自制酵素怎么做

酵素的制作方法看似很简单，但是往往做起来会发现这样那样的问题，令人纠结，在这里汇总一下我在制作酵素的过程中遇到的问题，当然，答案不是我自己想出来的，而是请教回来的！

1、制作酵素选用什么容器

瓷器、陶罐或是胶桶，塑料瓶都行，只要是非金属的都可以。

首选塑料容器，一个是塑料容器有膨胀的空间，不容易发生爆炸，即使爆炸，不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用，减少污染。

做食用酵素极端的要求，陶瓷是不如玻璃的。

不过一般做食用酵素，不要用化学工业容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我们可以选择装酒的，饮料的或者矿泉水的桶来做。

2、制作酵素的原料是否需要清洗

做环保酵素时是没有必要清洗的，只要没有泥土就可以，饮用酵素就要清洗干净（理论上不洗也可以，因为酵素发酵过程中本身就是一个分解净化的过程。真正脏的并不是泥土。但入口的东西不洗心里会不舒服，所以还是洗干净吧）。第一次做没有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分钟，然后冲洗干净。

3、饮用酵素只能用水果吗

饮用酵素不单单只用水果。豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多尝试。中药毕竟是药，我们在没有什么根据的情况下还是谨慎些，我只是向大家传达中药也可以用来做饮用酵素。

4、饮用酵素用什么水

饮用酵素用普通的自来水就可以，（干净的山泉水更好）不需要煮开，因为酵素发酵过程本身就有净化，分解的作用，自来水中的微生物也会被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一点在水里，就可以了。除非你家的自来水实在糟糕的不行，太脏太脏，那就煮开吧，但是应该没有这样的水吧！

5、饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖

严格的环保人士如动物保护主义者和素食主义者是不提倡吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以选择用蜂蜜来做。关键现在几乎买不到好蜂蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险还是选用质量比较好的红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧！

6、制作过程中要多搅拌吗

是的，第一个月要多多搅拌，越搅拌发酵的越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面，一个月后没有气体冒出来，就可以密封，不用管它。我有一瓶开始气体很多，过了几天就没有气了，我就用筷子搅拌，又有很多气冒出来。

7、如何做到不浪费容器的空间

做酵素时要留一定的空间用来发酵，这样大家就搞不清楚我要放多少水，才不会浪费空间，因为做一次要三个月之久啊！

水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮类是糖的三倍，这样做出来刚刚好。

十斤的桶就放六斤水，六两糖，一斤八两的果皮，当然二斤果皮也可以！不是说一定一点不差！

8、发霉的，生虫的，腐烂的可以做环保酵素吗

实际上只要做成功统统是可以的，无论家居清洁，还是农业畜牧业。农业畜牧业还好理解，但家居清洁方面大家会感觉不舒服，对吧？其实酵素发酵过程中会分解，消毒的，主要不要发出臭味，放足够糖即可。

9、做好的酵素保存问题

大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，会丧失酵素的活性，但也有人问了，我这里冬天没有暖气，温度跟冰箱冷藏的温度差不多，那我要怎么保存呢？没关系，还是常温保存，跟放冰箱里是不一样的，等天气热起来，会恢复活性的。

10、酵素的使用温度

酵素使用过程中要注意水的温度，无论是喝还是泡脚、洗澡，水温都不要超过45度，42、43度就可以了。炒菜时要在放入菜时，将酵素倒在菜上，这时温度最低，酵素才能迅速锁住菜的营养、水分，让菜的味道更加鲜美。这也是为什么太阳不能直射的原因，太阳直射在物体上，温度可不止45度。所以要放在阴凉通风处。

11、我要治这种病，要用什么来做酵素呢

酵素总的原理就是清除体内垃圾，排毒，净化血液。它不是灵丹妙药，但灵丹妙药也不见得会做到以上三项！是不是？

谁又知道体内的垃圾，不干净的血液在不同人身上会表现出什么病呢！不同的人清除了体内的垃圾，净化了血液，谁又知道身体又得到了哪些改善呢！所以不必纠结用什么来做酵素，种类越多肯定效果越好。如果说我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出来研究研究吧。

