南朝陈国大将周文育：因为过于仁慈而被人暗害

　　 育(509年-559年)，字景德，原名项猛奴，义兴阳羡(今江苏宜兴)人，南北朝时期陈朝名将。>　　 育原是新安人，后被义兴周荟收为养子，教以武艺，后随周荟大战白水蛮，勇冠三军。周荟死后，又随南江督护卢安兴征战，封南海令。在攻打广州时，被陈霸先俘虏，从此归顺陈霸先。>　　侯景之乱时， 育随陈霸先起兵，击败蔡路养、李迁仕，克平侯景。此后，周文育率兵平定杜龛、张彪，击退徐嗣徽，扫平萧勃，被封为镇南将军、开府仪同三司、江州刺史。在征讨王琳时，周文育兵败被擒，后逃回，封寿昌县公。>　　永定三年(559年)，周文育与周迪一起攻讨余公飏。后来，周迪兵败，前来助战的熊昙朗产生异心，将周文育杀害。周文育终年五十一岁，被追赠为侍中、司空，谥号忠愍。>　早期事迹 >　　周文育原名项猛奴，新安寿昌县(今浙江建德)人，年幼时父亲去世，家中贫苦，但是精通水性，十一岁便能来回游数里，跳五六尺高。>　　后来，义兴周荟出任寿昌浦口戍主，途中遇到周文育，对他很好奇，便召他来问话。周文育道：「母亲年迈，家中贫困，哥哥姐姐都已长大，家里受困于赋税和徭役。」周荟很可怜他，便跟他回家，在征得其母同意后，将他收为养子。>　　周荟任职期满后，带着周文育返回建康(今江苏南京)，并请太子詹事周舍为他起名。周舍便给他起名文育，字景德。周荟还让侄子周弘让教周文育读书写字。周文育对周弘让所教的诗文不感兴趣，道：「谁学这些东西，谋取富贵只有依靠大槊。」周弘让认为他很有志向，便教他骑射功夫。>　归顺陈霸先 >　　后来，周荟被陈庆之任命为前军军主，前往新蔡悬瓠慰劳白水蛮。蛮人打算抓住周荟后归附北魏，结果事情泄露，周荟和周文育领兵抗拒。当时蛮人众多，战况激烈，一天之内大战数十回。周文育在前面冲锋陷阵，勇冠全军，而周荟却战死在阵上。周文育拚死抢回他的尸体，蛮人都不敢逼迫。>　　到了晚上，双方各自领兵离去，周文育则身受重伤。周文育伤好后，向陈庆之请求送周荟回乡安葬。陈庆之很欣赏他的节操，厚加馈赠后送他回去。周文育将周荟安葬后，随南江督护卢安兴征战俚僚，因功被封为南海县(今广东番禺)县令。>　　卢安兴死后，周文育先后尊其子卢子雄、卢子略为主。542年(大同八年)，周文育随卢子略攻打广州刺史萧映。当时，陈霸先担任高要太守，得知此事后便率兵救援，生擒周文育与杜僧明。陈霸先见他们武艺高强，便把他们释放，让他们统帅兵马。>　 屡立战功 >　随平侯景 >　　550年(大宝元年)，陈霸先起兵讨伐侯景。周文育与杜僧明统领前军，攻克兰裕，救援欧阳頠，累立战功。后来，陈霸先在南野(今江西南康)大战蔡路养，周文育被困于阵中，战马被射死。周文育一边解马鞍一边作战，突围而出，又与杜僧明并力而进，终于大破蔡路养，被任命为府司马。>　　当时，高州刺史李迁仕占据大皋，命杜平虏在灨石用鱼梁筑城。陈霸先派周文育出击，杜平虏弃城而走。李迁仕得知后，亲率精兵征讨。周文育与李迁仕正相持不下，恰好陈霸先命杜僧明来援，李迁仕大败，逃往新淦。周文育因此被梁元帝封为假节、雄信将军、义州刺史。>　　不久，李迁仕又与刘孝尚一起抵抗陈霸先，陈霸先命周文育、侯安都等人在白口筑城以对抗。周文育多次出战，终于生擒李迁仕。>　　551年(大宝二年)，陈霸先从南康出发，并命周文育领兵开通江路。周文育击退侯景部将王伯丑，占据豫章(今江西南昌)，因功封为游骑将军、员外散骑常侍、东迁县侯。>　　552年(承圣元年)，陈霸先到达白茅湾(今江西九江东北)，命杜僧明与周文育为前锋，扫平南陵(今安徽南陵)、鹊头(今安徽铜陵)等城。到姑熟(今安徽当涂)后，周文育又击破侯景部将侯子鉴。侯景之乱平定后，周文育被封为通直散骑常侍、信义太守，改封南移县侯。此后，周文育又历任南丹阳太守、兰陵太守、晋陵太守、智武将军、散骑常侍。>　随平王僧辩 >　　555年(绍泰元年)九月，陈霸先密谋袭击王僧辩，并召侯安都、周文育、徐度、杜棱商议。陈霸先率兵出动后，人们以为陈霸先是要去抵御北齐，没有引起怀疑，而知道真相的只有周文育四人。