炸鸡的腌制方法和配料

炸鸡的腌制方法和配料以及做法如下：

主料：鸡胸肉1块。

辅料：新奥尔良腌料1勺；牛奶1勺；油500克；玉米淀粉2勺；普通面粉2勺；清水4勺。

1鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊。

2往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料。

3抓匀后腌制10分钟。

4逐一挂糊。

5起油锅，待油温至6、7成热时放入挂好糊的鸡柳，小火慢炸，暂时不要翻动，待鸡柳定型后方可翻动，以免脱糊。不要一次性下太多，会粘连。

6炸至金**捞出即可。鸡柳切的较细，采用的是一次性炸好的方法。也可以根据自己喜欢复炸一次。

1、加热食材。用中火对炖锅加热，放入黄油，等其融化，再加入牛奶和鸡汤，一直煮到微微沸腾为止。

2、增加汤汁的浓稠度。加入面粉，然后不停搅拌，让汤汁变得更加浓稠。随后慢慢炖干水分，等汤汁变成泥状。

3、放入鸡肉及调料。放入鸡肉、大蒜、盐及胡椒，继续煮三分钟，然后端走炖锅，放到一边冷却。

4、捏鸡肉饼。等鸡肉泥冷却后，用勺子舀出大约1/4量杯的量，捏成一个小饼，然后排在蜡纸或者羊皮纸上。继续用鸡肉泥捏成一个个小饼，直到用完为止，最后把鸡肉饼放入冰箱，让其形状固定下来。

5、裹面糊。打鸡蛋，把鸡蛋打在一个比较浅的盘子里面，然后和上牛奶搅拌均匀。

6、制作面糊。在盘中加入面包粉和饼干屑，然后用佐料调味，如果你口味比较重，就可以加点黑胡椒及少许辣椒。

7、裹面糊：从冰箱中取出鸡肉饼，把每个饼的两面都蘸满面糊，然后放回到原来的盘子里，等会儿就可以油炸了。

8、如果蘸面糊的时候，你发现鸡肉饼会散掉，那就放回冰箱再冻20分钟，然后拿出来再试试看。

9、所有鸡肉饼都蘸好面糊后，仍然把它们放回冰箱，要等4小时后才能拿出来油炸。

10、热油。在煎锅或荷兰灶里放几厘米深的菜油，用中火加热至177摄氏度。油炸之前可以放一瓣大蒜进去，如果发出嘶嘶声，那么这样的温度就已经达标了。

11、把鸡肉饼放入油中。用抹刀轻轻地把鸡肉饼一个一个放入油中，每个饼每面大概炸2-3分钟，煎完一面后就翻过来煎另一面，直到每一面都变成金**，最后把炸鸡肉饼盛到铺有纸巾的盘子里把油沥干。

