海螺怎么做好吃

怎么做海螺

辣味小海螺材料小海螺，辣椒段，葱，姜，蒜，糖，生抽，盐，蚝油做法1、小海螺必须浸泡，让它吐尽泥沙；葱姜蒜准备爆锅增香去腥；辣椒切段，可以让辣味更好地出来 2、油锅入油少许，放葱、姜、蒜、糖、辣椒段入锅中煸炒香，加入些生抽，将洗干净的小海螺倒入锅中，翻炒，加少点盐，（因为生抽也有咸味，少放点盐即可），炒至海螺的头都跑出来，应该就是好了，加入蚝油，再翻炒，OK，可以出锅喽，我和孩子们都爱吃这个，一顿就能吃光光！盐爆海螺材料用料主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油做法1将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；2坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。

海螺怎么做好吃啊,简单一点的做法,谢谢喽

炒海螺第一种主料： 海螺（两斤）酸竹笋（4两）配料： 桂皮 八角 丁香（少量） 姜 蒜 紫苏 干辣椒盐 油 料酒 老抽 糖适量做法： 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖加水（或有上汤最佳） 快火熬制约15分钟加入紫苏回火一分钟起锅第二种：用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断，酱油姜几块，放盐，少许味精，都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了木耳海螺一、原料：1主料：净海螺肉200 克，水发木耳20 克，黄瓜100 克。

2调料：肉汤、味精、料酒、精盐、姜未、香菜、鸡油。二、制法：1将香菜切成未，黄瓜切成片，水发木耳切成瓣，海螺肉切成片。

把海螺放在沸水锅内汞透。黄瓜放在沸水内氽一下，捞出都放在碗中，海螺放在黄瓜上面。

2炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，加入味精，浇在海螺上，淋上鸡油撒香菜末即成。按：此菜看是海螺肉配木耳与黄爪，经烹制而成。

菜中海螺肉，内含较高的蛋白质、无机盐、多种维生素，肉质肥美，其性味甘凉，清鲜适口，井具有清热解毒、明目等功效，民间常用此物治疗心痛、眼痛等疾患。配以滋补强壮、活血、止血、止痛的木耳与甘凉、清热解毒、利水明目的黄瓜其作用增强。

常可以治疗胃热炽盛呕吐酸水的胃痛、急性结膜炎、眼睛红肿、热痛等疾患。粥水螺片煮丝瓜软嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软制法：1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。要点：螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。

用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

海螺肉怎么做好吃

香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙 做法 1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

注意香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油 做法 1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可 马兰拌螺肉 材料 马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐，色拉油，鸡精 做法 1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2马兰摘去老叶，漂洗干净。

锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5马兰挤干水分，切碎 6把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精 做法 1带壳河螺清水静养干净。2下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。

3水开后，用牙签逐一挑出河螺肉。4挑完后，用清水冲洗蒜苗洗净，切段。

5把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味最后撒入胡椒粉炒匀即可 （由于有小客人，不能放入辣椒碗里的红辣椒纯属留照点缀之用）。 小诀窍 温馨小提示：河螺虽鲜美好吃，但胃不好不宜多食 清养河螺，滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥 吃海螺肉的忌讳 1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。

因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。 2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。 5、死螺不能吃。

6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

海螺怎么做好吃啊？

油爆海螺 [主料辅料] 鲜海螺肉 250克 清汤 50克 葱 20克 醋 25克 菜心 30克 胡椒粉 1克 精盐 4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 15克 湿淀粉 25克 味精 3克 水发木耳 15克 菜系：山东菜，鲁菜 [烹制方法] 1鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

2将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 3炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

4炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。 [工艺关键] 1鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。

用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。 2水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。

3芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。 〔风味特点〕 1“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。

山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。 2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。

此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

海螺怎样做的做法

主料海螺 辅料葱段适量 姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量 姜汁少许 白醋少许 芥末适量 水煮海螺的做法步骤1 海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）2 放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）3 水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

4 煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们5 用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！小贴士1煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，2做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽3调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？。

海螺肉怎么做好吃

香辣海螺肉 材料 海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙 做法1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