>　　不久，陈霸先诛杀王僧辩，命周文育与侄子陈蒨会师吴兴，困困杜龛(王僧辩女婿)。不久，杜龛部将杜泰投降，杜龛被杀。>　　556年(太平元年)，周文育又渡江袭击会稽太守张彪。后来，陈蒨被张彪偷袭，周文育的军队正驻扎在城北的香巖寺。陈蒨便连夜跑到周文育处，张彪随即赶到。周文育苦战一场，终于消灭张彪。>　击败徐嗣徽 >　　不久，周文育奉命讨伐侯瑱，袭击湓城，并被加封为都督南豫州诸军事、武威将军、南豫州刺史。周文育尚未攻下湓城，便因徐嗣徽引北齐军入侵而被召回京。当时，徐嗣徽的战舰从青墩(今安徽当涂西南)一直排到七矶(今安徽芜湖西北)，切断周文育的退路。>　　周文育反攻徐嗣徽，徐嗣徽部将鲍砰独乘小船殿后抵挡。周文育也乘坐舴艋作战，斩杀鲍砰，夺回其战舰。徐嗣徽大惊，将船留在芜湖，改由陆路进攻。当时，陈霸先正在白城(今方山北)，恰好周文育赶到，与其会合。>　　两军交战前，忽起大风，陈霸先说：「兵法说，逆风不能交战。」周文育说：「如今事情紧急，应当赶快决断，怎能依照兵法。」说罢提槊上马，率兵进军。这时，风向也发生转变，徐嗣徽大败，退据莫府山。周文育因功被加封为平西将军，进爵寿昌县公，赐鼓吹一部。>　击败萧勃 >　　557年(永定元年)，广州刺史萧勃举兵反对陈霸先，周文育奉命前去讨伐。当时，新吴洞主余孝顷为响应萧勃，出兵豫章，占据石头。萧勃派其子萧孜与余孝顷会合，又派欧阳騑、傅泰抵抗陈军。陈军船只较少，而余孝顷的船停泊在上牢。周文育便命人偷袭上牢，夺取他们的船舰，仍回豫章固守。>　　不久，陈军粮草用尽，都打算退兵。周文育不肯，写信给临川内史周迪，陈说利害，并与他结为兄弟。周迪大喜，答应馈送粮草。周文育于是用旧船将老弱运走，烧毁栅栏，佯装退兵。余孝顷信以为真，因此不再设防。周文育则又由小路日夜兼程，占据芊韶(今江西丰城东北)。>　　当时，芊韶上游有欧阳頠、萧孜，下游则有傅泰、余孝顷，见周文育占据此处，都非常害怕。欧阳頠退入泥溪(今江西新干西南)，被严威将军周铁虎擒获，傅泰也被周文育俘虏。>　　萧勃在南康得知欧阳頠等兵败，非常害怕，引起军中惊慌。不久，萧勃被部将谭世远斩杀。谭世远随即遇害，属下夏侯明彻持萧勃首级出降。周文育又在侯安都的协助下击败萧孜、余孝顷，萧孜投降，余孝顷退守新吴。周文育回师豫章，因功被封为镇南将军、开府仪同三司、江州刺史。>　讨伐王琳 >　　同年六月，陈霸先任命侯安都为西道都督，周文育为南道都督，一同出兵武昌，讨伐王琳。结果在沌口(今湖北汉阳东南)交战时，周文育与侯安都都被俘虏。王琳用长链将他们锁住，命亲信宦官王子晋看守。后来，王琳出屯白水浦(今九江西)，侯安都趁机向王子晋许以厚赂。王子晋便在晚上以乘船钓鱼为名，将周文育、侯安都、徐敬成三人送上岸。>　　周文育三人藏在深草之中，步行返回营地，然后回朝向皇帝陈霸先请罪(陈霸先此时已受禅称帝)。陈霸先将他们赦免，官复原职。不久，周文育被任命为使持节、散骑常侍、镇南将军、开府仪同三司、寿昌县公。>　壮年遇害 >　　当初，周迪虽然平定余孝顷，但是余孝顷之子余公飏、弟弟余孝劢仍在南方作乱。558年(永定二年)十月，陈霸先派周文育、周迪、黄法抃前去讨伐，豫章内史熊昙朗也出兵相助。>　　559年(永定三年)，周文育命吴明彻率水军为周迪运粮，自己率军入象牙江，驻扎在金口。余公飏诈降，想趁机抓住周文育，但被周文育察觉。周文育将余公飏囚送建康，然后由陆路进据三陂。这时，王琳派曹庆救援余孝劢。曹庆命常众爱抵抗周文育，自己率兵击败周迪、吴明彻。周文育听闻周迪兵败，退守金口。>　　熊昙朗见陈军兵败，便想谋害周文育，投降常众爱。周文育的监军孙白象觉察此事，便建议周文育先下手除掉熊昙朗。周文育却道：「我们自己的兵马少，来助战的军队多，如果杀了熊昙朗，会引起客军惊慌，这对我们很不利。我们不如推心置腹的安抚他们。」这时，音信全无的周迪送来一封书信。周文育大喜，将信给熊昙朗看，被其趁机杀害，时年五十一岁。陈霸先得知周文育死讯，为其举哀，追赠侍中、司空，赐谥忠愍。

