跪求河南开封黄家包子的详细资料

　　开封小笼灌汤包子，以独特风味誉满全国，驰名海外，其历史源远流长。史籍记载：北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”，形制风味，被誉为“琅缳妙品”深为时人所嗜爱。千年沧桑，此项传统技艺，幸获保存下来。

　　民国初年，名厨师黄继善先生，在开封山货店街创设“第一楼包子馆”，即以此项精美食品应市。开封时为河南省省会，八方辅被称为开封风味珍品。黄家小笼包子外形美观，皮薄馅佳，鲜香不腻，味美可口

　　誉满神州古城一绝

　　——访开封黄家包子总店总经理黄勇军

　　“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”以前没少吃包子，可是真没想到吃个包子还有这么多的讲究。自从开封灌汤小笼包子在1990年全国27个大中城市100多家名店杭州西子湖畔比色竟香赢得“天下第一包”的赞誉后，开封小笼包子从此名扬天下。软嫩鲜香，洁白光润，提起象灯笼，放下似菊花。正宗的开封小笼包子不但好吃，而且精美之致。随着饮食文化的发展，在我国烹饪历史上，曾风行过薄皮包子、发面包子、凤球包子、水晶包子、虾肉包子、鳝鱼包子、野菜包子、水煎包子等，但真正流传下来并被人们认可的还是黄家灌汤小笼包子。

　　据史料记载，开封黄家小笼包子是北宋汴梁“玉楼山洞的梅花包子”的基础上延续发展起来的。因其制作精细、洁白光润、皮薄馅多、软嫩鲜香、灌汤流油，被誉为“琅环妙品”。沧桑巨变，梅花包子这一开封风味的珍品制作技术是如何流传下来的，又是如何发展成为名扬全国，饮誉海外的的黄家包子呢？我们采访了黄家包子有限公司总经理黄勇军。

　　一个夏日清晨，我们慕名来到位于开封西郊商场附近的黄家总店，见到了热情好客，毫无老板架子的黄勇军。当时正赶上黄勇军在给店员开一周例会。他微笑着招呼我们在古朴典雅、整洁美观的前厅等候。趁着这会功夫，我们环顾餐厅四壁，在黄勇军一手创办的黄家老店里，挂满了各种书体的名家留言。其中，开封市政协主席刘福星赞其为“正宗绝技”，原副市长茹建国题书“誉满神州古城一绝”。时值8点多，就有食客前来预定餐位。在我们交谈的过程中，食客一直络绎不绝，近午饭时店内早已座无虚席。黄勇军告诉我们，在黄家老店吃饭，几乎天天如此情况，若赶着吃饭钟点上再来找座位是很困难的。一席交谈后，黄勇军敏捷的思维，幽默机智的谈吐，爽快利落的行事风格都给我们留下了深刻的印象。那种清风袭来，水波不兴的踏实与稳健正是他成功的关键。最后说起黄家包子的由来和发展历史，黄勇军给我们娓娓道来。

　　民国初年，黄继善先生在开封山货店街创办了“第一楼包子馆”。也就是今天的开封“第一楼”。当时开封市是河南省会，流动人口很多。久而久之，黄家第一楼小笼包子美名远扬，被称为开封名吃。黄继善先生去世后，他的侄子黄思忠独得家传，在传统技艺的基础上经过发展改进，使黄家小笼包子更符合营养、保健、卫生的科学要求。所制作的小笼包子小巧玲珑、外形美观、皮薄馅佳、清雅素洁，且具有特殊的香气，增人食欲，很快得到食客的赞许。在黄思忠的精心培养下，黄勇军、黄勇建等第三代传人的技艺日益纯熟精湛。如今，黄勇军匠心独运，在前人留下的手艺的基础上结合现代人的饮食需要，对小笼包子的材料进行了改进与创新，现在黄家老店的包子，品种花样繁多，可以满足顾客的各种口味。另外，在经营包子的同时，黄勇军又自创了几种特色菜肴，得到了顾客的普遍好评。他的生意也越来越红火，在开封仅黄家小笼包子分店就有多家，分店遍布全国各地。

　　黄勇军始终记得改革开放初期和父亲初创业时的艰辛，那时候，他们在西郊自家居住的门前搭了个大席棚，把旧桌子板凳拾掇干净，东拼西凑了240元钱买来了笼、锅、碗等炊具，最后用木板拼装了一个大案板，两只旧桶改造的火炉，算是准备停当，大棚外挂出“黄家正宗灌汤小笼包子”的招牌。1988年6月6日，对黄家来说，是一个极不平凡的日子，是个极其困难的起点，也是黄家包子立足开封，辐射全国的一个崭新起点。

