果糖的吸湿保湿

果糖还具有良好的吸湿性。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。

果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。

此外，果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 果糖的选购 5 果糖的食用建议 6 果糖药典标准 61 品名 611 中文名 612 汉语拼音 613 英文名 62 结构式 63 分子式与分子量 64 CAS号 65 来源（名称）、含量（效价） 66 性状 67 鉴别 68 检查 681 酸度 682 溶液的澄清度与颜色 683 氯化物 684 硫酸盐 685 5羟甲基糠醛 686 干燥失重 687 炽灼残渣 688 钙与镁（以钙计） 689 重金属 6810 砷盐 69 含量测定 610 类别 611 贮藏 612 版本 7 果糖说明书 71 果糖的别名 72 外文名 73 果糖的药理作用 74 果糖的适应症 75 果糖的用量用法 76 注意事项 77 果糖的不良反应 78 规格 8 参考资料 附： 果糖相关药品说明书其它版本 1 拼音

guǒ táng

2 英文参考

fructose [21世纪双语科技词典]

fructose，fruit sugar [WS/T 476—2015 营养名词术语]

3 概述

果糖（fructose，fruit sugar）又称左旋糖，是一种已酮糖[1]。通常与蔗糖共存于水果及蜂蜜中，是天然糖类中甜度最高的糖[1]。

果糖是最常见的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物 中。天然的果糖均为D构型。游离的D果糖以吡喃型为主，寡糖和果聚糖中处于结合状态的果糖，则以呋喃型和其他糖联接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有结合的呋喃型果糖。在一定的条件下，可自水溶液得到果糖的晶体，果糖晶体熔点为102～104℃，比旋1322°，变旋达平衡时为922°。果糖可以被还原为糖醇，也可以被氧化为糖酸。果糖还具有一些醛糖所没有的性质，如：与间苯二酚的呈色反应等。

果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 中存在的唯一的还原糖。

果糖是一种简单的糖（单糖），在许多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜，如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双糖，可分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解。

在生物体内，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖，用果糖作患者的甜味剂，一般不影响病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖类中最甜的。工业上，利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖，供应糖果、糕点等食品工业的需要。

4 果糖的选购

果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的 中存在的唯一的还原糖。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，它可直接进入小肠被吸收。

5 果糖的食用建议

生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

6 果糖药典标准 61 品名 611 中文名

果糖

612 汉语拼音

Guotang

613 英文名

Fructose

62 结构式

63 分子式与分子量

C6H12O618016

64 CAS号

[57487]

65 来源（名称）、含量（效价）

本品为βD吡喃果糖，按干燥品计算，含C6H12O6应为980%～1020%。

66 性状

本品为无色或白色结晶或结晶性粉末；味甜。

本品在水中易溶，在乙醇中溶解，在乙醚中几乎不溶。

67 鉴别

（1）取本品01g，加水10ml溶解后，加堿性酒石酸铜试液3ml，加热，即产生氧化亚铜的红色沉淀。

（2）取本品01g，加水10ml溶解后，加盐酸5ml，加热，溶液显棕色。

（3）取本品05g，加水1ml溶解后，取该溶液05ml，加间苯二酚02g和稀盐酸9ml，置水浴中加热2分钟，溶液显红色。

（4）本品的红外光吸收图谱应与果糖对照品的图谱一致（2010年版药典二部附录Ⅳ C）。

68 检查 681 酸度

取本品20g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液（002mol/L）020ml，应显粉红色。

682 溶液的澄清度与颜色

取本品50g，加水10ml溶解后，溶液应澄清无色；如显浑浊，与1号浊度标准液（2010年版药典二部附录Ⅸ B）比较，不得更浓；如显色，与橙**1号标准比色液（2010年版药典二部附录Ⅸ A 第一法）比较，不得更深。

683 氯化物

取本品033g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液60ml制成的对照液比较，不得更浓（0018%）。

684 硫酸盐

取本品20g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液50ml制成的对照液比较，不得更浓（0025%）。

685 5羟甲基糠醛

取本品05g，加水10ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在284nm的波长处测定，吸光度不得过032。

686 干燥失重

取本品，在70℃减压干燥4小时，减失重量不得过05%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。

687 炽灼残渣

不得过05%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。

688 钙与镁（以钙计）

取本品2g，精密称定，加水20ml使溶解，加盐酸2滴，加氨－氯化铵缓冲液（pH 100）5ml和铬黑T指示剂适量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（0005mol/L）滴定至蓝色。消耗乙二胺四醋酸二钠滴定液（0005mol/L）不得过05ml。

689 重金属

取本品40g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH 35）2ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H 第一法），含重金属不得过百万分之五。

6810 砷盐

取本品20g，加水5ml溶解后，加稀硫酸5ml和溴试液1ml，置水浴上加热并浓缩至约5ml，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J 第一法），应符合规定（00001%）。

69 含量测定

取本品10g，精密称定，置100ml量瓶中，加水适量与氨试液02ml，溶解后，用水稀释至刻度，摇匀，放置30分钟后，在25℃时，依法测定旋光度（2010年版药典二部附录Ⅳ E），与1124相乘，即得供试品中C6H12O6的重量（g）。

610 类别

药用辅料，矫昧剂和填充剂。

611 贮藏

密封，阴凉干燥处保存。

612 版本

《中华人民共和国药典》2010年版 第三增补本

7 果糖说明书 71 果糖的别名

1，6二磷酸果糖;果糖二磷酸钠;果糖磷酸钠 ,左旋糖

72 外文名

Fructose1，6Diphosphate Sodium

73 果糖的药理作用

基本上与葡萄糖同，具有直接供给热能、补充体液及营养全身的功效，但本品在从血液中移出，转化成肝糖原等方面比葡萄糖快，并能在无胰岛素情况下代谢成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。对糖尿病、肝病病人供给能量、补充体液似比葡萄糖更适宜。