火锅店在现在越做越好，是餐饮行业的一个重要行业，为此作为店长的你对过去店的工作的 总结 了吗下面就让我带你去看看火锅店 个人 工作总结 报告 范文 5篇，希望能帮助到大家!

火锅店 总结报告 1

20____年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结 经验 ，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：

一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。20____年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们____火锅店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：

1、站货数不足。也就是锅不足，我们火锅店只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们____店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用____的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的 方法 ，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标

在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。

火锅店总结报告2

进来火锅店工作的时间，不是太长，但是在这段日子，我也是感受到火锅店生意的兴旺，而自己也是在努力的工作里头知道服务的工作并不是容易做好，但是只要积极的态度，认真的去做好服务，也是会得到客户的肯定，而自己也是累积了一些经验，有了很多的收获，在此也是就自己前段日子工作来做个小结。

刚做的时候，也是同事带着我，我也是跟在后面看同事是如何做的，如何和客户去交流的，又是有哪些需要去注意的事情，的确做好一个火锅店的服务员其实并不简单，不但是要对于自己火锅店的业务是熟悉的，同时也是要懂得去服务客户，去了解客户的一个需求，做好推荐，虽然我们的工作里头，客户也是有很多的自主性，但是其实我们做好了，也是更有提成拿，同时也是让客户来付小费的，这些收入也是刺激着我们去做好服务，而这段日子以来我从同事的身上也是学到了很多，让我也是明白，虽然我们只是一个服务员，其实里面能学的，要懂得的东西真的很多，并不是那么简单的，只有自己努力，同时去积极做好才能学到，而且平时也是要多一些的思考，下班之后我也是会和同事去闲聊，去了解工作里面需要注意的事情。

除了自己的工作，很多的事情都是需要和同事去配合的，我也是积极的做好，来让同事们都是认可我，融入到工作的环境里面，让大家都是愿意帮助我，也是可以让我工作更为顺利，同时在同事那学到很多，而自己也是一件件的工作去做好，没有犯什么差错，刚开始的工作虽然生涩，但是我积极的态度，也是没有惹到客户生气，甚至予以了赞扬和鼓励，也是让我能干好，更有动力，的确服务的工作可能别人觉得是简单的，但是只有你去实际做过才会发现，有时候一些基础的岗位其实反而能学到更多，当然也是自己没有太多的工作经验所以才是如此的。同时通过此次的工作，我也是看到自身的一些问题，这些不足要去改进，也是有些是同事指出来的，真的很感激，他们也是帮我了很多，让我能做好工作，我也是要感谢。

今后我也是要做的更好，领导给予我信任，同事也是愿意来帮我，而我也是觉得在火锅店的工作的确是不错的，更是要认真的来对待，去做好该做的，让自己进步。

火锅店总结报告3

在火锅店已经工作了半年了，还记得六月份过来的时候火锅店还只有刚刚开业，那时候恰好缝夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段时间去学习。在火锅店做服务员的日子很忙碌，每天几乎都有忙不完的事情，当然这也是分时间段的，到了中餐晚餐的时候，那就是真的特别忙了。尤其是下半年以来，我们店里的生意越来越好，口碑也做上去了，整个店的业绩也在不断的往上涨，这让我们店员和店长都感到非常的开心和欣慰。

上个月的时候，我们店因为业绩过关，所以上级组织了一次户外团建活动，我们一起去了____搞农家乐。其实我就是农村来的，我对农村的生活很怀念，也很喜欢。这次做这次农家乐活动，我也是双手赞同的。在这次活动中，我们大家的距离又进了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗， 炒菜 的炒菜，大家的分工都很明确，这就像是我们在工作当中一样，其实当我们的分工明确了，工作的效率自然也会提升上去了，这是一个不变的道理。

