自制蓝莓冰淇淋的做法，自制蓝莓冰淇淋怎么做

蓝莓冰淇淋的做法  

首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。

开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。

将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。

用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。

冰淇淋模具脱模的步骤如下：

1冰淇淋模具脱模步骤概述

在视频中，冰淇淋模具脱模一般包括冷却、浸泡和轻轻取出模具三个主要步骤。这些步骤旨在确保冰淇淋完全凝固，并使模具与冰淇淋之间形成一层薄膜，以便轻松脱模。

2准备工作

先将冰淇淋模具放入冷藏室冷冻一段时间，确保冰淇淋充分凝固。在等待期间，可以准备一个容器，装满温水或开水，用于后面的浸泡步骤。在取出冰淇淋模具之前，确保准备好一个干净的工具，如小刀或调羹，方便脱模。

3冷却

将冷藏室中的冰淇淋模具取出，静置几分钟，让模具表面稍微回温，以便更容易脱模。轻轻摇动模具，确保冰淇淋已经凝固并与模具分离。如果冰淇淋仍然黏附在模具上，可以将模具放入冷藏室再次冷却一段时间。

4浸泡

将冷藏室中的冰淇淋模具浸入温水或热水中，注意只需要浸泡模具底部一段时间。温水或热水的作用是使冰淇淋稍微融化，与模具之间形成薄膜，有助于脱模。浸泡的时间不宜过长，以免冰淇淋过度融化。

5轻轻取出模具

将浸泡过的冰淇淋模具取出，并轻轻摇晃模具，帮助冰淇淋与模具完全分离。使用小刀或调羹等工具，轻轻在模具的边缘或底部部位下压，帮助冰淇淋从模具中脱离。如果遇到困难，可以将模具稍微倾斜，在温水中再次浸泡片刻，然后重复上述步骤。

6注意事项

在脱模过程中要轻柔操作，以免损坏冰淇淋的形状。如果发现冰淇淋仍然卡在模具中，可以尝试将模具轻轻敲打在桌面上，有助于松动冰淇淋。不同材质的模具可能需要不同的脱模方法，可根据实际情况调整操作方式。在脱模之前，确保冰淇淋已经完全凝固，否则容易导致冰淇淋变形或破裂。

7清洗模具

脱模完成后，及时清洗模具，避免冰淇淋残留导致模具变形或产生异味。使用温水和中性洗涤剂轻轻洗刷模具表面，注意不要使用强力清洁剂和硬物刷洗，以免损坏模具。清洗完成后，将模具晾干或用干净的毛巾擦拭干净，储存到干燥通风的地方，以延长模具的使用寿命。

请注意，视频教程是视觉效果，更直观地展示脱模步骤，同时实际操作中也可能因为冰淇淋的特性或模具材质等因素而有所不同。

冰淇淋制作方法

●摩卡冰淇淋的制作方法

原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。

需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。

制作方法：

1、首先要准备一大盆冰水待用。

2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了）。

6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。

7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！

●果仁冰激凌的制作方法

主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

●香芋冰激凌的制作方法

材料：

a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

c 炼乳 3大匙(tablespoon)

d 蛋黄 2颗(先搅散)

e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)

f 冷开水 1大匙

g 细砂糖 2~3大匙

h (动物)鲜奶油 2杯

i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略冰淇淋芋头味道较淡 颜色较白)

制作方法：

1 a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀) 加入c搅匀

2 将(1)料用小火煮至有温度 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合

3 e+f混合, 加入(2) 不停的搅拌煮至稍微稀稠状 离火 再加入g 搅拌至糖溶解 将锅子放冷水中降温 至完全凉透

4 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发 (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度) 分两次加入已冷却的(3)中 用搅拌器

搅匀 再滴入i芋头精搅拌均匀

5 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用 中途不需搅拌 (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)

注意事项：

1 因为这个冰淇淋中途不需搅拌 (怕取出搅拌会因室温高 鲜奶油中的气泡流失) 所以鲜奶油要打入细小的空

气气泡 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些

2 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成 若无玉米粉可用太白粉代替

3 我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种) 已有甜味 所以糖的部份请自行斟酌

4 若无芋头香精 可能芋头份量要多一些或鲜奶油份量减少一些 但不知是否会影响细致的口感 请大家自行试试

5 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食

●巧克力冰激凌的制作方法

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

●牛奶冰激凌

原料配方：鲜牛奶500克奶油125克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

制作方法：

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌。

●三色冰激凌

原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量

制作方法：

1往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用。

2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰激凌，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。

