提起黄焖鸡米饭，大家应该都不陌生，黄焖鸡用其色香味美，鲜嫩透味不沾腻的口感，赢得了一大票粉丝。热腾腾的砂锅，色泽油亮的汤汁，包裹着鸡肉，咕咚咕咚冒着热气，鸡肉软烂，香浓味美，一口下去，用四川话来说，就是巴适得很。
黄焖鸡米饭也叫香鸡煲、起源于济南饭店“吉玲园”，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作，今天的黄焖鸡，用上三个大鸡腿，技能搞定啦。
黄焖鸡之所以能受到众多吃货的追捧，是因为它色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，不管是口感、视觉、色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。黄焖鸡的做法跟配方有很大关系，只要学会了这些配方，其实你也可以在家自己做，味道一点也不输外面的饭店。
黄焖鸡的成功在于专注“做鸡”，而且做到了极致，不仅味道好，价格也很公道。到目前为止，黄焖鸡米饭的门面在全国有将近3万多家，它的火爆其实是有目共睹的。黄焖鸡米饭汤色红亮、油而不腻，不论是何时何地可以瞬速打开人们的食欲。
需要准备的食材有：鸡腿3个、冰糖1块、干香菇适量、木耳少量、花生适量、蒜2瓣、干辣椒3-5个、生姜1块、酱油1勺、生抽适量。
步骤一：先将新鲜的鸡腿洗净然后切块，放入锅中焯水2分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用。（这一步主要是将鸡肉焯一下水，可以去掉些腥味，当然这一步也可以不焯水，但是要将鸡肉下锅煎制才行）
步骤二：然后准备好葱姜蒜，生姜和蒜子用刀轻轻拍一下即可。将木耳和香菇用开水泡发，冲洗干净，沥干水分。（想要做出美味的黄焖鸡，没有香菇怎么行呢，家常版本的黄焖鸡，随意添加喜欢的食材也行）
步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油。在锅中倒油烧热受，锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒。然后接着放入木耳、香菇和花生米继续翻炒。
步骤四：里面放入酱油、生抽翻炒上色，再加入两碗水，干辣椒和冰糖。用中火炖煮30分钟至收汁，放入盐和鸡精调味即可出锅。（想要汤汁浓稠些，那就放些水淀粉也是可行的，做菜做出来好吃才是王道嘛）
这样一锅色香味美的黄焖鸡就做好啦，喜欢吃黄焖鸡的朋友可以按照这个方法做一下试试，味道一点也不会输外面的饭店呢。在家没事做做美食，吃吃小甜点，再运动运动，一天很快就过去了。
那么喜欢这道黄焖鸡朋友，就赶紧去试试吧，制作简单，味道咸香，不管是拌饭吃，还是带着上班吃。都是非常好的选择呢，喜欢吃土豆胡萝卜，都是可以放些进去的哦，好吃又营养。
1、黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
2、黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。”选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭是山东省济南市天桥区的特色小吃。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店“吉玲园”。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷。
鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材，黄焖鸡配料讲究调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
黄焖鸡米饭在家也可以轻松做。
这几年到处都能看到黄焖鸡米饭都店铺，叶子一开始也是好奇这其中的味道，去吃过两家的黄焖鸡米饭，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，当然，叶子除了太油腻、太甜、太咸的饮食比较不爱吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西兰花能吃一盘，哈哈
吃过外面的黄焖鸡米饭后就想着自己在家做，总感觉还是自己做的香。
食材：
三黄鸡半只，干香菇适量，青黄椒适量，酒酿100克，干黄酱30克、豆瓣酱30克，黄豆酱20克，
花生酱20克，番茄酱30克，蚝油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一块，大葱一段
做法：
先做三黄鸡的酱料，锅里加入适量油，加入酒酿、干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，番茄酱，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出锅待用，做黄焖鸡米饭根据实际的多少来用量，一次可以多做一点酱料备用。
做好酱料后开始做黄焖鸡米饭，锅里加入适量油，煸炒鸡块，加入葱姜一起炒香，然后加入适量熬好的酱料一起翻炒。
再加入香菇翻炒，然后加入适量开水，转压力锅里焖煮鸡肉软烂。
再倒入砂锅里，加入青黄椒烫煮一下，撒点美人椒装饰一下即可。
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