湖湘春节饮食文化的变化

湖湘文化之湖湘饮食文化

湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。

湖南菜的特殊原料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。湘菜三大流派：湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区三大流派。

1、湘江流域湘菜流派及其风味特色

特点：用料广泛、制作精细，特别注重刀功火候，色彩清晰，品味则多以酸辣、软嫩、浓香为主等。

代表菜肴：火方银鱼、松鼠桂鱼、麻辣子鸡、鸭掌泡肚、酱汁肘子等。

玉楼东：“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。

牛中三杰：“牛中三杰”曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓的“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的“牛中三杰”怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：“穆斯林合资开牛肉餐馆” 田汉应声对出：“李老板盛情款湘上酒徒”。正好镶入“李合盛”三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。

潇湘酒家：红煨鲍鱼。

玉楼东

玉楼东酒家是一家国有大二型餐饮企业，湖南省唯一的国家级特级酒家，也是一家久负盛名、饮誉三湘的百年名店。玉楼东酒家于1904年（清光绪三十年）开业，原设于今长沙市解放路，原名“玉楼春”，1920年改由湖南谭督军的家厨谭奚庭主持，改名为“玉楼东”，以经营风味独特的“奚菜、奚点”为特色，现已发展成拥有长沙玉楼东总部、五一东路分店、东塘分店、家常菜馆、大连玉楼东湘菜府共五家分店的长沙玉楼东有限公司。清末翰林曾国藩之孙曾广钧登楼用膳，留下了“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”这样脍炙人口的佳句。玉楼东酒家因其雄厚的烹饪技术和特有的企业文化底蕴，烹饪人才辈出，使之成为正宗湘菜发源地之一，一直享有湘菜“黄埔军校”之美誉。玉楼东作为湘菜的突出代表，如“柴把鳜鱼”、“发丝牛百叶”、“龙舟载定”、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”等近20个品种在全国烹饪大赛上荣获金牌。其中“酱汁肘子”多次荣获全国金牌奖。风味小吃有火锅、药膳、烧烤、蒸菜、炖菜、湘点、稀饭、素点等8大系列，品种达320个之多。总部地址：长沙市远大一路1号。

南岳素食

始于东晋年间，是随佛教传入南岳地区的南岳素食，讲究色、香、味、形，还很注意营养，富含维生素和蛋白质。南岳素食通常有所谓一品香，二度梅（霉），三鲜汤，四季清，五灯（炖）会，六子莲，七层楼，八大碗，九如意，十样景。“十样景”有两种，其一为“十景素烩”，其二为“大十样景”。南岳素食在宾馆和街头寻不着，只有到山上山下十余家寺庙才能享用。其中最负盛名的当数祝圣寺，寺内香积厨可日做千余人的素席。

