为什么煲汤多用骨头而不是纯肉？

为什么煲汤多用骨头？而不是纯肉。大部分专们。拿来炖汤的骨头都是杂谷。就是各种各样的骨头比如鸡架鸭架猪脊椎骨尾骨之类的，因为便宜。自家炖汤一般是汤药喝肉，要吃的自己一家一般用排骨。因为排骨汤的肉脂肪含量高，研究的油多，而且脂肪是散步的口感更好。如果用纯肉瘦肉柴肥肉腻都不好吃。但肥肉炖的汤比瘦肉好喝，受不了汤好喝就是因为油多。

骨头炖汤肯定比纯肉有营养，更利于吸收。机甲打架比成绩鸭肉炖的汤更营养而出来也是如此，如果以鸡骨猪骨头尾纤猪肉为例。猪骨头中的蛋白质。远远高高于鲜牛鲜猪肉，其中蛋白质是鲜肉和鸡蛋一倍多。

骨头炖汤肯定比全肉营养也更利于吸收。骨头汤的做法有哪些骨头断了？蛋白质高。炖汤之前先将洗净的骨头砸开。然后放冷水冷水一次性家族病慢慢加温。在水烧开后可适量的加醋，因为醋能使骨头里的磷钙溶解到汤里炖上两至三个小时，汤就做好了。不要过早放盐，因为原来使肉里含的水分很快，跑出来会加快蛋白质的凝固影响它的美感。

炖汤也是很讲究的，并不是我们把骨头洗干净，放入锅中添加水就行了，这样做吧，会。堡汤的人来说。是懒惰的方法。新疆骨头在清水里泡一段时间，然后再捞出来洗一遍，再锅中加入饲养的冷水加入姜身上的盐和骨头，我再过来一起炖。那我煮开户看到上面有抚摸出来再用铲子把浮沫去掉就可以了。一直到没有浮沫出来后，我们再加入其他的食材进行炖煮这样炖着的汤就会汤白鲜香，这个时候喝是最好的口感。

豚骨和猪骨的区别是一个是日本叫法，一个是中国叫法，日语的猪汉字写作豚，亦作豚骨。

豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。 喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。

豚骨拉面做法：

1、肉片放入豚骨高汤中煮约25分钟即可取出； 海带芽洗净，备用。

2、细拉面放入沸水中氽烫约1分钟捞出放入碗中。

3、碗中倒入适量的豚骨高汤，并摆上作法1肉片、海带芽、罐头玉米粒、鱼片及细葱花即可。

猪骨营养：

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

儿童经常喝猪骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

猪骨头做肥料

猪骨可做花肥。剩下的猪骨加工成骨粉。骨粉分解后与一半的沙质园土混合，是营养完全的基肥，能为植物和花卉提供基础养分，使其更好的生长。烧成灰的猪骨可以做花肥。此时的花肥含有钙、磷、氧、碳等元素，既能很好地灌溉植物，又能节省一部分磷肥。这种肥料对于植物和花卉如金钱草、含羞草、君子兰和樱桃的生长是不可缺少的

猪骨头怎么做肥料

1掩埋发酵：把吃剩的猪骨埋在花盆里的土里。骨头在土壤中风化，变得很轻，大概需要一两年的时间。当它吸水的时候，对花的生长会非常好。这时候可以放在盆底或者盆边作为花肥。2浸泡：将骨头浸泡在水中，制成花肥。把骨头泡在水里找个密封的罐子。把吃剩的猪骨放在水里，让它们在水里发酵。需要一两年的时间。等猪骨变烂了，就证明发酵完成了

猪骨头肥料使用要点

1肉骨头不能直接放花盆里当肥料。一是容易吸引蚂蚁等爬行动物，也容易让白线虫把叶子弄成褐色。需要换盆土，重新种植。2如果把整个骨头直接放在植物底部，在气温高的季节或者土壤细菌多的环境中使用，容易腐烂，滋生其他害虫，影响环境和土壤质量。

通常情况下：“猪骨膏”是指猪大骨（腿骨）中的膏状物质，主要成分为骨髓和动物脂；

“猪骨高汤”是指用猪骨头通过大火猛火几个小时不停煮后得到的乳白色骨头汤，酒店里用来（代替加到菜里的清水）烧菜、烧汤等，味道更鲜美；

至于你所说的“猪骨浸膏”不是很清楚。只知道有些饭店会有一道用大骨做的菜，做法如下：先把猪大骨从中间锯开，断口向上放置，蒸熟；然后再把（用高汤、细肉末、海鲜酱、柱候酱等调味料一起炒制成与骨髓味道相近似的）汤汁，再勾芡，起锅灌到刚刚蒸熟的猪大骨内，然后上桌。这个过程通常叫做浸膏。

猪骨浸膏主要成分：猪骨提取物、动植物蛋白、氨基酸、谷氨酸钠等。

猪骨汤粉采用家猪筒骨熬汤,加入密制调料,使汤更天然鲜美,不油腻,不上火,且营养丰富,适合不同地区不同口味顾客的需求。

用途：广泛用于各种肉制品，卤制品、包子饺子馅、休闲食品、调料包及烹饪菜品中。

猪惊骨是指猪耳内的听骨。

民间俗称猪惊，或者惊骨。古时候，人们就把“猪惊骨”做成吊坠，用红绳穿起，佩戴在10周岁以下儿童手上或脚上，用于压惊、辟邪。

猪身上的这两块听骨，具有奇特的天然造型，翻过来看形似鬼脸，覆过去瞧状如龙头，自古在胶东民间就被视为“压惊、辟邪”之物。

1、猪惊骨制作

猪惊骨的制作很简单，从猪头部取出后，只有一毛硬币大小，然后反复打磨，出去它的棱角，打磨光滑后，用红绳绑住即可，然后佩戴在孩子的手腕或者脚腕上。

2、小孩子满月会被带上猪惊

传说小孩子过于小能够看到一些常人看不到的东西，而这些东西能够对小孩产生惊吓。为了避免小孩惊吓，孩子的父母一般选择为孩子带猪惊骨。其实所谓的猪惊就是一些猪耳朵后边的猪骨头，而这种骨头在农村则是比较罕见，而且在市面很少有卖的。

各种资料也是较少记载，唯一一个记载说是猪惊骨与龙头相似，而龙则是图腾，是神物，所以天生辟邪。

以上内容参考 —猪惊骨