怎么自制外面那种软软口感的雪糕？

在家里做雪糕，没有增稠剂之类的添加剂，所以经过冷冻的雪糕很容易产生冰渣或者口感发硬、咬不动。很多朋友在制作雪糕的时候喜欢添加一些淀粉，但只加淀粉的话，对于有冰渣和口感发硬这两点也不会有很大的改善，我们在做雪糕时，只需多加一样东西，就能使雪糕的口感更加香甜松软、还不会有冰渣。下面小编为大家分享一款自制小布丁雪糕的做法，教你如何做到香甜松软无冰渣。---自制小布丁雪糕---准备食材：纯牛奶200克、淡奶油100克、玉米淀粉10克。工具：雪糕模具一个、电动打蛋器一个、不粘奶锅一个。做法步骤：1、把200克纯牛奶和10克玉米淀粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，把淀粉充分化开后倒入奶锅中。2、开火，把牛奶烧开后转为中小火慢熬，用木铲不停地搅动，防止结块，把牛奶熬制酸奶稠稀度的状态后关火，晾凉备用。3、从冰箱取出冷藏的淡奶油，取100克倒入不锈钢盆中，用电动打蛋器搅拌，把淡奶油打至拔尖，可以立住筷子即可。4、把熬好的牛奶晾凉后，倒入打发的淡奶油中，用铲子上下翻动，使牛奶和淡奶油充分融合。5、把提前准好的雪糕模具清洗干净，把搅拌好的雪糕原料倒入模具中，涂抹均匀，最后把模具盖上盖子，密封。6、把雪糕模具放入冰箱冷冻室，冷冻6小时以上，等到雪糕完全定型后即可食用。硅胶雪糕模具家用自制做冰淇淋格老冰棍糕网红卡通儿童冰棒冻冰块这样做的小布丁雪糕，口感香甜、松软，健康无添加，喜欢吃雪糕的朋友可以试试这个做法哦！小贴士：1、熬牛奶的时候要选择不粘材质的锅，用铁锅或者其他材质的锅很容易粘锅。2、做雪糕，除了加淀粉，还要加适量的淡奶油，可以很好地提升雪糕味道和口感。3、熬好的牛奶要晾凉后再和打发的淡奶油拌在一起，否则会产生气泡和冰渣。4、在家做雪糕，最好选择硅胶模具，比较容易脱落

1、准备食材：牛奶250毫升；棉花糖40克。

2、把牛奶和棉花糖倒入奶锅，牛奶和棉花糖，两种食材一起搅拌搅拌，小火加热至棉花 糖融化，关火放凉过筛。

3、将雪糕棒插入模具，把凉凉的液体倒入模 具，放入冰箱冷冻一晚即可。

关于冰激凌的制作呢，将按一定比例准备好的原料倒入一台名为“预拌机”的机器中。原料充分混合均匀后，机器使用140巴的压力(相当于完全充气的自行车轮胎中气压的40倍)。)把它们推过类似筛子的东西，以便混合牛奶中的脂肪和水。

也许你以前听说过水和脂肪不能混在一起。比如我们喝的鸡汤，表面总是浮着油亮的花朵。上述过程可以使脂肪颗粒高度细化，从而均匀分布在混合物中，使冰淇淋口感均匀细腻。下一步是加热原材料。80℃的短期加热可以杀死原料中的病毒和细菌。这种方法被称为巴氏杀菌法，可以使冰淇淋持续更长时间。加热后的原料会被放入一个巨大的低温容器中，在那里放置6个小时左右，行话叫作“醒醒”。这个过程可以充分发掘冰淇淋潜在的美味。

短暂的休息后，冰淇淋的配料们再次踏上了惊心动魄的旅程——这一次，他们进入了一个长长的冷冻搅拌机。冷冻搅拌机内壁温度为零下27℃，这样原料一倒入，接触搅拌机内壁的部分就被冻结了。冷冻过程将原料变成极细的冰晶，小到舌头几乎感觉不到。与此同时，搅拌器将像冰块一样将混合物与空气充分混合，就像我们搅拌奶油一样。有了这一步，冰淇淋就能带给人极致味觉享受的柔和口感！

现在终于到了塑造冰淇淋的时候了。刚刚制成的成品将被成型并冷冻成冰棍、蛋卷、杯子或桶的形式。这一次原料要经过零下40℃的冰冻隧道——应该是冬天在南极度假的感觉吧！大约两分钟后，冰淇淋成型。这个过程也被称为速冻。现在，冰淇淋终于可以包装得漂漂亮亮，送到零售店，进小馋猫的嘴了！

雪糕是一种很受欢迎的夏季甜味冰品。它可以作为一种点心或是一种甜点，随时随地享受。那么，雪糕是怎么做出来的呢？首先我们需要准备一些原材料。

制作雪糕的原材料包括牛奶、奶油、糖、鸡蛋等，这些原材料需要经过混合、加热、冷却等多个环节才能形成我们熟悉的雪糕。在混合阶段，糖和鸡蛋需要打匀后加入牛奶中，在较低的温度下加热，使其形成一个稠密的液体糊状物。

接下来是最关键的一个环节，就是在糖蛋牛奶糊状物中添加奶油。奶油需要逐渐加入，保持搅拌的状态，直到奶油完全融入糊状物中。此时糊状物已经变得更加均匀，也变得更加滑润。

最后，这个糊状物需要经过一个冷却的过程，然后才能装入制造雪糕的机器中。制造雪糕的机器通过不断搅拌、冷却和注入空气，将糊状物转变成为美味的雪糕。制作出来的雪糕可能会有不同的口感和风味，这取决于原材料的不同组合和制造过程中的细微差别。

总的来说，雪糕的制作过程需要经过多个环节，从原材料的准备到混合、加热、冷却和雪糕机器的制造过程，每一个环节都需要精细的操作和耐心。但最终的成果是值得的，每一口美味的雪糕都是我们用心制作的结晶。