2、洞庭湖区湘菜流派及其风味特色

主要特点：惯用炖、烧、腊、煨、蒸的方法，菜品往往色重、油厚，口感则以咸辣香软为主。

代表性菜肴：潇湘五元龟、武陵水鱼裙腿、洞庭野鸭、青龙戏珠、蝴蝶漂海等。

全鱼席：相传清代乾隆皇帝游江南时，途径岳阳，品尝全鱼席后赞不绝口，特赐名“巴陵全鱼席”。代表性菜肴有“君山金龟”、“香酥鲫鱼”、“瓦块鲤鱼”等。

3、湘西山区湘菜流派及其风味特色

代表性菜肴：腊味合蒸、重阳寒菌炖肉、焦炸鳅鱼、麻辣牛蛙腿等。

湖南熏烤腊全席。

湘菜菜系的整体风味特色

整体风味：辣、酸、腊。

“江西人辣不怕、四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。

二、湖湘风味小吃

1、传统岁时节令小吃

吃粽子与赛龙舟

每年农历五月初五端午节，我国各地都有吃粽子和赛龙舟的习俗。屈原投汨罗江之后，有天夜里，屈原故乡的人忽然都梦见屈原回来了。他峨冠博带，一如生前，只见面容略带几分忧戚与憔悴。乡亲们高兴极了，纷纷拥上前去，向他行礼致敬。屈原一边还礼，一边微笑着说：“谢谢你们的一片盛情，楚国人民这样爱憎分明，不忘记我，我是死而无憾了。”话别谈旧间，众人发现屈原的身体已大不如过去，就关切地问道：“屈大夫，我们给你送去的米饭，你吃到了没有”“谢谢”，屈原先是感激，接着又叹气说：“遗憾哪。你们送给我的米饭，都给鱼虾龟蚌这般水族吃了。”乡亲们听后都很焦急：“要怎样才能不让鱼虾们吃掉呢？”屈原想了想说：“如果用箬叶包饭，做成有尖角的角黍，水族见了，以为是菱角，就不敢去吃了。”第二年端午节，乡亲们便用箬叶包成许多角黍，投入江中。可是端午节过后，屈原又托梦说：“你们送来的角黍，我吃了不少，可是还有不少给水族抢去了。”大家又问他：“那还有什么好法子呢？”屈原说：“有办法，你们在投放角黍的舟上，加上龙的标记就行了。因为水族都归龙王管，到时候，鼓角齐鸣，桨桡翻动，它们以为是龙王送来的，就再也不敢去抢了。”角黍，就是现在的粽子。从此端午节包粽子、划龙舟的习俗，就由屈原的故乡传向全国，由古代传到今天。

2、湖湘地方风味小吃

火宫殿

位于长沙市坡子街的火宫殿酒家是一家弛名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。人们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所。火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝大书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙（阁）三通四景八小吃十二名肴”。（一宫：火宫殿。二庙：火神庙、财神庙。二阁：普慈阁、弥陀阁。三通：南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是我们火宫殿独有的特色。

德园包子

提到包子，长沙人必称“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一唐姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。民国初年，几位失业官厨集资入伙，盘下几经易手却无建树的德园，迁店于黄兴路樊西巷口，以官府菜、点招徕食客。因菜肴制作总有海味鲜货等上乘余料留下，为免浪费，故将其剁碎，拌入包点馅芯，谁知这竞使他们的包点风味异人，倍受垂青。从此，德园包子大振名声，遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美，香茹爽鲜嫩”的民谣之赞。长沙“文夕”大火后，原班部分师傅重新集资，再度建店，取名德园茶馆，继续经营饭菜、包点，并逐步形成驰名长沙的“八大名包”。“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包。长沙解放后，德园茶馆获得了新生，曾荟萃一批烹饪名师和白案高手，使德园的美食形成五大系列，300个品种。

柳德芳汤圆

柳德芳汤圆是长沙市的名特小吃，为柳德芳汤圆店独家经营，它创始于清道光(1821一1850)年间。柳德芳，别号柳三，人称长桥柳，小时家境贫寒，以卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特，因而颇有名气，买者非柳三的汤圆不食。1852年(清咸丰二年)柳三在河街南货馆购面粉，不曾想，面粉中竟有53两的大宝银子，遂又购回6篓，果然又得了6个53两的大宝银锭。得此横财，柳三随购一间铺面，专营汤圆，因其所制汤圆个大、糕糯、馅多，肉素兼备，咸、甜双全，不粘唇，不腻心，回味悠长，博得广大食客赞赏。据传，陕甘总督左宗棠曾感其汤圆鲜美香甜，赠其柳德芳汤圆馆“枵腹而来，君休问价；从心所欲，我亦重涎”的楹联后柳德芳将其装裱挂入店堂，时值学院闳开，各县举子来长沙应试，在汤圆馆见了左宗棠的亲笔檄联，无不赞叹其笔力苍劲，以至招徕更多的文人墨客，从此慕名而来，以至不吃柳德芳汤圆不算到长沙成一时之风气，故其每日门庭若市，生意兴隆，声名流传响誉至今。

长沙臭豆腐

据有关史料记载，臭豆腐源于北京，后从湘阴传入长沙。姜二爹12岁学艺，从师访友，潜心钻研，经验丰富，自成一家，具有鲜、香、辣和外焦内嫩的特点，真是“闻起来臭，吃起来香”,“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”。1958年毛泽东回湘时仍惦记着火宫殿的“臭豆腐”，直到一尝才了心愿。

