面团（4个量/每个55g左右）：高筋面粉100g、低筋面粉25g、牛奶85g、糖7g、海盐2g（可以用普通盐）、酵母15g、伯爵红茶粉2g、黄油5g
馅料：黄油16g（裹入卷卷用，每个卷4g）
做法：
1打好的面团分成4份,盖保鲜膜松弛10分钟
2松弛完后,取一个面团,稍微整成上圆下尖,然后压扁一点
3两边向中间叠
4整好型,盖保鲜膜放冰箱松弛40分钟
5松弛完成后搓成长条
6先擀圆头部分向左上方擀
7再向右上方擀,将头部擀成方形
8一只手抬起面团,擀着松着,慢慢擀长
9在头部放入黄油，将黄油包起，整齐的卷下去
10全部做好后，盖保鲜膜发酵至2倍大
11发酵完后烤箱预热200度烤15分钟
伯爵茶是最具有英国风味的茶，虽然伯爵茶也属于红茶，但实际上它与红茶是有区别的。
1、伯爵茶是一种非常芳香的红茶混合物，最初由中国红茶和佛手柑油制成。并且其种类也很多分为伯爵白茶，伯爵薰衣草茶和伯爵奶茶。
2、而红茶是西方文化中茶的统称，比如太阳茶，甜茶，冰茶，下午茶等都是由红茶制成。这个与东方文化不同，我们东方文化中的茶往往指的是绿茶。
伯爵红茶金枕蛋糕
一、伯爵红茶和牛奶倒锅里小火煮至微微冒泡关火，盖锅盖闷10分钟过筛，晾凉后和玉米油搅拌至看不到油为止
筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄
Z手法搅拌至均匀
二、蛋白滴入柠檬汁高速打发至鱼眼泡加入1/3糖
转中速打发至发白加入1/3糖，继续中速打发至出现纹路加入1/3糖和玉米淀粉
转低速打发至硬性发泡
三、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜里抄底翻拌均匀
倒入纸盒模具里(8分满)晃平后轻震两下，中间挤入一条软化的黄油，两边撒点杏仁片装饰
四、放入提前预热好的烤箱下层，上下火140度烤65分钟，出炉后震出热气，侧放晾凉
伯爵红茶蛋糕卷：牛奶55g｜红茶碎4g｜玉米油40g｜顶焙蛋糕粉65g｜鸡蛋5个｜细砂糖40g｜柠檬汁几滴
1牛奶煮沸关火，倒入红茶碎搅拌均匀焖8分钟
2取部分红茶碎乳酪用，其余加族枝搏入玉米油搅拌乳化
3蛋糕粉过筛混合，再加入蛋黄混合均匀
4蛋白+柠檬汁+糖打发至大弯钩后混合蛋黄糊
5倒入烤盘整理平整轻震出气泡，EAT私房平炉SP50烤箱预热后，上火170度，下火160度，烘烤26分钟出炉，倒扣撕开油布晾凉，上色均匀妥妥的毛巾面！
红茶乳酪：奶酪80g｜细砂糖30g｜淡奶搭或油240g｜红茶碎
1奶酪软化，加糖打发顺滑
2加入淡奶油、兆祥红茶碎继续打发后，取60g做表面装饰用
38寸慕斯模具压出2片蛋糕胚，底部放入蛋糕胚后抹上红茶乳酪，再盖上第二片蛋糕胚，表面挤上乳酪后装饰切块即可享用啦！
1、杀菌消炎。伯爵红茶是一种能杀菌消炎的健康饮品，它含有丰富的儿茶素和酚类成分，这些物质都能消灭人体内的病原菌，能防止病原菌对人体产生伤害，平时经常冲泡饮用伯爵红茶，能预防身体内多种炎症发生。
2、活血调经。伯爵红茶是一种性质温和的产品，平时人们冲泡饮用伯爵红茶以后，能吸收丰富的亚油酸和维生素，它们能活血调经，也能散瘀止痛，它特别适合那些经常出现经期腹痛和月经不调的女性饮用。
3、生津止渴。平时人们也用伯爵红茶，以后还能吸收丰富的多酚类物质和氨基酸，以及天然果胶，这些物质都可以促进人类口腔中唾液分泌，也能加快胃液胃酸分泌，可以缓解口干舌燥，也能起到滋阴润燥预防疾病的重要作用。
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