韩式酱汁炸鸡怎么做

用料

鸡腿 2个

黑胡椒酱 一大勺

鸡蛋黄 一个

盐

洋葱 半个

淀粉

高筋粉

蒜

番茄酱 三勺

韩式辣酱 一勺半

白醋 一勺

糖 一勺

生抽 一勺

韩式酱汁炸鸡的做法

鸡腿肉去骨切块浸泡去血水，用厨房纸吸干水份，也可以用鸡翅，看自己喜欢吧！

把吸干水的鸡块放入盆中，半个洋葱切丝，少许蒜片，少许盐，一个鸡蛋黄，少许料酒，一大勺黑胡椒酱，抓匀放冰箱腌制一小时以上

淀粉与高筋面粉4:3混合，腌好的鸡块裹一层面粉

油锅七成热，逐个放入鸡块炸五分钟捞出沥油

番茄酱，韩式辣酱，糖，白醋，生抽，两勺水调匀成酱汁

待油温再次升高复炸至金黄，放到厨房纸上沥油待用

五瓣蒜切碎，锅内少许香油，炒香

倒入调好的酱汁

待水份蒸发，变黏稠

倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上酱汁，即可出锅

近年来，韩国炸鸡已经成为了中国不少人的口碑美食之一。那么，现在就来听听哪些国内的韩国炸鸡是真正好吃的呢？

首先，民间传说炸鸡的发源地就是韩国，而“4FINGERS”正是一家来自韩国的炸鸡连锁店。这里的炸鸡是选自种鸡农场的新鲜鸡块，配以独特的佐料，口感酥脆回味无穷。店铺在多个城市都有门店，总能满足顾客的顶级享受。

其次，KFC作为国内最有名的快餐品牌之一，似乎也能做出颇具特色的韩国炸鸡。它的韩国炸鸡酱汁浓郁，鸡肉香味十足，而且炸得十分酥脆，油炸的味道不过于油腻。KFC的分店更是遍布全国各地，十分方便。

最后，韩式炸鸡也有很多地道的家庭式小店，比如“吕记炸鸡”等。这些小店的鸡肉选用上等大腿肉，炸出来口感十分新鲜嫩滑。而且，这里的秘制酱汁和韩式泡菜非常正宗，吃起来让人倍感亲切。

总的来说，韩国炸鸡在国内的市场不断发展壮大，各大品牌也加大投入，推出各种创新口味。对于路过炸鸡店的食客来说，不妨多试试不同口味的炸鸡，找到自己偏好的那一款。

韩式辣酱炸鸡怎么做，外皮酥脆，肉质软嫩呢？

去夜市街大家都是会吃什么呢？炸物一定是在其中会卖的一项，这家在逢甲夜市中的「酱鸡铺」买一份边走边吃特别适合，他们家的炸鸡真的很大块，表皮酥脆的味道好大大加分，肉质地滑嫩可以吃到汁水。并且仅是料汁就高达九种能选，每次去都换一个口感都不是问题！炸鸡的鸡肉每一块全是扎扎实实块状，而且都是鸡肉里边都有汁水，下一层还会铺平炸薯片让你吃炸鸡也可以不简单。

但如果你要学一个最正规的作法，可参考下列有韩国饭店大厨师所教的炸鸡菜谱，他腌鸡的腌料及其炸粉会用上较多原材料，味道会更为丰富多彩，如炸粉中则加入「花奶」，令表层有脆爽的「鱼鳞」实际效果。

炸鸡这么做最好吃，白酒请备用，搞定温度、腌料、裹粉、料汁占比……韩式辣酱甜甜的辣辣沾裹酥脆的炸鸡，在家里追韩剧必不可少。下边，我们就来看看最终这一韩式辣酱口味的炸鸡是怎么制作吧。时长30分钟左右食物：棒棒哒腿500克炸粉原材料：低筋粉100克、红著粉50克、发酵粉2小勺腌料原材料：蒜末10克、盐1小勺、酒酿1匙

韩式辣酱汁原材料：香油1匙、蒜末20克、圆葱粉末50克、韩式辣酱1匙、番茄沙司1匙、纯蜂蜜2匙、酒酿1匙、盐1/2匙、芝麻少量

第一步

炸粉搅拌均匀预留，棒棒哒腿应用腌料腌渍10min，添加1匙炸粉，抓拌均匀（鸡肉更加容易沾裹炸粉），鸡肉匀称沾裹炸粉后，温度160度，鸡肉入锅煎炸5min，捞起来预留。