姐妹团子

姐妹团子是火宫殿传统风味小吃之一。20年代初由制团师傅姜立仁与两个聪明的女儿所创。团子糍糯柔软，鲜甜可口，蒸熟后团子通体透明，亭亭玉立，宛如一座座白玉雕成的小宝塔，令人爱不释手，姐妹团子因之声名大躁。有诗曰：“油炸豆腐臭中香，有客追忆在台湾；青年田汉回湘日，姐妹团子当早餐”杨裕兴面条

长沙民谣“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”历经五代的杨裕兴面馆，黑底金字招牌百年不倒，每天吃面的人自早到晚川流不息。杨裕兴面条选料合理，制作考究，调料丰富。自己加工的碱面韧而柔软，口感好；煮面条时讲究宽汤、清水、滚开；味汤用猪筒子骨加老母鸡炖就；面码有几十种，从大众化的肉丝、酸辣到高档的蟹黄、瑶柱，一应俱全，随报随到。

"徐长兴"的传统名菜－一鸭四吃

一鸭四吃，即为烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋，是“徐长兴”的传统名菜。

烤鸭薄饼：撕下烤好的鸭子皮，切成3厘米长、2厘米宽的块，蘸上甜面酱、加上葱白头，用面粉制成的薄饼卷着吃。皮脆味香，具浙江风味。

鸭肉酱丁：将剥去皮的鸭肉，切成12毫米见方的丁，配以大蒜、鲜红椒、玉兰片爆炒，再加人少量鸭原汤，煮开后勾少许芡粉，淋上麻油即成。是湖南风味。

鸭架豆腐汤：将鸭架砍成15毫米见方的块，用茶油煸炒、加鸭清汤、小块豆腐，在瓦钵内煮开，加入精盐、味精、胡椒粉、葱段、麻油即成。

鸭油蒸蛋：搅发鸡蛋，加冷鸭原汤，熟鸭油、味精和精盐，搅匀后蒸熟。取出后放少许酱油，特别鲜嫩。

长沙口味虾

长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子，坡子街热卤，和南门口的口味虾最为有名。据考证，口味虾最早是在上个世纪90年代出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推。随着人们对口味虾喜爱的不断升温，又发展为教育街派和南门口派。到现在，口味虾经过十几年的历程，已流派众多，在以辣味为主流的同时，做法也各家各有各家的特点。主要店面有：沙城老爹干爆虾、单记大虾城、老梅园虾城、辣不怕口味虾、不怕辣口味虾、杨眼镜口味虾、“四娭毑”口味虾等。

在古代，

一个相信命运鬼神的人，如果做了对不起父亲和哥哥的事，他心里就会有鬼，日常生活、娱乐、安葬都要远离父亲的亡灵。虽然这不是夺权的直接证据，但如果其他证据能够成立，也可以视为旁证。

曾经风靡全国的电视剧《雍正王朝》描述和歌颂了雍正帝的历史功绩。雍正确实是一位以和平与安全管理国家的杰出政治家。围绕废太子、皇位之争、惩治腐败、西北用兵，电视剧展开了一场又一场惊心动魄的斗争。在这里，我只是从一个历史研究者的角度，就雍正继位的问题，谈谈我个人的看法。

康熙61年冬，康熙帝在热河、南苑打猎后，感到“偶冷”，住在长春园休息。他命令皇帝的第四个儿子胤_参加天坛的冬至节。11月13日凌晨病情恶化，夜间猝死。据说他的遗言由皇帝的第四个儿子胤_，即雍正帝继承。官方声明似乎不容置疑。但当时社会上有传言说雍正在篡位。更早的记录是《大义觉迷录》，上面写着：

“先帝欲传宏图，在圣弓未备之时，下旨召允来京，被龙克多所藏。先帝在天之日，不能授之，隆科多传旨，故立今日。”

