北京几家好吃的涮羊肉

|| 天桥老金涮肉

搬家扩店后的老金，依然是小胡同里的小门脸。主顾以老街坊邻居为多，一张嘴都是一口京片子。老少爷们围着小桌挤作一团，每次锅子端进端出，伙计都要吆喝着叫大家再侧身让让，生挤出一条道来。

不分部位，不卖冻卷，甭管牛羊肉，老金家都只有手切一种。羊肉不标榜品种产地，就是每天从廊坊大厂拉回来的，但胜在选肉眼光狠辣，处理得干干净净。大盘足有八两，肉片厚实，肥瘦匀称，涮久了也仍然嫩得惊人，每一口都荡气回肠。

小料别具特色，是第一代老金、打小在南来顺学徒的创始老掌柜按照当年师父师哥的方子配出来的。大量陈醋打底，偏酸偏稀，但也因此解腻去腥。

地址：西城区留学路46号鹞儿胡同口北20米

|| 老北京丰泽居

1980 年代北京第一批开起来的餐厅之一，如今已迎客30 多年，由年过五十的第二代接手掌管，维持着家庭小作坊的形态，自有一派温馨。

出于对品质的苛求，店家几乎对一切工序都事必躬亲。鲜羊肉是每天从牛街挑回来的，机切片要自己打卷；糖蒜自家腌制，酸甜平衡清爽可口；小料中的韭菜花酱，是在八月上市时买足量韭菜花，自行打酱；各样主食面点也是在后厨现切现烙。

羊肉总体质量出色，手切与机切的部位划分明确，羊瓜条纹理清晰，肥瘦相宜，嚼劲足。秘制羊肉是近年研发的新品项，用辣椒、孜然腌制一整夜，不蘸麻酱味道也足。

划重点推荐麻酱糖饼和烧饼，新鲜现做，热气腾腾。糖饼上下烙得酥脆，中间柔软，甜香醇厚。烧饼则胜在层次分明、味道饱满。

对了，这家店还是人艺剧院的后食堂，话剧迷们可以期待一下和偶像的偶遇。

地址：东城区报房胡同53号（近北京人艺）

|| 裕德孚

簋街上的一家小店，只有7 张桌子。实力派，味道好，刀工妙。羊肉是内蒙阉割的绵羊，都是头天晚上杀好的，放血气儿（排酸）也要一个晚上。

黄瓜条以瘦为主，限量供应，一桌一份。这是羊身上最嫩的一块肉，形状像小黄瓜。一只羊就俩后腿，俩后腿外侧里就这俩小黄瓜，一条二两不到，所以连着附近一块肉一起切着叫黄瓜条。

切肉师傅刀工极佳，每一片都极薄，展开来看是鲜红亮透。要知道此店所传承的刀工的祖师爷是当年“京城两把刀”之一的于德龙。

肉好不怕挑。切肉师傅还教给大家一个内蒙羊肉的验证方法：把羊肉就着葱花拌盐吃。可以吃出羊的原味儿，肉膻不膻，马上现形。这羊肉如此生鲜坦荡，本鹅当时就弃了麻酱，只品真味了。

师傅推荐小三岔，肥瘦适中。红的瘦肉似玫瑰鲜薄，白的肥肉如玉晶莹，入清汤后，施施然涨长，受热吸水均匀之后，变身肉色凝脂，诱惑尤物，恨不得一口啖之为快。它亦报之以口感绵密，让人越吃越爱。

常有人以煮过的清汤里是否有沫儿来判断羊肉好坏。但裕德孚的切肉师傅表示，这未必准确，要是锅子里的水不开，也会起沫子。

地址：东直门内大街264 号(北新桥十字东)

|| 聚宝源

牛街老字号，经久不衰的老北京铜锅涮肉。早上十点半开始排队，才有机会吃上他们家的鲜羊上脑。要是赖床，好肉就沽清了。

羊肉来自内蒙自有牧场，肉质芳香。鲜羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。极品鲜切羊肉，刀工见功夫，肉质纤维细嫩体贴，鲜汁满腔。