第二步

温度拉升至180度，鸡肉回锅油炸至金黄松脆，捞起来控干，香油炒出香味蒜末、圆葱后，添加辣椒酱、番茄沙司炒出香味，酒酿、纯蜂蜜、盐，翻拌煮到粘稠，炸鸡入锅，匀称裹上辣椒酱汁，上洒芝麻就可以美味可口上菜。

韩国炸鸡制作方法

炸鸡所需材料有：

鸡腿肉、油炸粉2勺、食用油、盐1勺、胡椒1勺、月桂树叶2片、蒜瓣3~4个、生姜。

甜辣酱料所需材料有：

韩式辣椒酱15勺、草莓酱3勺、番茄酱7勺、麦芽糖5勺、糖15勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋葱末半个。

1先将鸡腿肉洗净，放入凉水中1~2小时将血水逼出。

2后在锅中放入月桂树叶、生姜、蒜瓣煮5分钟左右，捞出用凉水洗干净。

3在略煮过的鸡腿肉中放入盐、胡椒调味，腌制30分钟左右。在腌制鸡腿肉的过程中，将所有甜辣酱料所需材料放入锅中熬煮。酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可。

4腌制30分钟的鸡腿肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均匀（放置10分钟左右）。

4锅中油烧热将鸡腿肉炸至金黄，稍等片刻晾凉，再下油锅炸一次会更酥脆（为了健康，小编只是将鸡肉煎至金黄哦！）。做到这步骤，韩国原味炸鸡就完成啦！

最后，将先前熬好的甜辣酱料挂在原味炸鸡上，美味的韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！根据喜好，还可将坚果碎末洒在上面哦！

韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。制作主料：鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐05勺，胡椒粉05勺，牛奶300ml，清水120ml。

一、韩式炸鸡

用材：小鸡翅（鸡翅根翅中均可）20只，植物油（烤鸡腿用）适量，黑胡椒粉适量，盐少量，生姜沫2汤匙，蒜泥1汤匙，韩国辣椒面2汤勺，韩国辣椒酱1/3二杯，香油1汤勺，糖稀4汤勺起，水1汤勺，韩国白醋2汤匙，生抽2汤匙，黑与白熟芝麻，碎花生，松仁等视本人口感而定

作法：

1鸡翅清洗，擦拭水时少量油抓一下，带软皮朝上，装蛋糕模具。小烤箱450F，烤40分钟。

2烤鸡腿的过程中就可以提前准备AngrySauce啦。添加全部调味品至小碗中，搅拌均匀后在电冰箱静放三十分钟。有秘方说静放一晚味儿更强。

3烤好的鸡翅从烘箱取下后趁着热放进调味品碗，搅拌均匀。

4摆盘，撒上喜爱的干果碎（白芝麻花生仁是必需的啦，松仁也非常好）。

二、辣甜炸鸡翅

用材：翅中6个鸡翅根6个，胡椒碎适量韩式大酱1/2勺子蒜末1勺子生姜沫1勺子水酒3勺，小麦面粉3勺红薯粉3勺盐1/4勺子清水适量，韩国辣酱醋辣椒粉生抽糖稀清水

作法：

1最先腌渍鸡翅：在鸡翅上划一水果刀或扎两下，有利于进味；磨入适量的胡椒碎，放1/2勺子韩式大酱，添加蒜末生姜沫，淋入水酒，用手抓捏匀称使之进味；

2调配韩式炸鸡面糊：按小麦面粉和红薯粉1∶1的占比，加适量盐和清水调配成面糊；那样的配置，实际效果要比生鸡蛋加面包粉的口味更松脆；

3准备好煎炸的锅，将油加温至滴进面糊能快速浮上来的水平，做到合适韩式炸鸡的温度后，将鸡翅逐一滚上面糊放进锅中，炸至表层定形就可以捞起来；其为初炸，目地是将鸡肉自身的汁液锁定；

