泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的区别

泰式咖喱，印度咖喱和日式咖喱的主要区别如下：

1、制作材料不同

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成；

泰国咖喱加入了椰酱来减低辣味和增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料制作；

除香料外，日本咖喱所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，也加入浓缩果泥。

2、口味不同

印度咖喱辣度强烈兼浓郁；

泰国咖喱加入椰酱降低辣味，增加鱼露增强甜味，口味鲜香微辣，较受广州人欢迎的咖喱；

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。

3、食法不同

印度咖哩，大多以肉汁或酱汁搭配米饭或面包等主食来食用；

泰国咖喱多用以制作泰国菜，如咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、咖喱蟹芒果香饭等等；

日式咖喱除了可以伴饭吃外，多用来制作浓汤，作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底食用。

-泰国咖喱

-印度咖喱

-日式咖喱

#10分钟快手菜#

说起咖喱菜，时下比较流行，说起咖喱调料，泰国和台湾都有生产，很多咖喱菜中会同时用到咖喱粉和咖喱酱。

做咖喱菜，原料需要先用盐、胡椒粉、酒等腌制一下，此时需要加入咖喱粉，目的是为了上色，这时应该选择台湾咖喱粉。

将腌制好的原料进行下一步熟制时，需要用咖喱酱进行调味，具体做法是将圆葱、蒜等小料炒香后，加入咖喱酱等调料同炒，出香后将酱汁浇在煎好的原料上，或者将原料加入酱汁中一起加热入味，此时应该选择泰国咖喱酱。

台湾产的咖喱粉和咖喱酱制作精细，在加工过程中加入了很多其它物质，所以颜色非常鲜艳，能赋予菜品较好的色彩。但是同时它也有缺点，就是咖喱味型比较淡，需要较大的量才能给菜品入味。而因为其加工精细，所以造价高，售价高，大量使用必然导致菜品成本高，所以它非常适合用来调色，却不适合用来增味。

泰国产的咖喱粉和咖喱酱加工过程相对简单很多，尽量保持其天然本性，因此其味型较重，较易给原料入味，同时造价和售价也都很低，只是其颜色较差，色重、偏黑、没有光泽感，所以直接用其烹菜可保持正宗醇厚的咖喱味型，也能控制成本，但是成品色彩会不太理想。

因此腌料时用台湾咖喱粉，入味烹饪时用泰国咖喱酱是最佳的方案，能让两地调料各扬其长，共避其短，又能使菜品的性价比达到最高。

现舂红咖喱碎制作：

泰国干长辣椒400克（每根长约10-15厘米，香味和辣度都很重），香菜根、蒜头、鲜红辣椒各100克，泰国白姜（大小似党参，形状却如小胡萝卜一般，颜色发白，姜香味很浓）、海米各50克，洋葱头40克，柠檬叶、香菜籽、孜然粒、虾酱各25克，将所有原料放入木桶，舂碎即成。

现舂的红咖喱无法直接入菜，需熬成咖喱汁才能使用。

红咖喱汁制作：

选用不锈钢炒锅或铝锅，下入色拉油200克烧至五成热，下入姜丝30克爆香，放入果壳牌红咖喱膏250克（其香味浓、辣度重，进货价7元/盒，重500克）、现舂红咖喱碎250克一同煸炒至出油出香，先倒入果壳牌椰浆1/3盒，炒匀后再倒入剩下的2/3盒（此时椰浆应没过咖喱），继续翻炒均匀，第三次倒入两盒椰浆，充分熬匀后起锅，滤去渣滓即成。

技术关键：

1、熬制咖喱时最好用不锈钢锅或铝锅，不能用铁制的，否则做好的咖喱颜色发黑，且带有铁锈味。

2、如今常用的椰浆有两种，绿盒为安来丽牌的，其椰汁较稀，多用于制作饮料或汤类菜肴；黄盒为壳果牌，带有椰子原油，椰浆浓稠、香味厚重，常用于制作咖喱、芒果糯米饭等。

3、椰浆要分次倒入，并由少到多，这样才能与酱料充分融合。

现舂黄咖喱碎、绿咖喱碎制作：

如想舂制黄咖喱，则在所用香料中剔去泰国干长辣椒，待其它原料舂碎后加入黄咖喱粉50克拌匀；而舂制绿咖喱时，则将泰国干长辣椒换为老鼠屎绿辣椒25个即可。

还有一点需要格外跟各位说明：红、黄、绿三种咖喱汁，它们的制作流程大致相同，都是由盒装的咖喱膏与现舂咖喱碎按照1:1的比例调匀，加椰浆熬制而成，所以，只要大家学会了其中一种，另外两款即可无师自通。

