酵素的做法窍门

酵素的做法窍门

水果酵素对身体的好处想必大家都有所耳闻，网上也有很多水果酵素的制作教程，但在制作水果酵素时也无法保证100%的成功率，下面我们一起来了解一下酵素的做法窍门的相关资料吧。

酵素的做法窍门之加水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒(农药)的除外。

2、水(可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水)。

3、比例为1：3：10(即1斤糖：3斤果：10斤水)。

4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。

酵素的做法窍门之不水的酵素

1、准备好果子、糖。果子不要去皮，有毒(农药)的除外。

2、比例有两种选择;

第一种1：1(1斤糖：1斤果)。

第二种1：3(1斤糖：3斤果)。

3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。

4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。

5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。

酵素的做法窍门之温馨提示

1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。

2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。

3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。

4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。

5、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖(可以提供更好的发酵环境)，不要用冰糖、白沙糖，白糖营养成份少。

6、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。

7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。

8、如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要扔掉，把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察看看会不会变好再扔掉。

9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵(渣不计入下一瓶酵素的比例之内)。

10、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。要做哪一种就看个人喜好啦。

以上就是关于酵素的做法窍门的相关资料，希望可以帮助到对此有需要的您，让您可以轻松做出水果酵素，避免因失误找出酵素的失败。

做环保酵素的比率

酵素的比率

1份糖（黑糖、黄糖或糖蜜） :3份 鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） 10份自来水

容器: 有密封盖口的塑胶容器

材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜）

制做方法：

1 将塑胶容器装满六成的生水。(如五公升的空罐装进三公升的水。容器须有旋紧盖。)

2 水的十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量。(ㄧ公升的水相当於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黄砂糖。) 将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。(可用手去搅拌。)

3 水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨馀的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 将蔬果厨馀放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨馀都浸於水中。

4 将塑胶瓶盖旋紧，并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)

5 制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。

6 一个月之後应该就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)。继续静置至三个月期满即可。

7 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

制作过程：

1、 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2、 可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3、 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4、 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

5、 安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。

6、 若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

7、 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。

8、 制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。

9、 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

发酵过程：

1、 黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。

2、 制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。

3、 如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。

4、 发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

留意发酵过程的变化：

1、 如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。

2、 如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。

3、 如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

成果验收和使用方法：

1、 酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕**，闻起来会有橘子般的刺激气味。

2、 酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。

3、 酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。

4、 酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值

第一天

第一月

第二月

第三月

1。 三个月后，酿制好的酵素可泼开中间抽取酵素水

2。 过滤

3。 装在瓶子里4。 酵素的渣

可以拿来晒乾，搅碎后埋在土里作肥料

· 搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池

· 可继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制酵素。

·

保酵素的用途与好处

1、减少垃圾、废气 减少垃圾及垃圾堆放产生的废气。(丢弃的鲜垃圾、厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。) 2、省钱 变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。

3、生活好帮手 可为用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。

4、清除蔬菜水果中的农药 将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。

5、家居清洁 酵素稀释后能去除各种怪气味如香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。能去除霉菌、尘垢、污秽、油污等，清洗地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等效果显著。此外，随著酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。

6、 个人卫生 酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沭浴、洗发和洗衣时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并促进肌肤健康达到保养的效果。 7、降低电磁波危害 将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波。进而减少身体的病痛。(长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳、眼睛疲倦、肩痛、头痛、困乏、不安等等。电磁波还会使人的免疫机能下降、人体中的钙质减少、并引致异常生产、流产、视觉障碍、阻碍细胞分裂，如：癌症、白血病、脑肿瘤等等。电磁波对婴孩、发育中的小孩、老人、孕妇与胎儿及电磁波敏感群众最为危害。)

8、宠物保养 能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。

9、净化水流 可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。

10、防水管堵塞 可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池。

酵素做的方法如下：

加水食用酵素的做法：原料有糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水等），可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10：1份糖，3份水果，10份水。

把可食用的植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水，在瓶中要留有2成空间供其发酵。用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好，还可以让顶层的没有被液体浸到的原料不会变坏。

若瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质。发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

