自制果酱1--杏桃果酱的常见做法？

做法

因为价钱贵只买了半公斤，分量太少，所以又加了两个杏桃。杏子杏桃都洗净沥干。

将杏子杏桃都去子切小块放在一个厚底锅中，大约700克左右。

上面倒入细白糖全部覆盖在杏桃丁上，盖上盖子静置一旁，等他自己出水。最好是隔夜。

隔天早上打开锅盖就会看到杏桃丁飘在糖水里，这时就可以开火煮果酱了，先是中火煮开，然后关小火继续煮，不要盖上盖子，最好是在厨房有别的事的时候煮，可以方便看照，时常翻搅，煮到果肉软透，有些开始皮肉分家，果酱有些浓稠，颜色透亮大概就好了，至少小火50分钟以上。煮果酱的时间不定，完全取决于水果的水份及成熟度

煮好的果酱，还是温热的时候就可以倒入干净的玻璃罐子里，凉透了以后盖上盖子放在冰箱，2，3个月都不会坏，酸甜可口的果酱自己在家做！

苹果、草莓、橙子、山楂都可以用来做果酱

方法：以500g的草莓为例，需要砂糖150g、冰糖100g、水300ml、鱼胶粉2g

1、草莓挑好，放淡盐水中泡20分钟，取出用流动的水冲洗干净。

2、草莓一切为二，用150g砂糖拌匀腌制一小时，一小时后草莓已经软了。

3、锅内放300ml水，100g冰糖大火烧开转小火。

4、煮至水面下降到开始的一半位置（大约需要40分钟左右）。

5、2g鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。

6、继续煮10-15分钟即可。

注：

1、草莓要挑选没有伤疤的，要用盐水泡好，彻底洗干净,熬果酱尽量用不锈钢的锅子或者搪瓷锅子。

2、煮好的果酱晾凉放干净无水的瓶子中密封，冷藏保存。

3、没有鱼胶粉就不用加，稍微再熬稠一些，煮的时候多搅拌几次；有鱼胶粉的话不要把果酱煮的太稠，因为晾凉以后还要变的浓稠一些。

用料

新鲜水果（杏、桃、蓝莓、草莓等） 600g

柠檬 1/2个

白砂糖 150g

自制果酱的做法

水果洗净，晾干表皮水分。蓝莓不需处理，杏、桃、草莓等切块去核，柠檬取汁。

喜欢果酱颗粒感明显的童鞋切块可略大一些（以杏为例，一切四比较合适）。

将上述原料混合白砂糖放入松下面包机，选择果酱程序，时间设定为110分钟。

熬制过程中用开水将果酱容器烫煮消毒，玻璃瓶可进烤箱110度烘干备用。

面包机蜂鸣后将熬制好的果酱装入已消毒的容器中，果酱就完成了～放凉后要冰箱保存并尽快吃完哦！

果酱用来涂抹面包或是配酸奶，很赞。

又到了收获红果的季节，做一瓶酸酸甜甜的红果酱，抹面包吃，不错哟。

红果

1斤

白糖

200克

冰糖

200克

做法：

红果切开去核，这个过程比较麻烦，可以一切为二将核去掉，也可以用笔帽将核去掉

红果，冰糖，水放锅里煮开

煮开后，加入白糖，这个可以先放一部分，不停搅拌挤压并致使红果软粘，同时可以顺带品尝口感味道是否适合，如觉得还很酸可以继续加糖，如感觉很不错了就不用多加了

大概20分钟左右吧，已经粘稠状了就可以关火了

怎么样，诱人吧，你也试试呗。

自己家里做果酱无任何添加剂，糖量也可以根据自己的喜好调整， 营养健康美味，其实做果酱很方便， 简单说就是糖腌和热煮两步，各种果酱做法大同小异， 水果果胶含量不同， 可以做混合水果酱， 也可用适量麦芽糖替代白砂糖帮助凝固。给你一个制作各种果酱的合集，自己慢慢做吧！

自制无添加番茄酱

用料：西红柿中等大小5个，冰糖20g，盐一茶匙5ml，柠檬汁半个柠檬挤汁

做法：

1西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出

2锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手

3用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感

4挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半小时以上，期间要搅拌以防止糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶

柠檬酱

用料：新鲜柠檬汁80ml，柠檬皮3个刮丝，无盐黄油55g，鸡蛋3个，白砂糖120g

做法：

1黄油切小块，室温软化，打至顺滑蓬松

2锅内放入鸡蛋，糖，柠檬汁，柠檬皮搅拌均匀，小火煮，并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微冷却时再开小火煮，反复2、3 次

3步骤二煮至浓稠后关火立即过筛，加入步骤一中，搅拌至变凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时即可

自制无添加草莓酱

用料：草莓350g、白糖或冰糖70g、柠檬半个

做法：

1草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出

2处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫要撇掉。然后将半个柠檬汁挤到锅中，继续加热 搅拌十分钟，果酱呈粘稠状即可，趁热装入无油无水的可密封瓶中，凉后移到冰箱冷藏，每次吃时用无油无水的勺子取

苹果酱

用料：苹果、冰糖、柠檬汁

做法：

1苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起加入锅中小火炖一个半小时

2中途变的微微粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉

3最后临出锅时加入少许柠檬汁调味

红糖山楂酱

用料：新鲜山楂1000g、红糖250g、水适量

做法：

1新鲜山楂洗净，却去两头，用笔帽什么的戳中心，去核。（我每次都不去核，只是把尾巴黑乎乎的挖掉而已，嫌麻烦~）

2放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火，开盖熬煮至山楂烂熟，期间适时搅拌，并碾压碎。

3然后加入全部红糖，熬煮至红糖全部融化，山楂红糖酱变浓稠即可关火

4提前将容器用热开水消毒，然后装瓶即可

橘子酱

用料：橘子5个，白糖适量

做法：

1将橘子剥皮，去白色的内皮，用白糖腌制一晚

2用一小半腌渍好的橘子榨汁，全部放进锅里

3用中火开始不停的搅拌

4到粘稠到胶状的样子，转为小火，继续熬，期间要不停的搅拌，这个时候最容易糊

蓝莓果酱

用料：蓝莓480g、白糖80g、麦芽糖20g、柠檬汁半个

做法：

1蓝莓清洗干净控干水分，放小锅中加入80g白糖

2将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置

3直到白糖融化，蓝莓出现很多汁水

4小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮

5熬煮的中间要不停的搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖再继续熬煮一会就可以关火了

6果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用