“圣祖本来讲十四阿哥天下第一，皇上把‘十’字改成了‘玉’字。”“圣父皇帝病重在长春园，皇帝进了一碗参鸡汤。不知何故，圣父皇帝崩了，皇帝登基，云禅被调回监狱。太后要见云禅，皇上大怒，太后被打死在铁柱上。”

雍正在此掌权的情节曲折离奇，与正史记载大相径庭。一方面，不能全信公文，因为是雍正即位后写的，自然不会有篡位的痕迹。另一方面，也不要全信民间传言，因为大多来自雍正的政敌。雍正继位之谜变得扑朔迷离，成为一个永恒的谜。比如，不可能重写遗诏。因为清朝的书写格式，云禅写的是“皇十四子”，胤_写的是“皇四子”。第一个“黄”字不能省略，所以不能改圣旨。但否认这种民间传言，并不排除雍正的整风篡位。雍正继位的疑点确实很多，而这个公案又复杂又有争议，成为一个永恒的谜。

康熙晚年，因为废太子，朝廷发生了很大的动荡，储位已经停摆了十年。但康熙似乎已经把皇帝的第十四子云禅当成了自己的接班人。当时准噶尔侵藏，清军援军城败，西线军事形势紧急。康熙五十七年，云禅被任命为抚远将军，率军西征。这次援藏战役兵力多，任务重。当时太子人选待定，康熙给了云禅这个本该属于他的重要任命，大概是为了考验和锻炼云禅的才能。为了树立云禅的威信，送进去的仪式很隆重，规格也很高。康熙“向堂弟敬礼”。云禅可以打着的旗号叫王将军。云禅带着一帮太子、郡王和康熙最宠爱的几个孙子出征。康熙非常重视云禅的才能，对蒙古王子说：“王将军是我的王子，他的确是一个好将军，率领一支军队。知道自己有带兵能力，就要担负起生死存亡的重任。你要听从王将军的指示，如果你诚心诚意，勤勤恳恳，那就和我当面指示没什么两样了。”

云禅到了前线后，康熙对他关怀备至，反复过问，告诉他“阿妈和阿娘身体都很好从去年开始，就没吃过一剂药，上炕不用别人扶，骑马不用放马镫”。“我的白发和胡须都变绿了，这件事不要告诉任何人”。云禅的几个儿子也被康熙带到热河“仁者见仁，智者见智”，使他们“永远绕着祖宗的膝盖走”。云禅的儿子弘淳娶了他的女儿，康熙亲自照顾她，并给了她嫁妆。康熙被授军权，关系非常密切，在当时给人的印象是云云会是接班人。所以黄九子云云说云云“才华横溢，绝世无双”，“我的兄弟们才德皆不如”，又说“十四爷现在出兵，皇上非常重视。将来这个皇太子一定是他”。连当时的朝拜者也说：“十四王在外，立下大功，一条心。”

将这些记载与雍正对云禅掌权后任命为将军的评论进行比较。雍正说，“明知道云禅在京无用，又蠢又不安静，竟要驱逐他”。按照这种说法：康熙应该派一个愚昧不安分的儿子去当将军，把军事当儿戏。这是不可信的，是雍正诋毁云禅形象的诽谤之词。

康熙如何把皇位传给雍正，据官书记载也是破绽百出，无可辩驳。最早的圣旨是雍正元年八月：“圣父命令我继承共同线程，去年11月13日匆匆忙忙，我们做了一件大事。”这里没有提到听到命运的人。雍正五年十月，圣旨曰：“科举升至远地之日，召诸兄弟及隆科多来见我，颁布圣旨，统发俸禄。是在大臣之内，只有龙科是送信人。”在这里，有王侯和龙克多听命的记载。到雍正七年九月，雍正写了《大义觉迷录》反驳夺权的谣言，描述康熙临终的情况，极其详细具体：