74 果糖的适应症

用于冠心病心绞痛、急性心肌梗死、心力衰竭和心律失常等的辅助治疗。近年也用于高钾血症引致的心肌损伤、急性成人呼吸窘迫综合征、扩张型心肌病、肠道外营养、心脏外科体外循环等作为辅助治疗，也有较好疗效。

能加速乙醇代谢，用于急性中毒的辅助治疗。果糖可用于糖尿病患者补充热量，因为果糖在肝脏转变成糖原或进行代谢分解时不需要胰岛素。此外它能加速乙醇代谢，可用于治疗急性乙醇中毒。虽然它在体内有一部分可转化成葡萄糖，但不适用于低血糖症。

75 果糖的用量用法

静脉滴注，每次10g，临用前，用原附灭菌注射用水100ml溶解后，于14min内滴完，每日2次。

76 注意事项

有口唇麻木，注射局部疼痛感与滴速有关。偶有头晕、胸闷及过敏反应如皮疹等，一般不影响治疗。本品不宜溶入其他药物，尤其忌与堿性溶液、钙盐混合使用。对本品过敏者、高磷酸盐血症及严重肾功能不全者禁用。有心力衰竭者用量减半。

77 果糖的不良反应

口服大剂量果糖可引起腹痛、腹泻。静注可导致乳酸中毒和血中尿酸过多，偶有死亡发生。

78 规格

三个人三天吃三个西瓜，九个人九天吃二十七个西瓜。

1、如果单从数学角度看，这个问题是可以计算的。即3人3天共吃了3个西瓜，即9个人3天会吃掉9个西瓜。9天，为3天的3倍，则，9天，9个人，可以吃掉27个西瓜。

2、但在实际生活中，此类事件是可以随意变更的，九个人九天可能吃的数比二十七个多，也有可能比二十七个少，是没有确切答案的。

主要价值

营养

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。

食疗保健

西瓜在古今用于民俗治病和食疗保健的资料甚丰。

1、《本经逢源》记载：西瓜能引心包之热，从小肠、膀胱下泻。能解太阳、阳明中暍及热病大渴，故有天生“白虎汤”之称，白虎汤为汉伤寒论方，功能清热生津，解渴除烦，即指西瓜皮与其同功之喻。而春、夏伏气发瘟热，觅得隔年收藏者啖之，如汤沃雪。

2、《松漠记闻》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

3、《随息居饮食谱》云：食瓜腹胀者，以冬腌菜瀹汤饮即消。目赤口疮用西瓜肉曝乾腌食之；唇内生疮用西瓜皮烧研噙之；食瓜过多成病用瓜皮煎汤解之；口腔炎用西瓜皮晒干，炒焦，加冰片少许同研末，用蜂蜜调涂患处。 [23] 

孕妇的益处

西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质。

孕妇在妊娠期间常吃些西瓜，不但可以补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除腻消烦，对止吐也有较好的效果。妊娠末期，孕妇常会发生程度不同的水肿和血压升高，常吃西瓜，不但可以利尿去肿，还有降低血压的功效，这对于孕妇的健康也是有益的。西瓜还可以增加乳汁的分泌，因此，孕妇吃些西瓜对身体是有益的。

产前和产后吃些西瓜，可以治疗和纠正孕妇贫血。如在盛夏分娩的孕妇，常吃西瓜可以防暑降温，消夏祛暑。西瓜含糖分，有补充能量、保护肝脏的作用。分娩过程中，许多产妇（产妇食品）有精神紧张、产程延长、失血出汗、周身疲劳、胃肠蠕动减弱、食欲不振、大便秘结等现象，这时吃些西瓜不但可以补充水分、增加糖、蛋白质、无机盐、维生素等营养的摄入量，刺激肠蠕动、促进大便通畅，还可以增加乳汁分泌，并有助于术后产妇的伤口愈合。

功效

西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分，最容易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦脸，或把西瓜切去外面的绿皮，用里面的白皮切薄片贴敷15分钟

由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，对治疗黄疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外，减轻浮肿，特别是腿部浮肿，对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的女性来说，西瓜是一种天然的美腿水果。

西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。钾也是美丽双腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，会获得漂亮的腿型

新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后滤出汁来，这便是天然的皮肤调色剂。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质，常适合敏感肤质的人

常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，可多吃。

区别如下：

1、热量不同：果糖就是普通的糖，热量比较高，而能量糖的热量比较低，是一种运动糖类。

2、价格不同：果糖的价格比较低，能量糖的价格比较高。

3、甜度不同：果糖的甜度很高，而能量糖相对来说没有那么甜。

4、成分不同：果糖的主要成分是蔗糖，而能量糖的主要成分是中草药。

果糖的用途

果糖常存在于蜂蜜、水果或葡萄糖结合构成日常食用的糖中。果糖虽常见，但果糖的用途却不是所有人都了解，其实果糖用途分别体现在：医学、工业、食品三个方面。

第一、医学用途

在生物体内，果糖也可以被氧化以提供能量，糖尿病患者对果糖的耐受力大于葡萄糖，用果糖作患者的甜味剂，一般不影响病情。

第二、工业用途

最常见的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及动物精液中。果糖可以被还原为糖醇，也可以被氧化为糖酸。

果糖的甜度是蔗糖的一倍半，是糖类中最甜的。工业上，利用酶转化法大量地把葡萄糖转变为果糖，供应糖果、糕点等食品工业的需要。

第三、食品用途

在许多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜，如甜菜、甜土豆、欧洲萝卜、洋葱等含有果糖通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。