32.1°S斯里兰卡伯爵红茶—专属你的英伦风情

伯爵红茶正是这样一款淡雅如人的茶品，茶汤明亮富有光泽，佛手柑的清香使口感清新雅致，无不显露悠然而极致的英伦风情。冷泡之后味道更加明显

斯里兰卡是一座淳朴天真的海岛。这座岛在漫长的历史中饱受入侵和战乱的摧残，因此被生动形象地比喻成“印度洋上的泪珠”，但在这个国家随处都能收获到热情与真诚笑容。在18世纪末沦为英国殖民地，当时斯里兰卡的主要作物是咖啡，没有人对茶叶感兴趣。直到19世纪英国人将中国茶叶引入兰卡，并在康提（Kandy）附近的播下第一批种子。又因一场罕见的枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾，而能够抵御病害的茶叶大难不死留了下来。于是园主们在兰卡中部山区的土地上开发茶叶种植园，并在80年代迅速发展壮大。

如今，斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国，而斯里兰卡红茶作为世界四大红茶之一，被誉为“献给世界的礼物”。当然，成就斯里兰卡红茶的不仅是当年的枯萎病，也有兰卡茶园的土壤、气候、海拔高度、空气质量以及海风方向等等因素，都为成就今日独特质量的红茶起着不可或缺的作用。

关于伯爵茶一说的来源还有一段与中国相关的美好传说。

在十九世纪时，格雷伯爵二世出任英国首相时，曾经派一名外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。格雷伯爵非常喜欢，总是要求他的茶商为他调配这种茶，后来，伯爵的家族允许这种茶叶公开销售，伯爵茶因此得名并开始流行起来。伯爵茶最早也是由印度人和锡兰人的红茶制作而成。

伯爵红茶奶冻教程

奶冻口味繁多，每一种都超爱，今天做了♨️伯爵红茶奶冻，茶香奶香交融在一起，加上伯爵红茶奶油，装饰一下，好看又精致，入口即化，回味无穷。

不需要烤箱就可以做，只要煮一煮就可以，零失败的甜品快试试吧～

食材：

淡奶油200g，牛奶400g，白砂糖40g，伯爵红茶包4包，吉利丁片10g

装饰：淡奶油120g，糖10g，煮过的茶包1个

做法：

牛奶，淡奶油，白砂糖和茶包一起煮出茶色，取出茶包（留一包煮过的茶包备用）

加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中冷藏三小时

淡奶油加糖和煮过的茶粉一起打发，挤在奶冻上，用巧克力脆珠和迷迭香装饰

1、主料：鸡蛋（带壳约60g）4个、低筋面粉65克、糖65克、水60克、色拉油40克。

2、辅料：伯爵红茶包2包。

3、红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。

4、蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

5、撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，画Z字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。

7、往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。

8、这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

10、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下。

11、送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟。

12、出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模。

伯爵茶是最具有英国风味的茶，虽然伯爵茶也属于红茶，但实际上它与红茶是有区别的。

1、伯爵茶是一种非常芳香的红茶混合物，最初由中国红茶和佛手柑油制成。并且其种类也很多分为伯爵白茶，伯爵薰衣草茶和伯爵奶茶。

2、而红茶是西方文化中茶的统称，比如太阳茶，甜茶，冰茶，下午茶等都是由红茶制成。这个与东方文化不同，我们东方文化中的茶往往指的是绿茶。

蔓越莓乳酪馅：奶酪100g｜蔓越莓干40g

1奶酪软化搅拌顺滑

2蔓越莓干切细备用

伯爵红茶面团：红茶包2个｜开水130g顶焙吐司粉195g｜红茶碎2g｜细砂糖25g｜全蛋液28g｜奶粉15g｜茶汤106g｜鲜酵母7g｜盐2g｜黄油13g

1开水泡红茶包焖8分钟左右，倒出106g茶汤

2除盐和黄油外，其他材料放指念入厨师机桶内混合揉至粗膜，加入软化的黄油和盐继续揉出结实的薄膜

3面团滚圆发酵（温度28、湿度75）大约50分钟，手指按压不塌不回缩

4面团按压排气，平分6份滚圆松弛20分钟

5取一面团擀开拍掉气泡，翻面整理成长方形（宽度和模具一样）

6把2/3部分涂上乳酪馅（大概16g/个），撒上蔓越莓干（大概脊举65g/个），剩下1/3部分用刀切成细条，从上往下卷起，收口朝下放入模具中

7送去发酵（温度32、湿度78），大约50分钟完成，轻压面团有回弹即可，表面刷上蛋液

8烤箱提前预热樱逗碧，上火160、下火210、烘烤17分钟，出炉取出晾凉。

立顿伯爵红茶和黄牌红茶的区别如下：

1 原料来源：立顿伯爵红茶的原料来自斯里兰卡，而黄牌红茶的原料来源是多个不同地方的茶叶拼配在一起。

2 食用香精：立顿伯爵红茶添加了食用香精，而黄牌红茶没有添加食用香精。

3 味道：立顿伯爵红茶带有佛手柑味道，是通过食用香精实现的，而黄牌红茶没有佛手柑味道。

总的来说，立顿伯爵红茶和黄牌红茶在原料、食用香精和味道上都有明显差别。你可以根据自己的口味选择喜欢的红茶。

伯爵奶茶用的是斯里兰卡的“锡兰”红茶。伯爵茶的制法，是维多利亚时期，英国的一位外交大臣葛雷伯爵在出使中国期间，到中国内陆游历访问时，所学会的一种古老的红茶混合制法。回到英国后，将制法传授给开红茶店的杰克森，再经杰克森的改良，而形成今日的伯爵茶。由此得名“伯爵奶茶”。

伯爵茶，其实是一种加味红茶。它是在红茶的基础上加入佛手柑的香气。相传此茶的出处，是在英国维多利亚女王时期，有一位叫格雷的伯爵出使中国，在中国学到的这种特殊的制茶方法，并把它带回了英国，用自己的名字命名了这种茶。因为它独特的香气，格雷伯爵茶后来成了欧洲上流社会流行的饮品。

1、高筋面粉90克，低筋面粉40克，酵母1克，蜂蜜5克，水70克，黄油4克，盐15克，伯爵红茶碎5克，奶油奶酪50克，糖10克，水1000克，糖20克。

2、面团部分的材料全部混合均匀,揉至扩展阶段即可，可以拉出较厚的一层膜。

3、整理成面团，在25°室温下发酵30分钟左右。

4、面团分割成三份，一个70克左右，滚圆后松弛10分钟。

5、面团正面压扁，擀面杖擀成椭圆形，翻面后涂抹适量乳酪馅儿。

6、卷起面团包住乳酪馅儿，并且压紧边缘，一端压扁，包住另外一端。

7、在温暖湿润环境下发酵25分钟左右。

8、将煮贝果用的糖水加热到90度左右，开最小火，将油纸和贝果一起放入，两面各煮30-40秒左右，捞出来放在烤盘上。表面可以刷一层牛奶。最后放入预热好的烤箱里，上下火220度烤18分钟。