12、酵素是酸性还是碱性

酵素发酵出来是属于有机酸性味道但是接触到身体后会变成碱性。

柠檬是酸味喝进去变成碱性，就像（天然酿制）醋一样，是酸的，但它的属性是碱性的 因为服用过后变成碱性，酵素是跟天然醋一样的，另外化学的酸性属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。

13发酵时间越久越好吗？

答：是的时间越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但发酵很久的酵素，有些反而变不好，与材料有关。另外，某些药用酵素使用上的经验，有些发酵时间一两年的功效反而高过发酵五六年的）。

14甲醇和乙醇如何除掉

时间放久了,自然会分解掉, 但做好了不能再放糖进去,有糖后菌又会重新分解,重复产生甲醇和乙醇。每天可搅伴，(不搅拌也可以)让他们充分分解，盖好，最好不要盖得太紧实，要有少量的空气能进。不要打开太多，因为会同时带进其他菌。

即使发酵3-6个月，检测还是有酒精存在。最好放6个月以上或一年。放室内阴凉处，不要晒太阳，它会杀死一些微生物，尤其是食用的要注意。

不要忘记了我们最初的目的，减少厨余，拯救地球！多做环保酵素净化环境，不要老是计较食用酵素用这个做味道怎样，用那个做味道怎样！只要有一颗真诚的心，感恩的心，做出来的酵素肯定也是清香的。

最重要的是，用环保酵素拯救地球，这需要我们，你们和他们的加入，共同努力。

姬颜氏氨基酸酵素洁面乳的成分主要有以下几种：水、棕榈酰甘氨酸钠、葡萄糖酸钠、甘油、丙二醇、氨基酸表面活性剂、透明质酸钠、羟基乙基纤维素等。这些成分在洁面乳中起到不同的作用，能够有效清洁皮肤并保持肌肤水润。

水是洁面乳中最主要的成分之一，它具有溶解污垢和清洁皮肤的作用。在洁面过程中，水能够帮助将污垢和油脂从皮肤表面清除，并保持肌肤的湿润状态。

棕榈酰甘氨酸钠是一种天然的氨基酸表面活性剂，具有良好的清洁功能。它能够去除皮肤上的油脂和污垢，并且不会对皮肤造成刺激或干燥。

葡萄糖酸钠是一种温和的保湿剂，能够增加洁面乳的保湿性能，使肌肤更加柔软和滋润。它还具有抗氧化的作用，可以有效抵御外界环境对皮肤的伤害。

甘油是一种天然保湿剂，能够吸收空气中的水分并锁住在皮肤表面，从而增加肌肤的湿润度。它还具有舒缓和滋润皮肤的作用。

丙二醇是一种常用的溶剂和保湿剂，能够增加洁面乳的稠度和滑润性。它还具有一定的抗菌作用，可以预防细菌感染和炎症反应。

透明质酸钠是一种天然多糖类物质，能够在皮肤表面形成保护膜，并吸附大量水分。它具有极强的保湿效果，可以使肌肤充满弹性和光泽。

羟基乙基纤维素是一种增稠剂和乳化剂，能够增加洁面乳的稠度和黏度，并使不易混合的成分均匀分散。它还具有保湿、抗菌和收敛等功效，有助于改善肌肤质地和状态。

姬颜氏氨基酸酵素洁面乳的成分多样且温和，能够有效清洁皮肤、保持肌肤水润，并且不会对皮肤造成刺激或干燥。医生建议使用纯风洁面液效果最好，这款产品受到非常多消费者的喜欢和好评。无论是日常清洁还是深层清洁，姬颜氏氨基酸酵素洁面乳都是一个值得推荐的选择。

自己动手做天然酵素，安心又方便 

天然酵素可以让人重新体会到食物的真实口味，回归大自然最初的味道。与此同时，生食天然酵素还可以帮助保持体内酵素的平衡，使你由内而外焕然新生，重新找回体内的纯净健康状态。

一、自己动手做酵素，制作过程全攻略  由于蔬果中都含有丰富的酵素，所以可以自己动手制作。就是通过自然发酵的过程，从蔬果中抽取含有酵素的成分，做成蔬果汁之类的饮品，这对于我们直接吸收天然酵素是十分简易的摄取方法。那么，究竟该如何制作呢？

