八大山珍之一——猴头菇，除了味美鲜嫩，这些功效你都知道吗

在真菌界有一种长似猴头而得名的菌——猴头菇，它虽然只是小小的真菌，但其味道鲜美无比鲜嫩可口，被列为八大山珍之一。早在3000多年前也就是商朝时期，就已经有人开始采摘猴头菇并食用了。在古代，野生的猴头菇非常稀少，一般只有贵族才能食用到猴头菇，所以被称之为珍品。猴头菇具有很好的食用功效，具有营养与药用相结合的价值。

一、猴头菇的功效

1、抗衰老

它对神经衰弱和失眠等等都有比较突出的效果，可以很好的帮助人体脑细胞生长和帮助脑细胞再生，也可以帮助预防和改善老年痴呆，是目前对抗衰老和益寿的一种比较难得的食品，所以，有被失眠或者是神经衰弱问题困扰的朋友可以多多吃它来改善症状。

2、降低胆固醇

在猴头菇里面的有效成分可以在很大程度上帮助人体达到降低胆固醇和甘油三酯含量效果，除此以外，它还能够帮助人体调节血脂和帮助人体血液循环，要是心脑血管病人服用它的话可以达到理想的改善心脑血管问题效果，所以，有这方面问题折磨的朋友可以多吃点猴头菇来帮助缓解症状。

3、增加免疫力

免疫力不好的人群会经常被感冒或者是其他的病症入侵，这样一来自然就会让患者长时间被各种病症所折磨，要是选择服用猴头菇的话就可以在很大程度上增强人体免疫力，在帮助人体对抗流感等等问题方面有比较突出的效果，因此，如果你经常感冒或者被流感困扰，不妨尝试服用猴头菇来帮助自己改善体质。

4、抗癌

在猴头菇里面含有脂肪类物质、多糖体以及多肽类成分，这些有效成分都能够在很大程度上抑制癌细胞当中的那些物质进行合成，这样一来自然也就起到了预防癌细胞困扰的效果，它主要针对的是消化道类的肿瘤，当然，其他的恶性肿瘤服用它也能够起到一定的抑制效果。

二、猴头菇的食疗法

1、 猴头菇聚味汤

材料：猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，酱油3汤匙。

做法：

（1）分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次， 泡发 好后用剪刀剪去根部。

（2）西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。

（3）将西红柿、昆布和酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。

（4）最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。

2、 炒猴头菇

材料：猪肉，新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果，面包糠，鸡汁，盐，花椒面。

做法：

（1）先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水分。

（2）加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

（3）下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

（4）猪肉，木耳、胡萝卜、青椒切好。

（5）蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

（6）然后炒猪肉，胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

（7）蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

3、猴头菇鸡汤

材料：猴头菇 3朵,香菇 3朵,鸡腿 1只,盐巴 适量,鲜味炒手 适量,姜片 3片。

做法：

（1）猴头菇先泡水2~3小时再挤干水分切块下去汆烫{才不会有苦味}汆烫后再泡冷水备用

（2）将鸡腿切块汆烫备用取一锅把猴头菇和香菇和鸡腿还有姜片盐巴鲜味炒手一起放入电锅炖煮外锅1杯半（量杯）的水即可。

1、脚踏_街嘴尝美食。

2、领香东西南北，领鲜春夏秋冬。

3、亲心，亲口，美食街。

4、吃出来的文化——_街。

5、吃货一张嘴，_街来陶醉。

6、炸_子，不能没有你。

7、美食天堂，香鲜乐园。

8、香约合肥_街，品味领香食界。

9、_街——味美处留香。

10、_街生活，在于品味。

11、天天美食节，人人品香鲜。

12、合肥_街，再品老味道。

13、逛_街，品美食。

14、食全食美，_街合肥。

15、_街：流行食尚，美食美味。

16、美味旅行，在此开始。

17、畅游美食街，探寻_文化。

18、北京吃簋街，合肥吃_街。

19、_街美食，得瑟了。

20、享饮食文化，品_街风情。

21、古韵_街，美味时尚。

22、舌尖上的合肥，合肥中的_街。

23、_街美食得瑟了。

24、吃货一张嘴，_街来相会。

25、果断，马上，_街美食。

26、炸_子，wwWJINtANG114orG就缺你。

27、美食美客，不见不散。

28、到此一食，各美味聚集。

29、美食醉前线，合肥_街见。

30、香约_街，健康味来。

芜湖特色美食

芜湖特色美食有：

一、虾籽面

虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃，取青虾籽作为材料，加以家常的面和蔬菜，简单的制作工艺，是最考验厨师的手艺和食材本身的新鲜程度的。

二、无为板鸭

无为板鸭是芜湖市无为市的特色美食，有百年历史的地方特色食品。其制作技艺，为地方非物质文化遗产，而它的主要原材料就是巢湖麻鸭，先熏后卤，无为板鸭制作秘诀：木屑版燃半灭的着着，冒着细烟这时把鸭子放上慢慢熏制是最好的了，天然烟熏芳香从皮到肉，特别好吃。