●香蕉冰激凌

原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

制作方法：

1把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

●蜜瓜优格冰淇淋

材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。

制作方法：

1洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格

及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。

2吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。

3将（2）倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。

4倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。

●香草口味冰淇淋

准备：鲜奶100CC，鲜奶油120CC，蛋黄一个，糖适量，香草精(香草片1压碎也可)少许

制作方法：均匀搅拌后,倒入密封容器中即可

●苹果柠檬冰淇淋

配料 ：2个去核青苹果、1个小柠檬、1大杯冰水、冰块若干、2颗樱桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任选)

制作方法：

苹果、柠檬一起推入榨汁机漏斗，将果汁直接榨入一个装有冰块的小罐内。然后，放入冰淇淋(最好使之尽量的圆)，并以樱桃为点缀。一杯冰润可口的苹果柠檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里带给您一丝清爽。

冰淇淋机

冰淇淋机按高矮又可分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合如酒吧,咖啡厅的操作间中这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热因此立式机器的散热性要优于台式机因此环境温度过高的场合建议使用立式冰淇淋机

1、该机制冷系统设计先进，结构合理，制作精良，关键配套件均为国内外先进技术生产和配套，原装进口名牌意大利阿斯帕拉压缩机,丹佛斯过滤器、电磁阀、膨胀阀等，所以制冷性能可靠。

2、可以调整冰淇淋的软硬程度。多品种生产，使冰淇淋成形的形态和此相适应的软硬程度产生差异，可通过本机配置的恒温调节装置，视其成形的形态在出料温度为-5℃~-7℃范围内进行适当的调整。

3、可以调整冰淇淋的膨胀率。视冰淇淋的混合料的稠度，适当地调整下料调节阀的进料孔大小来改变冰淇淋膨胀率指标。

◆冰淇淋的原料: ◆冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染 ◆新鲜奶浆;一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,到达客人处的保质期为4天左右但也因不同品牌和处理方法不同,保质期也不同同时需要冷柜保藏奶浆做出的口味较好 ◆保菌乳:采用无菌包装,无须冷藏,储运方便

手工冰淇淋制作视频教程链接分享：手工冰激凌制作。

冰淇淋是冷冻食品发展而来的。早在公元1世纪，古罗马国王就叫奴隶们夏天从高山上采集冰雪，用于冷冻水果、蜂蜜和果汁。国王常常在夏天用这些冷冻食品来招待宠臣和国外使者。

有研究人员却认为冰淇淋起源于中国。早在1000多年前，封建王侯为了消暑，让人在冬天把冰取来，贮存在地窖里，到了夏天再拿出来享用。唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，并且在一个偶然的机会发现硝石溶于凉水的时候会吸收大量的热，甚至可以让水结冰。

从此人们不用储藏冰块就可以在夏天制冰了。此时有了专门在夏天卖冰的商人，他们把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代市场上冷冻食品的花样多起来了。商人还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶，这种冷冻食品被认为是原始的冰淇淋。

1848年，科学家发明了手摇式搅冻机，使得人们可在家中自制冰淇淋。当时人们将冰淇淋的混合原料加到较小的不锈钢容器中，然后将其放入一个木桶中。将冰倒入木桶，让冰块均匀地在不锈钢容器四周分布，然后过两分钟，转动手摇冷冻器。

让冰淇淋原料彻底冷却，然后在冰中加盐，让冰淇淋冻结。炼乳和固体乳的开发，加上均质机、巴斯德杀菌和搅冻机的发明刺激了早期冰淇淋工业的发展。在冰淇淋工业的发展中，最重大的进步为1925年连续搅冻机的发明。

化妆的时候有的人喜欢用口红，有的人喜欢用唇彩，现在越来越多的人喜欢用唇釉，当然唇彩一直都有人喜欢用用，唇彩的质地比较细腻清爽，很多人在选择唇彩的时候可能只是卡颜色，其实质地也是很重要的，那唇彩哪个牌子好？什么牌子的唇彩好用？

1、唇彩哪个牌子好

雅诗兰黛花漾唇彩

参考价格：250元/6ml

使用评价：这款唇彩的质地非常柔滑细腻，比较像唇釉的干净，上色厚实但不黏不腻。用起来很保湿，不用做唇部打底也能遮盖掉唇部本来的颜色哦~

推荐理由：

专利TRUEVISION技术，为嘴唇添上水晶般的光泽，并把颜色紧紧锁住，全日持久不脱色。质感柔顺舒服，绝不黏腻，并蕴含多种滋润成份_润泽柔化双唇。崭新极闪亮配方，赋予双唇魅力光采，结合完美色彩、_尚风格、质感和亮度于一身。三种效果，方便搭配不同妆容。

