草莓果酱怎么做？

草莓酱是吐司和酸奶的最佳伴侣，更是小朋友的最爱，超市里可以买到各种口味的果酱，吃起来甜腻无比，保质期也好长，添加剂也多，给孩子吃还是自己做的比较放心，今天就教大家如何自制草莓酱，在家就能做出纯天然、无添加防腐剂的草莓酱，留住春天的草莓香。自己煮的草莓酱原汁原味，颜色艳丽、甜美可口，看起来就诱人食欲，草莓酱还有促进消化、清润咽喉的效果。这个季节，熬一罐美味草莓酱，把春天的美味装进瓶子里，保存这份草莓带来的美好，为我们生活的增添甜蜜。有爱吃的草莓的朋友，不妨试试看，给家人亲手做一罐香甜的草莓酱，这份幸福是无法比拟的。

草莓果酱

食材：草莓1500克，砂糖600克，柠檬1个，玻璃瓶若干

制作方法：

1、草莓清洗数次，清洗干净表面的尘土，淡盐水中浸泡10分钟后流水冲洗干净。

2、洗干净的草莓控干水分，准备好砂糖。

3、用水果刀切去草莓蒂，然后在容器里一层砂糖一层草莓，全部切好以后放入冰箱腌渍一夜。我用的草莓比较小，直接去蒂放入就可以了，如果草莓比较大，建议切对半切开放入。

4、第二天打开盖子，可以看到草莓被砂糖腌渍出好多水分。

5、把料理机盖子扣好，安装于主机上，控制面板设置，时间40分钟，温度99度，速度1挡，开始煮果酱。

6、熬煮果酱的时候，把玻璃瓶消毒备好，可以放在开水里煮三分钟捞出控干水分达到消毒，也可以清洗干净控干水分，放入烤箱或者消毒柜里消毒。

7、时间剩余10分钟时，从投料口挤入柠檬汁，再煮10分钟。

8、时间一到，打开盖子，香浓的草莓酱就做好了，色泽诱人。

9、把草莓酱趁热倒入消毒好的玻璃瓶里，扣紧盖子，倒扣放置，达到真空状态。

10、煮好果酱室温放置2天后，放入冰箱冷藏保存，食用的时候用干净的勺子舀出，用来拌酸奶，抹吐司都美味可口。

小贴士：

1、草莓酱喜欢颗粒的，可以直接把小草莓放入腌渍，喜欢细腻的，可以切成颗粒再腌渍。

2、没有料理机的，可以用锅子在燃气灶上加热煮酱，熬煮的过程中开小火，看着锅子不时搅拌，防止糊锅。

3、煮好的草莓酱，要装入消毒好的无水玻璃瓶内，这样才可以保存的时间长点。

草莓果酱的做法：

准备新鲜草莓1千克，洗净风干后去蒂，倒入蜂蜜20克，白砂糖150克，搅拌均匀，腌制1小时，冷藏至渗出果胶，将草莓倒入锅内，搅拌一下，煮至草莓冒泡，捞出杂质，倒入柠檬汁20克，继续熬意10分钟，及时捞出杂质，等到煮至粘稠，将果酱倒入瓶中，冷藏一夜即可。

含义

草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

手工草莓酱的做法

1草莓用果蔬洗涤剂清洗干净，再用清水洗净后沥水

2麦芽糖、冰糖适量（根据自己口味酌情添减），喜欢大果粒草莓的朋友，可以一切两半，喜欢绵软融化的草莓酱，那就切小叮

3草莓入锅，什么都不加，小火煮到变软，自己就出汤了

4继续小火煮制，煮至汤汁儿红亮并且开始冒大泡泡

5汤汁儿减少一半时，加入冰糖、麦芽糖，继续小火熬制，会出现好多的白沫和密集的小泡泡，为了不粘锅，这时候要不停的搅拌

6煮到什么程度就算好了呢，草莓汤汁儿变稠，颜色也由浅变深了，就可以关火出锅了

7草莓熬制好后，稍凉后装入沸水煮过后晾干的密封盒里，盖好盖，凉后入冰箱存放

烹饪技巧

1、选用冰糖和麦芽糖，会使熬好的酱汁颜色红亮，粘稠度较好，如换用砂糖效果会差一些。

2、草莓酱的浓稠是由熬制时间长短决定的，长则稠，短则稀，请自由掌控。

3、因为是自制的草莓酱，纯天然，没有添加剂，所以即便是冷藏保存，也最好在2周内吃完，我家的两天就被吃光了，呵呵。

4、熬制草莓酱要用不锈钢锅，或者是耐热玻璃锅，铁锅是不行的，容易使草莓酱变色。

5、草莓酱制作的过程虽然麻烦一点，但无论从口感上，还是卫生程度上都物有所值哦，美味的果酱不管是单吃，还是抹面包蛋糕，亦或拌酸奶都是很不错的选择。

做法

草莓冲洗干净后沥干再去除蒂头部分，切成适当大小(切半切片或切碎随个人喜好即可)放入锅中，加入冰糖水麦芽柠檬汁拌一拌，腌渍至隔天再使用。(腌渍片刻或ㄧ两个小时后立刻煮也可以。自己方便就好!腌渍隔夜的优点是~草莓完全软化后，果汁糖浆融合得更完全，香气更足且可缩短熬煮时间。)

将浸渍过的草莓和糖水入锅~煮开后转小火继续煮(★避免大火以免焦底)中间过程需不时地去搅动果酱若有浮沫须捞除~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。最后加入草莓甜酒拌匀即可。(草莓酒可以增加果酱隽永香醇的风味，没有的话或是小朋友要吃的可以不加!)

果酱用瓶洗净后，瓶和盖入沸水中煮约5~10分钟彻底消毒杀菌过后夹出沥干or再入烤箱烘干亦可。

趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥干净的空瓶中，盖紧后倒扣放置~(★倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌，亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!!)冷却后移入冰箱冷藏。

★不用麦芽糖，全部使用冰糖or砂糖亦可。★自制果酱因不含防腐剂，若开封后须以干净无水无油的汤匙挖取并尽快吃完~^^