1、配方一:小米用曲酒浸泡3天备用,麦麸和豆粉文火炒出香味后用开水冲成散粒状,最后加入酒并密封1天。2、配方二:大米和粗玉米渣炒热后加入牛B红鲫和曲酒,摇匀后密封3天以上。3、配方三:玉米渣炒香冷却后加入曲酒、麝香王、食盐等密封1天以上。4、配方四:红糖用曲酒化开,麸粉炒出香味,一起密封1天以上。
一、配方一
1、材料:麦麸700克,豆粉300克,小米300克,曲酒100毫升。
2、做法:小米用曲酒浸泡3天备用,麦麸和豆粉文火炒出香味,然后用开水冲成散粒状,最后加入酒泡小米密封1天即可。
二、配方二
1、材料:大米1000克,粗玉米渣1000克,牛b红鲫4包,曲酒500毫升。
2、做法:大米和粗玉米渣用文火炒热放入广口瓶中,加入牛B红鲫和曲酒,充分摇匀后密封3天以上即可。
三、配方三
1、材料:玉米渣1000克,曲酒200毫升,麝香王2包,食盐4克,味精4克。
2、做法:玉米渣用文火炒香,冷却后放入广口瓶,加入曲酒、麝香王、食盐、味精均匀后密封1天以上即可。
四、配方四
1、材料:麸粉2000克,大米2000克,红糖50克,曲酒500毫升。
2、做法:红糖用曲酒化开,麸粉文火炒出香味,全部放入容器中密封1天即可。
五、配方五
1、材料:大米1000克,面筋500克,蜂蜜30克,曲酒400毫升。
2、做法:蜂蜜用曲酒化开,面筋用文火炒成焦**,倒入米炒香,将面筋、大米、曲酒混合均匀后密封3天以上即可。
六、配方六
1、材料:小米4000克,蜂蜜50克,白酒500克,丁香、山奈、茴香、茴香、大黄、豆蔻、甘草各10克。
2、做法:丁香、山奈、茴香、茴香、大黄、豆蔻、甘草磨成粉末,全部放入容器密封一周即可。
使用麦麸、豆饼、花生饼、小鸡饲料等原料自制打窝料(诱饵)的方法:
1、麦麸20%、碎豆饼30%、碎花生饼10%、小鸡饲料40%混合均匀,此诱饵适合各种水域。
2、麦麸40%、碎豆饼40%、碎花生饼10%、小鸡饲料10%混合均匀,此诱饵适合野钓。
3、麦麸10%、碎豆饼10%、碎花生饼30%、小鸡饲料50%混合均匀,此诱饵适合黑坑、鱼塘垂钓。
麦麸,即麦皮,小麦加工面粉副产品,麦**,片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽(也就是麦子生芽的部位),大约占麦皮总量的5-10%左右,一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了,麦皮共分6层,外面的5层含粗纤维较多,营养少,难以消化。 麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素,主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
其实有些原粮的颜色与磨成的面粉颜色有关,有些则有差异,比如黄豆绿豆中那个黄和绿只是指的表皮颜色,内里还是近白色的,玉米则有**和白色的,说起黑色,早些年生产力低下,好些地方就种植产量比较高的红薯,红薯挖出来以后切成片晒成干就是俗称的地瓜干,那些年地瓜干也是被用来磨成面粉的,地瓜干不黑,磨成面粉也不黑,但蒸成馒头就成了无可争议的黑色,当然现在也有说那些黑颜色面粉是用黑米磨的,更具体的就不知道了。
麦麸在酿酒中很有用,他是一种辅料,比如酿造酱香和清香都需要麦麸。
就用麦麸和酒曲加水搅拌在一起,盖起来发酵就可以首先当然是选粮,玉米、高粱、水稻均可,要求无霉变,籽粒饱满。需要符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水,都可作为酿造用水。用酿酒蒸汽发生器蒸汽烧水,水开后凉凉无白垢和黄垢和无异味既可作为酿酒用水,在场地要求上需要通风、干燥、易于冲洗即可用于酿酒摊凉区域。在酿酒过程中也需要一些辅料,辅料主要起到良好的疏松剂和填充剂。由于谷壳可赋予白酒特殊的醇香和糟香。可以调整入窖淀粉含量,冲淡酸度,吸收水分,在母糟 中起疏松作用, 保持粮糟柔熟而不腻。在酿酒中使用到的谷壳要求新鲜、干燥、无 霉烂、呈金**,以粗谷壳为好。谷壳在使用之前,必须敞蒸 2~3小时,以上气开始计时。因为谷壳含有多缩戊醛和果胶质等成份, 在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等物质, 对酒质有很大影响。使用酿酒蒸汽发生器蒸粮时长一般在60-90分钟,这个根据粮食的不同蒸粮时长不同,最后达到粮食熟而无硬芯即可。
100斤玉米,以传统工艺酿酒产量在40斤左右,但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。 传统工艺酿造的酒,出酒率低,品质好;现代工艺酿造的酒,出酒率高,品质则较差。 小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高 。 扩展资料 玉米酒也称包谷酒,主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙**,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同,故玉米酒的生产流程也不尽相同。
麸曲酿酒工艺
哪些食品中含有小麦麸质 麦麸:31%谷物:4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。 麦片:8-9%;燕麦片:5-6%马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。 豆类: 6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少。 蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。 菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜、香菇、银耳、木耳。 此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20% 坚果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。 各种肉类、蛋类、奶制品。
使用麦麸、豆饼、花生饼、小鸡饲料等原料自制打窝料(诱饵)的方法:
1、,麦麸20%、碎豆饼30%、碎花生饼10%、小鸡饲料40%混合均匀,此诱饵适合各种水域。
2、麦麸40%、碎豆饼40%、碎花生饼10%、小鸡饲料10%混合均匀,此诱饵适合野钓。
3、麦麸10%、碎豆饼10%、碎花生饼30%、小鸡饲料50%混合均匀,此诱饵适合黑坑、鱼塘垂钓。
麦麸的用途看用在哪里,如果用在钓草鱼、鲤鱼、鲢鳙鱼窝子里可加快诱鱼效果,因为麦麸体积较轻,吸水量少,容易在水底移动,通过麦麸的移动速度传递饵料味型信息,所以引鱼进窝。\x0d\如果用于手食中也可以分解粘稠的糖粉物质或者油脂物质,因为麦麸属于食物皮屑类,粗纤维状,内含有蛋白质、氨基酸等营养物质,所以再制造饲料配比中是必不可少的品种,那么让麦麸参加到钓饵中也有讲究,\x0d\讲究一;生麦麸,\x0d\讲究二;炒香麦麸,\x0d\讲究三;发酵后麦麸,\x0d\讲究四;加工制作酸甜味麦麸等。\x0d\1,生麦麸用途广泛,用于制造饲料颗粒中,也可以用于野钓制窝召集大型鱼种,手食也可以添加钓鲢鳙用等。\x0d\2,炒香麦麸,用于自制海竿爆炸钓饵用最好,钓鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼钓饵增加雾化效果首选,大部分钓者都选择这种原材料用于窝子和手食中。\x0d\3,发酵后麦麸主要用于诱饵中,钓对象鱼多选择草鱼为主,鲤鱼为辅,再制造饲料、颗粒、超级诱、本味基础饵中比添加的一种元素,它主要用途发酵源载体。\x0d\4,酸甜味麦麸,在特殊的情况下用于钓饵中或者小药载体用途。\x0d\以上解释只供你参考,用在哪里看你的选择,麦麸的特性属于多元化,不可只看到它的单方面,要分析它的广元化领域,这样你才真正能够将麦麸用到实处。
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