　　在经营上，黄家人牢记着祖训：一是薄利多销；二是以质量取胜。选料要严格把关，决不以次充好。服务上，不论亲疏远近，不论来的是高官或平民都一视同仁，让顾客高兴而来，满意而去，黄家这特有的经营作风与思想，想必正是黄家包子经久不衰的一个原因。

　　就这样，一边经营，一边发展，大棚之下的生意越做越好。不到半年，大棚下的黄家包子就远近闻名，传遍了饮食界。就连远离家乡的老人，听说黄家包子还幸存于世，每每回到开封都要到大棚下坐上一坐，尝尝黄家灌汤小笼包，回味一下当年的开封城。有一件黄勇军至今记忆犹深的事情。有一天，狂风大作暴雨倾盆，大棚下本来地势就洼，瞬时积满了水。顾客们却依旧坐在大棚下吃包子，生意好的一如从前。黄勇军和父亲看到此情此景，无比感动。他们决心扩大规模，改善就餐环境。

　　1994年，新扩建的宾河路畅通了，作为开放的开封古城，这条路在当时是开封的一扇窗口。黄家拿出全部积蓄2万多元租赁了一套临街房挂出了“黄家包子老店”的招牌，在鳞次栉比的众商家中，黄家老店有着自己独特的风格。1994年6月6日，“黄家老店”正式营业，开业当天，即宾朋满座，60多平米的大厅里里外外座无虚席，顾客云集，生意异常火爆。黄勇军说，那场面，使花甲之年的老父亲都感叹不已，说干了饮食业几十年还是头一次见到。

　　“创品牌难，守精品品牌更难”，随着生意的如日中天。随着经营规模的不断扩大和飞跃发展，作为总经理的黄勇军开始伤脑筋了，开分店、搞联营都是必然的经营策略，如何才能全方位服务好顾客，提高自身的品牌形象，成为黄勇军关心的新议题。他安排专职人员定期检查，启动质量保证体系，提高公司职员的素质，增强凝聚力，在公司上下树立“店兴我荣”的思想意识，始终坚持以质量求发展的原则，以求实现把黄家小笼包子推出开封，推向全国的远大目标。

　　1996年，黄家包子在开封饮食业私营企业中率先注册并通过审计成立了黄家包子有限公司。随后，黄家包子在洛阳、商丘、哈尔滨、安阳等地开办了十家分店，进一步扩大了经营网点，使黄家包子走出开封市，走向全国。目前，黄勇军在黄家总店的基础上，又扩建了建筑规模，计划再开设几个分店，同时和弟弟黄勇建策划筹备、积极酝酿与知名企业建立合作关系，开拓速冻包子市场，力求把黄家包子的品牌做大做强，不仅能够走出河南面向全国，还要冲出国门走向全世界。

　　致富后的黄家包子店，不忘国家和政府，积极参与社会公益活动，邀请全市老红军和“三八老干部”，到黄家老店做客，畅谈开封市发展大计，配合政府陆续安排下岗职工100多人，为社会和人民做出了贡献。一场特大洪水使沿江两岸的人民生命和财产安全损失惨重，黄勇军看到电视后，心情久久无法平静，他情系灾区人民，在公司资金短缺的情况下，向灾区人民捐款近千元，并组织公司上下向灾区人民献爱心。

　　曾有一名日本华侨吃过黄家包子后，高薪聘请黄勇军到日本去发展。被他婉言谢绝了，因为他热爱开封这片热土，热爱中原厚重的历史文化，他要为故乡饮食文化增添一抹亮色，为中原的历史文化发展及中原崛起的历史使命贡献自己的绵薄之力。

　　一分耕耘，一分收获。黄勇军凭着不懈的努力，满腔的激情和对开封饮食文化的热爱，进一步扩大着黄家灌汤小笼包子在饮食界的影响力，把开封悠久的饮食文化传承下去。如今，在开封饮食界如日中天的黄勇军等黄家包子的第三代传人们，正以蓬勃的精神和充沛的精力演绎着饮食界的神话。我们相信，黄勇军和他的饮食经营事业一定会越走越辉煌！

1商丘市区有什么美食推荐

，焦点

胶囊是商丘睢县汉族特有的传统小吃。康熙宫廷贡品！口感酥脆，不油腻，爽口。适量食用具有清热解毒、避火降血脂的独特功效。它是用优质绿豆和小米手工磨成浆，先加工成卷，再均匀切成条，油炸而成。

2水冲击

水记馒头源于商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜。相传明代老沈鲤(河南商丘人)，每次待客都要上他家的水包子。成品色泽鲜艳，外浓内甜，味道鲜美。因为糖汁里有水，馒头炸好后要在水里搅拌，所以叫水搅馒头。