三、芜湖刀鱼

阳春三月食刀鱼。刀鱼是芜湖的特色美食之一，芜湖人将它捕捞上岸，大只的清蒸，小条的油炸，可以说是烹调花样繁多，刀鱼的做法基本以清蒸为主，以其肉嫩味鲜。因为清蒸最能突显刀鱼的鲜香，所以清蒸刀鱼一直是刀鱼的“王道”做法。

四、弋江羊肉

芜湖地区南陵县的弋江羊肉很出名，香味诱人，营养滋补，并保留了羊肉的精华，红汤热辣，白汤透宣，味道特别棒，看着就流口水，大块带皮羊肉炖得很透，入口鲜香绵软，一块接一块，超级过瘾！最后一定要煮一卷手工面，完美！作为南陵的美食招牌，不少人特意从外地驱车前来，只为一饱口福。

五、无为送灶粑粑

安徽芜湖无为送灶粑粑，是在小年这一天每家每户都要吃的传统特色食物，这种粑粑可以蒸也可以油炸，传说是为了祭拜灶王爷，看起来丑丑的样子，做法却相当繁复，面皮软糯适中米香四溢，馅料咸鲜味美重油多汁，咬一口，就是江南的味道。

六、小笼汤包

小笼汤包也是芜湖人必吃的家乡特色美食。芜湖是全世界最热爱吃汤包的城市，一个城市几百家汤包店，出门不到10分钟必有一家汤包店，每个小笼汤包制作至少要有18至22面褶，皮薄馅多，但好吃却不在馅上，在它的汤汁里，汤包里那一点点起鲜的甜味是精髓，咬破皮再喝汤，魂牵梦萦。

芜湖特色美食 芜湖特色美食介绍

1虾籽面：虾籽面是一个拥有浓厚江南味道的芜湖传统小吃，属于徽菜系，在以前不富裕的时候，一碗虾籽面是绝对称得上是奢侈品，往往只有病号或者过节的时候才能吃上一碗，如今随着生活水平的提高，虾籽面成为了人人都能买得起吃得起的平价小吃，但是其制作工艺的精细程度依旧是一如既往的讲究。《舌尖上的中国2》里面就出现过芜湖耿福兴的虾籽面，这里有芜湖最为正宗的虾籽，使用长江里捕捞虾的籽，搭配多种美味佐料以及大骨熬制成面汤，再加上手工压制的极具韧性的刀面，味道鲜美，营养价值极高。

2小笼汤包：一个人全部的饮食习惯全部来源于你成长的那座城池中，走在芜湖的大街小巷中，你若是想找到一家小笼汤包店，绝对不需要走1公里，随便一家路边小店，甚至茶馆你都可以叫上一笼小汤包。中国的灌汤包遍布全国各地，最热门的可能是河南驻马店，最有名的可能是上海南翔，但是最热爱，保持了最高水准和最为正宗的当属安徽芜湖小笼汤包。芜湖人对汤包可以称得上最为热爱了，芜湖人家庭聚会，吃小包子是出现频率最高的。芜湖当地有耿福兴、金隆兴、四季春、同庆楼、蒋记、来意浓、老卜等无数家知名与不知名的小笼汤包店。个头小、外皮薄、内汤多，每个小笼汤包里都藏了一口妙不可言的肉汁，既鲜美又烫嘴，不时散发出阵阵诱人香味!

3腰子饼：腰子饼最早起源于安徽宣城，后经芜湖发扬光大，故称之为芜湖腰子饼，其主要原材料为藕或者白萝卜。形如腰子，常规做法是将藕或白萝卜切成丝，与面粉、水混合成糊状，用小勺盛满，放入油锅，炸成形后把勺倒过来轻磕几下，腰子饼就掉进了油锅，继续炸一会儿就可以夹出来了，金**的外皮，一股浓郁藕香飘散出来，慢慢咬一口，里面是糯软的，外面是酥脆。

4老濮凉粉：老濮凉粉在芜湖当地可谓是家喻户晓，它是一家专门制作售卖各式凉粉的老字号。老板用大大的平底锅把干爽的凉粉炒出来放在碗中，又加入10余种特色调料，调味复杂，层次丰厚，看着舒服，吃着舒服，回味悠长。甜辣适宜外加花生的浓郁香气，是夏季解暑的不二之选。

5红皮烤鸭：如果说你到了芜湖却没有尝试红皮烤鸭，就好比去武汉没有吃热干面一样遗憾，芜湖当地蓝义兴烤鸭最为有名，这里的烤鸭表皮红润油亮，这里的烤鸭非常肥美，烤制出来可以感受到从骨子里散发出来的清香鸭肉，吃起来皮脆肉嫩，汤汁美味香溢千里，令人拍案叫绝。

