主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
配料：姜3片
调料：盐2茶匙
做法：
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
用砂锅炖排骨再好不过了。砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
材料
主料：排骨350g、白菜1/4棵、老豆腐1块、粉丝50g；
辅料：油适量、盐适量、姜3片
砂锅排骨
1
排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
2
白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3
把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4
放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5
把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
小贴士
·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
·如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
香浓排骨煲的用料
排骨500g 啤酒500ml
盐两勺 生抽两勺
料酒两勺 甜面酱两勺
番茄酱一勺 黑胡椒粉一小勺
蜂蜜一勺 蒜瓣一头
姜片适量 豆瓣酱一勺
红腐乳一块 大料一把
胡萝卜一根 熟玉米一根
鹌鹑蛋20个
不加一滴水的香浓排骨煲的做法
步骤1
排骨不焯水：排骨加两勺盐，适量温水搓洗一会，可以看到血水马上出来了，然后用温水冲洗两遍就干净了！
步骤2
洗净的排骨加入生抽、料酒、甜面酱、番茄酱、黑胡椒粉，蜂蜜
步骤3
拌匀腌制半小时以上，隔夜最好
步骤4
热油热锅加入大料爆香
步骤5
加入蒜片和姜片爆香
步骤6
加入豆瓣酱
步骤7
加入红腐乳，翻炒均匀
步骤8
加入腌制好的排骨，翻炒均匀
步骤9
加入一大瓶啤酒
步骤10
盖盖子，大火烧开转小火，炖半小时
步骤11
炖排骨的时候准备配菜：鹌鹑蛋煮熟剥皮，玉米切块，胡萝卜切块
步骤12
放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮半小时即可
步骤13
炖好后尝尝味道，口重可以再加适量的盐！我没加！
步骤14
米饭S手
不加一滴水的香浓排骨煲的烹饪技巧
啤酒在炖煮过程中，酒精就挥发了，只留下酒香
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