普洱茶做法

　　晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期间的温度控制很重要，温度低，发不起来，温度高，烧堆。必须视温度变化及时翻堆调节温度。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色。渥堆达到适度后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短的多。

　　具体的说，普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素：

　　1、原料采购：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而形成的具有独特陈香的一类茶。因此，晒青毛茶的好坏，直接影响着普洱茶的品质。

　　2、毛茶付制：毛茶入厂以后，按级归堆、付制，要求老嫩基本一致，在进入下一道工序以前，要进行分筛，这样能起到“捞头”、“割脚”的作用，有利于增进发酵的匀度。

　　3、发酵：普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵，而茶叶的含水量又必须根据茶叶的老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时调整。因为发酵是微生物和植物酶类缓慢综合发酵的过程，在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高10-15米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。

　　4、翻堆：普洱茶在发酵过程中，必须掌握好发酵温度、堆温，密切注意环境的变化，适时翻堆。发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，由专人负责记录温湿度的变化。新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5-8次。当然，可根据毛茶的嫩度、发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握翻推的次数。翻堆时要求茶叶无团块，而且得掌握好温度。温度低于40°C,难以达到理想的发酵效果，而高于65°C，则会出现烧心茶叶，造成叶底不展开，味淡，汤色暗。因此，掌握好温度、湿度是生产普洱茶的关键。经过几次翻堆后，当茶叶显现褐红色，茶汤滑口，无强烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，即可开沟进行摊凉。

　　5、干燥：发酵和翻堆工序结束后，为避免发酵过度，必须进行干燥，有机普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

　　6、分筛：分筛可以使茶叶达到外形条索粗壮肥大、完整的要求，并依次确定茶叶的号头。一般圆筛、抖筛以及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定，即我们常说的“看茶做茶”。根据筛网的配置，把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚茶，正茶送拣剔场待拣，头子经洒水回潮后解散团块，脚茶经再分筛处理后制成碎茶和末茶。各级别对样评定，进行分别堆码。

　　7、拣剔：根据样茶和客户的不同要求，对各级各号头茶进行拣剔，剔除非茶类物质，拣净茶果、茶梗和其它夹杂物，拣剔验收合格后，分别堆码等待拼配。

　　8、拼配：根据茶叶各花色等级的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短、调剂品质、提高质量，保证产品合格及全年产品质量的相对稳定。

　　9、包装和贮运：普洱茶的包装和贮运要符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，必须用食品级包装材料，外包装上印有与普洱茶相配套的文字说明、产品条形码和食品标志。又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程，而发酵结束后是一个缓慢的酯化后熟过程，因此，在包装成件后，必须干仓存储，以利酯化作用的缓慢进行。

　　以上是普洱茶熟茶散茶的加工工艺，如果要加工成紧压茶，还要根据具体的要求，将拣剔好的“散茶”经高温蒸压，做成各种形状的普洱茶，然后进行干燥，让茶品中的水分控制在一个合理的范围内，防止茶质的改变，再进行仓储陈化。

　　普洱茶生茶的制作工艺

　　1、摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

　　2、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

　　3、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。

　　4、晒干： 把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

　　5、 蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

　　6、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。

　　沱茶制法

　　沱茶是碗形蒸压蒸，分为二大类，一类是用普洱茶的毛茶，称普洱沱茶，属黑茶类。另一类是晒青的绿毛茶，有下关沱茶、山城沱茶等，属绿茶类。

　　沱茶始于时代，是团茶演变而来，原产于云南省下关市，由云南西部茶区的凤庆、临沧、双江、永德、勐海、普洱、思茅、景洪、保山等县所产的晒青（又名滇青），集中下关加工而成。在传统习惯上称为“关茶”，云南西部地区对圆团形的物品都称为“沱”，故名沱茶。历史上下关沱茶畅销我国各地和东南亚各国，深受人们喜爱；我国西南地区和长江中上游一带，人们一直有饮沱茶的习惯。

　　新中国成立后，随着人民生活水平的提高，下关沱茶供不应求，四川重庆等地也开始生产沱茶，沱茶主要来自云南省的滇青和四川省的川青和川烘，基本上保留了下关沱茶的品质风格。

