黑猪品种那个好

沂蒙黑猪品种比较不错，瘦肉率高。

沂蒙黑猪：

产地（或分布）：山东省临沂市北部。

数量：1978年统计有繁殖母猪6万余头。

主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。成年公猪体重为199千克，母猪为1543千克。初产仔8～9头，经产仔10～11头。肥育期日增重为419～680克，屠宰率为763%，膘厚46厘米，瘦肉率为439%。

其他品种：

一、汉江黑猪

产地（或分布）：陕西南部汉江流域。

数量：1982年调查有40余万头。

主要特性：分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。前者又可分为“狮子头”和“马脸”二型，马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。成年公猪体重为61～138千克，母猪为92千克。性成熟早，农村公猪3～4月龄、母猪4～5月龄开始初配，初产仔8～9头，经产仔10头。肥育期日增重为561克，屠宰率为66%，腿臀比例275%，瘦肉率为493%。

二、粤东黑猪

产地（或分布）：广东省惠阳、饶平和焦岭等地。

数量：1981年有繁殖母猪4万多头。

主要特性：体型略呈长方形，头清秀，额宽平，仅少数呈倒八字形或菱形皱褶，耳较小斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众叫“禾虾头”，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、坚实有力、长短适中。被毛黑色。成年公猪体重75千克，母猪为585千克。性成熟早。头胎产仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育期日增重为281克，屠宰率为703%，瘦肉率为46%。

日式拉面汤底做法

方法/步骤

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。），去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜

4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃

5，

[煮面及盛碗]

1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；

2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；

3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；

4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用

据了解，几家日本的株式会社要将中国精气神山黑猪出口日本，但目前精气神山黑猪肉在国内尚供不应求，暂时还没有出口日本的打算，但不排除几年后向日本、甚至欧盟、美国等出口。

　　日本对猪肉的需求量很大，但他们本国所产最好的肉是鹿儿岛黑猪肉。而中国的精气神山黑猪肉目前的质量，在许多指标上已经远远超过它的品质，尤其是品种、饲料和养殖环境的有效。现在的问题是，我们的黑猪肉有没有足够的数量和稳定的质量保证，而出口不是问题，只要在日本找到代理商即可，相关手续可均由其办理。

日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨等熬制出来的汤。口感浓厚，回味悠长深受不少人喜爱。有着一碗骨汤胜过三杯牛奶的美誉。拉面配料上并无独特之处，无非是日式烧肉、竹笋条、溏心鸡蛋、玉米粒、青菜、海苔、葱花、拉面垫底等，除了猪骨头，一定要放鸡爪，否则汤不浓不白，我日本朋友开了上百年拉面店告诉我的。把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放另一边，然后再放入俩片海苔和少许海苔丝，再把蛋放上即可。

做完这锅汤，看着奶白浓郁的汤底或许你会佩服日本料理师傅的用心，做这锅汤前前后后总共花费了我10几个小时的时间，就为了让孩子让家人吃上一碗营养丰富的骨汤拉面。3条鲫鱼洗净，宽油炸至金黄，豚骨两根。姜，小火慢炖3+小时，如果时间宽裕可以一直炖。自家吃，盛汤即可，想要卖相好点可以用纱布过滤杂质。吃不完可以冻起来，吃的时候化开即可。切记不要放盐。

若非要自己熬制，记住几点就好了。猪骨头部敲碎，放猪网油，猪脚和鸡爪，然后是大地鱼干，干海带，剩下的就是盐糖了。根据自己口味选择即可。没那么复杂，本来就是日本华人的食物嘛。

底汤用猪关节骨猪龙骨鸡架大火熬制出来的店里一般熬制10小时以上浓度才够理想。也有偷懒的方法肘子猪蹄鸡爪都能快速出浓度。复合酱油，生抽熬五花肉熬肉就是叉烧肉，熬出的酱油打出来放入面汤。自家做用猪背骨 扇子骨 海鱼一条 熬3到5小时 饭店做 猪头骨 猪骨高汤膏 高汤精，海鲜调味粉 调一下煮一下搞定 。

地球上10大最贵的猪是达明赫斯特的猪、菲律宾烤乳猪、匈牙利羊毛猪、西班牙伊比利亚黑猪、冲绳黑毛猪、鹿儿岛黑猪、美国极黑猪、意大利大白猪、金华两头乌、法国佳斯科涅黑猪。

1、达明赫斯特的猪

达明赫斯特的猪可以说是世界上最贵的猪了，价值6500万人民币，而且不仅价格贵还不完整仅仅只有一半。不过这头昂贵的猪不能吃，这是英国的一位艺术家达明赫斯特的一件装置作品。

2、菲律宾烤乳猪

菲律宾烤乳猪，就是菲律宾的一种美食，使用上好的猪仔，将猪处理好，剥皮剥干净，然后在猪肚子里放入很多调味料，在猪的表面刷上蜂蜜等调料，上火烘烤，这种猪肉质比较肥美味道很好价格也比较昂贵。

3、匈牙利羊毛猪

匈牙利羊毛猪产自匈牙利，毛十分长，就像羊毛一样，早期就是像牛羊一样在野外放养，后期才放到室内，所以身体比较结实强劲，骨骼力量比较强大，全身瘦肉十分多，肉质结实，颜色也好看，而且吃下去容易消化。

4、西班牙伊比利亚黑猪

西班牙伊比利亚黑猪一般都在森林里长大，在橡树果林中放养，不仅吃精心调配的绿色饲料，还吃了大量的橡果，所以它们的肉质比一般的更加鲜美，甚至带有橡果的味道，不仅好吃而且健康。

5、冲绳黑毛猪

冲绳的猪肉在日本是十分出名的，尤其是其中的一种黑毛猪，更是比较珍贵。黑毛猪不仅养殖时间比较长，而且产量比较低，再加上喂养的都是纯天然的产品，所以肉质比较细腻鲜美，价格也比较昂贵，大概在700多元一公斤。

6、鹿儿岛黑猪

鹿儿岛黑猪是和英国巴克夏猪混种而成的一种猪的品种，它的脂肪纤维比较精细，嚼劲很好，肉质比较甜美，评价也很好。

7、美国极黑猪

这种猪肉拥有传统的美国血统，是巴克夏猪的后代。这种黑猪一直采用天然的养殖方式，在大自然里成长，用包括大麦在内的各种谷物喂养，所以肉质比较甜美，并不肥腻，纹路清晰，也很有弹性。

8、意大利大白猪

这种猪是专门用来着名的帕尔马火腿的，使用品质比较好。猪只能吃混合了谷物、杂粮和剩下的乳清的饲料，每天只能在健康的环境下成长，所以肉质都比较鲜嫩，肥美，十分红润，所以价格也较贵。

9、金华两头乌

金华两头乌是我国本土的一种品种，品质比较好。两头乌的肉质比较紧密，香味也很浓色泽漂亮，是一种十分优秀的猪的品种，可惜因为种种原因，现在纯正的两头乌基本很少见了。

10、法国佳斯科涅黑猪

这种黑猪在饲养过程中就全部采用原生态饲料喂养，而且统统都是非转基因食品，每一头猪的生长过程都被纪录下来，包含基本体年龄体脂等情况，所以在人们的精心呵护下，黑猪的肉质也十分鲜美，比较健康。正因为优质的猪肉，赋予了法国高级火腿的独特味道。