注意 香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

香爆螺肉 材料 主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油 做法1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可 马兰拌螺肉 材料 马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐，色拉油，鸡精 做法1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2马兰摘去老叶，漂洗干净。

锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5马兰挤干水分，切碎 6把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可 蒜苗河螺肉 材料 河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精 做法1带壳河螺清水静养干净。2下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。

3水开后，用牙签逐一挑出河螺肉。4挑完后，用清水冲洗蒜苗洗净，切段。

5把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味最后撒入胡椒粉炒匀即可 （由于有小客人，不能放入辣椒碗里的红辣椒纯属留照点缀之用）。小诀窍 温馨小提示：河螺虽鲜美好吃，但胃不好不宜多食 清养河螺，滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥 吃海螺肉的忌讳1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。

因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。5、死螺不能吃。

6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（1~2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

海螺拔不出来是不熟。

海螺煮的方式不正确也会出现海螺肉挑不出来的情况。海螺煮的时候冷水下锅煮至沸腾后用小火煮至完全成熟即可，先用冷水煮，大火煮沸，转小火，这样煮的海螺，可以很轻易的挑出里面的海螺肉。煮海螺时海螺尾部可以选择去或者不去，影响不大。

吃海螺注意事项

吃海螺必须去头：海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

吃海螺必须煮熟：海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

通常情况下，拉肚子拉水的原因是由于食物不洁或者是肠胃炎引起的。如果是肠胃炎所引起的，要吃消炎药才能有效，最好去医院检查下。如果是不洁饮食引起的，建议少吃生冷食物，少吃容易产生气体的食物，吃点温中散寒的食物。吃太油、太辣都可能造成拉肚子拉水。另外，习惯性腹泻、急性肠炎也可能造成拉肚子拉水。拉肚子，哗哗的拉水，跟水龙头一样。肚子不疼或者略有点疼，不是特别厉害。饿或者有食欲。大概半个小时、一个小时拉一次的样子。如果拉肚子拉水，首先需要补水，这是最重要的。补水的方法可以是加糖或者是盐的温水，目的是为了不脱水，不然脱水了很吓人。要是是肠胃不适，休息下，腹部保暖少量进食。如果是食物中毒，问一下周围跟你一起吃饭的人有没有不适的感觉，食物中毒是有群发性的。如果拉的次数太多了，还是去医院吧。苹果、清蒸苹果：苹果有抑泻的作用，生吃或者是清蒸都可以，效果不错。大蒜：生大蒜，剥了之后下饭吃，然后吃莱尽量清淡，不吃油腻、肉食、辛辣。　　不吃生冷的食物，别乱吃东西;

还记得在十几年前，那时候大家的生活质量可远远没有现在高，吃饭也没有太多的讲究，只要能吃饱，就已经是特别的幸福了，至于海鲜嘛，那时候真的是想都不敢想，很少能有机会吃上一顿。平时你们会买什么海鲜吃吗？

现在的情况则已经是完全不同了，大家的生活条件提升都不少，现在如果想吃海鲜的话，也不用太过于心疼花钱了，偶尔吃上一顿解解馋，大多数家庭还是可以做到的。

在众多的海鲜之中，我们最常吃的应该就是海螺了，价格相对会比较实惠一些，味道方面的话也是极其鲜美，不过这玩意虽说吃着很棒，但是在食用的时候，其实还是有着一些细节是需要大家格外注意的，例如这样的一点：海螺的尾部，究竟是“黄”还是“屎”呢？许多人都弄错了，不会吃你就别吃！

其实海螺的尾部，橘**的那块区域，就是海螺的内脏所在，里面基本都是肠子与沙子，也就是人们通常所说的“屎”，是不能当做食物进行食用的，但却依旧还有着许多的人，细化将海螺的这个部位一同吃掉，其实这对于身体是真的不好，很容易就会是胆固醇出现升高，所以以后如果再吃到海螺，那么最好还是将尾部丢掉，不要食用为好。

