青蛙含有丰富的蛋白质，钙元素，磷元素，锌元素，硒元素，维生素E等多种营养成分，能为人体提供丰富的营养，增强体质，提高机体免疫力，对人体有很好的食疗和保健作用。
青蛙营养价值高，能促进青少年的身体发育，可以预防更年期的骨质疏松，还能抗氧化，延缓衰老，滋润皮肤，抗癌。另外青蛙具有利水消肿的功效，对心性水肿和肾性水肿有一定的食疗效果。
扩展资料：
注意事项：
1、尽量避免吃野生青蛙，最好是选用人工养殖的青蛙。
2、烹饪青蛙时一定要高温加热，要煮熟煮透了才能吃。简单地爆炒是不能完全杀死寄生虫的。
3、切青蛙时用过的刀具和砧板，一定要注意清洗干净，做好消毒，否则容易污染其他的食物，从而患上曼氏裂头蚴病。
4、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴圆，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。
-林蛙
蟆蛤煮吃有什么作用
蛤蟆煮吃具有补肾益精，养阴润肺功效，用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血。
蟆蛤的种类：
1牛蛙含有是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食材。有滋补解毒的功效，并且口感滑嫩受很多人的喜欢，常见的做法有跳水牛蛙，干锅牛蛙等等。
2哈士蟆又叫林蛙，是东北特有的蛙类，哈士蟆和猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋被称为上八珍，可见其珍贵程度！现在林蛙可以人工培育了所以也以可以进入寻常百姓家。
蟆蛤的构成：
哈士蟆最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白；含有丰富的蛋白质，磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。
值得一提的是它只含有4%的脂肪，而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。可以治疗妇女的产后虚弱，可以治疗肺痨咳嗽,吐血、盗汗”等症！所以其药用价值和食用价值非常高！
蟆蛤的做法很多，常见的有用冰糖配红枣蒸，直接干炸，椒盐，清炖，清蒸等做法！
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