不能吃了，超过保质期的食品，都失去营养或者变质，没吃的必要了。
1、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
2、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
不能。奶酪是一种发酵食品，含有丰富蛋白质和脂肪、糖分等，易于被细菌感染，而保质期是商家对所生产的食品最佳食用时间的保障，超出这个范围，食品安全就不一定能保证，因此超出保质期的奶酪最好不要食用，因为不确定是否被细菌污染，食品是否还是安全。
过期的奶酪有什么用：1、做护手霜：奶酪中含有丰富的奶油成分，虽然过期的奶酪不建议食用，但是可以将它融化后涂抹在手上可以起到一定美白滋润的作用。
2、擦皮鞋：将过期的芝士片融化后涂抹在皮鞋表面，然后用布轻轻擦拭，不仅能去除表面的脏污，还可以使其变得光亮如新。
3、做肥料：把过期奶酪加热融化，然后加水稀释，就变成了绝妙的肥料啦。
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