　　一、品质规格

　　GB规定：沱茶为碗臼形，口径83cm，高43cm，单个重有005、01、025kg三种，外形松紧适度，下茶色泽暗褐油润，香味醇厚，汽色橙明亮，叶底嫩匀多毫；重庆茶厂生产的沱茶，应用部分滇青，并拼入四川省各地载培的云南大叶种所制的烘青和炒青，较好地保存了下关沱茶的品质风格。

　　GB：茶中含梗3%，灰分7%，杂质不超过02%，水浸出物37%。

　　二、蒸压技术

　　1、原料处理：

　　沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。

　　下关沱茶都是用云南大叶种晒青毛茶压制的，重庆沱茶：根据外形，内质确定比例，做到“四个结合”：即春夏秋茶结合；高山丘陵、低地茶相结合；大叶种与中、小叶种相结合；烘青、炒青与晒青相结合。

　　毛茶进厂后，经过验收复评，定级归堆，进行毛茶加工，程序与一般绿茶相同（筛分、风选、拣剔等），只是毛茶规格较肥大。紧门筛为5-6孔（配置一定规格的筛网进行复抖，又称规格筛）。割脚筛为24孔，筛分的三、四口茶，经7孔和5孔抖筛。抖底拼作盖茶，抖面和其它各口拼为底茶，除去碎片、末、梗子及茶灰，然后复火，使水分保持在12%左右。

　　2、称茶与蒸茶

　　各种沱茶不同重量的规格有三种（50g、100g、250g），按下式计算出每次的称量：

　　称茶重量＝ 成品标准重量×成品标准干度

　　原料实际干度（1－加工损耗率）

　　例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为2612g。

　　每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及湿变软，含水量增加3%时为好。

　　蒸茶太久，茶叶会水过多，造成茶叶黄熟，香气降低，引起霉变。如蒸时太短，蒸汽不足，叶质不易变软，成型较为困难，即容易产生脱层现象。

　　蒸汽透过叶层既便于压制成型，又可促进茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。

　　3、揉袋施压：

　　将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，在作业台上轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，然后用圆柱形小木棒顶住，取出木棒，将茶袋放于碗形钢模上，用杠杆人力加压成形。

　　现在，重庆茶厂沱茶压制，从称茶、蒸茶、冷却定型到包装都实现了自动化。

　　4、定型干燥：

　　压制好的沱茶，需经过30min的摊放冷却、定型，待茶团热气散失后，才可脱袋，脱袋后及时用高标纸把茶叶包好，放于烘盘，准备干燥。

　　茶叶在烘盘上先冷却定型8-10h，然后送到烘房。温度控制在70℃以下，以50℃左右为好，经过30-50h可达干燥程度。

　　熟普洱散茶加工

　　1、原料付制

　　毛茶进入加工厂仓库后，要采取按级归堆，单级付制，多级收回的原则。

　　毛茶付制先进行分筛取料，剔除杂质，除去碎片末，以及被带入条外表的其它粉尘，以孔径10至14毫米筛捞头，8孔筛割脚，捞头清除杂质后拼入正茶。

　　2、沤堆

　　（1）潮水：沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时，加水比例为：

　　原料等级 加水例比

　　1~2级 23~25%

　　3~4级 24~25%

　　5~6级 25~27%

　　7~8级 27~28%

　　9~10级 28~32%

　　一般高档茶（5、6、7、8级）的潮水量要略比低挡茶（9、10、级）少，一般高档茶以25%，低挡茶以30%为宜。

　　必须看茶潮水，分级发酵，切忌用混合级茶为原料，以免造成发酵不均匀，影响成茶品质。

　　干季和雨季，由于空气湿度不同，同一级别茶叶在不同季节，潮湿量也有所不同。干季湿度底应增加水量，雨季应减少水量。一般在正常范围内增减5%左右即可。喷水时力求雾状，切忌大水滴，影响品质。喷水应取能食用的清洁冷水，分层喷洒后拌匀，最后沤堆。

