甩饼的特色小吃

甩饼是山西上党地区独家经营的汉族传统名吃，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼“，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。上党地区经营甩饼者不下几百家，特别是潞城市民间百姓中的大姑娘，小媳妇都会甩两下，所以成为地方特色小吃。1958年长治市财贸系统举行的技术比赛大会，潞城微子镇崔巧英的甩饼荣获第一名，后潞城饮食服务公司历次在晋东南、长治市餐饮比赛活动中，甩饼每次荣获桂冠。2001年潞城市建国甩饼店王建国的甩饼卷腊肉荣获《山西名吃》称号，2003年又荣获中国·太原国际面食节“金奖”。2003年长治市举行推荐地方特色饮食文化活动中，潞城市四川饭店韩四新制作的“甩饼卷腊肉”荣获最佳食品。2004年潞城市鸿记饭店建红师傅和长治市郊区建珍师傅的甩饼卷腊肉参加山西省汾酒杯第四次烹饪大赛中，双双荣获《山西名小吃》称号。

　　我的家乡在山西长治。这里物产丰富、风景优美、人杰地灵，还是中国十大魅力城市和国家级卫生城市。

　　我的家乡物产丰富，这里是全国优质动力煤生产基地，著名的潞安矿务局就在我们长治。我们这里还有亚洲最大的复合肥生产企业——天脊集团。华北最大的火力发电厂——王曲电厂。我们长治还是全国优质天然石膏基地，每年为全国提供数百万吨的优质建筑石膏。

　　我们长治的特产和小吃也非常多，有武乡枣糕、襄垣拉面、长子炒饼、潞城甩饼……尤其沁州黄小米、平顺大红袍花椒和黎城柿子享誉全国。

　　我

的家乡风景优美，有许多名胜古迹。太行八路军纪念馆、黎城黄崖洞、仙堂胜景、宝峰湖等就在我们长治。最著名的要数太行山大峡谷，它不但是国家4a级风景

区，还多次成功举办国际攀岩大赛，受到中外友人的广泛赞誉。如果这些还不够，再让你听一听我们的潞安鼓书、襄垣秧歌和上党梆子，保证让你赞不绝口。

　　我的家乡名人辈出，古有东晋高僧法显、汉代名士张良，今有全国唯一的从一届到十一届的人大代表申纪兰。

　　总之，我的家乡就是说上几天几夜也讲不完。朋友们，要想知道我的家乡有多么美，你们还是亲自来我的家乡看看吧！

如何做甩饼

用料：面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；

做法：

1面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

2芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开

3将饧好的面团擀成约02厘米厚的长方形薄片 

4用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱 

5将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧 

6将折好的面皮再用擀面杖擀开

7将4至6步骤重复一次 

8再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起 

9最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 

10再用刀将其切成5份 

11平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可

甩饼是山西上党潞城的传统小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。

据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传，远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。

民间流传：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，盘成圆形，放在刷了油的圆炉子上，边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。

饼熟后，夹切好的细葱丝，熟驴肉，卷起来即可食用。可蘸蒜醋或辣椒水佐食。

若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。上党地区经营甩饼者不下几百家，特别是潞城市民间百姓中的大姑娘，小媳妇都会甩两下，所以成为地方特色小吃。

1958年长治市财贸系统举行的技术比赛大会，潞城微子镇崔巧英的甩饼荣获第一名，后潞城饮食服务公司历次在晋东南、长治市餐饮比赛活动中，甩饼每次荣获桂冠。2001年潞城市建国甩饼店王建国的甩饼卷腊肉荣获《山西名吃》称号，2003年又荣获中国·太原国际面食节“金奖”。

2003年长治市举行推荐地方特色饮食文化活动中，潞城市四川饭店韩四新制作的“甩饼卷腊肉”荣获最佳食品。2004年潞城市鸿记饭店建红师傅和长治市郊区建珍师傅的甩饼卷腊肉参加山西省汾酒杯第四次烹饪大赛中，双双荣获《山西名小吃》称号。

　　我的家乡在山西潞城。这里物产丰富、风景优美、人杰地灵。

　　我的家乡物产丰富，这里是全国优质动力煤生产基地，著名的潞安矿务局就在我们这儿。

　　我们潞城的特产和小吃也非常多，有武乡枣糕、襄垣拉面、长子炒饼、潞城甩饼……尤其沁州黄小米、平顺大红袍花椒和黎城柿子享誉全国。

　　我的家乡风景优美，有许多名胜古迹。太行八路军纪念馆、黎城黄崖洞、仙堂胜景、宝峰湖等就在我们长治。最著名的要数太行山大峡谷，它不但是国家4a级风景

区，还多次成功举办国际攀岩大赛，受到中外友人的广泛赞誉。如果这些还不够，再让你听一听我们的潞安鼓书、襄垣秧歌和上党梆子，保证让你赞不绝口。

　　我的家乡名人辈出，古有东晋高僧法显、汉代名士张良，今有全国唯一的从一届到十一届的人大代表申纪兰。

　　总之，我的家乡就是说上几天几夜也讲不完。朋友们，要想知道我的家乡有多么美，你们还是亲自来我的家乡看看吧！