虽然老北京铜锅涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作为回族聚居的牛街，其牛也不容错过。最受欢迎的牛肉是A 眼牛肉，全是冰冻机切。牛肉丸子亦鲜美可人。

限量售卖的烧饼名不虚传，炸得外酥里嫩，孜然味很明显，还有一些丰腴不可名状的香料。前台**说是加了羊油，才有这般滋味。

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁）

2 | 值得一去

|| 宏源南门涮肉

许多老北京认可的涮肉店，生意火爆，晚上五点半到，就得排上一个多小时。好在有多家直营分店，且食材是由总公司统一配送，品质稳定。

每家分店都有自己的切肉师傅，墙上还挂着宏源集团内部竞赛的照片，切肉片是其中一个重要项目，可见对刀工的重视。

抛弃了传统炭火，南门在铜锅下支起煤气灶。清水锅底也比其他家丰富，葱段、姜片、香菇、红枣、枸杞好不热闹。点锅底附送三碟小菜，外加白菜粉丝和冻豆腐，生怕食客错过了这几样涮肉老搭档。

说起自家出色的原因，店长嗓门洪亮：“羊肉好，小料香”——手切羊肉非常规整，涮起来不碎不散，肥肉嫩而不油，瘦肉纤维饱满。

羊瓜条是河边、后海店的限定。机切有多个部位可选，要趁化冻前赶紧涮，不干不柴，肉香浓郁，在冻卷肉里可算上品。

地址：东城区永内东街东里13号楼-1-2号

|| 日坛涮肉

古典中式装潢，景泰蓝小锅，外国人大概会喜欢。小锅用不了炭火，只能点两个小酒精炉，加热太慢，羊肉涮起来有些温吞，不易熟。

鲜羊肉拼盘中的羊上脑和羊腱子还值得一吃，肉色鲜红，入口细腻。羊瓜条价格不菲，但相当鲜嫩。外脊和不分部位的鲜羊肉肉质则逊色许多。

地址：朝阳区日坛东路9号（日坛公园东侧，印度大使馆对面）

|| 爆肚金生隆

清朝光绪年间流传至今的老字号，四代传人的照片就在店内高挂着。爆肚专用调料获得国家的发明专利，也是店家的安身立命之本。

涮肉底料在于浓厚，爆肚的则讲究清爽，且又能掩盖脏器味儿，遮腥提鲜，便于食客品味到各种肚子的不同口感。

爆肚酱料由第四代传人亲自调配，包括花椒油等用料，甚为神秘。肚仁是招牌，是所有爆肚里面最嫩的。每盘半斤，要八只羊才出这一份。

单论涮肉呢，黄瓜条和羊上脑口味适宜，但也不算惊艳。

地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

|| 满恒记

平安大街的这家老北京涮肉很会做生意，把北京特色都搭在一起，铜锅涮肉、羊蝎子、京式炒菜吃饭全都有，“不务正业”，却不影响它的涮肉品质。

羊上脑卖得火，还有特别瘦的羊腱子，出品也不输聚宝源，咬起来更嫩。相比之下聚宝源的肉更厚、略硬。

左：鲜切苏尼特小羔羊；右上：羊腱子；右下：大刀手工鲜切极品苏尼特小羊羔后腿

必点推荐：大刀手工鲜切极品苏尼特小羊羔后腿（喘气），肥瘦相宜，鲜嫩多汁，毫无膻味，嚼起来倍儿舒服，给贪吃的神经按按摩。

不少回头客是冲着串儿来的，碳烤串儿要干一些或者糊一些，都可以满足需求。

牛肉薄切挺好看，但是口感一般。手切牛肉大失水准，硬且难嚼。极品雪花肥牛眼肉因为部位优势，在嫩度和鲜度上都胜过前者。

麻酱偏咸，但现炒的辣椒油加分：客人出现才炒，刚从锅里出来装在碟子里还烫手。辣椒油搁芝麻酱里更棒。

地址：西城区平安里西大街14号

|| 丁卯涮肉

一家年轻的店，87 年生的俩北京爷们和一北京大妞在最北京的鼓楼大街上开的老北京铜锅涮肉店。正统的老北京铜锅涮肉汤底是清水、姜和葱白，鸳鸯锅底都算偏离正道；也有加上枸杞、海米、大枣、香菇的，无非是为了提鲜。