　　（2）砌堆：砌堆大小应根据厂房条件而定。在工厂化生产中，一采用大堆发酵，每堆在5吨至20吨之间，最好不超过10吨，潮湿后堆高1~15米，砌成长方棱台形，盖上湿麻布袋或蓬布。

　　（3）翻堆：新发酵砌堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，以使沤堆茶叶水份均匀。如第一天加水不足，第二天翻堆必须补水，然后再拌匀成堆。

　　发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，专人负责记录湿度变化。

　　一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5~8次。通过翻堆散发热量，降低茶叶含水率，使发酵均匀。沤堆茶堆中的最佳温度是40~42`C，极限温度是62`C（均指茶堆中50厘米深处的温度）。

　　根据毛茶的嫩度可适当增减翻堆次数，视发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握。温度低于40`C大不到理想的发酵效果，高于62`C会出现烧心茶叶，造成叶底不展开、味淡、汤色暗。

　　翻堆时要主要翻拌均匀，进行解块，对因潮水不匀水滴过大而结成的大坨块，应进行手工解块，尽量减少碎茶。

　　（4）起堆：当发酵时间达到28天时应取样审评，以确定是否可以起堆。经过几个翻堆周期后，当茶叶显现褐红色，白豪变金黄，茶汤滑口，无强烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，既可起堆。

　　3、干燥

　　干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥。当茶叶水分含量14~20%时，每隔3~5天开一次沟。初期按顺序开沟，顺序开沟结束后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。

　　普洱茶干燥切忌烘干、炒干。晒干尽量少用，在万不得已时才用，因晒干会增加茶叶耗损5%以上，且品质也下降。

　　4、筛制

　　发酵后的茶叶应进行整形、割脚、除尘等处理。把长短分开、轻重分开、粗细分开。

　　一般圆筛、抖筛及风选联机使用筛孔的配置，按茶叶的老嫩而定，既“看茶做茶。”根据筛网的配置把普洱茶分筛为正茶、头茶和脚茶，正茶送拣场待拣，头子经洒水回潮后解散团块，脚茶经再分筛处理后制碎茶及末茶。各级别对样评定，进行分别堆码。

　　5、拣剔

　　根据样茶和客户的不同需求，对各级号头茶进行拣剔，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、长梗、花、果等茶类夹杂物。拣剔验收合格后分别堆码待拼配。

　　6、拼配

　　根据茶叶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和，使不同筛号的茶叶相互取长补短，显优隐次，调剂品质，提高质量，保证产品合格及全年产品质量相对稳定，最大限度地提高茶叶的经济价值。

　　7、包装

　　按照拼配通知单逐层匀后，抽样检验水份，按10%的计重标准，计算出每件应称的重量过磅称重，缝包、打包。要求外包上印有：品名、商标、毛重、净重、生产厂家名称、地址，字迹清晰，醒目大方。

　　8、贮运

　　包装成件后必须干仓存储。要求专人管理仓库仓储，环境清洁，无霉味。装运出库前必须进行质量检查，标签、批号和货物三者符合才能出库。

　　生普洱散茶的加工

　　既晒青茶的加工，其工艺流程为杀青——揉捻——晒干。晒青毛茶鲜叶摘较一般的红绿茶为老，一般为一芽三、四叶或较嫩的对夹叶。

　　杀青温度一般掌握在130~150`C左右。杀青可用铁锅和滚筒杀青机杀青，待鲜叶由鲜绿为暗绿、芽叶萎软时即可，杀青时间较烘青绿茶要短。

　　杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机。解散团块后，放在簸箕或篾笆中，在太阳光下晒干，即成晒青茶。

　　云南普洱茶的生产制作程序及工艺

　　采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，等待与期待中慢慢越陈越香，即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。

　　一、采茶菁

　　早在以前农业社会时期，功利主义较淡薄，采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳，反观当下一些采茶女工以量制价，管他几心几叶，实属可惜。

　　二、采茶

　　采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋。茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。

