凤凰酥的做法？

食材本配方可作约26个

1无水奶油or酥油 160克(不喜欢那么酥的口感可以把一半的无水奶油换成一般奶油)

2糖粉55克

3蛋黄 1颗

4奶粉30克

5起司粉15克

6炼乳 35克

7低筋面粉200克

8盐 1克

9咸蛋黄 10颗

10市售凤梨馅 适量

烤温

以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分

前置作业

1粉类过筛

2奶油静至室温至软化

图解做法

1将无水奶油or酥油及糖粉放入钢盆中

2用打蛋器打至乳霜状

3加入蛋黄一样用打蛋器拌匀

4再加入炼乳及盐一样用打蛋器拌匀

5加入过筛的粉类，把工具换成刮刀扮成团

6将面团放塑胶袋中，放入冷藏30分钟

1咸蛋黄浸泡米酒约30分钟，以烤温160烤15分钟

2取出后用食物调理机打散成碎咸蛋黄备用

3取17克凤梨酥内馅包入4克咸蛋黄并揉成团备用

1取出已经松弛好的面团，分割成一份17克，滚圆后包入刚刚做好的凤凰馅

2放入凤梨酥模具中

3用压杆压平

4以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分，最后翻面再上火150度/下火150度烤3分(视各品牌烤箱ㄉ上色程度)

来瞧瞧成品吧!!

非常的酥脆香又好吃~味道真的很像小潘凤梨酥

不过当然是比本店逊色许多啦~人家是正统名店我们这是比不上低

凤凰酥的外饼皮跟凤梨馅内馅的黄金比例是

感谢小潘凤梨酥的老板小潘曾经在公开频道说过，凤凰酥的黄金比例就是1:1:1/4(酥皮:内馅:蛋黄)

不过小妃我更爱外皮多一些，所以大家可以依照自己的喜好调整喔

很多人问我说为什么他的凤梨酥做起来都不酥呢

其实关键在于奶油，用一般的奶油含水量较高，成品就比较没那么酥

若是换成无水奶油的话，口感就会变得很酥唷~~~

另外建议大家油质还是买好一点的比较好，一些市售的酥油非常便宜

但多半为人造奶油，吃多了还是对身体不好!!

别省了小钱伤了身呀~

特产简介：

凤凰酥是由台湾风味凤梨酥演变而来，因为在传统的凤梨酥中加上了咸蛋黄，就诞生了这种甜中带咸的另类口味，其中的凤凰就是指凤梨馅和蛋黄

凤凰酥材料：

凤凰酥糕皮：牛油98克、酥油70克、糖粉56克、盐3克、全蛋60克、蛋黄20克、低筋粉280克、芝士粉15克

凤凰酥内馅：凤梨馅560克、咸蛋黄6个，每个分割为四分之一块。

凤凰酥做法：

将牛油、酥油切成小块状，筛入糖粉，用打蛋器打到呈乳白色即可。接着分次加入打散的蛋白和蛋黄，搅拌均匀后再加入低筋粉和芝士粉。

放面粉后，就不能再使用电动打蛋器了。可用刮刀，以轻手刮拌的方式来拌匀面团；也可以用底部翻捞方式把面粉捞起来，摁压拌匀，只要面团均匀无颗粒即可。切记不能过度搅拌，否则烤的时候酥皮会碎掉。

给面团盖上保鲜膜，让它松弛30分钟，再根据模子的大小，分割成大概24个小糕皮备用。

制作凤凰酥内馅。每个凤凰酥约重55克，其中，皮25克，馅是凤梨馅与咸蛋黄相加，总共大概26克。咸蛋黄要先用黄酒泡过，再放入烤箱，不用预热，直接用170℃烤8-10分钟即可，或者看到咸蛋黄被烤得刚刚出油为最佳。取出咸蛋黄放凉后，分割为4块。取一个凤梨馅，包入一份咸蛋黄，搓圆就成了凤凰酥的内馅了，记得要将所有的内馅一次包完。

将每个糕皮都擀成圆片，包入一个内馅。收口捏紧后朝下，压入模具，一定要压实，但模具角落位置留点空隙，在烘烤过程中给凤梨酥留出膨胀的余地，出来的成品才漂亮。

把装了凤凰酥的模具整齐排列在烤盘上，放入180℃预热好的烤箱里，中间层，上下火，烤约10分钟至饼皮上色了，接着翻面再烤10-15分钟。翻面再烤是为了让凤凰酥双面达到平整形状。时间到即可出炉。吃不完的凤凰酥，可以放入密封袋子或盒子里保存。凤凰酥做好后，放置隔天会出油，吃起来较不易干渴，更柔软好吃。

三阳火凤凰原车尾翼拆除的方法：

1、在高温下用力分解，或者用开水软化，这样容易去除，少量的汽油就可以去除多余的胶渣。

2、尾翼用3M胶固定，两边用螺丝固定，是拆卸，先看有没有螺丝，把螺丝拆了，用刮刀把剩下的3M拆了。

3、直接剥下来，会对车身造成损伤，找专业人士来拆。

1、首先拆方向盘，然后直接撬仪表板外壳，准备一把一字螺丝刀和一把十字螺丝刀。

2、其次最好有塑料刮刀，因为塑料制品不会刮伤控制台表面。

3、然后是拔掉点烟器。打开汽车烟灰缸，按上固定压板，取出拆下换档杆下盖（不要用力过猛，否则点烟器接线会断），这样三阳火凤凰液晶仪表就拆完了。