另外除了尾部之外，其实海螺的脑部也是不能使用的，位置的话就是顶部偏下一点点，呈现出白色的那部分，在享用海螺时也是需要去除的，因为里面会分泌一种贝类毒素，具有着一定的麻痹性，吃了也是会损害健康。

现在大家都知道海螺应该怎样去正确的食用了吗？此外你还知道哪些有关于吃海鲜的注意事项，都可以评论与大家分享哦。

不能吃，可能变质了。

海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素来就有着“盘中明珠”的美誉。它富含有蛋白蛋、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海螺肉虽然鲜美，但是食用有禁忌，有一些部位若是没有去除就食用，会引起中毒。

1在海螺头的部分，一般有两个俗称为海螺脑的东西，是两个小球一样的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就容易导致会头晕恶心。海螺脑神经分泌的物质还会引起食物中毒。

2 需要注意的是，脉红螺与海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除螺肉上的绿紫色的青筋，脉红螺则要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用时不去除上述的部位，就容易引起头晕等不适症状。

3海螺的内脏与性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有太特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味道鲜美，但是它们的内脏对于有害物质的降解能力非常低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

人类毒素来源主要包括：外源性和内源性。

外源性毒素

生活中较为常见的铅、汞等重金属

常食用鱼类和贝类的女性其血汞浓度比他人高7倍之多

接触重金属物，如铅、汞、砷、镉等持久性有机污染物的现象非常普遍。持久性有机污染物与心血管疾病、糖尿病、胰岛素抵抗、神经发育、学习障碍、注意力缺陷、子宫内膜异位症及下丘脑-垂体-甲状腺轴（HPA轴）受损的患病风险增加有关，这一发现适用于所有人群。

除了重金属和工业毒素，处方治疗药中毒也很常见，其中包括抗生素、激素及用于治疗癫痫和抑郁症的药物等

解毒系统

内源性毒素和外来物质大多是由解毒过程Ⅰ和/或Ⅱ相解毒（通常情况下两者都有），及各阶段多种酶等物质代谢产生（见图1）。Ⅰ相解毒将脂溶性毒素变为水溶性，可让人体更容易排出，但是，在这一过程中，许多物质会变得更具有生物活性及潜在毒性。第一阶段的反应是通过氧化、还原或水解来改变物质，而在Ⅱ相解毒阶段则会通过氨基酸等共轭结合中间代谢物，将毒素排出体外。其步骤通常彼此依赖，共同作用，但也会独自完成解毒任务。此外，解毒功能还受到饮食、基因、接触毒素等因素的相互作用及影响。

什么是类黄酮？

作者: MEILIN

位于:  营养知识

可能你已经听说过许多关于类黄酮的事情。这个词汇现在出现的频率也越来越多。据美国传统科学词典：它是一些水溶性，并有利于健康的植物色素。类黄酮是 多酚 类物质，具有抗氧化，抗炎和抗病毒特性。它们还有助于保持小血管和结缔组织健康。一些人正在研究它治疗癌症的可能。此外，它还被称为生物类黄酮。

类黄酮作为一种植物色素，给水果和蔬菜提供颜色。它们还是强大的抗氧化剂，可以减缓蔬果和水果皮的氧化过程。这些抗氧化剂在体内有相同作用，可以保护细胞膜不受自由基破坏。

“类黄酮像抗氧化剂一样保护细胞免受 自由基 损害”，斯克兰顿大学的化学教授乔文森博士解释说。自由基被认为是导致退行性疾病，以及加速老化的根本原因。黄酮类化合物可以防止低密度脂蛋白或坏胆固醇氧化，和斑块积聚。类黄酮有助于改善胰岛素敏感性，这对糖尿病患者是个好消息。黄酮类化合物具有抗炎作用，可以帮助缓解疼痛，因此常用于治疗腰腿痛。抗炎效果也有利于不同类型皮肤状况，从很小的叮咬到湿疹等慢性皮肤疾病。