　　三、杀菁

　　普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。

　　四、揉捻

　　揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。

　　五、晒干

　　利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则。

　　六、渥堆

　　此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。

　　七、晾干

　　渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。

　　八、筛选分类

　　筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。

　　九、紧压成型：

　　干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。

　　干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。

　　闻茶香

　　将壶内茶汤倾出后，闻壶盖上聚集香气，再轻轻抖动壶内之茶叶，用鼻轻闻或深闻，且需要重复一、二次，以正确判别茶质经发酵后之高低（陈期时间）与类别（茶质生熟）。闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行；闻热香可辨别香气之正常与否，因热闻判别灵敏度高。陈化期年份是否足够、陈化环境过程中是否有无吸入其它杂味及是否人为加工发酵…等，这些皆可由热闻来感觉，但热闻时嗅觉神经容易受烫，敏感度会受到些许影响，所以热闻辨别加上温闻辨别，准确性较大。

　　闻冷香主要是为了解陈化香气的持久程度。陈化年份足够之普洱茶品，冷闻时更可感受到一股幽雅持续的香气。好茶的茶香充沛持久、浓郁高爽，初闻刺激性强，冷闻时尚有余香，且香气清纯爽快不混杂。若发酵不足的茶，冷闻时往往有菁味的感觉，陈化期不足的茶品及陈化环境不佳的香气较混浊且异味不清，闻香后感觉不自然；好的、陈化期足之茶品，闻起来赏心悦目，心旷神怡，余韵缭绕久久不退，满足之感溢于言表。

　　现代普洱茶制作工艺

　　史籍记载“味苦性刻，解油腻牛羊毒”“醒酒第一，绿色者更佳”“帮助消化，驱散寒冷，有解毒功用”，传统普洱茶虽有对人体立即性的正面功效，但比起一般绿茶，其强烈的口感有些令人却步。为因应效率时代，用人工以纯化强烈口感，普洱茶在文革时期有了重大改变。现在云南地区茶商、消费者与学界所称“普洱茶”者，即为台湾市场所称的普洱熟茶；而普洱生茶则称之为“晒青茶”或“滇青”。

　　现代普洱茶渥堆技术的形成，是云南省茶叶进出口公司在六零年代末期吸取广东省与香港茶商湿仓陈化的观念，加以原先内地炒青后未干燥直接竹篓装的微湿后发酵做法不断加以改进，利用微生物促进茶叶人工发酵工序。1973年以下关茶厂渥堆发酵技术为基础，在昆明茶厂再经高温高湿，成功研发普洱熟茶并开始量产。

　　普洱熟茶与滇青最大的差别在于渥堆，渥堆工序也左右着品质优劣的关键。每次取用青毛茶十公吨为一渥堆单位，潮水量（洒水）视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30~50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶菁充分均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。经多次翻堆后，茶菁含水量接近正常时，便不再继续发热。整个渥堆工序视所需发酵度状况，约时四至六周。

　　渥堆人工熟化除了氧化作用外，其发酵基本上是利用湿度来培养微生物，再藉微生物产生大量的热能与分泌的 来进行化学反应，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化活性成分更有益人体健康。在制作过程中，不同的温度、湿度及酸碱值，会产生不同的菌种，也因此对普洱茶品质会有绝对性的优劣影响。

　　目前在云南某些民间茶厂利用特定微生物进行渥堆发酵，与国营厂使用传统潮水方式，其产品差异性甚大，发酵后半成品与红茶的香气口感有些类似。未经潮水增湿，直接以菌类发酵的制作工序，据笔者了解，目前仅在西双版那地区特定茶厂少量生产，并未普及，品质优劣还待后续观察。

　　越来越多现代医学研究文献证实，普洱茶有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。且对普洱茶急性毒性的安全研究也有重大进展，结果证实完全符合WHO检验安全标准，属于无毒范围，饮用安全上无顾虑。

　　普洱茶制造工艺

　　茶叶的采收，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。科学而严格的采摘标准，是"普洱茶"采收的前提。

　　"普洱茶"的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。

　　"普洱茶"采收的特点是：一次种植，多年采摘，根据不同的季节和树龄分类采收。实行"集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬养；分批采、分批留，分批多次留叶采"的采收制度。对幼龄茶园的采收，以养为主、采养结合，注意培养宽阔浓密的丰产树冠，为高产优质奠定基础。成年茶园的采收，以采为主，采养结合，切实执行各个季节采收的留叶标准。