走到现在，我也慢慢的融入了这个集体了，虽然今年已经快结束了，但其实对于我来说，这一段工作生活才刚刚开始，很开心可以在火锅店和大家一起工作，虽然有时候可以忙的人晕头转向的，但空闲的时候其实还是很舒适的。我们这个集体就是一大家子，大家平时一起吃饭，一起工作，一起下班，节假日一起休息和玩耍。我是很感恩能够来到这个平台的，这里给予了我非常多的美妙回忆，这也是我能够继续发展自己的一个优秀平台。

来到店里的这段时间，我一直都在跟着我身边的领导和同事一起进步。以前我没有做过服务员工作，但是这一次，我还是有了一次非常完美的体验。我能够确定的是，我可以胜任这一份工作，我可以往更远的方向去眺望了。我希望新的一年，我依旧可以在这个平台上贡献自己的力量，发散自己的光亮，我希望我可以不断的去成长和挖掘，找到一个更优秀的自己。

感谢这半年来大家对我这个新人的照顾，现在我已经褪去了新人的那一个头衔，对未来也要多一份期待，多一份勉励了。很开心可以在火锅店做好这一份服务工作，往后的时光，我也一定会加倍往前，努力前行的。

火锅店总结报告4

回顾过去的20____年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和培养下，个人取得了很大进步。

作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的火锅店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。

具体归纳为以下几点：

1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。

3、通过各种 渠道 了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输 企业 文化 ， 教育 员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。

面对2020年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理 清明 年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：

1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理;

2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质;

3、树立对公司高度忠诚， 爱岗敬业 ，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和—谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。

火锅店总结报告5

转眼20____年运作已快走过了，回顾20____年，在公司各部门和王经理的正确指导下，在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是__万元，比__月份超了______万元，可是离指标____万元还差____万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下面对20____年的工作总结如下：

一、经营情况

冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

二、工作情况

1、员工的整体接待服务水平有所提高：

我们每周六的15：00是固定不变的培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，减少不必要的投诉;

2、海鲜直货销售情况良好：

为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和______做好沟通、汇报工作，申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐

渐销售，____多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到____月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗，，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。

同时，希望____区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉____，每家门店齐心协力，互相配合，在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期内销售完毕，否则会影响口感和质感。

3、管理方面任然在继续加强管理方式和管理技巧的锻炼：

在____月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。

4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。

5、客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙的时候人员不够，都已做好解释 心得体会 工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例，加

强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作重点中。

6、沟通方面：

在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作;

在员工面前，培养了大家的团队意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

7、团队方面：

经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养大家热爱企业的观点。

一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题

创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作总结工作安排，作了以下几方面的工作：

①为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬宾促销活动，得到的消费者的一致好评。

②加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味来，改变澳门豆捞在百姓心中‘贵’的印象。

③为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店承办效果及组织能力，

服务上，建议在店内培养一批骨干力量(如气质上、形象上，技能上)的服务人员，贵宾来时最好领班级以上亲自服务;

促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自针对为不同消费档次的客人点菜;

⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，

二是转变观念，强化“质量建设”这一根本

质量就是根本，热门思想汇报质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：

①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。

②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。

③为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，个人 简历 并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3________道，不仅激发火锅店店长个人工作总结范文了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基础。

④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。

三是积极沟通，把握了客源市场这一关键

为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上

半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工作：

①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话联络或实地 拜访 ，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达20________次，通过部门的努力，____、____、____等消费单位较上半年明显增加;

②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或 蛋糕 ，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等;

③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见;

通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，20____年，部门包房出租率为____，较去年同期45上升了______百分点。

四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础

20____年是部门新老员工交替的一年，也是员工队伍容易出现波动的一年，为此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆(王朝食府、湘水人家等)聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处;

其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。

五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围

为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励;其次部门还每月对领班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体驾驭能力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。

三、存在的主要问题

20____年，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：

1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的 安全知识 培训不够，从而导致____月____日晚餐10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生;

2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成;

3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生;

4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生;

5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较 其它 部室较多;

四、2020年主要工作安排

2020年不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理，更是餐饮为工作打好基础，以大好经营形势为基础，以 春节 、 元宵节 、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”(产品与服务质量)，强化两个意识(竞争意识与危机意识)为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的2020年实现餐饮创收________元，重点从以下几方面着手开展工作：

一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收;

二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20，人员稳定，安全无事故;

三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占____年大宴市场份额打下坚实的基础;

四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升;

五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对____月____日厨部技能比武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台阶;

总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，2020年的工作任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现!

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