大虾做法献给爱吃大虾的你

1、油焖大虾

食材：小龙虾1000g、姜适量、生抽适量、植物油适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、油焖大虾专用香料适量、香辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量

做法：

（1）大虾洗净，用厨房剪剪掉虾须和虾枪。有人往往忽略这一步，导致吃虾时被扎到手。

（2）把大虾开背，用剪刀由虾背部从虾尾自下向上剪开，借助牙签把虾线挑出来。

（3）葱、姜切丝，蒜切片，备好番茄酱待用。

（4）锅中注入少许油，放入大虾煎至外壳酥脆，然后盛出来待用。

（5）接着用余油煸香葱姜蒜，葱姜蒜可以适当多放一点儿。

（6）然后放入番茄酱，调入少许白糖，快速翻炒均匀。

（7）紧接着把煎好的虾也倒进去，继续快速翻炒均匀，让番茄酱把大虾包裹住。

（8）调入适量清水和盐，盖上锅盖，小火焖煮上几分钟，然后大火收汁。

2、香辣虾

食材：新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味，制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

做法：

（1）买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，清洗干净后淋干水分备用。

（2）葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

（3）锅内放油，可以适当多些，油七、八成热时放入虾，炸至变成红色捞出。

（4）把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

（5）倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

（6）倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

（7）加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。

（8）装盘后撒上些葱花即可。

18种口味小龙虾

18种口味小龙虾，小龙虾是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，小龙虾制作方法也简单，以下18种口味小龙虾。

18种口味小龙虾1

1、油焖龙虾

运用经典的油焖能让酱汁深深渗透到龙虾中，油香爆香了各种调味料的滋味并完美融合，口感丰富，让人回味无穷!

2、清蒸小龙虾

这是这些年非常受宁波人喜欢的一种吃饭，相对比较清单健康，能吃出龙虾本来的鲜美滋味。当然，清蒸小龙虾是必须选用个大的新鲜龙虾蒸制，搭配用几十种配料做成的蘸，非常美味，值得一试!

3、口味龙虾

湖南地区最早流行的一种做法，比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣，美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。

4、酱骨小龙虾

这个做法是比较独特的，将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾，既吃了小龙虾，又啃了肉骨头，真是太美了!应该是肉食动物们的发明，更能满足肉食爱好者的“大胃”!

5、十三香小龙虾

应该算是小龙虾做法里的金字招牌了，口感丰富，香味层次多变的十三香小龙虾的美味不需要说太多。

6、干煸龙虾

有点像干煸肥肠的做法，直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒，虽然辛辣的味道一样，但干烧的小龙虾肉质更加紧致，虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中，非常好吃。

7、蒜香龙虾

大蒜是小龙虾的绝配，小龙虾虽然现在基本是养殖的，比较干净，但小龙虾容易带有一种土味，用蒜香来去除，是非常不错的。相对用重口味的辅料如辣椒和花椒，只加了大量的大蒜、洋葱和等烹煮的蒜香龙虾，更能体现美味的龙虾滋味，给你带来完全不同的感觉。

8、咖喱虾

泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾，同时保留小龙虾的美味，混合异国咖喱风味，使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。

9、冰镇小龙虾

尤其在夏天，经过冰镇的小龙虾肉质饱满弹牙，清爽而鲜美。这种做法对小龙虾的新鲜度要求较高，制作处理过程其实比一般的烹饪方式更复杂。

10、酸菜小龙虾

利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感，酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。

11、茶香小龙虾

用清新浓郁的茶香味，来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。

12、菠萝龙虾

灵感应该来自经典的菠萝油条虾，菠萝的酸可以解除油腻，更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。

13、榴莲虾

这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说，这道美食甜美浓郁，虾肉鲜美。

14、麻辣小龙虾

把小龙虾和新鲜辣椒胡椒融合麻、辣、咸辣豆瓣、八角、葱、蒜等翻炒。片刻的美味辛辣味在口中蔓延，辛辣的味道给舌头带来不同的刺激，热油加优质辣椒、花椒，更是催生了无与伦比的香味。非常过瘾的龙虾经典菜肴。