“康熙六十一年十一月冬至前，我奉科举之命，拜南郊。皇帝考圣弓的时候没有准备，在长春园被人悄悄拍了下来。到了十三号，皇帝召我进斋。在我到达长春园之前，皇帝下令太子、太子佑、阿基纳、塞思黑、云谭、项太子、前李尚书龙克多到御榻上来，说：‘皇帝的四个儿子，品德可贵。这时候，庄、太子、贝勒、贝子等都在寝宫外等候。我去问候你，皇上告诉我症状加重，我流着泪安慰你。子夜时分，龙宇做客。我哀恸哭泣，却不想活了。隆科多就是圣旨。我被这气味吓了一跳，倒在了地上。成太子等人给我磕头，劝我节哀。我开始做伟大的事情。"

这段话有很多问题：

第一，康熙继位的重要情况，本应在雍正登基之初就立即披露。为什么拖到七年后？

第二，雍正一直强调，康熙死前，他并不知道自己会继承皇位。“我不是故意要当大人物，而是心里苦。去年11月13日，科举考试开始，我却不知道。如果我知道，对我来说就有意义了。科举之后，我宣布这是给我的”。据《上谕内阁》记载，雍正在康熙弥留之际八小时前到达病榻。那时候康熙还能说话，“科举告诉他症状在加重。”康熙为什么不向雍正透露已经传染给他了？这有什么大不了？康熙忘了吗？还是对雍正保密？这些都说不通。更何况，听过康熙当面指示、隆科多的兄弟们，直到康熙死后才说出“隆科多是御用遗诏”，情况就比较离奇了。

3隆克多是接受遗诏的“唯一大臣”。但雍正五年圣旨中写明“圣祖仁升至远地之日，隆科多不在指挥之下，亦不派人近御”，自相矛盾。

4雍正说：康熙死的时候，太子郭云里也“在寝宫外候着”，而隆科多说：“圣祖访天那天，我先回京，太子郭在里面值班。听说出大事了，就在西直门大街上碰到他，告诉他皇上大位了。太子郭一脸乖张。可以看出，云丽并没有在卧室外面等着。听到康熙的死讯，他赶到长春园，在西直门大街遇到了龙克多。只是一听说雍正即位，他就出了大意外。他吓坏了，逃回家。

5据雍正记载，“皇帝被擢升到远方的那一天，我正在服丧的时候，赛斯布莱克突然来到我面前，坐在他的头上，傲慢无礼，其意难测”。“三祖任在天的时候，阿金娜没有服丧，而允祀和云云却表现得不像是听了康熙八小时前的过去式，而像是康熙刚刚去世，对雍正即位的消息感到愤怒。由此可见，所谓八人是康熙传给雍正的奏折，很可能是七年后伪造的，这一点非常可疑。

从皇室对雍正继位的反应也能看出问题。雍正兄弟众多，只有皇帝十三子云翔一人支持雍正继位。

云禅皇帝和雍正的十四个儿子是一母所生，是争夺帝位的死敌。云婵在参军前被调回北京参加葬礼。他与雍正争吵冲突，被永远囚禁。

皇帝的第八个儿子允祀和第九个儿子云云是雍正的死敌。他们有权有势，不服雍正篡位，抵制雍正。到雍正四年，允祀和云云被迫害致死。他们死后，雍正给他们改名为Akina和SethBlack，可见深仇大恨。

师子云是个啪

第三子云志也反对雍正继位。雍正说他“与阿基纳、塞斯布莱克、云禅结党”。他的儿子洪圣不喜欢四叔的所作所为，雍正斥其“凶狠、顽固、狂妄，助父虐”。和我父亲一起被囚禁。

黄自云起是一个胆小的人，但他的儿子宏声也对雍正不满，被切断了与世子的联系。

皇帝的第十二个弟弟魏云成了郡王。雍正元年，因“不报恩”，被贬为贝子。

其他兄弟都比较年轻，没有参与皇位之争，只好保留。雍正的生母德公主，民间传言是她碰了一根柱子就死了。虽然没有确切的证据，但雍正和云禅的两个亲生儿子为了一个职位而殊死搏斗，小儿子被大儿子终身监禁。她死在康熙之死和云禅被囚禁，不久就死了。她的死因可能与求饶和兄弟的横冲直撞有关。就连雍正的长子弘士也对父亲的行为不满，纠结不已。雍正与他断绝父子关系，让他成为允祀的儿子。雍正四年二月十八日，诏谕石红不得入宫，立他为允祀之子。由于命运的安排，允祀被勒令摘掉黄带，玉玺也被摘掉了。红石能不能马上把黄带拿掉，交给贾云，让他来支援”。到雍正五年，洪氏又进一步得罪了其他几个皇族兄弟，被雍正处死。

