磅蛋糕怎么做，软糯鲜香，比戚风蛋糕还好吃呢？

磅蛋糕怎么做，软糯鲜香，比戚风蛋糕还好吃呢？

磅蛋糕在生日蛋糕界的影响力好似冰淇淋全球里的巧克力曲奇一样，基本里的基本、经典里的经典、元老级里的元老级!它也有一个名字叫四分之一生日蛋糕，怎么回事？由于秘方太简单了，无盐黄油：白砂糖：生鸡蛋：小麦面粉=1：1：1：1，十分易记！

对你说一个小技巧，你一直在做的时候，可以先称下开启的鸡蛋液，然后随时随地依据生鸡蛋的量来确认别的的原材料的量，这个就不用考虑到会出现鸡蛋液多或少的难题发生。做蛋糕烘焙，有时略微要动点头脑哦！

我这一生日蛋糕，略微进行了一点点更改，一部分面糊中加入了可可粉，随后两种颜色的面糊随便添加到模具中，烤好就拥有黑与白二种纹路，每一片生日蛋糕，独一无二，你想购买也难买哦！

很美吧？看见就爱，极致的下午茶时间！磅蛋糕的口味，跟海绵蛋糕，戚风蛋糕，马芬蛋糕通通不一样，它吃起来更扎扎实实、更细致，具备浓厚的面霜香气和盈润的口味，我又加了一些干果，哇，实在是太香，太香了！真真正正的满屋飘香，一点都不浮夸，一定要去试一下！

第一步

腰果仁150度在烤箱烤5min，不用加热。把腰果仁剁碎。无盐黄油变软，添加白砂糖，消磨。分批少许添加鸡蛋液，充足搅打。

第二步

消磨好的状态呈药膏状。筛入低筋粉和发酵粉，用刮板拌匀。用刮板挑取一部分面糊与可可粉在另一个器皿中混和匀称。

第三步

依据自身的喜爱，把这两种小麦面粉随机性更替装进模具。我就用是指4寸空心模具，八分满，恰好可以装2个。面糊表层上洒干果碎。电烤箱暖风方式160度30min。公布，马上倒出来就可以。割开，里边也是有纹路哦！

生日蛋糕的做法一：

做生日蛋糕需要的材料：鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。均为市售。（要到专卖调料原料的商店才有）鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料，可用作人造奶油的基料。

起泡力的测定：搅拌法，50ml食品物料配制成的溶液，置于250ml的高型烧杯中，在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min，测定泡沫的高度，计算起泡膨胀度。

泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度（cm）/搅打前溶液的高度×100%

制作方法是，先将基料配制好或准备好，再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆，边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆，在搅打将完成前，缓慢加入调味料，即形成所需的人造奶油，泡沫色白细腻，柔软而能挺立

（无脂人造奶油中，蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂，在搅打下形成巨大的泡沫群，一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时，糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。随着糖浆温度的下降，泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动，泡沫群就变得坚实稳定，具有一定的涂抹性和可塑性。当将这种泡沫群放入口中，受热和口腔的挤压，稳泡剂溶化，泡沫破裂，因而给人以舒适的口溶之感。）

生日蛋糕的做法二：

做生日蛋糕需要的材料： 蛋糕粉，我一共用了2盒。然后就是巧克力碎，黄油，鸡蛋5个，牛奶。

生日蛋糕的做法：把2盒蛋糕粉，80克左右的黄油（我放了5汤匙），3杯左右的全脂牛奶，5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。用打蛋器搅拌！之前作过一次蛋糕，发觉最重要的就是这一步！搅拌的时间足够的话，蛋糕就会很松软。不然就会像石头。

烤箱180度预热。因为想做个双层的，拿两个一大一小的容器，涂遍黄油。把打好的面粉液一半一半的倒入，然后放入烤箱，温度调到230度。嗯！等吧！香香甜甜的完美蛋糕40分钟左右就要出炉喽。（建议没有烤箱的去市场买个二手的 ）