　　（二）制作

　　在将茶叶进行人工或机械制作之前，还有一项重要的程序，就是对采收的鲜叶进行评级分类，根据不同茶类的严格要求分类制作。

　　在历史的长河中，普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验，形成了"普洱茶"精湛的制艺和独特的品质。"普洱茶"在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类，其制作方法详见下文。普洱紧茶，传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。(资料来源:wwwpuerzgcn)普洱紧茶，按照后发酵方法，有"生普洱"（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如"青饼"）和"熟普洱"（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如"熟饼"）之分，其品味以"生普洱"为佳。此外，"普洱茶"按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分功夫茶和机制茶两种。

　　普洱绿茶 普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出；揉捻时，根据轻→重→轻和老叶热揉、嫩叶冷揉的原则，使之通过揉捻达到条索紧、匀、细、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种，并依此干燥方法不同将绿茶分为炒青、烘青、晒青三种。干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。

　　普洱红茶 其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

　　普洱青茶 为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶"绿叶红镶边"的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

　　普洱黄茶 为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

　　普洱黑茶 为后发酵茶，采收一芽五、六叶的"普洱茶"鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

　　普洱白茶 为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。

皮肤补水对于女性来说非常重要，如果皮肤缺水就会导致皮肤干燥起皮，甚至还会直接导致肌肤代谢不正常而衰老、出现皱纹和色斑等一系列肌肤问题，看起来非常不适。为了美丽的肌肤，怎么给皮肤补水呢？下面跟随了解一下吧！

补水应知"水源"

当皮肤内的含水量保持在15%至20%时，皮肤表面就光滑、娇嫩，如婴儿的肌肤一般;而当皮肤内的含水量由于各种原因少于10%时，皮肤首先出现的是干涩的紧绷感，表面会有细小的脱屑，继而会形成细小的皱纹，长期缺水的皮肤还会干裂而且非常容易过敏，因此多喝水十分必要。

一般每天需摄取2至3升水，分4至5次饮用较为合理，尤其是早晨起来饮1小杯开水，可及时补充一夜消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环。如果有条件，可饮矿泉水、柠檬水等。矿泉水中含有钙、镁、硝等多种矿物质及二氧化碳，能促使皮肤细腻红润。柠檬中含有丰富的维生素C，对保持皮肤张力和弹性十分有效。常喝菊花茶、杞水茶、荷叶茶等中药茶，绿茶、普洱茶、龙井茶等，也有补水的效果，这些饮料可加快体液循环，使皮肤清洁湿润。

补水不等同保湿

补水和保湿是美容中两个不同的概念。保湿是防止皮肤表面水分流失，并在其外部形成保湿膜，而补水是将水分输送到皮肤细胞中去，在护理皮肤时，通常是先补水再保湿，先用补水精华给皮肤以充分补水，深层滋养，然后再根据自己皮肤的性质来选择使用保湿乳液(中油性肌肤)或乳霜(干性皮肤)，巩固形成肌肤保护膜，输入营养并锁紧水分。尤其是对油性皮肤，虽然平时总是油光光的，但在沙尘狂风天气的侵袭下，皮肤同样会干燥、起皮。这时要多用去油紧肤水，它既可以收缩毛孔，又可以给皮肤补充水分，还可以抑制油脂分泌。

皮肤的第一项衰老迹象就是从"缺水"开始，如果你知道婴儿皮肤的含水量是老人的两倍，你一定会注重皮肤的保湿。

补水也有方法

喝水是给皮肤补足水分的最简单的办法，但很多人会忽略，因此可采取几个小方法:

1、用大杯子喝水用400cc左右的水杯装水，时刻提醒自己每天喝4杯就可以了。

2、随手一杯水，白天上班放一个大水杯在桌子上，每次经过饮水机时，别忘了停下来喝口水。在家别忘在茶几、床头放一瓶水，没事时随手拿起喝口水。

3、随身携带，随时在包里或车上放一瓶水，不渴也喝几口。

有人说为了保持充足的水分，最好把喝水想象成呼吸，因为当体内缺水时，你不会马上感到口渴，身体会先向外围器官"借水"，最主要的就是皮肤。当皮肤中无水可借时，你才会感到口渴。所以，当你感到口渴时，皮肤早已经"大旱"了。