3郭村烧鸡

郭村烧鸡是商丘郭村镇的传统名菜之一，已有300多年的历史。气味清香，肉质嫩白，烂而不腻，回味悠长。比如鸡肉热的时候，把腿举到盘子里轻轻摇一下，就是肉和骨头分离，肉掉到盘子里。

4五香鱼

五香鱼也是商丘的特色小吃，尤其是商丘夏邑冉家的鱼。已经有200多年的历史了，是清朝乾隆年间的贡品！整条鱼，不去鳞，腌制，油炸，加各种调料，炖煮而成。它的色泽金黄微红，香味浓郁醇厚！

5高炉烧饼

商丘s高炉烧饼也是世界闻名，有上千年的历史！今天，它仍然受到豫北和豫东人民的喜爱。商丘这里的芝麻饼很有特色，又大又富含芝麻。是在炉子里烤的，吃起来焦脆香。商丘人吃烧饼，一般会叫再来一碗徽面。如果他们奢侈的话，会在烧饼里加一些羊排。它这叫完美。

6安平炒鸡

安平炒鸡起源于商丘柘城县安平镇。是当地汉族传统名小吃，由安平镇丁氏传承，已有一百多年历史。做法是炒锅放热油，烧至六成熟，推入鸡条，减火，炒至鸡肉起皱，放入辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和盐、姜、葱、鸡精，再放入红油、香油、芝麻，出锅。

7利民羊汤馆

利民羊汤起源于商丘虞城利民镇。是利民镇最有名的小吃！2000年还被商丘市政府评为优质菜！用羊骨和油熬老汤，放入白芷、花椒、丁香、三代、草果、茴香、花椒等19种食材。好吃，又香又好吃。我想喝一碗！

8素菜鲜虾

虾烤蔬菜是商丘夏邑的一道名菜。清朝末年，老厨师关鹤卿每次用拙劣的饮料招待大臣，都擅长用虾做素菜。将面筋放入温热的油中炸熟，撕成碎片，然后加入虾仁、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳！可惜现在商丘很少有餐厅能做到！

9哨子汤

哨子汤是民国初年创立的商丘宁陵东街范家祖传下来的手艺！它叫做哨子汤因为你得把它放进嘴里吹。小米磨成浆后，用鲜鸡汤、羊油、粉条熬制。吃的时候，把特制的牛肉哨子倒在碗里。

2商丘市区有什么美食推荐的地方

商丘有很多好吃的老店，每天在周围都不起眼，但都是传承非物质文化遗产的好吃老店。

1麦仁信s驴肉

说起驴肉，相信很多商丘人第一个想到的就是麦仁信s驴肉。这家老驴肉店不仅是老店，还是著名的非物质文化遗产技艺。虽然这家老店不在闹市区，但它

1鹿苑餐厅，牛筋，糖醋鲤鱼(超级好吃)，炖菜很好吃，ex农场炖鱼，红烧肉炖蛋，油煎海鱼。那这就是我的全部。我吃过了。它是我办公室的一个妹子开的。它这都是特色菜，所以它这是第一封邮件。我我会及时更新的。关系就是关系。这里的食物真的很好吃，俗称天宇刺身。2睢阳区青年路单县羊肉汤、小笼包(特色菜)、羊肉汤、娃娃菜、五香羊蹄子，还有蒜泥茄子。喜欢吃鱼的朋友可以试试，他们可以给你更多。