15、红烧龙虾

最纯粹最浓郁的浓油赤酱，将龙虾浸透的丰富汤汁，是非常受欢迎的做法。

16、椒盐龙虾

椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆，虾仁紧致弹牙，滋味鲜美非常。

17、手抓龙虾

夜宵大排档最豪气的做法，一群朋友边剥边聊天喝酒，非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式，重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。

18、小龙虾粥

鲜嫩的小龙虾用来煮粥也是非常鲜美甘爽，滋味不输真正的龙虾粥。

18种口味小龙虾2

小龙虾有哪些营养价值和功效作用

1、小龙虾的功效

补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰

2、小龙虾的营养价值

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉可以有保护心血管系统的作用，降低胆固醇同时也可以预防动脉硬化的发生。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

3、小龙虾的吃法

烹饪小龙虾时，必须要剔除其屎肠，也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下，扳起尾巴，用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内，再抽出来，龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液，会影响菜的味道。

4、如何挑选小龙虾

首先，一定要挑选生猛的活虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活动，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。

已死的龙虾不要食用。在挑选的时候一定要注意选择比较活泼的'，活的虾，这样的虾肉肉质鲜美，而且口感也好。小龙虾的营养价值还是比较多的，可以有促进代谢的作用，通乳的同时也可以降低胆固醇，对于预防动脉硬化有好处，也要注意它的挑选和食用方法哦。

5、椒盐爆小龙虾

材料

小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉

做法

1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。

2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。

3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。

18种口味小龙虾3

小龙虾怎么挑选

1、根据颜色来挑选

不同年龄段的龙虾有不同的颜色，刚出生没多久的龙虾有些透明，随时间推移外壳逐渐变黄成肉色，当完全成年后就变成红色，最后老了就成了暗红色。

常规来讲暗红色的龙虾相对个头比较大，价格也比较贵，但它却不是首选。老了后的龙虾肉质并不是特别美味，带点沙沙的感觉没有嚼头，而且剥开壳后会发现也不是特别饱满，尾巴和脑袋上都退化空了一大截，另外它的壳也很硬，没有其他年龄段的龙虾好剥壳，典型的好看不好吃。

从颜色上来讲，首选肉色带点红的龙虾，这种龙虾刚刚成年，个头也已经发育完全，相对老龙虾小不了多少，而且这个年龄段的龙虾肉质最为鲜美，剥开尾巴里面满满的全是肉，虾黄也是最多的。

2、根据吃法来挑选

很多人都爱吃虾，但吃虾的方式却不同，比如有的人喜欢吃虾仁，有的喜欢吃虾尾巴，有的人对钳子情有独钟。

如果只是喜欢吃虾仁的话，可以挑选那种个头不是很大的嫩虾，它的价格相对便宜，而且尾巴上的肉比较饱满。嫩虾子的壳比较柔软，剥虾仁的时候相对老虾子要容易省事的多。而且老虾子那一对钳子很占重量，买了回去却不吃钳子也是浪费。

如果喜欢吃虾尾巴，可以挑选快要成年的肉色大龙虾，这个年龄段的龙虾尾巴上的肉最多，保证让吃个过瘾。另外喜欢吃虾黄的人也适合挑选这样的龙虾，它的脑壳中同样虾黄饱满。

喜欢吃钳子的可以挑选那种钳子很大的红色龙虾，这种虾子最是凶猛，而且钳子里面的肉质结实饱满，最为符合你的口味。

3、根据活力来挑选

在市场上买龙虾的时候要格外注意，有些不良商贩售卖龙虾的时候喜欢参杂一些死龙虾。死龙虾不仅味道口感非常差，而且吃了会有害健康，所以挑选龙虾的时候一定要看准挑选。

在选好顺眼的龙虾后，可以用硬物拨弄龙虾，看其会张开钳子想夹你，如果那些龙虾完全动都不想动，就不要购买了。

另外挑选龙虾要挑最上面的一层，他们先对盆底的龙虾更加有活力，愿意去寻求生机。而很多盆底的龙虾一般都是快死了或者已经死了的，相对表面的龙虾要差得多。

白灼虾怎样做，营养又美味，总是吃不腻呢？

在我们家，虾是最常吃的。因为家里的小孩子与生俱来爱吃虾，可以说是每周都要吃几回，每一次自身就能吃一盘。因此，一年四季无论哪个季节我们都要买，即便再贵也会买，贵时就少买一点儿给孩子吃！为人父母应当就是这个样子吧。近期这里是小龙虾上市的时节，因为这虾相对而言也很便宜出来，由开始六七十一斤到如今的35一斤，因此可以多买一些给家里人吃啦！

