在家自制冰激凌，买软冰激凌粉好还是硬冰激凌粉好？

当然是买硬冰淇淋粉，要买硬冰淇淋成品粉，意思就是只需加水与冰淇淋粉混合搅拌均匀，比如进口的瑞士硬冰淇淋粉，香草味道，1（kg）袋粉兑2升水比例，用打蛋器混合好后倒家用硬冰淇淋机里与空气混合凝冻成半固体就OK了。

区别：

1、硬度不一样：软冰淇淋粉做出的冰淇淋较软，硬冰淇淋粉做出的冰淇淋较硬。

2、储存时间不一样：软冰淇凌粉做出的冰淇淋储存时间很短，硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型。易于制作冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。

3、材质不一样：软冰淇淋粉其实是软冰淇淋预拌粉，它采用牛奶以及食糖作为主要原料按照配方复配而成的，硬冰淇淋粉是是制作固态状硬冰淇淋的粉状物，主要成分为奶粉和食用糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在着一定差异

1、食材，鸡蛋3个，牛奶一盒，淡奶油250G，白砂糖50g，柠檬汁几滴，抹茶粉可可粉、黑巧克力 适量，芒果果泥、草莓果酱适量。

2、外面首先需要把蛋黄单独分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态。

3、然后把牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，再放入奶锅里用小火加热。

4、加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温。

5、淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。

6、将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。

7、如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理机打成果泥，接着再按照步骤4打发淡奶油，最后一起加入蛋奶液混合拌匀。

8、如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步骤2的时候加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化。

9、如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉。

10、如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀。

手工冰淇淋做法:

准备材料

1:牛奶500ml 蛋黄4个 白糖二两（可以根据自己喜欢的甜度增加或减少）。

2:将白糖和蛋黄混合在一起用打蛋器搅拌，白糖分三次加入，直到打成乳白色。

3:将牛奶倒入锅中小火煮至微开，然后倒起备用。将牛奶用勺子慢慢的倒入打好的鸡蛋液中，边倒边搅拌。注意不能够一次性把牛奶倒入鸡蛋液中，否则鸡蛋会被牛奶烫熟结块。

4:将搅拌好的蛋奶液再次倒回锅中，小火煮至微沸，关火。倒入容器中晾凉。把晾凉的蛋奶液放进冰箱里冷冻，每隔两小时拿出来搅拌一下，防止出现冰碴。若家里有奶油，可以切一些搅蛋液里，这样味道更香浓。

5:最后根据个人的喜好加入水果或果酱，自做的手工冰淇淋就完成了。

手工冰激凌制作方法包括以下步骤：1准备材料：牛奶、奶油、糖、香草精等。2将牛奶和奶油加热至融化，加入糖搅拌至溶解。3冷却后加入香草精提味，搅拌均匀。4将混合液倒入冰淇淋机中，按照机器指示开始搅拌。5搅拌期间可根据个人喜好添加巧克力、水果等配料。6搅拌结束后，将冰激凌倒入容器中，冷冻数小时至凝固。

用料

淡奶油 200g

纯牛奶 50g

鸡蛋 2个（只需要蛋黄）

白糖 50g

柠檬汁/白醋 几滴

盐 少许（一点点盐）

自制冰淇淋的做法

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅**即可。

把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

然后再把这个蛋奶液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越梅口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味！

大家好今天来做一道冰激凌，制作冰激凌是一件非常有趣的事情，以下是在家制作冰激凌的一些技巧：

1 使用高质量的材料，比如新鲜的牛奶，纯霜淇淋和高品质的巧克力。

2 在制作过程中需要经常搅拌，这样可以避免冰晶的形成。如果你有冰淇淋机，使用它来搅拌和冷却混合物。

3 如果你没有冰淇淋机，冷冻碟子可能会是一个常规的鱼和熊掌，所以请确保在制作冰淇淋之前冷冻碟子。将混合物倒入冰盘中，然后在每30分钟到1小时的时间段内取出混合物，搅拌混合物，以确保它不会冻结。

4 冰淇淋可以使用不同的风味，如香草，巧克力，草莓等。你可以尝试不同的配方和味道，创造出独特的口味。

5 制作冰淇淋时，记得在混合物中加入蛋黄和糖浆，以增加质地和口感。鸡蛋黄可以使冰淇淋变得更加丰富和奶油。

希望这些技巧能够帮助你制作出美味的冰淇淋。享受你的创作吧！

为了加深印象谈谈具体做法；

准备原料；

牛奶50克、奶油250克、柠檬一个，蛋黄2个，白糖35克，

做法；

1准备两个鸡蛋将它敲进碗里把蛋黄给分离出来，放进另一个碗里。

2往分离出来的蛋黄碗里放35克白糖，挤一点柠檬汁。

3装有蛋黄的碗里用打蛋器搅打一下打成蛋黄糊。

4装有蛋白的碗里也用打蛋器搅拌一下，把蛋白打成发白状态。

5准备50克牛奶倒进奶锅里面开小火加热，加热到冒泡泡立马关火，然后倒进刚才搅打好的蛋黄糊里，边倒边搅拌慢慢的倒，不要一次性倒入，

6搅拌均匀后再倒回奶锅里小火加热，边加热边搅拌，把蛋黄糊微微的煮开。像中粘稠状态关火放凉备用。

8再准备250克淡奶油用打蛋器打发一下，打成九分发里面出现大的纹路。

9然后倒入已经放凉的蛋黄糊。将它们翻拌均匀。

10这个时候已经基本上完成了，再加上自己喜欢的味道，我加了蔓越莓干搅拌混合均匀。

11拌匀之后放入一个有盖子的容器里表面撒一点蔓越莓干，盖上盖子放入冰箱最少冷冻4个小时。

12冻好之后我们的冰激凌就完成了。这样做好的冰淇淋香浓无比，没有一点冰渣，比外面卖的口感还要好。

13准备开吃，口味好极了而且卫生没有添加剂，吃起来放心舒心。

做冰淇淋/冰激凌，是一种冰冻类的奶类甜品，通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。自制冰淇淋雪糕，纯手工制作，无任何添加，奶香四溢，做法超简单，我孩子特别喜欢吃，自己做的还是比较放心嘛，喜欢的朋友快来试试吧！用料

冰淇淋粉 100g

牛奶 250ml

巧克力 适量

自制冰淇淋雪糕的做法

所有材料准备好

冰淇淋粉倒入料理盆内

牛奶倒入冰淇淋粉中

电动打蛋器搅拌均匀（搅拌到有点粘稠）

巧克力隔水加热融化

把融化的巧克力装裱花袋里，给模具里挤上眼睛嘴巴耳朵等

给模具插上雪糕棒，再倒入搅拌好的冰淇淋液体

放冰箱冷冻一夜

冻硬后脱模，有木有很漂亮，我家孩子吃的可香了

小贴士

冰淇淋粉和牛奶的比例是100g粉兑250ml牛奶，不喜欢吃特别甜的可以多加点牛奶，如果一次用不完100g冰淇淋粉可以用50g粉兑150ml牛奶（喜欢吃甜度高的少加点牛奶）搅拌的时候一定要用电动打蛋器搅拌，出来效果会更好，搅拌不到位出来会有冰渣，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，