3、威海路天池，麻辣鱼头。

4、道北四甲大骨，大骨里面的骨髓可以用吸管吸着吃，脊骨和烩面也很好吃。

5、宏达宾馆，三局，鸡丝，带鱼，香菜丸子汤，京酱肉丝，酱油炒鸡蛋，炒公鸡，饺子也不错(一小块，一口一个)。

6好记丸子花园。

7、天一娇子。与翔宇隔长江相望。

8北海路新城酒店。我的部队要去西点军校。招牌菜有延吉肘子，烧鸡(没有老店好吃)，水馒头，腐鱼。吃它的云南米粉。

9黄梅宾馆，猪的快马。

10振华烧鸡，烧鸡，冷面，凉菜都不错。

11正阳阁，炒公鸡菊花。它的食物不像刚变红时那么好吃了。

12迪国城。锅鸡，锅牛肉，蛋糕和酱。

13北京烤鸭店，旧行政办公室。现在它it’很贵。一鸭两餐已经涨到58了。

14家庭。我们的最爱，让让我们不要再说了。

15姬神不是老鸭子。人家能要求的不到一半。辣的超级好吃超级辣。去凯斯街东边的南小吃街。总公司在朱敏路上，在自来水公司旁边。我可以我不能肯定地说。

16曹奇团结路西约50米路北的乐购超市，有椒盐排骨和醋炒大白菜。

17北海路睢阳区国家税务局东100米马东酒家。酸辣五花汤、豆腐脑羊肉、羊s眼，牛肉面，羊肉汤等。都是牛羊系列的，都是正宗好吃的。每天都有很多车停下来。

18重庆麻辣鱼，长征路广信对面。可以加五块钱的豆腐皮，很好吃。

19穆萨河。四面铺和公交车站对面的店好像差别不大。我不我不喜欢那里的大鸡。虽然它太快了，那马铃薯吃起来总是松脆的。推荐羊肉串和包子。

20新新酒店。辣羊的蹄子。西街东北角。

21绿色餐厅，一家正宗的游戏店，在南京路财险公司以东的一条小路以南。

22刘佳饼干店，羊肉汤，饼干羊肉，饼干超大，向南50米关转盘？露西，晚饭后一段时间没有座位了。

3穆斯林。我可以我不记得名字了。它在矿工小学的西边，它的大鸡，还有免费的鞋带。大家都知道。

24永成煎饺。宣璐中路财富步行街北100米

25川味巧面馆。株洲阳光酒店后面。它非常好。有几种选择。菜很好吃，豆腐片10元/份，但是肉有点少，可能和最近肉价上涨有关系。推荐自家的腌黄瓜和面食。

26石乐园，烩面，北关医院对面。

27湘西宾馆。在纺织街的东端，鸭头很好吃(it它走了太晚了)，红烧肉，我可以我不记得还剩多少美味了。让肖斌补充一下。

28乡村大盘鸡。金港大道军分区旁边。它特别适合两个人点一小份，刚吃完就赢了不要浪费。因为也是现在做的，要等很久。

9川黔妹子。它站前路西头胡同往北20米，路西(银座前对面的胡同)，豆腐片，但它不看起来不像以前那么好吃了。盘子还是那么大。为什么我感觉肉越来越少了？

30黄河饭店南边的黄土地牛肉馆，味道很好。牛骨汤等。

31阿五美食，鸡窝烧饼，阿五豆腐，炒饭。

32邛崃小吃，运输公司往北100米！露西，

凉皮、米皮、卷皮、烤皮：

1旧粮食局s凉面现在搬到路东北10米的行政办公室。

2常征路和朱敏路的交叉口向北，第五医院向南。

3道北青年路，白家凉皮。

4睢阳区古城汽车站门口的凉皮，油炸调味，比古城有名的崔家凉皮好吃多了。附近卖卷饼的也可以当主食吃。他们可能是亲戚。如果他们想在一起，他们不会来。

5还记得米皮，在宋城门口，杨老师的最爱。

6路北第一家擀面皮店天宇商厦后门出口，是一家老店。干净。

7京港百货楼下，擀面皮，铁小辅路以北的那家一样。

8它众所周知，步行街的皮肤被烧焦了。

麻辣烫类：

1白云夜市(火车东站)，侯家麻辣烫，第一家麻辣烫。

2振华玻璃厂的任大姐，又辣又辣。

3红旗很辣很辣。

4广府街麻辣烫。

5胖哥要是麻辣烫，就去四面铃总店。

鱼头类：

1重庆宾馆。在美食街中间往东走，路南。这个没必要说。麻辣鱼头，毛血。

2旧的脂肪齿轮。凯旋路，文化路口。夏天去过一次，等了半个小时才有座位。据说比天池还好吃南

3信阳鱼庄。大厦后面的路(新市委后面的路)一直向东穿过贵德路。它叫杭州路吗？鲁北。鱼头都是从信阳的一个水库拉上来的。让我们不谈味道。这里的特点是鱼头按重量算。一个鱼头有十磅重。这条鱼会有多大？焦急

4天池。

5鲫鱼汤，文化路大德门胡同北一百米。鲁东。我不我记不起名字了，但它很容易找到。精华都在汤里，鱼也没什么吃的。

米粉类：

1三局米粉。

2道北郭家牛肉米线，站前路正阳店旁边。

3我可以别忘了米线，它在实小北门的西边。

4、开封砂锅米线，回中门，唐别忘了卖两把火，或者芝麻饼和咖喱串！

5云南过桥米线，项峻路，北关医院北门往南的东路，米线可以随便吃。它it’很好吃。

火锅类：

我还是觉得小锅不如大锅过瘾，没有那种味道。

1、豆捞，如果人多，可以不要他的柠檬汁。想喝就一定要看，喝豆浆。当你吃蘑菇的时候，把它们放在辣椒锅里。它们味道不错。

2老肥三品火锅。

3大德门自助火锅。

4一头**的母牛。

5福成肥牛。(应天花园南)