无水食用酵素操作流程：材料有糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切05CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。

不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，要保证顶层的糖能把原料盖满。另外放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，可以放更多水果。

注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，建议最少放满3个月再用。因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用。

酵素水是一种常见的美容饮品，酵素其实就是酶，适当饮用对皮肤、消化、排便、睡眠等都非常有好处。另外，酵素也可以用来浇花，兑水发酵后稀释即可使用，如果没有酵素水，也可以自己用水果去制作。感兴趣的话就看下去吧。

浇花酵素水怎么做

酵素水需要将果皮，水，糖等物品以3：10：1的比例混合在塑料瓶中。请注意，不能使用玻璃或金属容器。这样的容器柔韧性比较差，酵素水发酵产生的气体不能排出，会导致容器破裂或变形。瓶口盖住但要留一个缝隙，以防止在酵素水发酵过程中产生的气体使瓶子破裂。

通常情况下，发酵三个月后即可使用。发酵后的酵素水呈棕**，带有橙色气味。如果酵素水有其他颜色，则最好不要将其用于浇花，应重新配制。

请注意，使用时，需要加水稀释。稀释比最好控制在1：500左右。也可以根据花朵的生长状况进行调整。然后将稀释的酵素水喷在花的叶子和根部。制成酵素水的残留物也可以用作花卉的基肥。

我想问过期的酵素水是否能浇花

是可以浇花的。

过期的酵素加入5到10倍水，搅拌均匀，放入玻璃瓶中，盖好并密封3到5天，取上层肥料水，加水稀释至03％至05％ 稀肥料水，使用使花叶肥料。

或取过期的酵素，加水10-20倍，搅拌并稀释成肥料溶液，加稀饼肥和磷钾肥水，并在花的生长季节浇水，再浇水， 每月浇水2至4次。

在准备花卉栽培土壤时，还可以添加10％到20％的过期酵素，与栽培土壤充分混合，用塑料膜覆盖，并密封3至5天，以达到良好的花卉栽培效果。

酵素水怎么喝比较好

温开水是指沸腾到100摄氏度，然后冷却到35-55摄氏度的沸水。 在此温度下用水稀释酵素，可以更好地分解酵素。

早上必须空腹喝酵素水，也就是说，洗完澡后吃早餐前要喝水！记住要刷牙哦。

此外，最好小口喝水。 如果饮用酵素水的速度过快，则对身体非常不利，可能会导致血压降低和脑水肿，从而导致头痛，恶心和呕吐。

用料

凤梨1kg

苹果08kg

火龙果03kg

木瓜01kg

柠檬01kg

矿泉水35kg

白砂糖或冰糖05kg

步骤 1

所有器皿消毒、灭菌，包含酵素桶 水果刀 切板 菌种溶解杯 搅拌棒等，全部用开水冲烫晾干，保证全程无菌无生水存在(水果果汁不影响)。有条件的情况下，可以用家庭用酒精或者白酒喷洒器皿表面，晾干待用。

步骤 2

将一包大脸牛自源美酵自制酵素专用菌倒入已经消毒干净无水的杯子中，加冷开水或者矿泉水和所需白砂糖（也可在步骤四种撒在水果层中）搅拌均匀，让菌自然苏醒，请勿用高于40度热水。

步骤 3

冷开水清洗水果，晾干，再用家庭用酒精或者白酒喷洒水果表面，保证杀菌彻底，制作中不会带入水果果皮有害菌。

步骤 4

酒精喷洒刀具和砧板，刀具和砧板酒精挥发之后，开始切水果。

步骤 5

水果去皮，需要用一次性手套，放置手上细菌的引入。

步骤 6

水果切片，放入发酵桶中，此过程必须用一次性手套。

步骤 7

水果入桶后，加入第二步骤中的菌液。

步骤 8

加入剩余需要补的矿泉水至八分满，盖上盖子开始发酵。

步骤 9

每间隔十二小时搅拌一次，二十四小时无任何变化，四十八小时有少量气泡出现，水果上浮，七十二小时，水果全部上浮，出现大量气泡，可以过滤出来，冰箱冷藏保存。