6酥烧饼：酥烧饼以香、酥、脆的特点远近闻名，载誉长江沿岸，称得上是芜湖最具特色的传统早餐之一。可别小看了这个小小是酥烧饼，连芜湖本地人都争相排队购买，更何况来芜湖旅游的人了，不管是早餐果腹还是当做甜品小点心，它都是不会让你失望的存在。酥烧饼的制作需要经过皮面、酥面、心馅等多重程序，以2/3皮面包裹住1/3酥面，熏烤时浸入充满香气的鸭油，入口即酥，回味悠长。

7小聚味香猪蹄：要说聚味香的话，可能部分本地人还不清楚，但只要一提起来绿影猪蹄，那几乎芜湖的家家户户全部都明白了，聚味的香猪蹄称为“金钱蹄”，辅以秘制老卤为底，让五香猪蹄达到了色香味俱全的效果。每天绿影猪蹄的店铺前就有长长的队伍排队购买，多年来，聚味香秉承新鲜制作的原则，不但保留了猪蹄子的原生营养，还让其口感保持了顺滑弹性，吃完猪蹄，满满的胶原蛋白。

8小海螺沙煲：说起小海螺沙煲来，那可是许多芜湖人孩提时代的回忆，作为芜湖名店，小海螺砂锅煲门店虽小，但是客人却源源不断，因为他家做的沙煲卖相好，口感爽，味道鲜美，再加上香菜的辅佐，汇聚成了难得一吃的美味，其沙煲种类繁多，让人挑选得眼花缭乱，怎一个痛快了得。

9小邢板栗：小邢板栗创立于上世纪90年代，凭借其独特的口味和优良的品质，赢得全城的信赖与好评，其外壳呈现深棕色，锃光瓦亮，沿着开口轻轻一拨剥，金**的板栗便映入眼帘，一口咬下去，香甜可口又有滋补之功效。历经20余年，小邢板栗早已成为了芜湖典型的特色小吃，来到芜湖不尝上几颗小邢板栗，恐怕算是白来了呢。

10梅花糕：梅花糕是长江沿岸注明的特色小吃。它最早起源源于明朝，物如其名，它形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。如今的芜湖梅花糕，一方面传承古代制作技艺，另一方面还加入元宵、青红小果、果仁等食材，让它的口感更加香糯，同时通过添加豆沙、果酱、果仁等配料延伸出多重口味，外面酥脆，内部温热绵实，面粉与豆沙的完美融合，饱满的馅料诠释出质朴的传统美味。

到芜湖旅游，这12道传统美食让你对这座城市念念不忘

芜湖是一座 旅游 资源丰富的城市，到此 旅游 ，可以领略芜湖独特的魅力，还可以品尝到独具风味的传统 美食 。来此 旅游 ，千万不要错过这几道地道的特色小食，定会让你对这座城市念念不忘。

虾籽面

虾籽面是芜湖的一道特色小食，是很多芜湖人的 美食 记忆。用青虾的籽加入佐料熬成汤，然后加入面条，一份简单但是味道独特的虾籽面就好了。营养丰富，独具滋味。

送灶粑粑

送灶粑粑是民间传统 美食 ，用米粉包入咸菜或者豆干蔬菜等制作而成，也可以放入桂花糖、芝麻等做成甜馅。外表金黄焦香，十分爽口。里面的馅料丰富，滋味悠长。

藕稀饭

藕稀饭是芜湖的特色吃法，用莲藕和糯米慢慢熬煮而成，加入白糖一起食用，软糯香甜，润滑绵密，不仅味道一流，还有美容养颜，滋补身体的功效。

八宝葫芦鸭

这道菜肴十分讲究工艺，将鸭骨头与鸭肉完美脱离，而不破坏鸭皮。在鸭肚子里酿入各种馅料然后制作成葫芦形状，烹饪好的八宝葫芦鸭味道绝美，让人念念不忘。

素八仙

素八仙是用慈菇、马蹄、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕八种素食一起制作而成的，口感丰富，清淡却不乏滋味，是一道独具特色的传统菜肴。

红皮鸭

红皮鸭是一道色香味俱全的传统 美食 ，鸭子皮薄艳丽，浑身透着油亮，十分诱人食欲。外酥里嫩，滋味鲜美，肥而不腻，让人越吃越上瘾。

老鸭汤泡锅巴

经过长时间熬煮的老鸭汤味道鲜美，清甜可口。加入焦香爽脆的锅巴，口感丰富，味道堪称一绝。

无为板鸭

无为板鸭 历史 悠久，距今已有近三百年的 历史 。采用三十种中药材一起秘制而成，味道醇厚，吃完唇齿留香，值得回味。

油池

油池是芜湖人小时候的 美食 记忆，用面粉、香葱、藕丝制作而成，香脆可口，十分具有风味。

藕糖

藕糖因外表似藕节而得名，并不是用莲藕制作而成的。藕糖香甜可口，十分具有滋味，吃完让人幸福感爆棚。

酥烧饼

当地的酥烧饼有近百年 历史 ，口味可咸可甜。香酥软韧，滋味独特，值得细细品味。

虎皮蛋

虎皮蛋咸香味十足，口感丰富，汤汁醇厚，十分诱人食欲。虎皮蛋是一道外形独特，且让人百食不腻的小食。