三种咖喱汁炒制时所用的油量各不相同，干辣椒要用油浸泡炒制才能出香，因此红咖喱汁制作时油量较多，约是其它两种咖喱汁的两倍，其做好的成品表面漂着一层亮亮的油花，其它两种咖喱汁则比较清爽。

泰国最好吃的咖喱粉 - 让你的味蕾颤抖的泰式美食

泰国菜以其独特的味道和特色而闻名于世。在这种多元文化的国度里，咖喱粉被认为是最好吃的菜肴之一。咖喱粉是一种由许多香料和淡奶油制成的浓郁汤汁，通常还放有肉、蔬菜和水果，味道甜辣可口。其中红咖喱和绿咖喱是最受欢迎的两种口味，每一口都会让你的味蕾颤抖。

泰国咖喱粉可以适应不同的味道，从微辣到极辣，从甜到咸，从鲜美到深沉，都能让你的口味得到满足。红咖喱的味道相对较为平衡，适合那些喜欢微辣的人；而绿咖喱则比红咖喱更辣，更为激烈，尝起来更加复杂。除此之外，泰国咖喱粉中还包含了它独特的“香茅”和其他的调味品，这些调味品的加入可以增添咖喱粉的味道多样性。

无论是在城市还是在乡村地区，泰国咖喱粉都可以吃到。从小摊位到高端的餐厅，都将咖喱粉完美地呈现在食客们眼前。无论你在哪里，想要品尝正宗的泰国最好吃的咖喱粉，总是眼前一亮，满足你对美食的渴望。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

历史起源：

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。

扩展资料

分类：

1、印度咖喱

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

2、泰国咖喱

泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。

3、新加坡

新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。

-咖喱

-印度咖喱

泰国人吃咖喱不会上火的原因在于咖喱的制作方式和配料。泰国咖喱通常会使用多种香料和草药进行调配，如姜黄、辣椒、芫荽、孜然、肉桂、丁香、小茴香等，这些成分在合理的搭配和烹饪过程中可以产生降温散热的效果。此外，泰国咖喱中通常会加入椰奶和其他一些富含营养的食材，如豆腐、茄子、南瓜等，这些食材可以平衡辛辣的味道，提供丰富的营养，并有助于保持身体平衡。

因此，正确选择咖喱的种类和分量，以及搭配合理的饮食和生活习惯，可以帮助我们享受咖喱的美味的同时，保持身体健康。

泰国是一个美食之都，许多人都会被泰国的咖喱香味所吸引，尤其是泰国咖喱牌子好吃，令人难以抗拒。泰国咖喱具有独特的口感，辛辣的味道与浓郁的香味相互交融，让人感觉犹如身临其境。

泰国咖喱牌子好吃的魅力在于其选择的食材是新鲜的，同时采用了传统的制作方式，让浓郁的香料和辛辣的辣椒在嘴里交织，让人回味无穷。当咖喱的口感和香味充满整个餐桌时，你一定会被它的独特香气和口感所迷住。

除了味道，泰国咖喱牌子好吃还有丰富的品种。比如咖喱鸡、咖喱虾、咖喱牛肉、咖喱蔬菜等不同种类，能够满足不同的需求和口味。这些各具特色的不同口感更能够让人追寻泰国美食的魅力。

总而言之，泰国咖喱牌子好吃的魅力在于其新鲜的食材、传统的制作方式、辛辣的味道与浓郁的香味相互交融。无论是味道还是品种都非常丰富，这都是泰国咖喱牌子好吃的优势所在。

咖喱粉是烹饪中常用的香料，有很多不同的品牌和种类。以下是一些我认为是比较好用的咖喱粉品牌：

1印度Baba’s咖喱粉 ：这是一款来自印度的咖喱粉品牌，口感香浓，风味地道。Baba's咖喱粉不含人工添加剂，使用天然香料和香辛料混合而成，适合搭配各种蔬菜和肉类烹饪。

2 日本S&B咖喱粉：这是一种口感浓郁且适合快速烹饪的咖喱粉。S&B咖喱粉味道丰富、浓郁，而且易于搭配不同的食材。

3 泰国Mae Ploy咖喱粉：这是一种来自泰国的咖喱粉品牌，口感独特，以其辣椒味道和椰奶味著称。Mae Ploy咖喱粉还带有一丝酸味和甜味，可以为你的烹饪添加更多层次的口感。

无论您喜欢哪种口味的咖喱粉，它们都可以为您的烹饪添加更多的味道和香气。