补水最佳时刻

补水应该白天、晚上均匀地喝，不要1小时内连续喝4大杯水。每天喝水的最佳时刻是:早晨起床后，一定要喝水，因为睡眠期间自皮肤蒸发的水分约有200毫升。早晨喝水最好是空腹，以小口小口的缓慢速度喝下450毫升的水，喝完后做一些简单运动，不可静坐;上午十点左右，喝水可以补充工作时所流失的水分;下午三点左右，可以用下午茶的时间喝喝水;还有是睡前，睡眠中血液的浓度会增加，喝水可以冲淡血液。

其实，补水重点是夜间补水。由于白天外在环境的影响较大，敏感皮肤可以选择侧重晚间保养，使用适合敏感皮肤用的护肤品，如天然材料的面膜就比较适合敏感皮肤。

1、查看自动配液装置的接线图纸，确认每个线束的接线点和名称。

2、连接电源线，将自动配液装置的电源线连接到配电盘或继电器的电源接口上。

3、连接传感器，根据接线图纸连接液位传感器、压力传感器或其他相关传感器。

4、连接液位报警器，将液位报警器的输出线连接到继电器或控制板的指示灯接口上。

5、连接继电器，将继电器的输出线连接到乳化液泵控制器的控制接口上。

怎样让皮肤保湿水润

　怎样让皮肤保湿水润，肌肤水润有弹性是女性都渴望的，不然我们的皮肤就会显得黯淡无光，所以对自己的脸部进行保湿处理也是很重要的，那么下面就为大家分享怎样让皮肤保湿水润。

怎样让皮肤保湿水润1

　皮肤保湿可通过饮食、护肤、日常防护等方面进行改善。

　1、饮食方面：皮肤保湿最有效的方式就是多喝水，成年人的日常饮水量尽量保持在2500ml-3000ml，补充充足的水分能够良好的维持皮肤脂膜的稳定性。另外可在日常生活中使用含水量较高的蔬菜水果及富含胶原蛋白的食物，能够更好的帮助皮肤锁住水分，维持细胞弹性是皮肤更加滋润细嫩。

　2、护肤方面：选择具有保湿效果的护肤品。使用具有保湿效果的面膜，使用频率维持在一周2-3次即可。

　3、日常防护：在日常生活中尽量避免风吹日晒，做好日常防晒，紫外线较强时可对暴露在外的皮肤涂抹防晒霜，使用具有保湿功效的水乳锁住水分。

　建议在日常生活中，规律作息，避免熬夜导致皮肤皮肤状态失衡。合理饮食，少吃辛辣刺激的食物刺激皮肤。

怎样让皮肤保湿水润2

　第一，蔬菜补水法，要想让我们的皮肤从里到外都变的水润，我们应该学会内调，内调的方法就是多吃蔬菜，因为蔬菜当中含有很多的水分和维生素，多吃蔬菜的话不但能够增强皮肤的防御能力，而且还有助于保持皮肤的弹性。

　第二，鲜豆浆敷面法，每个女性都有敷面膜的习惯，要想保持肌肤的水润，我们可以尝试鲜豆浆敷面的方法，因为豆浆当中含有肌肤所需的维生素等物质，用豆浆敷面，不仅可以让肌肤变的水润还可以变的很白嫩。

　第三，纯水保湿法，一到寒冷的冬天，皮肤水分的流失就会变的越来越重，这时候我们可以采用纯净水湿敷的方法来改善皮肤干燥的问题，因为纯净水能有效的舒缓镇静的肌肤，能够有效的帮助肌肤补充大量的水分。

　第四，面霜加维生素E宝石，在我们化妆之前，涂面霜的时候加点维生素E可以很好的增强保湿效果，因为维生素E具有良好的保湿滋润的作用，还能抗氧化，可以很好的预防肌肤的干燥。

