锡纸花甲粉真实配方

1、花甲买回。用海盐养一个小时，吐沙干净；

2、粉丝泡软，蒜子切成蒜蓉；

3、花甲放于沸水里焯焯，要快；

4、泡好的粉丝晾干，铺碟底。花甲铺其上，配味，勿太咸；

5、把蒜粒均匀的洒于上，均匀洒入油；

6、蒸，约10分钟出锅；

做法二：

花甲粉

花甲粉

用锡纸包裹花甲、粉丝、大蒜、辣椒等，淋上老抽、蚝油、花椒油、豆瓣酱等调好的酱汁，再加入秘制汤底，将锡纸包裹好待用。 [1]

等待十几分钟，汤汁与花甲融合，再放入烤箱中烤。数分钟后，汤汁开始冒着热气，一颗颗的花甲依次开壳，不断为花甲、粉丝等食材增添新的味道。

当花甲的浓浓鲜味扑鼻而来时，打开锡纸包，倒入碗中，铺上配料。

油 20g花椒 5g盐 10g生抽 20g花甲 200g辣椒 20g米线 200g葱丝 20g姜丝 20g

做法步骤：

1．花甲 先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用。

2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入专用烤炉烤几分钟。

3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速打开加入葱花及味精拌匀即可

主料

花甲自己定量    粉丝三把    

海鲜酱1勺    花甲粉两勺    

老抽半勺    鲜酱油一勺    

醋半勺    姜丝    

蒜蓉    干辣椒    

葱花    

锡纸花甲粉丝的做法步骤

1 粉丝提前用热水泡软！

花甲提前泡去泥沙，我是昨天买回来就泡在那里了！

2 蒜泥，姜丝，干辣椒段准备好！

3 两勺的花甲粉用水调融！

4 姜丝，蒜泥，干辣椒段，放入半勺老抽，一勺鲜酱油，半勺醋，一勺海鲜酱在倒入花甲粉水一起调匀！我今天的粉丝有些多，下次我得调两碗汁才好！

5 锡纸铺在锅底，放入粉丝，在铺上花甲！

6 将酱汁均匀的倒在花甲粉丝上面！

7 锡纸四周包好，在剪一块锡纸包住上面！

盖上锅盖，开中火烧三到四分钟就好了，中间期间可以把锅四处转动下！

8 烤好的花甲粉丝，把锡纸扒开已经浓浓的香味散发出来了，我们在做最后一到工序！

9 葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以咯！

10 汤汁全部被粉丝吸收了，大爱粉丝哦！

花甲粉是一种以花甲为原料制作的美食，在制作过程中使用锡纸包着住是出于多个方面的考虑。

首先，使用锡纸包着住花甲粉可以使得花甲在煮的过程中更加均匀受热。如果不使用锡纸包着住，花甲可能受热不均，有些部分已经煮烂了，而有些部分却还没有熟透，这会影响花甲的口感和品质。使用锡纸包着住，可以使得花甲在煮熟的过程中更加均匀受热，从而提高花甲的品质和口感。

其次，使用锡纸包着住花甲粉还可以防止花甲汁流失。花甲汁是花甲中的重要组成部分，它含有丰富的营养成分和鲜味物质，如果花甲汁流失了，会影响花甲的口感和品质。使用锡纸包着住花甲粉，可以防止花甲汁流失，从而更好地保持花甲的原汁原味。

此外，使用锡纸包着住花甲粉还可以防止花甲在煮的过程中出现夹生的现象。夹生是指食物没有完全煮熟的现象，如果花甲没有完全煮熟，就可能存在细菌和微生物等问题，影响人体健康。使用锡纸包着住花甲粉，可以更好地控制煮的时间和温度，从而避免夹生的现象发生。

另外，使用锡纸包着住花甲粉还可以起到一定的保温作用。在食用花甲粉时，如果花甲没有完全煮熟或者环境温度比较低，就会影响花甲的口感和品质。使用锡纸包着住花甲粉，可以起到一定的保温作用，从而保持花甲的温热状态，更好地享受美食。

最后，使用锡纸包着住花甲粉还可以起到一定的美观作用。锡纸具有反射光线的作用，可以让花甲看起来更加亮丽美观，从而增强食欲和享受美食的体验。

需要注意的是，在使用锡纸包着住花甲粉时，要选择质量好的锡纸，并且要注意煮的时间和温度，避免夹生或者煮过头等现象的发生。同时，在食用花甲粉时，也要注意卫生和安全等方面的问题，避免食物中毒或者其他健康问题的发生。