以下是20种适合在路边摆摊的夏季小生意及建议：

水果沙拉：在路边摆摊卖水果沙拉是一个不错的选择，水果含有丰富的维生素和矿物质，很多人都喜欢吃。

烤玉米：夏季是玉米的季节，在路边摆摊卖烤玉米或热狗是一个不错的选择。

煮泡面：卖泡面是一个不错的选择，特别是在夏季，很多人会在路边买泡面来享用。

手摇冰粉：在路边摆摊卖手摇冰粉也是一个不错的选择，手摇冰粉制作简单，成本低，利润高。

烤鸡翅：在路边摆摊卖烤鸡翅也是一个不错的选择，烤鸡翅是一种受欢迎的快餐食品。

烤面包：在路边摆摊卖烤面包也是一个不错的选择，面包是一种便捷的早餐食品。

水果罐头：在路边摆摊卖水果罐头也是一个不错的选择，水果罐头是一种易于保存的食品。

热狗卷饼：在路边摆摊卖热狗卷饼也是一个不错的选择，热狗和卷饼是夏季受欢迎的快餐食品。

煎饼果子：卖煎饼果子也是一个不错的选择，煎饼果子是一种受欢迎的中式快餐食品。

烤红薯：卖烤红薯是一个不错的选择，烤红薯在夏季是一种非常受欢迎的食品。

手工冰淇淋：卖手工冰淇淋也是一个不错的选择，冰淇淋是一种受欢迎的夏季甜品。

煎饺：卖煎饺也是一个不错的选择，煎饺是一种受欢迎的中式点心。

豆浆油条：卖豆浆油条也是一个不错的选择，豆浆和油条是夏季受欢迎的早餐食品。

烤冷面：卖烤冷面也是一个不错的选择，烤冷面是一种受欢迎的街头小吃。

炸鸡：卖炸鸡也是一个不错的选择，炸鸡是一种受欢迎的快餐食品。

寿司：卖寿司也是一个不错的选择，寿司是一种受欢迎的日式点心。

棉花糖：卖棉花糖也是一个不错的选择，棉花糖是一种受欢迎的小吃。

芝士热狗棒：卖芝士热狗棒也是一个不错的选择，芝士热狗棒是一种口感独特的小吃。

肉夹馍：卖肉夹馍也是一个不错的选择，肉夹馍是一种受欢迎的中式快餐食品。

烧烤摊：在路边摆摊卖烧烤也是一个不错的选择，烧烤是夏季受欢迎的街头小吃之一。

建议：在摆摊前要做好充分的准备工作，比如制作

食材的清洗和加工工作，选择好的位置和时间，以及做好安全措施。同时，要注意控制成本，合理定价，以确保生意能够盈利。

盈利数据：根据市场调研和数据分析，可以得出每种小生意的平均利润率，根据自己的实际情况和经验，合理定价，以获得最大的利润。同时，要注意做好客户服务工作，提高顾客满意度，增加回头客的数量，从而增加销售额和利润。

总之，路边摆摊的小生意有很多，可以根据自己的兴趣和实际情况来选择合适的生意。同时，需要注意卫生、安全等问题，遵守相关规定，确保生意能够长期发展。

炸鸡翅时，学会这个小技巧，掌握油温，炸出鸡翅肉质鲜嫩金黄酥脆

说到炸鸡翅那肯定是小孩子都特别爱的食物了，鸡翅煎着吃，焦香酥脆，炖着吃鲜嫩无比，炸着吃，香味浓郁，咬上一口特别上头！我家孩子每次都会吵着去门口的一家店买上炸鸡翅吃，尤其是考出了好成绩，更是让我奖励他一道炸鸡翅。

但是总是这么吃，我有时候也担心，饭店里的炸鸡翅用的油不一定是健康的，所以呢，思前想后还是决定自己学习制作炸鸡翅，这样，孩子就不用去外面购买了，在家吃的量和油自己都可以控制，也更加安全放心！

咱们有的朋友私下可能也炸过，但是做出的鸡翅颜色不好看，也不太好吃，其实炸鸡翅，也是有注意要点的！

小贴士：炸出来的颜色不好看怎么办？

鸡翅要炸出来漂亮，和油温，裹粉颜色都是有关系的，油温太高或者炸的时间太长，颜色都会变深，所以咱们在炸的时候一定要掌握这几点，这样呢，就能做出卖相很好的炸鸡翅了！

下面呢，我就给大家带来这道炸鸡翅！炸鸡翅

食材：鸡翅中7个，盐，水，姜，大蒜，辣椒粉，黑胡椒粉，面包糠，面粉，鸡蛋，花椒，椒盐，孜然粉。

做法：

1先给鸡翅用清水洗净，然后呢，用凉水泡出血水，泡的时间大概1小时就可以，中间也可以多换几次水，泡好之后，用刀在鸡翅上划几道，更容易入味。

2然后将鸡翅放在碗中，倒上点水，椒盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，姜丝，花椒，盐，还有蒜末，都倒在鸡翅上，慢慢混合混合，搅拌均匀。让鸡翅充分浸入料汁。

3混合后装一个塑料袋中，然后放冰箱冷藏一晚。

4腌制好后，再拿2个碗，一个打入鸡蛋，一个加点面粉，然后加入黑胡椒粉和椒盐。都给它搅拌搅拌。

5腌制好的鸡翅，放到面粉中裹上一层，再沾点鸡蛋液，最后包裹上面包糠，用手压下。

6起锅倒油，6成热下入鸡翅，小火慢炸，10分钟就可以捞出食用了。

这样做出的鸡翅，味道特别的香浓，金黄酥脆，肉香还有面包糠的香气，简直特别诱人！咬上一口直掉渣，香的都想把鸡翅掉的渣吃干净，个人感觉比外面卖的要好吃很多倍！做上一盘给家人吃，幸福感简直爆棚！

总结：鸡翅先泡出血水，否则会有异味；油温加热的时候可以放点面包糠，看到快速冒泡的时候就可以下入鸡翅了。

以后别再花钱出去买了，在家自己做更健康又卫生，孩子吃得也放心。大家觉得怎么样，欢迎在评论区留言。

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