而在这家古香古色的北京店里，老北京汤底指的是羊尾油加啤酒。虽说加羊尾油在北京铜锅涮肉里也找得到别家，但再加上啤酒，算是创新了。

把京八件码在雕花摆件上，是此店另一特色。京八件是指北京铜锅涮肉里羊肉的八大部位：羊上脑、大（小）三岔，羊里脊、羊磨裆、一头沉、黄瓜条、羊腱子、羊筋肉。一次就能满足食客的八个愿望，好吃好看又好玩。

羊筋肉口感和味道都最为冒尖，有嚼劲，集肉筋、筋膜、脂肪和肉于一体，直奔“顶香贴骨肉”的境界。

地址：西城区旧鼓楼大街121号

|| 众宜轩

二环内胡同里的一家店，寻店过程就像是在迷宫里探路。小四合院、京韵大鼓，店家嫌弃北京的水质不够好，还用农夫山泉来做清汤锅底，可算用心。

羊是宁夏滩羊，而不是老北京铜锅涮肉传统所用内蒙绵羊，膻味更轻。不过千里迢迢运来，价格也会偏贵，别家能吃一桌的钱，这家只够点两盘羊肉。

地址：东城区庆平胡同34院

|| 情忆草原

手切鲜羊肉只有一款，切得略厚，有些影响口感。至尊3D 肥羊，是指经过三天三夜排酸的羊肉，比起南方“从农场到餐桌”完全无冷冻的热气羊肉，安全性更胜一筹，只是价格也挺至尊。

他们家烤串名声遐迩，羊后腿肉串和羊上脑肉串，碳烤至琥珀色泽，丰腴多汁，且不加孜然，只用盐来吊味；配上北冰洋畅快怡人。

地址：东城区光明路甲1号北空司令部东配楼（近龙潭东路）

3 | 不去也罢

|| 洪运轩（北纬路店）

只卖机切羊肉片。肉分三种：普通、半边云和精品——精品是老北京独一份生吃的羊肉刺身，但坦白说，羊肉并不适合生吃，口感差，膻味大，做成刺身无非是为证明羊肉品质而炫技一般的存在。

色泽鲜亮好看，但吃到嘴里不是那么一回事。肥肉油腻，瘦肉干柴，筷子一碰就碎。唯一优点是处理到位，涮了一小时锅底清亮如初，几无血沫。

|| 北平三兄弟（簋街店）

老北京涮肉的肉讲究立盘不动。肉不注水，顶天立地。北平三兄弟可能为了展示自家肉好，立盘上肉，但就像之前涮羊肉科普里提过，立盘不算能肉好标准。

鲜羊上脑、手切三岔只能说一般。鲜羊瓜条不知为何完全抛弃刀工，弄成厚实串状，太瘦而柴，失去老北京涮肉的风味。

|| 常赢三兄弟（常营店）

人声鼎沸，吃起来却略感落寞。极品羊腱子、羊脊肉组成的极品双拼，肉质和口感都对不住极品二字。鲜牛百叶也没能让味蕾摆脱沉闷，羊肋肉甚至有些膻得慌。

|| 老五四季涮肉（菜市口店）

手切鲜羊肉颜色黯淡，肉很散，筷子一夹就碎。手切肉片两端有两条可疑的凹痕，表面又过于平整，怀疑用模子压过。老五精选羊肉作为店内畅销的机切肉片，却在锅里碎成八段。

唯一在水准线上的是主食。炸烧饼表层酥脆，内里层次分明，而完全不油腻。炸窝头片酥透，中间一点点软心，抹上一层臭豆腐，一香一跟头。

蔡澜说烹虾观色，是一乐趣。涮羊肉也如是。 木炭、爆火、沸水，鲜红、浅粉、肉白。

铜锅、清汤锅底、鲜羊肉、麻酱、烧饼，齐活？非也，北京铜锅涮肉还有三件套您落下了。

大白菜、冻豆腐、粉丝才是北京人的正统做派。大白菜是北京人记忆中的唯一青菜，不二选择。冻豆腐坑坑洼洼的造型就是为了吸收汤里的肉味。粉丝压轴上场，吸取汤底精华之余，还负责把小碗里的麻酱给抹尽吃干。