　第五，普洱茶加蜂蜜，在我们和普洱茶的时候可以多加一些蜂蜜，因为蜂蜜具有很好的保湿效果，而且还具有杀菌的作用，另外普洱茶也含有保湿成分，所以，可以很好的维持肌肤的干燥水润。

　通过上述的讲解，我想大家对于五种让肌肤水润的保湿方法都了解的非常清楚了，所以，皮肤容易干燥的女性朋友可以多尝试一些，另外，在我们的生活当中除了多吃蔬菜补水之外，我们还要保证每天八杯水的好习惯，这样才能使肌肤更健康，更水润。

怎样让皮肤保湿水润3

　 一、经常做面膜

　面膜是护肤产品中保湿效果相当不错的一种产品，它的主要功能也是以保湿为主。如果皮肤干燥的厉害，可以在睡觉之前敷桦树液医用冷敷贴再睡觉，一周2-3次，持续使用一周就可以看到明显的效果。

　冷敷贴的主要原料桦树液富含人体必需且易吸收的碳水化合物、果糖、氨基酸、维生素、有机酸，多种无机盐类、香精油、桦芽醇、皂角甙化合物、细胞分裂素、生物素等，含有钙、镁、锗、硒等15种微量元素，17种氨基酸和维生素C、B1、B2、B6，多糖和还原糖。

　小分子超强渗透肌肤，从内部打开肌肤细胞通道，增加水分和胶原蛋白的吸收，同时加速皮肤中的黑色素分解，抑制黑色素的形成，坚持使用，可使肌肤水嫩有弹性，肤色提亮，毛孔缩小。

　 二、选择一款适合肌肤的保湿水

　洁面后首先使用的保湿水是最重要的，一款贴肤，敏感肌也可用，性价比高，保湿效果很好的桦树液青春之谜能量原液是最佳选择。其中的寡肽-1（EGF）是小分子肽，活性强，分子量3000道尔顿，能被人体充分且快速吸收，EGF能促进DNA、RNA和功能蛋白质的生物合成，促进细胞外大分子的合成（如透明质酸、弹性纤维蛋白等），增加皮肤含水量，提高皮肤弹性，滋润肌肤。

　能量原液10分钟内喷两次，15分钟内明显感觉肌肤紧致提升，每天早晚洁面后喷一次，使用1-3个月，皮肤干燥等症状明显改善，肌肤嫩白保湿，淡化色斑血丝，长期使用肌肤呈现年轻态。

　 三、不要刺激皮肤

　1、很多人在洗脸的时候很喜欢用很烫的热水，感觉使用起来清洁度更好。事实是热水可以很好的带走脸上的油脂，但是它也能刺激皮肤，如果用太烫的热水洗脸反而会让皮肤觉得干痒。

　2、如果想要让皮肤保持湿润，还是建议用冷水洗脸，可以选择清洁度比较高的洗面奶，把皮肤彻底清洁之后再用保湿水。

怎样让皮肤保湿水润4

　 一、经常做面膜。

　1、面膜是护肤产品中保湿效果相当不错的一种产品，它的主要功能也是以保湿为主，如果皮肤干燥的厉害，可以在每晚睡觉之前敷一个面膜再睡觉，持续使用一周就可以看到明显的效果。

　2、在选择的时候可以根据季节来更换，春夏季节可以用片状面膜，冬季的时候用膏体面膜保湿效果更好。

　 二、经常蒸脸。

　1、蒸汽中含有的水分可以很好的帮助皮肤保湿，可以在每天洗脸之后打一盆热水，将脸靠近蒸几分钟，可以起到很好的保湿效果。

　2、觉得麻烦的女士们可以购买一个蒸脸机，每天使用一次，再配合保湿护肤品的使用，皮肤就可以经常保持在水润状态。

　 三、不要刺激皮肤。

　1、很多人在洗脸的时候很喜欢用很烫的热水，感觉使用起来清洁度更好。事实如此，热水可以很好的带走脸上的油脂，但是它也能刺激皮肤，如果用太烫的热水洗脸反而会让皮肤觉得干痒。