双层巧克力需要的原料：

l 1杯黄油；1-1/4杯砂糖；4个鸡蛋，打好；1-1/2杯自发粉；1/2杯无糖可可粉；

l 制作蛋糕馅儿：1杯生奶油（Whipping Cream）；125克白巧克力；

l 制作蛋糕霜：600克半甜巧克力；1/2杯黄油；6餐勺生奶油；

l 蛋糕装饰：175克半甜巧克力；2茶勺糖粉和无糖可可粉，混合起来；

双层巧克力蛋糕的做法：

l 制作蛋糕馅儿：在平底锅内低温加热奶油；在电动搅拌机里把白巧克力打碎，加入热奶油继续搅拌10秒钟，直到巧克力与奶油融合；把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小时；待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿；

l 制作巧克力卷装饰：把巧克力放入耐热碗里，再把碗放在热水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盘上，冷却几分钟，直到巧克力失去光泽，凝而不固；用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿；然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来；

l 把烤箱加热到175度；把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油，铺上蜡纸；在大碗里把黄油和砂糖打在一起，慢慢地加入鸡蛋搅拌好；在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起，然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里，最后倒入烤盘；把烤盘放入烤箱里烤50分钟，直到蛋糕有弹性，用筷子插入蛋糕拔出来是干净的；让蛋糕在烤盘里放5分钟，然后再取出来，取出蜡纸后放在金属架上放凉；

l 制作蛋糕霜：在耐热碗里把巧克力融化掉；加入黄油和奶油，稍微放凉后搅拌，直到巧克力浓稠；

l 用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层，每一层加入巧克力馅儿，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰；

电饭锅做蛋糕需要的材料：

很简单，电饭锅一个，面粉一大碗，鸡蛋两个，糖两大勺，小苏打一勺，还可备些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干。

电饭锅做蛋糕的具体做法：

１．鸡蛋打散，放入糖和少许食用油，顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊，这样才能拌匀，不会出现凝结块。

２．再把面粉、小苏打、水加入，继续顺时针搅拌约十分钟。

３．在把拌匀的料放入电饭锅之前，记住还有关键的一步，那就是在锅底均匀地抹上一点油，防止粘锅啊！

４．料倒入电饭锅之后，可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干，能增加口感。之后就可以盖上锅盖，通电打开关，开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。

水果蛋糕

海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

黄油 40g /水 一大勺/

鲜奶油材料：液体鲜奶油 15杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

牛奶 1-2小勺 /

糖浆若干

准备：

烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在

蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉

多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程：

1容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动

搅拌器高速打2分钟

2将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至

原来的材料打成4倍大左右。

3面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速

搅拌均匀。

4将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

5放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。

6干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大

容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

7完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层

鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并

刮平表面，装饰上水果，最后再浇上一点点糖浆即可。

草莓圣诞蛋糕

材料：海面蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料：液体鲜奶油 15杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖浆若干

准备：烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。

制作过程：

1容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动搅拌器高速打2分钟

2将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至原来的材料打成4倍大左右。

3面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速搅拌均匀。

4将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

5放入烤箱160度烤45分钟左右。取出自然冷却。

6干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

7完全冷却的蛋糕片成２片，分别涂上一层糖浆，再涂上一层鲜奶油，当中夹上一层水果，然后在表面整体涂上鲜奶油，再用裱花口喷上鲜奶油花．装饰上草莓和巧克力，糖果等装饰品，最后用粉砂糖用小筛子撒一下，造成下雪的效果就完成了．

本人是职业做蛋糕的，如果你照店里的方法做，一般都不太可行。这个就简单多了，这样把料准备好，做起来就很轻松了。

鸡蛋（不带壳）100克

绵糖50克（不要用砂糖，不好操作）

蛋糕油5克（在市场上买添加剂的地方都有买，也叫SP）

面粉200克（不要买做面条的粉，要低筋粉，这样做出来的蛋糕不至于太干）

色拉油20克

牛奶20克（也可以用水，但牛奶比较香）

蜂蜜适量（可有可无）

步骤：

1） 把鸡蛋和糖放在容器里，用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。

2） 把蛋糕油放进去，继续搅拌到液体成三倍量。（这个要花点力气和时间，最好让男生帮忙吧。不要气奈，一定可以的。

3） 把面粉加进去继续搅拌到一倍量。（加了面粉后，液体会马上回落到原来的量，不要担心，这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。）

4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去，边放边慢慢的搅拌。

5）把油慢慢的边搅拌边放进去，搅均匀就可以了，不要多搅，否则烤出来的蛋糕会出现油在底部，而上面却很干。

6） 可以装模具了，选择你喜欢的形状，而且可以入微波炉的就可以，在模俱里面垫上一层锡纸（锡纸在大超市可以买到，注意要把四周也垫好。装的时候不要装太满，装6分满就可以了，否则烤的时候就会发太大而爆开了，那样形状就不好看了。）

7） 可以烤了，烤的温度和时间可以参考你所用的微波炉的温度。在这里说不清楚的。（看是否烤好有个小技巧：把手在蛋糕面上轻轻摁一下，如果马上弹起来，恢复平坦就表示熟了。

