制作焦糖杏仁糯米船的做法

1、食材：糯米船壳几个、椰子油10g、淡奶油10g、麦芽糖浆20g、蜂蜜10g、细砂糖20g、无盐黄油16g。

2、先将糯米船壳摆入烤盘备用，然后在锅中加入椰子油、淡奶油、麦芽糖浆、蜂蜜、无盐黄油、白砂糖。

3、再开中火将黄油融化，并持续加热到118度。

4、加入杏仁片后，用橡皮刮刀快速搅拌均匀，然后倒入方盒中。

5、用冰箱冷藏1小时，脱模后切成小长条。

6、最后将糖条放入糯米船壳中，烘焙180度，25分钟即可。

1、用料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。

2、准备一套整形工具，要不切出来不整齐。准备一个温度计。

3、将淡奶油，细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底。

4、沸腾后，大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀，不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。

5、就这样不停搅拌。会越来越浓哒。

6、130度熬到这个状态就可以了，关火。如果你要焦糖色，就熬到160度。

7、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可。

8、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形。整形好放在室外冷却。

9、这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐。

10、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好，这样好保存，也方便携带。

太妃杏仁糖做法一，

1，全部材料放入锅内

2，中大火加热，四周开始冒泡，翻滚。锅一定要够大，在这个步骤上比较容易扑出来。因为水份的关系，煮到最后，水份越来越少就不用担心了。看锅底的那个有洞洞的家伙，用了这个锅垫（带可以看瓶子控那一篇），完全不担心煳底。没有的筒子们可以考虑家里有没有铁皮什么的，放上隔一下。不用也可以的，就是要小心看火，随时把锅子拿起了

3，翻滚翻滚翻滚。温度计只是辅助，有没有无所谓的，你多煮两次就完全明白要到什么程度鸟

4，渐渐浓稠浓稠。耐高温的刮刀很好用。可以把锅边的糖液都收干净

5，成品是硬糖的话，煮到快完成的时候，很像炒莲蓉，炒豆沙的最后状态，都是水份被炒干

6，关火后放入已经烤好的美国大杏仁，快速拌匀。快速放入不粘烤盘。快速用刮板压平整形。然后移位到油纸上，切成小块。一定要快速快速，因为很快会定型。切割，包装，偷吃边角料，ok

做法二，

材料

杏仁，细砂糖125G，冷水100G

做法

1把冷水和细砂糖放入锅中以中火加热，待水的边缘呈现淡淡的**，可以把火稍微关小，并摇动一下锅中的液体，一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火

2将杏仁放入熬好的焦糖液中，沾满焦糖后用筷子夹出，放在盘子里，其他金属或不粘的容器也可以，待裹在杏仁上的焦糖基本干透以后，就可以取下食用了

做法三，

材料

300g 杏仁

基本配料： 175g 白糖， 半茶勺 香草粉，100 ml 水。

做法

300g 杏仁先在180 度烤箱烤10-12分钟拿出

还可以根据自己喜好加入比如桂皮粉，cocoa粉，或辣椒粉。 这次我加了半茶勺桂皮粉和cocoa粉。把以上配料和杏仁倒入炒锅，炒到开锅后转至小火，不停搅拌直到水份完全挥发，可以看到析出的糖黏在杏仁上。小火再翻炒至少10分钟，多余的糖慢慢融化，如果嫌糖融化的过慢，可以适当加大一点火，待融化的糖把杏仁包裹均匀就可以出锅了，小心不要火太大炒糊了。出锅后可以把杏仁平摊在烤盘上，凉了以后就不粘手，粒粒可分了。

1、原料：低筋粉130克、黄油70克、鸡蛋1个、糖粉20克、柚香盐1克、苹果1个、杏仁20克、白砂糖80克、水20ml、柠檬汁几滴。

2、室温软化黄油，加糖粉打到发白，加入蛋液搅匀，撒上柚香盐，筛入低筋粉，拌成面团，用手捏几下使面团均匀即可，不需要揉搓时间长，以免出筋。面团包在保鲜袋里密封放入冰箱冷藏1小时待用。

3、杏仁去皮放入平底锅里煎至香脆。

4、焦糖苹果的做法；苹果去皮切成小丁，锅里放入糖后加少许温水，糖融化后熬成琥珀色，下入苹果丁拌炒均匀即可。喜欢肉桂粉的这时候也可以撒上点。

5、冰箱取出面团，如果感觉有点硬可以室温放15分钟，然后再擀成长方形的片。长宽要按照比模具大1厘米的尺寸。用刀子可以修掉不整齐的四边。放入吐司模里。

6、摆上准备好的焦糖苹果，注意不要带水分的，然后再放上杏仁，撒上一点柚香盐。也可以再放点焦糖酱。

7、送入烤箱下层180度烤10分钟，再调低到150度烤25分钟。烤到金黄即可。

主料main

淡奶油300克 红糖45克 白糖70克 麦芽糖660克 盐2克3人份

辅料others

杏仁200克

起个没有重名的名字

64菜谱　13042粉丝

好好次 做了这个 就代替了牛轧糖作为新宠哈哈 加入了奶油 奶香味浓浓的 再加上烤香的杏仁 越嚼越香

杏仁太妃糖的做法

步骤step

1

除了杏仁 所有材料放在锅里 开中小火 一定用不粘锅啊

步骤step

2

加了奶油的

步骤step

3

拌匀 让糖融化

步骤step

4

不停的拌 以免糊了变成焦糖

步骤step

5

过程图

步骤step

6

慢慢变浓稠

步骤step

7

这样还不行哦 继续搅拌

步骤step

8

看 划开不是很快融合就差不多了 再等等

步骤step

9

直到用刮刀舀起糖浆滴落后纹路可以保持一会儿不消失就行了

步骤step

10

流动的很慢这样

步骤step

11

加入烤熟的杏仁

步骤step

12

拌匀 让糖包裹着干果

步骤step

13

很诱人呢

步骤step

14

倒入事先准备好的油布

步骤step

15

借助刮板和擀面杖弄平和你想要的高度

步骤step

16

稍微凉 了 还有余 温的时候切条 再切块

步骤step

17

不要等凉 透了再切 容易碎

步骤step

18

包上糖纸 就 完成啦 我里面还加了糯米纸 完全是之前做牛轧糖留下的心理阴影 防粘哈

佛罗伦萨酥饼

配方材料：A：全蛋液35g/B：黄油175g/C：低筋面粉265g/泡打粉3g/D：幼砂糖85g,盐1g/E：杏仁片70g/F：糖92g,麦芽糖23g,蜂蜜19g,奶油60g,黄油12g

制作步骤：1将黄油打匀即可不用打发，加入糖粉打匀，再分次加入全蛋液打匀。

2过筛加入泡打粉和低筋面粉。

3用手捏匀成团。

4整形好，大小刚好一个2828大小的烤盘，厚薄要均匀！表面插孔排气防止鼓包。

5饼干体放入烤箱180℃烤制10min。

6烤制同时制作杏仁焦糖酱。F中提到的材料称在奶锅中，小火融化熬制，有明显纹路时关火加入杏仁片翻拌均匀。

7饼干体烤好后拿出，上面均匀铺上杏仁焦糖酱。

8再次放入烤箱烘烤160℃15min左右。