4初炸后的鸡翅表层不足金**，里边都没有烂熟；等温度回暖后，再度放进鸡翅再炸至橙**捞起来；置放一旁沥/去油；

5最终调配特点料汁，把韩式辣酱醋辣椒粉生抽糖稀和水倒进锅中搅拌匀称，倒进鸡翅炒匀摆盘，一道差别于美式炸鸡的韩式特点韩式炸鸡就完成了。

小提示

添加韩式大酱是大厨师的祖传秘方，不但能给鸡肉带到酱的香气和盐味，还能调成鸡肉自身的鲜香；若没有东北大酱，可以用新中式郫县豆瓣酱替代，或同时用盐调料；使用量不必过多，由于最终还需要裹上料汁；料汁的配制自定，可以边调边试味，以裹匀为好，过多会危害松脆。

韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，深受大家的喜欢，吃上一次就想吃第二次，再配上可乐，爽歪歪，韩国炸鸡主要就是先用独特的酱料腌制，再制作而成，不过每家店的做法，口味都不一样。

韩国炸鸡外面是金黄酥脆的外皮，里面是鲜嫩多汁的鸡肉，咬上一口，这种美妙的口感真的是叫人难以忘怀，吃了一次就想吃第二次，我第一次吃还是叫的外卖，因为听朋友说很好吃，就叫了一份，韩国炸鸡跟我们平时吃的炸鸡，区别就是韩国炸鸡外面都加了酱，其实自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享下做法。

一、制作步骤

1、食材：鸡腿、料酒、蒜泥、胡椒粉、纯牛奶、洋葱、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、韩式辣酱、番茄酱、白糖、耗油、白芝麻

2、把鸡腿洗干净，用水浸泡一下，泡出血水后洗干净放碗里，倒入纯牛奶，淹没鸡腿即可，放着腌制半个小时，把洋葱洗干净剁成洋葱泥备用。

3、鸡腿腌制好后，把牛奶倒出来，鸡腿沥干水分，加入蒜泥，洋葱泥，盐，胡椒粉搅拌均匀，使每一个鸡腿都均匀的沾上腌料，腌制40分钟。

4、鸡腿腌制好以后，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，再准备一小碗淀粉备用，起锅烧油，油热把鸡腿放在准备的淀粉中滚一滚，均匀的沾上淀粉。

5、把鸡腿放入锅中炸，用小火炸7分钟左右捞出，把油温升高，把鸡腿放进去复炸5分钟左右，炸至金黄熟透，捞出控油。

6、碗里放入番茄酱、韩式辣酱、白糖、耗油搅拌均匀，锅里放入少量的油，把蒜末放进去煸香，再把调好的酱汁倒进去，煮开冒泡后关火。

7、把炸好的鸡腿放进酱汁锅里，翻炒均匀，使每一个鸡腿都均匀的裹上酱汁，撒上白芝麻，出锅装盘即可。

二、韩国炸鸡小技巧

1、韩国炸鸡做的好不好吃，全靠酱汁，一般酱汁都是韩式辣酱、白糖、耗油、番茄酱等制成，也有的人放醋、雪碧等，可以根据自己的口味来放。

2、熬酱汁的时候要用小火慢慢熬，熬制的时候，要不停的搅拌，防止糊底，酱汁熬制冒泡以后就可以关火了，把鸡腿放进去翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

3、在腌制鸡腿的时候，用刀在鸡腿上划几刀，这样鸡腿更入味，鸡腿先用小火炸一次，再把油温升高复炸一次，这样做出来的韩国炸鸡更香酥好吃。

之前有何老表 在 好多排韩国炸鸡 店 学过；费用我就不收了，我们那时候要先培训还要叫交钱培训；现在教你：

鸡腿6只

辅料

甜辣酱 油炸粉

食用油 盐

胡椒粉 月桂树叶

蒜 姜

辣油1勺 蒜末2勺

韩式辣椒酱15勺 番茄酱7勺

草莓酱3勺 麦芽糖4勺

料酒3勺 糖12勺

洋葱

韩国炸鸡的做法步骤

1 将鸡腿洗干净，放入锅中，加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞出后用凉水洗净。

2 往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右

3 在腌制鸡腿的时候，将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮，(韩式辣椒酱 番茄酱 草莓酱 麦芽糖 料酒 糖 辣油 蒜末 洋葱)等酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可

4 将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中，加入油炸粉混合均匀，放置10分钟

5 锅中烧热油，下鸡腿炸至金黄，晾凉后，再下油锅中炸一次，这样口感会更加酥脆

6 将之前熬好的甜辣酱挂在炸鸡上

7 最后装盘即可