以前这类虾我一直是清炖或是茄汁的处理方式，这一次我选用的是非常简单这是最维持原味的作法。白灼虾是广州地域的一道地区著名小吃。具体食物是虾，关键烹饪工艺是白灼，“白灼”二字是指将纯正的新鲜虾立即放入清水里烹煮。广州人爱用白灼方法做虾，目的是维持其鲜、甜、嫩的原汁原味，再将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾食物：虾，姜片，香葱。

第一步

新鲜虾买回然后放入清水里养30—60min。将虾须和尖锐的前刺裁掉，用流动性清水清理几次，我为了除去泥肠便捷，立即将头去掉了。随后沥干水分份备。

白灼时所需要的去腥调味品：米酒，姜，葱。姜切成片，香葱弄成结，锅中增加半锅水，倒入生姜片和香葱，再倒入米酒，我与此同时丢失几个麻椒进来，烧沸。水烧开了烧开时倒入虾，拿筷子略拌和让虾遇热匀称。锅中水再度烧开后再炖约30秒(依据虾多与少来调整时间)

第二步

将虾捞出，立刻资金投入凉白开中制冷，维持虾的肉质地不会改变老，夏日可以选用凉水，效果更好。蒜姜酱汁所需要的原材料：油，生抽酱油，蒜末，姜，盐，糖，香葱等（这一调味品完全就是根据自己的口味来调节的）用小杯装出葱姜汁，白灼虾就可以蘸食。

虾里面含有维生素D，可保护视力；也有维生素b2群，能缓解疲劳，强壮身体，此外，也有赖氨酸能降胆固醇，同时可保护心血管系统软件，预防动脉硬化！而我个人觉得白灼该是最大程度地保持着虾的营养。灼，是把原材料资金投入沸汤或热水中烹熟，通常是维持物料原汁原味。灼的时间也一定要短，熟度一定要猛，并且原材料一定要新鲜的。

胃和心，总要有一个是满的。因此，全世界迷茫和忧愁都能用特色美食去抵御！更多的家常蒸菜作法，欢迎关注典典的小馆。喜欢我的家常蒸菜共享就来看我吧、个人收藏、评价、再随手分享一下吧！自然如果你得到更好的作法，欢迎留言就跟大家一起分享。

虾尾好吃还是全虾好吃？这似乎是一个让人纠结的问题。对于爱吃虾的人来说，虾尾可能更容易被忽视，但对于另一些人来说，虾尾有着独特的风味。究竟是哪个更好呢？

首先，让我们来看看虾尾。虾尾虽然在许多虾菜中是被忽视的部分，但实际上它有着丰富的营养，如蛋白质、钙、磷等。此外，虾尾的肉质相对较嫩，口感也更加细腻。尤其是在日本料理等中，虾尾常常作为食材的重要组成部分。因此，如果你喜欢质感细腻的口感，那么虾尾绝对是一个不错的选择。

然而，对于一些人而言，全虾可能更具吸引力。全虾在质感和口感上的变化更加丰富，同时也有着与虾尾不同的口感体验。此外，在许多料理中，虾头和虾壳也可以用来制作汤、酱汁等多种调味品，更加丰富了味觉体验。因此，如果你更加注重食材的丰富性和口感的变化，那么全虾可能是一个更好的选择。

综上所述，虾尾好吃还是全虾好吃，很大程度上是个人口味的问题。如果你喜欢肉质精致且口感细致的食材，那么虾尾是很好的选择；如果你更倾向于丰富多彩的口感体验，那么全虾则会更具吸引力。毕竟每个人对食物的喜好不同，所以只要你喜欢就好了。