　2、如果想要让皮肤保持湿润，还是建议用冷水洗脸，可以选择清洁度比较高的洗面奶，把皮肤彻底清洁之后再用保湿水外加精华液使用。

　　里面是自来水。

　　暖通空调系统补水装置的作用，是保证采暖或中央空调水系统冷热介质（水），在系统内不倒空、不汽化、不超压，并保持有有一定供系统循环的压力，保证系统冷热交换稳定正常。

　　目前暖通空调系统常用有以下几种定压补水装:

膨胀水箱定压补水装置；2定压罐定压补水装置；3变频泵定压补水装置。

膨胀水箱定压原理：

膨胀水箱定压原理是通过水箱容积的缓冲调节作用，通过水箱高低水位的控制，实补水（溢流）的作用，以调节由于系统水温变化或泄漏引起的系统介质（水）的容积变化，保持其系统冷热媒介（水）压力的相对恒定。它是中小型系统和空调水系统常用的定压装置之一。

膨胀水箱位置：膨胀水箱位置应该根据系统型式、作用半径、建筑物的高度、供水温度等具体因素来选择。其安装位置及高度不同，给系统产生的工况也不同。可靠的系统，其工况必须满足不汽化、不超压、不倒空，并有足够循环动力的要求。

开式膨胀水箱将水箱设在系统的最高点，通常接在循环水泵吸水口的回水干管上。对最高点有空间位置要求；系统有氧化腐蚀缺陷；不适应大面积以及高层、超高层建筑物需要。

定压罐：

定压罐工作原理：定压罐定压，是在膨胀水箱基础上发展起来的一类定压补水装置，其原理同闭式膨胀水箱。当系统水温变化或泄漏引起水的容积变化时，由于气压罐内气体高压缩性的缓冲作用，使系统压力稳定在预设的压力范围内。如果系统压力下降至预设压力的下限时，由电接点继电器动作启动补水泵，使之向系统供水，直至压力达到预定的的压力上限值时止。若系统压力超过设定的最高压力值时，安全阀自行向软水箱或排水系统泄水降压。以维持系统的压力平衡。

该装置由气压罐、补水泵、安全阀、电接点压力表、控制箱等组合而成。

特点：（1）优点：布置灵活，不受高度的限制；实现设备集中控制管理，维修使用较方便；系统的氧化腐蚀减轻；较好地防止系统出现汽化及水击现象；适应大面积高建筑物的需要。（2）缺点：补水泵启动频繁,泵的寿命低；系统压力波动大，不能有效防止非正常情况系统超压的问题；不能断电能源浪费较大，运行费用高；体积较大占空间大。

　　1、蔬果补水法

　　蔬果是最为营养健康的补水方法，秋冬之际，可以多吃一些西兰花、莴苣、黄瓜等蔬菜，当然还有一些补水的水果，如石榴、葡萄、苹果，这些蔬果能补充肌肤水份，同时还有助于保持皮肤弹性，让干燥的秋冬肌肤一样水润不减。顺便透露一个小秘密，莴苣还能用来榨汁敷面，能起到紧致毛孔，滋润肌肤的作用。

　　2、鲜豆浆敷面

　　每天鲜榨一份豆浆，然后将粒状的面膜纸浸在鲜榨的豆浆里，取出进行敷面，大约15~20分钟即可，一个星期后就能明显感觉肌肤变得更加水润了。当然，榨豆浆的豆渣也可以利用起来，用来去角质，能让肌肤变得更加光泽。

　　3、纯水保湿法

　　秋季气候干燥、皮肤的水份蒸发增多，肌肤会出现发干，涂抹护肤品时有刺痛感，这种情况下我们可以尝试用纯净水进行冷敷。除了能缓解肌肤干燥的症状外，坚持一周3~4次，会令你的肌肤光滑水润。

　　4、面霜加入维E更保湿

　　维E被誉为“青春之泉”，能起到锁水滋养的功效，在乳液或面霜中添加适量的维生素E，能令肌肤更加滋润白皙。

　　5、普洱茶+蜂蜜

　　将蜂蜜水加入普洱茶中制成爽肤水，蜂蜜有很好的滋润作用，能令肌肤更为光滑有弹性，而普洱有很好的保湿、抗氧化的作用。两者搭配使用能起到很好的补水滋养作用。