黄酮类化合物也缓解关节疼痛和肌肉疼痛，以及类风湿关节炎。在过敏反应过程中，类黄酮帮助阻止释放组胺。组胺负责流泪，流鼻涕，以及与不同种类过敏有关的堵塞，呼吸困难与哮喘。除了这些好处以外，人们还在研究它对预防心脏病，癌症和中风，以及预防白内障的潜在好处。已证明它可以促进一氧化氮，改善血管弹性，使血液流动更容易。黄酮类物质也降低血小板凝结，防止心脏病发作和中风。

在哪里可以获得它们？

类黄酮可以在水果和蔬菜中发现，如花卉种子，干果，茶，可可，松树皮，和荞麦等。最佳的食物来源是可可，绿茶，红葡萄酒，苹果，洋葱。柑橘类水果也含有丰富的类黄酮，特别是柑橘外皮和果肉之间的白色材料包含的数量最多。

谷胱甘肽，有多重要 谷胱甘肽，是人体 本身存在的抗氧化剂 ，是货真价实的自由基“收割机”，能减少氧化应激带来的损伤，主要由3种氨基酸组成：谷氨酰胺、半胱氨酸和谷氨酸。

吃谷胱甘肽补剂，对人的氧化应激和谷胱甘肽水平，并不会带来显著影响。

摄入谷胱甘肽的食物后，血液中的谷胱甘肽浓度可能反而降低。

即使直接注射到血液里，也会被细胞表面的酶分解掉，而且迄今为止，也并没有发现谷胱甘肽的转运体。

很多网上卖的谷胱甘肽可能没有安全保障，可能引发感染、过敏等一系列问题。

美国食品药品监督管理局（FDA）曾对 大剂量注射谷胱甘肽 发出安全警示，表示包括谷胱甘肽在内的注射剂，可能含有未知的有害成分，没有安全保障，需谨慎使用。

如何优化谷胱甘肽的生产

要想提高谷胱甘肽水平，将损失减小到最大化，远比想方设法补充来得更重要，做起来也往往更容易一些。

内在因素，如维生素C、维生素E的回收利用，DNA的修复等，这些过程都会消耗谷胱甘肽，然而，这是人体正常代谢，可能我们没办法避免。

而消耗谷胱甘肽的最主要原因是外在因素，我们接触很多有毒有害的物质，都需要谷胱甘肽来解毒，这些物质包括↓：

与自由基产生有关的氧化应激，都会消耗谷胱甘肽，健康成年人随着年龄的增长，每年谷胱甘肽的产量也会自然下降。

虽然，环境中的有毒物质，我们不可能完全避免，但仍然可以通过改变日常习惯，尽可能地减少消耗。

→ 通过饮食补充

“节流”做到位了，我们还可以通过饮食，帮它“开源”。

富含硫的食物

硫是人体重要的矿物质，存在于很多天然的植物和动物中， 硫是合成谷胱甘肽的重要原料，因此，补充硫能促进身体合成更多的谷胱甘肽。

硫主要来源于富含蛋白质的食物，比如，牛肉、家禽和鱼类。

当然，如果你是素食者，你也可以选择一些素食来补充硫，比如， 花椰菜、羽衣甘蓝、豆瓣菜和芥菜等。

很多研究发现，吃富含硫的食物 ，能补充谷胱甘肽，从而减少氧化应激。

另外， 葱、蒜和洋葱 也能提高谷胱甘肽水平，可能与它们含硫化合物有关。

要补充硫，也可以考虑补充甲基磺酰甲烷（MSM），它有利于促进谷胱甘肽的的合成，购买前要咨询医生。

α-硫辛酸

α-硫辛酸是人体细胞产生的强大的抗氧化剂，它能减少谷胱甘肽的工作负荷，提高线粒体谷胱甘肽的水平，有利于谷胱甘肽由氧化态转变为还原态。

α-硫辛酸能改善葡萄糖的运输和代谢，降低血糖，有利于控制糖尿病。

与谷胱甘肽一样，α-硫辛酸在重压或暴露于有毒物质时，产生自由基时，会被消耗利用。

一些食品中含有少量α-硫辛酸，比如，红肉、动物器官（尤其是肝脏）、西兰花、西红柿、豌豆等。

然而，α-硫辛酸在食品中的含量很低，即使是含量高的食物，也比补充剂低很多，也可以考虑补剂，但是如果考虑补充剂，服用之前一定要咨询医生。

硒