兰蔻爱恋唇彩

参考价格：260元/6ml

使用评价：刷头刚好贴合唇部曲线，方便快捷。味道上是香草冰淇淋的甜蜜味道，而且这个唇彩不会脱妆噢~喝水也是不会沾杯的。

推荐理由：

全新爱恋诱吻亮唇彩，显色度极佳，同_又具有诱人的光泽，舒适_且易推匀的质地，_一点都不会感到黏_，而且上_的同_，双唇就能获得滋润，同_抚平唇_，深入唇部肌理持续修护，展现完美彷_上釉保护般的亮丽唇色。

迪奥魅惑唇彩

参考价格：300元/55ml

使用评价：涂上去过一会儿会有明显凉凉的感觉，淡淡的薄荷味道。丰唇、淡化唇纹的效果很明显，滋润效果也非常好。

推荐理由：

清凉薄荷感，令双唇水润动感，涂上之后很轻薄不油腻，味道清香，呼吸清爽，让您瞬间拥有好心情。革新独创的润滑滚动式刷头，让你恰到好处地控制用量，无需重复涂抹即能达到均匀平滑妆效。蕴含活性胶原质，为双唇营造感性的丰润效果。

圣罗兰莹亮灿金唇

彩参考价格：290元/6ml

使用评价：这款唇彩的外观时尚大方，独特的3D立体唇形刷头，完美贴合唇形。涂上后，唇膏颜色饱满，富有光泽感，完全遮盖唇纹。

推荐理由：

将以无可比拟的革命性配方、令人_叹的柔滑糖蜜精华液质地，以及24种如梦似幻的色泽，搭配独一无二的专利「3D吻型刷头」，让每次上妆，就先做好接吻的预习，令人心动的诱人唇色。

兰芝魅彩唇膏唇彩组合

参考价格：190元/45g

使用评价：在不知道选择唇膏还是唇彩的时候，这只口红能让你不用再挑选。涂完唇膏后再抹上唇彩，立显水嘟嘟双唇。

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将唇膏和唇彩二合为一。乳霜质地的唇膏丝滑柔软，令双唇愈加艳丽。同时含有超微粒焕彩配方的唇彩，令唇部更具光泽。色彩细腻闪耀亮泽。创新的炫光折射科技，色彩细腻倍增闪亮光泽，着色持久。

魅可晶亮唇彩

参考价格：170元/48g

使用评价：这款唇彩颜色鲜艳闪亮，色号也很多哈~MAC的唇彩在业内以上色持久，带香草香味而著名。销量也是在同类品牌中销量很高的哦~唇彩抹上去上色也很持久，显色。

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这是一款融合了显色丰润唇膏的丰盈乳霜和光亮质地的唇膏，采用全新“水透薄膜“科技，能将保湿精华成分紧紧锁在双唇上，滋润并锁住水分。单独使用能令双唇亮透可口又完美润泽，仿佛刚吃完冰淇淋要滴落甜蜜口感的鲜艳果汁般的多汁质感，令人绝对心动的美丽色泽。

蜜丝佛陀炫美瑰丽唇彩

参考价格：108元/4ml

使用评价：这款唇彩让薄唇的女生或者想要丰唇效果的女生都很喜欢的，轻轻涂一层，丰润双唇轻易拥有。丰唇的同时，一点也不会不黏腻，4小时保持色泽，滋润双唇。

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含有高光泽及柔润配方，光泽闪亮持久，同时滋润唇肌。质感轻薄幼细，令双唇时刻甜蜜诱人。包装低调，简约时尚。7种丰富色彩，从轻柔自然到鲜艳浓郁，各种风格妆容都能搭配！

贝玲妃丰盈炫耀唇彩

参考价格：155元/15ml

使用评价：彩妆贝玲妃的质地和上色是做工非常好非常细腻的，唇彩也不例外。每个味道都非常好闻，都是香香的水果冻味道，自然柔和甜美的晶莹粉紫色膏体可以令你的双唇娇柔粉嫩！而且不会黏腻令双唇没有任何负担哦。

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不黏腻的柔滑配方，持久保持嘟嘟的水润双唇色彩饱和，唇釉质地、色彩饱和，轻松遮盖唇纹四款色彩，轻松玩转不同风格，展现多变自我轻松上妆。特别定制的软管包装，轻松挤压就能柔滑上妆。

2、涂抹步骤

第一步：用和自己肤色相近的粉底，给唇部做好打底，这样才能让唇彩更加显色，还原唇彩本来的色彩。特别是本身唇色比较深的人，一定要先用粉底或者遮瑕膏进行打底。

第二步：涂唇彩，从下唇开始，用唇刷蘸一点唇彩，刷在唇中央，再轻轻晕开，均匀涂抹，切忌不要太多。

第三步：唇彩涂好了，为防止沾到牙齿，可将手指放入口中，轻嘬一下手指，部分靠近牙齿的唇彩就会减少，还会小可爱一下呢!