雍正初年，这场皇室内部的血腥屠杀，是雍正篡位导致皇室内部集体斗争。不仅他的很多兄弟参与其中，就连他的亲生母亲和父母也站在了敌对的阵营。稍微了解一下内外情况的，都不是直雍正的行为，不服的人也不少。所以雍正说，“臣子为廉亲王所愚，反目我过于苛严，为伊感到委屈，即诏令屡发，审民之望，不试责廉亲王”。因此，在允祀和云韵集团中，有许多王室成员和大臣被集体惩罚杀害。连朝鲜的史料都说“清帝自圣，朝廷何等苛刻，康熙旧臣数百人死”。如果雍正确属于康熙继位，合法继承，很难想象会集结如此强大的反对力量，会激起全民背叛亲友，让他们孤军奋战。雍正对年羹尧、龙果、张等大臣的态度也很值得怀疑。他们三个都是雍正掌权的功臣。年羹尧永帝是个老人，妹妹是雍正的贵妃。当时云禅是西北大将军王，手握重兵。雍正掌权。按照当时的中央集权制度，云禅在调兵遣将上很难抵抗，雍正却不得不担心。年羹尧当时是川陕总督，掌管差饷，只是牵制云禅的一个重要棋子。所以雍正非常倚重年，听取他的意见，得意非凡。雍正对年羹尧的评语是甜言蜜语：“对于你这次的所作所为，我真不知道该如何去爱你。你们全心全意地爱着我的地方，你们都意识到，你们每次去易和你们的叔叔那里，你们都哭着告诉我。”雍正于2002年10月抵京，雍正仍称之为“精忠报国，不骄不躁，内外官皆当以之为法，实为感激”。不久，他突然翻脸，年羹尧在奏折中误写“早晚谏”，雍正斥之为有意倒置。“早晚不训诫我，汤药青海的贡献就不在我的允许和我的允许之间决定”。1926年将被贬为杭州将军。官员们见年失宠，纷纷上奏，不久就在北京逮捕了年，列了92条罪状，

另一位功臣龙克多，以皇叔之尊，任军长，主管北京守备任务。康熙一死，手握兵权，提拔雍正登基。雍正之前，他与隆科多并没有很深的交情。关键时刻，隆科多倒向了雍正一边。雍正对他感恩戴德，照顾有加，脱去了君臣的痕迹。雍正即位，对年羹尧说：“隆科多叔，这个人，你我以前都不太熟，可是他真的犯了大错。此人是圣父真正的忠臣，是我们国家的英雄，是我们国家的好臣，是世界真正杰出的臣。”隆多做出的巨大贡献是值得雍正称赞的。值得怀疑。后来突然翻脸，以龙克多占有玉为家，犯下了大不敬之罪。罗志被控41项罪名，被判处死刑。

如果说年羹尧、隆科多骄横跋扈，贪污受贿，任用私人，也是雍正骄横所致。雍正心里一直清楚自己在2008年和2008年做了什么。为什么登基之初甜言蜜语，却突然翻脸，就是屠杀和禁锢？对此，雍正曾批评：“年羹尧、隆科多办事不用心。”如果说雍正的继位有什么不可告人的秘密，年和龙已经完全掌握了其中的隐私，平时信口开河，泄露消息，可能是被杀的主要原因。