我们一提到北京美食，大家一定会想到北京冰糖葫芦，冰糖葫芦作为北京的特色小吃，在全国各地都非常受欢迎，除了冰糖葫芦，北京涮羊肉也非常出名，小编整理老北京铜锅涮肉排名，一起看看都有哪些品牌上榜以及这些品牌上榜的原因。

老北京铜锅涮肉排名

排行榜，品牌排行榜1东来顺

2南门涮肉

3阳坊胜利涮肉

4满福楼大酒楼

5老门框爆肚涮肉

6口福居火锅

7京馆涮

8北平三兄弟涮肉

9大清涮羊肉

10老五四季涮肉

1东来顺

东来顺品牌建于1903年，它是中华老字号，作为北京高档火锅店排名之中，经过上百年的发展，东来顺除了传统的铜锅涮肉外，它还有半成品产业，近几年它也开启了品牌加盟模式，一直在寻找创新的经营模式。

2南门涮肉

创办于1994年的南门涮肉，总部位于天坛公园南门，南门涮肉的调料配方是由创始人尝遍北京众多涮肉馆研发的，该店一直走薄利多销模式，获得了众多食客的好评。

3阳坊胜利涮肉

阳坊胜利涮肉创办于1984年，它是一家正宗的涮羊肉铜锅店，经过多年的积累，阳坊胜利已经发展成为1000多人的集团，该集团提供清真美食和特色涮羊肉等。

4满福楼大酒楼

满福楼大酒楼是一家非常具有北京风味的餐馆，该餐馆以涮羊肉火锅为主要特色，并提供承包宴席、商务活动、家庭聚餐等服务，它的虾丸和火烧是必点美食。

5老门框爆肚涮肉

老门框爆肚涮肉已在北京有13家门店，该品牌拥有祖传涮肉配方，它的十三个品种的爆肚是该店的一大特色，食客可以在这里享受到正宗的铜锅美食。

6口福居火锅

口福居火锅城于2003年登记成立，它主要是一家餐饮公司，口福居火锅的门店装修十分别致，我们在餐厅内可以看到各式各样的木雕花纹，非常具有老北京特色。

7京馆涮

创办于1994年的京馆涮涮锅店，总部位于郑州市，它为传播老北京涮锅做出了巨大的贡献。作为老北京铜锅涮肉排名之中，它为中原食客提供了正宗的北京铜锅涮肉。

8北平三兄弟涮肉

北平三兄弟涮肉店采用木质的四方桌，加上北京风格的屏风，再搭配北京铜锅，给食客一种穿越到老北京的错觉，这家涮肉店非常值得打卡。

9大清涮羊肉

大清涮羊肉店的最大特色是提供新鲜现切的羊肉，食客可以在这里品尝到最嫩的羊肉和最贴心的服务，去北京游玩的游客可以品尝一下。

10老五四季涮肉

作为老北京铜锅涮肉排名之中的老五四季涮肉，它是一家老字号的涮肉火锅品牌，采用最纯粹的清水汤底，极大地保留羊肉的原汁原味。

作为帝都，北京的美食可谓是天南海北，一应俱全。北京好吃的清真餐厅，都应该去哪找呢下面我就为苦恼的你整理出了北京清真餐厅大盘点。

北京好吃的清真餐厅：烤肉宛饭庄(南礼士路店)

人均：¥89

地址：南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

推荐理由：享誉京城的清真老字号，烤肉界中“南宛北季”的“南宛：就是指的这里。吃食自然是牛羊肉为主打，味道妥妥儿的。虽然是国营店，但服务还算不错，毕竟也是家常常承接婚宴的饭店，这点还是靠谱的。

北京好吃的清真餐厅：聚德华天烤肉季(银锭桥店)

人均：¥150

地址：西城区后海什刹海前海东沿14号(银锭桥附近)

推荐理由：同样是清真老字号，”南宛北季“中的”北季“。这里的招牌烤肉名不虚传，自然是必点，羊肉分量很足且又嫩又香，如果用芝麻火烧夹着吃则更加过瘾。

　北京好吃的清真餐厅：巴依老爷(管庄东里店)