6第一壶。

7老北京，小锅。(相对一般，它这是一个小锅)

8、顺风肥牛，小香肠一放锅里就开花。

9金华火锅。火锅，总店在广场那边，我们单位对面还有一家。

羊肉串：

1老唐，我吃的最多，还有赵老三我旁边的s家特别好吃。

2白云广场对面贵德路上的夜市，杨记，老店。

3加州牛肉面外面那个好像叫傻子什么的。反正名字可以激动人心。

4新建路运输公司楼下烤鸡腿翅。翅膀小了点，还好便宜。2元/件。

5老关家羊肉。文化城新社旁边的胡同。推荐剁羊肉，羊肉汤+烧饼。绵羊s脊椎还好，但是我觉得没有肉也没东西吃。

6大拇指羊肉串。这似乎是所有街道现在，我不我不知道谁更真实。有时间有车的话可以去大禹第一转角吃个饭。如果你不没时间没车，就近解决——团结路实小旁，贵德路包河桥西100米。它贵德路包河桥南200米(新开)。好像连牌子都差不多。应该是亲戚或者家人。

7四o时钟。中石化加油站对面的傍晚一只烤羊肉的鸡翅太好吃了，吃两个都不腻。

8烤全羊。翠园酒店在东面和北面100米处。

9烤全羊，北海路O

1白云汽车走的地下道北口，两个o后才有的肉酱煎饼和鸡丝馄饨；下午的钟。

2、豫东酒店饼干蛋糕

冷饮：

1天使，人民路中段放映厅斜对面。

2雪芝，中天副食四点门口的那个o钟，人多的那个。我带杰和去吃，而且还是我想吃的那种；

3雪林刨冰店。天使旁边有一种玫瑰刨冰最好吃！

青年北路：上面说的百家凉皮、青年路、K宣路交叉口西北角，是一个只有下午才有的小摊，专门卖猪身上的东西，最好吃的是猪的头肉。很多人对此赞不绝口。

北京商贸城：那里外面有个卖包子的。每次我去那里，它已经卖完了。

白云夜市：以上麻辣烫，最东边的砂锅，大蝉蛹，椒盐排骨。

经典广场：我和杨老师爱吃的关东煮，爱吃的炒冷面，蛋卷，还有uup粽子。伊东部第一家的凉面和凉粉南过道。

咕噜大浪陶沙对面的夜市：好吃的东西很多，比如涮肚、烫鱿鱼(比胡子好吃)、李三大虾、灌汤包、马家包子(很多人吃)还有香辣虾。

豫东**院：门口的牛肚很好吃，辣的味道老了。它还可以，但是不太好吃。

局三：宏达酒店。烧烤屋，我不我不知道它叫什么名字。鲁_喜欢吃油炸蘑菇。三糖葫芦(干净，无籽山楂，还是大的)。三聚米粉。

北关转盘：北关转盘鱼汤，中午12点前有。隔壁的牛肉馅饼。羊肉包子。

站台炖鸡。

睢阳区青年路孟佳烤鸡店。鸡爪和鸡胗配凉面，很好吃。

其他零食：(网上部分摘录)