康熙晚年，有一位内务府的重要官员赵昌，亲自侍候康熙，照顾他的起居，传达他的遗愿。康熙晚年，他与传教士的一切接触都是通过赵昌进行的。据当时在京的意大利传教士马国贤回忆：“雍正即位，颁布了震惊全国的政令。赵昌被拘留处决，财产被没收，子女被奴役”。为什么雍正即位，急着处死这个人，合理的解释是：赵昌知道康熙驾崩继位的真相，不肯附和雍正，所以向他要刀。最近发表了《雍正朱谕》。雍正元年正月初六，有查封赵昌家产的奏章。仆人400多人，房屋500多间，田地5600多亩，还有大量的金银物件，可以证明马国贤所说的赵昌被杀得很快。

张的命运与年羹尧、龙科、赵昌完全不同。康熙晚年，张还是个中级官员，又是汉人，对雍正的登基帮不上忙。雍正即位后，提拔他做文字工作。雍正称赞他“编《清史稿》，宣传甚多，年年遵旨，写圣旨，详知可以达我之意”。是清朝的历史。康熙晚年有两件大事：废太子和雍正继位。这段历史如何编撰，关系到雍正的威望和声誉。张写了《雍正朝满文朱批奏折全译》，把历史完全按照雍正的意愿剪裁，完美无瑕，不留破绽。所以雍正特别自诩他，称他为“第一宣传部长”。张答应死后享用祠堂。在清代，张是唯一获此殊荣的汉臣。事实上，张专门从事写作和文字工作，从来没有做出过贡献。他的贡献就是写历史，销毁档案，掩盖当年雍正夺权的真相。张不同于年羹尧和龙克多的另一个优点是他保守秘密，不会从自己的嘴里泄露任何秘密。他的风格影响了后来的军部，“致使王有敦和余敏忠互相承衣钵，默不作声，改变了局面。”

雍正如果通过上书皇帝夺取政权，用残酷的手段对待自己的兄弟和儿子，就不得不受到良心的谴责。后来，甘龙说，“允祀和云云的觊觎和窥视是必然的”。而黄拷邵邓大宝，诉之谤之，无不事出有因。没有明显的迹象

康熙一直住在长春园，这是当时最大最宏伟的皇家园林。雍正弃之而用之。他建造了一座新房子，并扩建了圆明园作为他的居住宫殿。

康熙经常去热河避暑山庄，四处打猎，练武，接待蒙古王公。雍正曾经陪父亲去热河。但他继位十三年来，一次也没去过避暑山庄。

顺治和康熙的陵墓位于北京以东的遵化马兰峪。这里形势雄伟，地面开阔，所以后来被称为“东陵”。雍正不肯和康熙合葬，就去了北京西南的义县，又建了一座“西陵”，像是故意躲着康熙。

需要注意的是，雍正虽然才华横溢，学识渊博，但迷信思想十分浓厚。他说：“鬼神之事，即天地之理，不可偶有疏忽。每一个小而丘陵的地方，大而多山的地方，都有一个神主宰着，所以我们要尊重信仰，尊重事物。”“天人相通我深信”(《清世宗实录》一个相信命运鬼神的人如果做了对不起父亲和兄弟的事，他心里就会有鬼，日常生活、娱乐、安葬都要远离父亲的亡灵。虽然这不是夺权的直接证据，但如果其他证据能够成立，也可以视为旁证。

雍正继位疑点重重。很可能是他立了圣旨，篡夺了皇位。因为历史被改写，档案被销毁，现在很难找到更确凿的证据。斧头的声音和蜡烛的影子是一个千古难解的谜。当然，即使篡位是真的，也不能抹杀雍正的历史功绩。应该说，封建统治阶级为了权力而互相残杀是常有的事。汉武帝攻杀儿子，唐太宗和帝都逼父杀子，武则天杀子。即使是英明的君主，也常常用阴谋诡计和残酷斗争来为自己铺路，巩固自己的地位。雍正也不例外。雍正作为最高统治者，才华出众，勤于政务，洞察时局，办事认真，对朝廷要求严格。他以有力有效的手段纠正了康熙晚年吏治的流弊和腐败，实行了“地官结合”、“羡归公”、“改土为流”等政策，减轻了人民负担，促进了经济发展，巩固了民族团结。雍正统治十三年，强制整顿改革，为盛世打下基础。