硒是一种必须矿物质，参与蛋白质合成以及其他代谢过程，还与其他抗氧化物共同作用，尤其是维生素E，多吃一些含硒的食物，可以维持或增加谷胱甘肽的含量。

推荐成人每天摄入量为55微克，最好的膳食来源有巴西 坚果 、鱼、牛肉、鸡肉、葵花籽等。

富含谷胱甘肽的食物

有些食物本身含有谷胱甘肽，如，芦笋、牛油果、秋葵、西兰花等，但食用它们的作用，就跟补剂一样，人的身体会分解，生物利用度小。

虽然这些食物对细胞谷胱甘肽水平影响很小，它们仍可能对身体有益。

比如，一项包含1830个参与者的调查结果显示，谷胱甘肽食物可能降低了口腔癌的风险。 ⑤

此外，其他一些食物，也有助于提高谷胱甘肽水平，比如，一些香料，姜黄 ⑥ 、肉桂和豆蔻，甜菜也有助于增强谷胱甘肽酶的活性。

乳清蛋白补充物

半胱氨酸是谷胱甘肽合成的重要氨基酸，乳清蛋白富含半胱氨酸，可能会增加谷胱甘肽的合成量，减少氧化应激损伤。 ⑦

高质量的未变性乳清蛋白，保留了半胱氨酸的原始生物活性，能保证谷胱甘肽高品质的生产，是提高谷胱甘肽水平的好方法。

维生素C

很多蔬菜 水果 中都富含维生素C，如甜椒、猕猴桃、柑橘、木瓜、草莓等，哺乳动物的器官以及鱼籽中，也含有维生素C。（相关阅读—— 只吃肉，不吃蔬菜的因纽特人，为什么没有坏血病？ ）

维生素C本身作为抗氧化物质，能帮助细胞免受氧化应激损害，它还能帮助维持身体其他的抗氧化剂的含量，包括谷胱甘肽。

避免饮酒过量

众所周知，酒精不仅危害人的身体，还会对社会造成很大的安全隐患，各种有关酒驾和酒后伤人的事件屡有报道。

长期大量喝酒，会像进食毒品一样，产生酒精依赖症，让很多人都很难摆脱。

酗酒与很多慢性疾病都有关，如肝硬化、脑损伤以及胰腺炎等。

研究发现，经常酗酒的人，肺泡中的谷胱甘肽降低80~90% ⑧ ，这种严重缺乏，可能与长期的慢性氧化应激有关。

抽烟和喝酒，可能是导致快速衰老的主要原因，远离酒精，就是远离毒品，远离慢性伤害。

良好的 睡眠 及定期运动

好睡眠和运动带来的健康好处自不必多说了，它们理应成为健康生活的常客。

运动能增强身体的抗氧化机能，增加谷胱甘肽水平。 ⑨

最后，为了方便查看，下面这个表格仅供参考：

这个食谱，我觉得没有必要照吃，可以按照个人的情况去选择，不一定需要全部补充，比如说，我现在就会很谨慎的选择，尽量避开某些含糖的水果和某些有毒素的蔬菜，或者尽量控制量。

关键的瘦龙说

谷胱甘肽是人体重要的抗氧化物质， 压力 、不良饮食、年龄增长，以及环境中的有毒物质，都在不断耗损它。

它涂在皮肤表层，可能有一定的补水美白功效，但一些 补剂和注射剂 进入人体后，容易被分解，利用度很低。

而且，大剂量使用的安全性也未可知，所以，还是建议大家少用或不用。

既然它的自然产生只能发生在细胞内，我们可以通过一些健康的饮食和生活方式，弥补它的流失。

富含硫和硒的食物，以及乳清蛋白等，是合成谷胱甘肽的重要来源， 我们可以通过为身体补充原料，来增加它的合成。

牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，哺乳动物的主要脏器，如：心脏、脑、肝脏中含量较高;含量最丰富的是海鱼、贝类，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。在鱼类中，鱼 背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5～10倍 。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1%～10%。