1许继米皮，旁边是阿福混沌，冰糖梨。

2黑森林蛋糕房，泡芙和老婆婆蛋糕。

3南路口的迪欧咖啡，臭豆腐。

4大唐米皮，实验小学西门，扬州炒饭。

5欧亚中段以北，炒面。东欧亚街东北农家乐，东北三县。

6在经典广场Maidens的入口处，煎饼很脆。米粉也很好吃。

7中步行街1号，四季迷蛙鱼。

8光复街第一家牛肚片果粥。

9西街口，沙家堡子。

10商丘县大禹寿东50米，路南，饺子，路北，炒拉筋。

11著名的金砖、金条、蛋塔。

12天宇后门有一家烤鱼。好生意天天爆满~

13、乐毅沟，东中医院，对面有个四川田螺，味道正宗。

14乐宜沟东门对面有一家老川菜馆。麻婆豆腐那里~哇，连~。

15光复街中段西降：第一家水果粥。还有那里有一种煎饼，以它的肉而闻名。哦好吃~

16人民路以北：有个零摊，大虾贼流口水。

17胜利路和人民路交叉口，有饺子和肉丸。

18宋城剧院门口侯家瓜子。

19巴黎时尚门口的蒸饺、丸子汤、粉色沙拉~

20古城里，崔家旁边的蒸饺凉皮很好吃。

21迪欧咖啡和至尊咖啡的牛肉面都很好吃。

22优雅名吃京龙商贸城西门对面，那里的烧饼不是一般的好吃~就是不好买，很多人要排队。

23、市小北门延庆关炸鸡

24，实小北门对面，牛筋面，擀面皮，凉皮还是不错的。

25鲶鱼和烤鱼。

26日，凯斯大街与步行街十字路口阿福大虾乱对面。米粉再往南。

27、白云广场夜市最东端的刘佳羊肉面。

28听说青年路的孟佳烤鸡不错。

29翔宇北部一家小餐馆的老碗鱼很好吃。

30阿昌烤鱼的炸黑粉丝很好吃。

31伊利肉店，与凯斯街交叉口东段，蔡氏街与市立幼儿园交叉口东、北。

32何欢路与白银路交叉口西，有一家武汉鸭脖。

3烤d

38新华书店旁边有个小门面，专门卖羊的快马。羊那家店的猪蹄比西街口新新的好吃。那家店旁边还有一家会议店，推荐他家酱猪的快马。它很酷。

39贵德路上有一家老川菜馆。香喷喷的水煮鱼不错，口水鸡很好吃。

40神火大道自由黎明南边有一家大嘴炸鸡，很好吃。

41在凯斯街和步行街的西面，有一个美味的肉包子。

42阳光酒店的ace饺子肉馅饺子不错。

43贵德路上的一个旧院子里有一只鸡。它这是必须的！我可以我不记得超级碗的名字了。好像是老碗鸡。想吃就说炖鸡。碗超级大。

3商丘市区有什么好吃的美食

1

脚艺

胶囊是商丘睢县汉族特有的传统小吃。康熙宫廷贡品！口感酥脆，不油腻，爽口。适量食用具有清热解毒、避火降血脂的独特功效。它是用优质绿豆和小米手工磨成浆，先加工成卷，再均匀切成条，油炸而成。

2

水即墨

水记馒头源于商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜。相传明代老沈鲤(河南商丘人)，每次待客都要上他家的水包子。成品色泽鲜艳，外浓内甜，味道鲜美。因为糖汁里有水，馒头炸好后要在水里搅拌，所以叫水搅馒头。

三

安平边炸鸡

安平炒鸡起源于商丘柘城县安平镇。是当地汉族传统名小吃，由安平镇丁氏传承，已有一百多年历史。做法是炒锅放热油，烧至六成熟，推入鸡条，减火，炒至鸡肉起皱，放入辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和盐、姜、葱、鸡精，再放入红油、香油、芝麻，出锅。

四

利民羊汤馆

利民羊汤起源于商丘虞城利民镇。是利民镇最有名的小吃！2000年还被商丘市政府评为优质菜！用羊骨和油熬老汤，放入白芷、花椒、丁香、三代、草果、茴香、花椒等19种食材。好吃，又香又好吃。我想喝一碗！

食用时，将羊肉切成薄片，加入香菜、洋葱片等。然后在锅里用沸汤做羊肉汤。整体清晰透明，一目了然。

五

郭村烧鸡

郭村烧鸡是商丘郭村镇的传统名菜之一，已有300多年的历史。气味清香，肉质嫩白，烂而不腻，回味悠长。比如鸡肉热的时候，把腿举到盘子里轻轻摇一下，就是肉和骨头分离，肉掉到盘子里。

六

虾烤蔬菜

虾烤蔬菜是商丘夏邑的一道名菜。清朝末年，老厨师关鹤卿每次用拙劣的饮料招待大臣，都擅长用虾做素菜。将面筋放入温热的油中炸熟，撕成碎片，然后加入虾仁、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。香、味、形俱佳！可惜现在商丘很少有餐厅能做到！

4商丘特色美食排名前十

商丘小吃你好：

椒山、水记小笼包、安平炒鸡、利民羊肉汤、郭村烧鸡、虾仁素菜等。

5商丘有什么特色美食推荐

商丘，简称尚简称，是河南省的一个地级市。商丘位于东经11449-11639，北纬3343-3452之间。东西跨度168公里，南北贯穿128公里。东望安徽淮北和江苏徐州，西接河南开封，南接河南周口和安徽。商丘市总面积约占河南省总面积的64%，区域面积10704平方公里。介绍下商丘十大特产，看看你知道几个。

1张弓酒

张弓酒产于林宁

白葡萄酒。全敏酒庄的拳头产品是以优质葡萄为原料，如雷司令、埃斯林、白宇、白凤等。酒体清澈明亮，清新优雅。1979年获全国名酒，1983年获全国同类产品第一名，国家银奖；1984年，全国轻工业系统葡萄酒大赛获银杯奖。不仅畅销国内外，还被选为驻外使馆的贾斌葡萄酒之一。