上面装饰的奶油可以去蛋糕店买一些，做起来有点困难哦！如果一定要做就买蛋糕专用的液体奶油会来自己用手用搅拌器搅到象搽脸的面霜一样就可以了。

你可以试一下的！

蛋糕太大放不进冰箱的话，可以切开了分几份放入冰箱保鲜，这样可以保存时间长一些，如果家里没冰箱的话，只能在外面保存一段时间就得吃完，不然容易变质，具体可以看看本站提供的介绍吧！

一、蛋糕太大放不进冰箱怎么保存 

一般都是用冰箱保存的，没有冰箱的话就尽快吃完。

1戚风蛋糕或海绵蛋糕类的蛋糕胚，完全冷却并用保鲜膜密封，然后放入密闭盒中进行冷藏。

2重磅蛋糕可以在表面涂上糖浆或葡萄酒或包含葡萄酒成分的果酱，并用保鲜膜覆盖并保存在冰箱中。 （它可以冷藏保存2周，也可以冷冻保存大约1个月。）

3将蛋糕放在密封的容器中，并放入一片新鲜面包，以使蛋糕保持更长的时间。当面包变硬时，请及时换上一块新鲜的面包。

4将蛋糕放在密封的容器中，然后加入切好的新鲜苹果进行冷藏。这不仅可以保持蛋糕的水分，而且苹果的香气还可以使蛋糕更香。

5将蛋糕切成几部分，放入密闭的盒子中，在冰箱中冷冻，进食之前取出使其在室温下解冻，或者提前一天将其放在冷藏层中解冻。

二、蛋糕吃不完可以不放冰箱吗

这取决于温度。 如果在夏天，由于高温蛋糕的蛋白质含量高且极易受到细菌感染，因此容易变质。 因此，应尽可能多地吃当天生产的蛋糕。 如果无法完成，请将其放入冰箱。 如果冬天的温度非常低，细菌在低温下不易生存，因此，如果蛋糕在冰箱中存放一天，蛋糕就不会受到影响。 它是可食用的，但要避免污染。

三、蛋糕不放冰箱能放多久

冬季3-4天，夏季最多1天。

蛋糕本身实际上可以保存一段时间，但是蛋糕上的奶油必须冷藏。 面霜富含蛋白质，很容易变质。 一旦发现奶油变软变酸，就意味着蛋糕变质了，不再适合食用。

黄油一般分为植物黄油和动物黄油，因为植物黄油不太健康，除了练习抹面之外不会使用。作为新手，淡奶油被送走不容易。送走后会变成豆腐渣。玩不好就变成水了~看到一大盆淡奶油就这样毁了，真是让人心碎。所以今天就来分享一些关于淡奶油的常识，瞬间拯救被摧毁的淡奶油。

做蛋糕时奶油打发过度，有哪些补救的方法吗？

方法一

打淡奶油200g油水分离，加入一大勺奶粉和5克糖粉，低速慢慢打，比正常打杀时间长。

方法二

把浪费的淡奶油放在煤气炉上，小火加热，一直搅拌到油融化，冒泡的时候关火，用打蛋器慢慢打，直到水油融合。完全冷却后，将冰箱放入装置的密封容器中冷藏24小时以上，下次需要时取出正常分配(不加糖)。

方法三

加入全新的面霜继续搅打，就会变成原来的样子。比如你打200g，此时你倒的是50g左右，继续打就是了。还有一种方法是放在冰箱里放一天再打！

搅打开始时，使用打蛋器的低速档(防止飞溅)，稍微脱离液态可以使用中速档。奶油体积会膨胀，开始变稠，但仍有流动性。继续送的话最好切换回低档，你会看到奶油逐渐变粗，线条变得更清晰。这次要特别注意。请务必将打蛋器档位设置为低速(或换手打泵)，因为从7分配到全分配只需十秒钟。7,8分布状态适合抹灰。这时的面霜细腻有光泽，刮刀铲起，自然下垂不滴。继续送，纹路更深，面霜变硬，手会有抵触感。当用刮刀铲起时，奶油是牢固的。这种状态是全发状态，适合用来装饰花朵和做蛋糕。

以上就是小编为大家整理的关于做蛋糕时奶油打发过度补救的方法，大家遇到这种情况时，可以自己去尝试一下。

      山姆会员店里面的蛋糕有很多种，不同造型的蛋糕会有不同的味道和口感，其中提拉米苏和榴莲千层就是其中比较热门的两款蛋糕，它们的保质期都是比较短的，一般只能放两天或三天，并且要冷藏保存。

