1、材料：鲜虾数只，去头壳，取净虾肉，从虾背上开一刀，对剖但不能剖断，鸡蛋三只，带壳煮熟，去皮剖开挖出蛋黄。蒜去皮，剁成蒜碎备用。
2、将蛋黄装入碗中，用勺子压成泥，拌上蒜末，盐，加点玫瑰露调和均匀充分，每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄，抹好后，锅烧开水，隔水放虾蒸三分钟即可取出。
3、另起油锅，下虾头壳炸至酥香盛出。将虾尾部分折下插到蛋黄上，虾头摆在盘中一圈，整齐的码好即可。这道菜不需要加玻璃芡，已是入好味的。
1、准备罗氏虾、泰国干辣椒、咸蛋黄、尖青椒、蒜蓉、盐、鸡精。
2、剪去罗氏虾的虾须，虾身纵分为二，洗净晾干后，放入油锅炸至金**，捞起待用；
3、将泰椒放入热水浸5分钟，变软后捞起；
4、把咸蛋黄蒸熟、压碎，尖青椒切圈，用滚油烫过后，捞起，起装饰作用；
5、烧热锅后，将蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入虾和咸蛋黄炒匀后，出锅，最后在菜面洒上几个椒圈，即可。
首先得给虾子提供一个舒适的生存环境，最好是底床有水草泥。水中放置沉木，MOSS草，或者与水草在一起养。据调查显示，黄金米虾在温度为15-28度之间都可以健康的存活，适应能力非常强。还有一点值得注意的是必须有充足的光照条件，黄金米虾在无光的情况下会有褪色的情况发生，所以最好保持充足。
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