胭脂红是什么

胭脂红是一种食用色素。又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。

胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素。

扩展资料

食品色素属于食品添加剂中的一类。截止到2019年10月世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等。动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等;三是微生物类，如红曲红等。

食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构分为偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。

人民网-食用色素到底有没有害？食药总局是这么说的……

-胭脂红

胭脂红

胭脂红色素 异名：胭脂虫色素。 成分：主要成分为胭脂红酸。

性质与指标

：在PH＝45呈**；PH＝50呈橙色；PH＝55呈红色；PH≥60呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而PH值约为45和70-75时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合磷酸盐对色素有护色作用。

：从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60－70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100％的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。

：可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品中。

化妆品的性能要求及作用

一、产品的安全性要求

11产品的常见有害物质控制a《化妆品安全技术规范》中卫生化学指标

化妆品产品的卫生化学指标包括有汞、铅、砷、镉、甲醇、二恶烷、石棉指标控制要求等。b化妆品中已使用原料带来的风险物质

除了产品配方所使用的原料外，还有许多因素会影响消费者使用产品的安全性，如生产工艺的控制，产品的储运条件、产品使用方法、产品的毒理学评价结果，人体使用结果等。尤其是产品的毒理学评价以及人体使用结果，实际上对该产品安全性的一个综合评价，它的评价结果在一定程度上也评价了该产品所实施的安全保障手段的科学性和有效性。

12产品的微生物指标控制

a中国化妆品的微生物指标要求

按照我国的《化妆品安全技术规范》（2015版）对化妆品终产品的要求：眼部化妆品、口唇化妆品用化妆品以及儿童用化妆品菌落总数不得不大于500CFU/ml或500CFU/g,其他化妆品菌落总数不得不大于1000CFU/ml或1000CFU/g,化妆品终产品必须达到微生物指标要求，在进行配方设计时，要建立适宜的防腐体系，以避免在生产和消费者使用的环节微生物污染内容物造成终产品细菌或霉菌、酵母菌超标，或产生有害的致病菌。在生产环节采用一定的灭菌工艺，也可以有效地杀灭微生物，避免产品遭受一级污染，进而减少配方中防腐剂的添加量。防腐剂在配方中用量的降低也在一定程度上提高了终产品的安全性。b微生物的概念与化妆品微生物的一、二级污染。

二、产品的稳定性要求

产品的稳定性也是影响安全的因素之一，产品出现稳定性问题包括内容物氧化或酸败、乳化体分层、透明液体出现沉淀等。

21产品的氧化、酸败

进行配方设计时，当我们使用含有不饱和脂肪酸时，其中的不饱和键发生氧化而导致油脂变质，进而使产品变质，这种变质称为酸败。 设计策略：配方设计过程中尽量选择不饱和程度较小的油脂。添加适当的抗氧化剂成分，减缓甚至阻止油脂的氧化。

22乳化体分层或溶液出现沉淀

乳化体是化妆品尤其是日常护理产品采用的最多剂型之一，也是众多化妆品剂型中比较容易出现不稳定现象的剂型，而油水分离是采用乳化体剂型产品出现最多的不稳定现象，这是对产品来说是较为严重的质量问题。设计策略：避免这些产品内容物出现此类质量问题，配方师在进行配方设计时充分考虑产品的稳定性。

三、在安全基础上赋予产品功效性

化妆品的功效性和安全性是矛盾的两个方面，一味地关注产品的功效性，有可能带来安全性的隐患，而过分地强调产品的安全性，又会在一定程度上削弱产品的功效性。配方师需要辩证的研究这一问题，以真正做到在保证产品安全的基础上，赋予产品的功效性。

四、在安全基础上保证产品的使用感受

产品使用感受（肤感）对于消费者在购买化妆品后使用过程中是有明显的感受，肤感的清爽感、搓泥对于客户使用过程有明显的感受，产品在配方设计过程中通过样品的使用统计数据来筛选合适的产品，务必保证产品的使用肤感。