3乔宇禹城

产于河南禹城。虞城小桥集种白莲藕。传说始于明朝，至今已有500多年的历史。据有关史料记载，在明代，乔欧以其独特的风味多次作为珍品献给皇帝，被誉为宫廷美食。从那时起，价值乔藕已经翻倍了。数百年来，乔藕在市场上已经很有名气了。至今，在豫东地区的人们中间还流传着这样一首歌谣：会场内山药满山，乔万里藕香。莲藕又大又长，皮薄肉细，晶莹如玉，酥嫩无渣，香甜可口，营养丰富。生的或熟的，都可以做出各种人们喜欢吃的美味佳肴。也可制成淀粉或加工成各种妇幼老少皆宜的医疗保健食品。乔藕具有生津开胃、稳压、降血压、收敛止血的功效，可治疗多种疾病。

4蓝色品牌啤酒

蓝牌集团坚持以科技为先导，从德国、瑞士引进具有国际领先水平的糖化、过滤、灌装设备。检测手段齐全，技术力量雄厚，生产过程全部由电脑或自动化仪表控制，技术装备水平先后获得省优、部级优、轻工业部A级产品、92巴黎国际金奖、94巴黎国际特等奖、95全国啤酒行业优质产品奖、河南省产品质量监测免检产品等称号。12度蓝色品牌啤酒被人们指定河南省人民政府作为河南省重要宴会专用酒。产品除畅销本省及苏、鲁、皖周边地区外，还远销西安安、太原、保定、石家庄、沈阳、长春、温州、广州、武汉，并出口到美国、俄罗斯等国家。

5永成面粉

永城市是中国最大的面粉加工基地和唯一的中国面粉城中国食品工业协会认可。然而，在面粉行业发展之初，永城面粉企业一度陷入困境，因为他们没有不重视品牌建设。在执行两大工程永城市工商部门以兴企、强市、兴农、富民为目标，把帮助面粉企业做大做强作为工作重点，积极引导企业大力实施品牌战略，取得了明显成效，有力地促进了永城市面粉行业的发展。

6宁陵金鼎谢华梨

宁县传统特产。因为这种梨的花梗周围有一层金**的果点，花脆可口，故名。这种梨在宁陵县已有600多年的栽培历史，是明朝弘治时的贡品。到1999年，全县梨树增加到169万亩，年产鲜梨3086万公斤。金顶谢华梨色泽金黄，皮嫩肉脆，香甜多汁，味如渣。除直接食用外，还可加工成罐头、酿酒、人药，成为滋补佳品和祛痰止咳的良药。自20世纪70年代以来，每年出口50多万公斤，主要销往香港、新加坡、马来西亚等国家和地区。宁金顶谢华梨是地理标志保护产品。

7宁陵灰杆

白灵拉s极洁白如玉，坚而不硬，柔而不刚。杆身可弯曲180度

9、商丘手锈

商丘的手绣包括刺绣、彩绣、平绣绣、乐绣和雕平绣。商丘人自古就有种桑

怎么做槐花馅包子，清香味美，吃完非常上瘾呢？

儿时外婆家门口有一颗槐花树，用来换现。有时剩余的槐花，外婆就包一顿水饺给大家这种熊孩子解馋解饿，那时觉得很满足，不逊于现今一顿海鲜宴。槐花不仅可欣赏，它还是纯天然营养食品，荤素搭配皆适宜。

美味可口，含有各种营养元素。槐花的花期短一些，大约在十几天上下，超出这个时候槐花就老了，吃着也不那么甘甜了。

槐花水饺馅是老人小孩及其追求美丽男性女孩的最爱，即美味又能吸引他们的目光。那样槐花水饺馅怎么做好吃呢？首先得去超市或者农贸市场买做饺子馅儿要用的五花肉和槐花，还要准备一些要用到的调料，例如葱蒜、辣椒干和麻椒什么的。

若五花肉是经过冷冻过得话那样取下之后要通过当然解冻的比较合适，啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你槐花馅包子，我希望你吃得开心~槐树花生猪肉小麦面粉牛乳发酵粉葱姜料酒生抽五香粉盐麻椒油植物油

首先将槐树花清洗绰水太凉后攥干水份放入冰箱冷冻保存耗时提早解冻就可以，面粉加发酵粉牛奶和成面糊置放温馨处发醇至2倍大；

随后生猪肉清洗用碎肉机搅碎加上料酒葱末生姜沫五香粉生抽麻椒油盐植物油顺时针方向拌和上力腌渍30min，解冻后槐树花拿手攥出水份加进饺子馅里拌匀夯实

最终凉皮包包子包子成形后不能马上蒸待二次发酵之后再蒸20分钟，冬天为了保证二次发酵时间较短一些最好提前放进锅里加热锅中的水使包子在最温暖的锅里开展二次发酵见到包子。