山姆蛋糕能放多少天

      蛋糕的保质期一般是两到三天。

      大多数蛋糕都是以蛋糕胚为基础，加入鲜奶油(或奶油)和新鲜水果(或果酱、水果罐头)作为馅料。这种面霜保质期短，在冷藏温度(0-4度)下极易变质，口感变差。生日蛋糕不能冷冻储存在冰箱里，因为太热时会融化。根据口味的原因，建议当天吃完，最多两天。即使第三天没有变质，也真的不好吃。

      购买蛋糕时，最好根据人数选择一定尺寸的蛋糕，以免因食用而造成浪费，并使其变质。不能吃的蛋糕最好放在冰箱里冷藏，不应放在常温下，也不应有危险。蛋糕在冬天可以放得更久，夏天必须放在冰箱里。

山姆的蛋糕好吃吗

      寺院糕和榴莲千层糕，超大的才88块，真的超划算，味道也真不错。入口瞬间，柔软湿润。上千层有许多果肉。材料很满。吃一大块不会觉得油腻。

      水果蛋糕超大，至少20人吃，切成小块30人，2个蛋糕几乎装满购物车，重点是整个动物奶油生产!问问还有哪里能买到这么高性价比的蛋糕!!面霜一点也不油腻，蛋糕胚细腻如丝，受到家人的称赞

      注意这个蛋糕需要提前预定。应用程序会订购并选择取货时间和商店。当天收到提货码后，可以到店领取

山姆蛋糕有哪几款

      今天，我们将有一个蛋糕集合。价格很划算。造型简单大方，不花哨。如果你想买，我就早点去。我只有前三件东西中的一件我10:30到达。

      1 Dgo1mm6磅水果蛋糕C，保质期3天，约12英寸，适合8人以上食用

      2 Dg02mm3磅水果蛋糕B，保质期3天，约12英寸，适合8人以上食用

      3 Dg03mm3磅水果蛋糕D，保质期2天，约12英寸适合8人以上

      4 Dg04mm提拉米苏蛋糕，保质期3天，目测12寸适合6-8人食用

      5 Dg05mm红色丝绒蛋糕，保质期4天，目测12寸适合6-8人食用

      6 Dg06mm黑森林蛋糕圆形，保质期3天，目测10英寸适合6-8人食用

      7 Dg07mm榴莲千层饼，保质期2天，目测8寸适合4-8人食用

      8 Dg08mm草莓蛋糕盒，保质期2天，目测可供4-8人食用

配料:糖粉，黄油，低面粉，鸡蛋，蛋黄，牛奶，鲜奶油。步骤:材料准备。一个鸡蛋两个蛋黄和30克糖粉。用搅拌器均匀搅拌。加入200克牛奶，搅拌均匀。筛入100克低粉，拌匀。加入25克用水融化的黄油，搅拌均匀。将面糊过筛两次，放在保鲜膜上，放入冰箱冷藏30分钟。大火烧至六成热不粘锅，舀进一勺面糊，轻轻晃动锅，让面糊均匀铺开。用小火煎至外皮起泡。用木铲铲出戟皮。放一层蛋糕皮和一层保鲜膜。依次煎所有的皮。顶部的外壳稍微大一点。芒果切丁备用。奶油用25g糖粉打至9，纹路明显。取一个蛋糕皮，上面铺一层奶油，再铺一层芒果丁。盖上一层蛋糕。再涂一层奶油。铺上芒果丁，盖上外皮，直到所有外皮用完。

一个好的蛋糕应该先冷冻三个小时，然后冷藏两个小时。在做好的千层蛋糕上扣上一个6寸的蛋糕模，再翻一遍，去掉底部的油纸，封好保鲜膜。然后放冰箱三个小时，再冷藏两个小时。千层饼冷冻后表面异常平整，皮和奶油会紧密结合，这样切的时候就不会上下晃动，也不会连续切水果。准备好的千层必须冷冻三个小时才能冷藏。如果是单独冷藏，不太容易切成块。

煎蛋糕的时候尽量用质量好一点的不粘锅。煎之前，用小火稍微加热，然后舀入面糊，在面糊凝固之前摇匀。炸的时候最好把火力留在身边，这样炸出来的饼才会均匀美观；芒果可以切片，这样摆放的时候会均匀，做出来的千层会好看；涂抹面霜时，尽量涂抹均匀，不要四周低中间高，这样成品形状不好看；先冷冻再冷藏，这样最后切的时候可以很光滑，切出来的片更好看。