冰淇淋模具怎么脱模视频

冰淇淋模具脱模的步骤如下：

1冰淇淋模具脱模步骤概述

在视频中，冰淇淋模具脱模一般包括冷却、浸泡和轻轻取出模具三个主要步骤。这些步骤旨在确保冰淇淋完全凝固，并使模具与冰淇淋之间形成一层薄膜，以便轻松脱模。

2准备工作

先将冰淇淋模具放入冷藏室冷冻一段时间，确保冰淇淋充分凝固。在等待期间，可以准备一个容器，装满温水或开水，用于后面的浸泡步骤。在取出冰淇淋模具之前，确保准备好一个干净的工具，如小刀或调羹，方便脱模。

3冷却

将冷藏室中的冰淇淋模具取出，静置几分钟，让模具表面稍微回温，以便更容易脱模。轻轻摇动模具，确保冰淇淋已经凝固并与模具分离。如果冰淇淋仍然黏附在模具上，可以将模具放入冷藏室再次冷却一段时间。

4浸泡

将冷藏室中的冰淇淋模具浸入温水或热水中，注意只需要浸泡模具底部一段时间。温水或热水的作用是使冰淇淋稍微融化，与模具之间形成薄膜，有助于脱模。浸泡的时间不宜过长，以免冰淇淋过度融化。

5轻轻取出模具

将浸泡过的冰淇淋模具取出，并轻轻摇晃模具，帮助冰淇淋与模具完全分离。使用小刀或调羹等工具，轻轻在模具的边缘或底部部位下压，帮助冰淇淋从模具中脱离。如果遇到困难，可以将模具稍微倾斜，在温水中再次浸泡片刻，然后重复上述步骤。

6注意事项

在脱模过程中要轻柔操作，以免损坏冰淇淋的形状。如果发现冰淇淋仍然卡在模具中，可以尝试将模具轻轻敲打在桌面上，有助于松动冰淇淋。不同材质的模具可能需要不同的脱模方法，可根据实际情况调整操作方式。在脱模之前，确保冰淇淋已经完全凝固，否则容易导致冰淇淋变形或破裂。

7清洗模具

脱模完成后，及时清洗模具，避免冰淇淋残留导致模具变形或产生异味。使用温水和中性洗涤剂轻轻洗刷模具表面，注意不要使用强力清洁剂和硬物刷洗，以免损坏模具。清洗完成后，将模具晾干或用干净的毛巾擦拭干净，储存到干燥通风的地方，以延长模具的使用寿命。

请注意，视频教程是视觉效果，更直观地展示脱模步骤，同时实际操作中也可能因为冰淇淋的特性或模具材质等因素而有所不同。

蓝莓冰淇淋的做法  

首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。

开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。

将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。

用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。

家庭自制冰激凌的步骤如下：

1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。

2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。

3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油，搅拌成牛奶蛋糊。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了。

　冰淇淋大家都吃过吧，特别是现在夏天到了，气温很低，所以很多人都喜欢吃冰冷的东西来解暑和缓解心情，当然在炎热的夏季，冰淇淋成了众多人的选择。那软冰淇淋怎么做呢？

自制软冰淇淋的做法（1）

　 主料

　纯牛奶：300毫升

　鸡蛋：4个

　 辅料

　白糖：100克

　盐：适量

　 自制软冰淇淋的步骤

　1需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖

　2把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

　把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵

　3把牛奶倒入锅中，煮至微开

　4将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）

　5将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

　把晾凉的的'蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

　6一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

　怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心！

　 小贴士

　千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了

自制软冰淇淋的做法（2）

　 材料：

　忌廉（奶油）

　牛奶

　淡奶

　速溶咖啡（非三合一哦！）

　糖

　 准备工作：

　1、把冰桶放入冷冻柜（零下18度最佳）冷冻24小时或以上

　2、牛奶、淡奶也放冰箱冷藏12小时或以上（这个放零度以上就ok)

　3、速溶咖啡粉和适量的糖混合，加入少量热水搅拌至溶解，然后放凉

　做法：所有材料都准备好后，把冰桶从冰箱取出来，迅速加入忌廉（奶油）、牛奶、淡奶、咖啡和糖的溶液，然后用筷子略为搅拌均匀

　然后盖上盖子，按键，接下来就是10分钟的等待，下图是大概搅拌了5分钟的样子

　10分钟后，你便会发现机器内的雪糕体积增大，如下图所示，就表示软雪糕已经做好了

　可以用勺子拂起一些，呈这种状态就ok了。（其实我把整个过程拍了视频，但还不知道如何整理和上传，等我搞清楚了以后再补上来吧，这样就更直观了）

　雪糕机（冰淇淋机）能让雪糕从液态变成固态的过程中不停地进行搅拌，所以做成的雪糕是软的，而且特别滑，一点冰渣子也不会有。真的好棒！

　除了咖啡雪糕，我还做过抹茶、朱古力、椰子和杏仁，也非常好吃。加入一些果仁碎，吃起来口感会更好哦！

　 贴士：

　1、忌廉（奶油）的状态最好是半凝固，半液态

　2、做好的雪糕一次吃不完，可以用保鲜袋把冰桶装起来，放冰箱保存，吃起来一样滑溜溜的。

自制软冰淇淋的做法（3）

　1单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相。奶粉分散到水中加其它配料为水相。

　2将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃灭菌20分钟。

　3冷却到5℃，此时pH为65。熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。混合，混合后pH为35。

　4将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存。

　 产品特点

　保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能。

所需原材料：

1、主料：冰淇淋粉100克。

2、辅料：牛奶250克。

第一步：准备好食材和份量。

第二步：然后将牛奶和冰淇淋粉倒入冰淇淋机里。

第三步：用勺子简单的混合一下。

第四步：冰淇淋机接通电源，选择硬冰淇淋。

第五步：2个小时后，冰淇淋做好了。

第六步：成品图如下。