比刚成型时大了许多拿手掂一下觉得包子变轻了也能够蒸了，水开后蒸15分钟即可关火后不必马上打开盖子需焖五分钟后开启盖子就可以上菜开吃啦~香味儿美，简单易做出来的槐花馅包子就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~

1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅： 取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。 晶包子做法 材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。 作法： (1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。 (2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 (3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子的做法 酱肉内馅材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团； 3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅； 狗不理包子 原料组配(制68个,猪肉馅): 面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油875克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克 制作程序: 1制馅 将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅 2和面 将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧． 3．成型 案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个． 4．熟制 将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟． 材料 A: 包粉 500克（筛过） 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。 2

比如天津的“狗不理”包子，开封的灌汤包，广东的奶皇包，上海的南翔小笼包，山东的水煎包等等，不胜枚举。

总体来说，南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。

如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。

天津狗不理包子（名包推荐）

“狗不理”包子铺原名“德聚号”，至今已经有百余年的历史了。其实“狗不理”包子的名称却是由于店主的乳名而得来的。

原来店主叫高贵友，而其父亲因为四十得子，就为店主取名叫“狗子”。“狗子”的包子很受顾客欢迎，生意非常红火。“狗子”卖包子忙得顾不上和人说话，于是人们就善意地取笑他说：“狗子卖包子，一概不理。”于是渐渐地这个名号被喊顺了嘴，就成了“狗不理”。 狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每只都不少于15个褶，做工很精细。

品包子：刚出屉的包子热气腾腾，看上去如同薄雾之中含苞的秋菊，再咬上一口，香而不腻。

南方包子

广东奶皇包

广东的传统包子很多，甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黄做成馅心，体态轻盈，小巧玲珑。南方的包子是茶点的老祖宗，因此饮茶的习俗也成就了各种特色包子。广东和香港人特别爱喝茶，在各式各样的茶餐厅里，在他们的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必备茶点。 品包子：奶皇包有很多种，口味上大体可以用“软”、“甜”二字来形容。拿流汁奶皇包来说，包子看起来很清秀，细皮嫩肉的，面皮绵软却不粘牙。

鼎泰丰特色小笼包

鼎泰丰素来是以极品特色小笼包闻名天下，其源头是南翔小笼包。1972年鼎泰丰在台北创建第一家店，依靠“即制即蒸”的传统工艺，不仅受到海内外各大媒体的一致好评，在1993年更是被《纽约时报》评为全世界十大餐厅之一。

品包子：这种包子单从外观看就非常精致，半透明的包子皮，还隐约可以看见里面的馅心。拿起筷子轻轻夹起一个，小心翼翼地咬破一个口子，将鲜汁吸进嘴里，满嘴的香。

杭州小笼包

自南宋迁都临安即今日的杭州后，各地食店相继涌入，菜馆、食店众多。明清年间，游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多，饮食业大大地发展起来，名菜名点不胜枚举，而杭州小笼包则是独树一帜，远近闻名。杭州知味观是最有名的生产小笼包的老店。

品包子：口感柔滑，味道鲜美，包子皮虽然有点厚，但口感松软，吃后口齿留香。

北方包子

开封灌汤包

开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史。在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形态，并被誉为“中州膳食一绝”。

品包子：包子皮薄，有半透明的感觉。汤味道鲜美，包子皮柔韧，馅多不油腻。

西安贾三灌汤包

在西安你可以看到贾一、贾二、贾三灌汤包子，听说原本是一家人，后来分开经营，就各自成名，但是经营得最好、最有名的还是贾三灌汤包。有人说只有在贾三的店里，才能感受到包子的文化和文化的包子。

1、素味包，荤味包，包包喜运来。你来品，他来尝，常常满富归。

2、鲜肉切丁拌嫩葱，面皮填馅上蒸笼。添柴烧水火炉旺，出屉大包香正浓。

3、先开窗、后喝汤、一口光满口香。

4、小笼包子葱饼包，水蒸烧麦豆沙包；羊肉包子水晶包，枣泥包子荷花包；黄米枣儿蒸切糕，豆沙馅儿炸油糕；闻喜煮饼草纸糕，脆麻花儿炸油条；原平事要天天看，一天不看心痒痒。

5、杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子，真好呷！

6、包荤素甜咸，包山珍海味，包天下可包之物。容喜乐欢欣，容云淡风清，容世间能容之资。

7、热气热腾油嫩包，涎水涎流口咸水。望包喜包尝口吃，吃包油香喜可口。

8、模样生来任掇弄，偏偏大肚最能容。五荤八素浑不管，还是狗不理正宗。

9、包子嫩嫩滑滑香喷喷，大家津津有味闻一闻。

10、心比馒头多一窍，七荤八味真玄妙。能工巧匠狗不理，身在红尘多逍遥。