人均：¥45

地址：管庄东里(80中对面)

推荐理由：新疆风味的清真菜馆，其味道之正宗令很多新疆人啧啧称道。店面装修简洁，干净敞亮，晚上客人很多，是朋友小聚的好地方。

北京好吃的清真餐厅：紫光园(通州店)

人均：¥65

地址：玉桥中路43号(兴隆批发市场)

推荐理由：清真老字号菜馆，住附近的居民大都是多年的老主顾，早市排长队是司空见惯的，吸引人的是各色的美味清真点心。正餐时段也很容易客满，菜味地道可见一斑。平民化的价格是家人朋友聚餐的好选择。

　北京好吃的清真餐厅：阿西娅食府(中关村店)

人均：¥76

地址：苏州街29号(近大恒科技大厦)

推荐理由：很有人气的西北风味清真菜馆。餐厅宽敞干净，透明的操作间令人对食品卫生很有安全感。服务方面也比较热情。带皮的羊羔肉没什么膻味，不论是烤是焖都非常好吃，外韧里嫩，麻辣鲜香，非常过瘾。

北京好吃的清真餐厅：满恒记火锅

人均：¥66

地址：平安里西大街14号(赵登禹路口西南)

推荐理由：有口皆碑的清真涮肉爱好者新宠，主打铜锅涮肉和羊蝎子，食材质量真的是很好，手切羊肉倒盘不掉，味道好得没话说。

　北京好吃的清真餐厅：伊兰楼

人均：¥61

地址：皂君庙路5号(近北三环北下关)

推荐理由：听名字看菜单就知道这是家兰州风味的清真菜馆了。羊肉品质很好，非常鲜嫩，都是到店必点，分量也令人满意。这家的兰州风味面食也做得相当地道，值得一尝。

北京好吃的清真餐厅：大理府

人均：¥60

地址：广渠路8号(近西大望路)

推荐理由：比较少见的云南风味清真菜，环境别有一番特色，云南菜式也给人带来耳目一新的感觉。人均消费比较大众，口味上还挺地道。

涮肉是北京传统美食之一，以下是一些北京好吃的涮肉店推荐：

1老北京涮肉：老北京涮肉是北京最著名的涮肉店之一，提供传统的羊肉片、牛肉片等食材，味道鲜美，口感细腻。

2窑洞涮肉：窑洞涮肉是一家以窑洞为主题的涮肉店，提供各种新鲜的肉类和海鲜，味道独特，口感非常好。

3铜锅涮肉：铜锅涮肉是一家以铜锅为主题的涮肉店，提供各种新鲜的肉类和海鲜，味道独特，口感非常好。

4羊蝎子涮肉：羊蝎子涮肉是一家以羊蝎子为主题的涮肉店，提供各种新鲜的羊肉片、牛肉片等食材，味道鲜美，口感细腻。

5潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是一家以潮汕牛肉为主题的涮肉店，提供各种新鲜的牛肉片和海鲜，味道独特，口感非常好。

以上是一些北京好吃的涮肉店推荐，供您参考。

石化海汇街是位于无锡新区的一个商业区，各种美食遍布其中。第一家值得推荐的店铺是位于海汇广场的“库贝餐厅”，以其精致又美味的甜点著名。该店里的蜜桃水果蛋糕、绿茶奶酪蛋糕等都备受好评。此外，它们家的早餐也很有人气，有着多种选择和不错性价比。

除此之外，石化海汇街还有一家泰国风味的餐馆——泰鑫园。该店主打泰国风味，菜品口味地道、丰富多样，虾饺、泰式绿咖喱鸡、冬阴功汤等都值得一试。而且这里的装修也相当具有特色，所有的木质材料都是从泰国进口的。

最后一间店是铜锅涮羊肉店。在海汇广场旁边的一座小巷内，有一家特色的铜锅涮羊肉店。铜锅涮羊肉在无锡是非常有名的美食，而这一家店的口味、选料都极好。同时，它们家的价格也相对实惠，绝对是一家值得推荐的店。