综上所述，使用锡纸包着住花甲粉可以起到多个方面的作用，包括均匀受热、防止汁流失、避免夹生、起到保温和美观等作用。在食用花甲粉时，要注意选择质量好的锡纸并且注意煮的时间和温度等方面的问题，以保障美食的品质和安全。

锡纸花甲粉怎么做？

锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。

家里没有锡纸的，也不需要专门去超市买。我觉得用砂锅煮出来的花甲粉丝味道也不差，并且砂锅还有保温的作用，慢慢品尝，吃到最后汤还是热的，一碗花甲粉丝下肚，身子暖和不少呢。

砂锅花甲粉丝

食材：花甲、龙口粉丝、金针菇、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、香葱

调味品：色拉油、食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、蒜蓉酱

步骤一：将买回来的花甲放入淡盐水中浸泡，将粉丝用冷水浸泡。

步骤二：等花甲吐出沙子后，将花甲清洗干净。锅中烧热水，放入花甲、料酒和姜片，将花甲煮至开口，捞出清洗干净，控干水分备用。

步骤三：将洋葱、生姜和大蒜切末，小葱切成葱花，金针菇去根洗干净，备用。

步骤四：将砂锅加热，放入少许的色拉油，倒入洋葱和葱蒜末，用小火炒出香味后放入豆瓣酱和蒜蓉酱，炒出红油后加入适量的热水。

步骤五：水开后放入泡软的粉丝和金针菇，大火煮开后再放入焯水的花甲，加入适量的生抽、料酒、白糖、胡椒粉和少许的盐。

步骤六：等粉丝煮熟后关火，撒上葱花即可食用。

小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。

食材

主料

花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个

步骤1姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。2砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3倒入花甲，煸炒均匀。

4加入适量的盐。

5汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

小贴士

1花甲提前要泡一段时间，吐尽沙子，可以在水里放点盐，这样会吐沙吐的更加干净。

　　2食用前加点醋风味更佳。

食用人群编辑

一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。一鼎鲜开心花甲正是将花甲的营养与米线的大众结合起来，广受人们欢迎。

食医结合，我国的烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的

锡纸花甲粉丝，是四川、重庆，乃至贵州、湖南都很受欢迎。锡纸锁住了花甲的鲜甜，让粉丝吸足了鲜甜，变得更加爽滑美味，很快受到年轻人的追捧。锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。

其实这道锡纸花甲粉丝的制作方法并不复杂，容易掌握，我们来讲一下这道菜的制作过程。

①将新活的花甲放入清水盆中，加入适量盐，静置1个小时，让花甲吐尽泥沙；蒜头拍裂切末，粉丝用热水泡软；姜切丝，米椒切小段，金针菇切去根部，洗净掰根根分明，葱切花；

②取一小碗，注入适量水，加入生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、十三香，搅拌均匀调成调味汁，锡纸煎成正方形，四角对折展开，把两线交叉的中点放在平底空盆碗中，压成碗状，放入金针菇铺底，再放入粉丝，再放入花甲，最上面铺上姜丝、米椒、蒜末，淋入调味汁，淋入适量红油，把锡纸四边折起扎紧，拿去空盆；

③将锡纸放在电磁炉上，调中火煮上5分钟，改小火，把锡纸口摊开个小口，放入鸡精，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用了。

小技巧

锡纸花甲粉丝的做法，首先要让花甲吐干净沙子，一般买来的花甲有些都会有点沙子，方法是在盘子里放入花甲，倒入适量水，放点盐，再滴入几滴香油，这样花甲就会把沙吐干净，这一步其实非常重要。

小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。

锡纸花甲粉的做法步骤

1 猪骨头飞水洗干净，红萝卜玉米洗干净切块状，把骨头红萝卜玉米放入汤锅里加适量水大火煮开转中小火煮1个钟。

2 泡好粉丝

3 2个锡纸碗叠加（防漏水）放入烧烤网上面，放泡好剪好的粉丝加入鱼丸，花甲螺，蒜蓉。

4 加入适量煮好的猪骨玉米红萝卜汤底，蚝油，酱油，花生油。

5 把装锡纸碗的烧烤网放在煤气灶上面，大火烧开转中小火煲10左右材料全熟透关火出炉

小贴士

猪骨玉米红萝卜汤底是这个菜的精华，有耐心的可以煲好汤底，没有耐心的可以去超市卖自己喜欢口味的浓汤宝。喜欢吃辣的可以如辣椒。_