1制作之前的准备

做酵素的材料要新鲜，而且要提早几天买回来洗干净，自然晾干，但不要放进冰箱。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素专用的，用前洗干净，擦得很干，千万不要沾到水分或油。在切水果或蔬菜时要净心，将身体能量提升，以正向的能量和心情制作，几个人一起做酵素，会因每个人不同的心情，影响酵素产生不同的效果。

2制作时的注意事项 制作时最好加入发酵用种菌，如活性酵母粉、酸奶冰淇淋发酵用乳酸菌等，或者加入纯酿造醋以替代。每次制作后的渣也可保留一部分当下次种菌使用。制作过程中刚开始发酵的前四五天，最上面一层会有白色泡沫，也可能有黑点，黑点是霉菌，要拿掉，否则会使酵素变坏。 玻璃瓶内的材料装八分满就够了。开始发酵的前四五天，瓶盖不要盖紧，这些做法都是为了让发酵的气体逸出，否则可能会“爆盖”。可以用布盖住瓶盖，尽量避免受到外在的污染。过四五天后打开盖子再看，注意有没有黑点，有没有苍蝇卵在瓶盖内等，如果没有任何问题，才能把盖子拧紧，外面用纱布包住，再放30到40天，就可食用。 制作时原则上不宜加水，才能做出纯浓酵素液，加水发酵制作也可，但除非发酵完全，否则质量较差。加水制作酵素时，会有大量气体冒出，甚至将瓶上的塑料布都凸出鼓起。 酵素置于阴凉处，不可放进冰箱，以免发霉。

3制作完成之后

酵素制作完成后可经常饮用，每天不限次数，肠胃好的人可以在空腹喝（效果最佳），若肠胃较弱可在饭后喝，饮用时可以不加稀释，也可依个人喜好稀释后再喝。 酵素看起来容易做，其实变量很多，不一定成功，尤其是初学者，难免忽略细节，导致心血泡汤。 此外，在此必须提醒的是：自制酵素还是有风险的，它与制作冰淇淋、酸奶一样，过程有些专业，万一制作过程有杂菌污染而损害身体则得不偿失！所以仍以购买专业人士与公司生产的酵素为上策。

二、抗衰老专用酵素 

1小麦酵素

逆龄＋抗老化 利用小麦种子发芽时所诱导的各种酵素与丰富的营养成分综合而成，长期饮用可抗老化，具有回春功能，又称回春水。回春水的保健效果好，对于逆龄抗衰老、增强抵抗力有出其不意的作用，是理想的家庭饮品。 刚买回来没有处理过的小麦，有机农场种出的最好，小麦分春麦和冬麦两种，春麦糖分较高，发酵快；冬麦矿物质高，营养较好，但发酵慢一点，各有所长任选一种，1杯小麦（约200克）可制得每天4杯回春水。 将小麦洗净放在玻璃瓶或瓷碗里泡水过夜，注意水要用过滤水，自来水的污染物太多会阻碍发芽和发酵过程，做回春水失败（如发臭）的大部分原因，是因为水质有问题。 第二天将水倒掉，用盖子或碟子轻轻覆盖着碗口，发芽两天（芽长度大约1厘米左右），然后加入2倍的水（亦即1杯小麦芽、两杯水）放在室温25℃左右，24小时后即可饮用，可再加1杯水等24小时之后又可饮用，第三次加1杯水饮用之后，所剩小麦可当作酵母发酵的原料或做堆肥。 做回春水的理想温度是在25℃，太冷太热都不行，气温太热时缩短时间，只泡12小时就可饮用；太冷的地方要用保温的方法，如把电灯放在盒子里或用厚毯子盖着。

回春水的味道应该说是清甜的，或许有点酸，但绝对没有臭味，如果小麦本身有问题，如放射处理过或水有污染，则不会自然发酵，反而会腐败，这种情形下，只能做肥料，另换小麦或重买过滤水、泉水等，重新再试。 回春水不可加蜂蜜，因蜂蜜糖分很高，会和回春水里的活酵母发酵，在胃里形成啤酒，最好不要加任何高糖分的调味品。 回春水的营养成分除了小麦本身已有的维生素E，还有维生素C、加倍的维生素B族（维生素B12 在内）和酵素，一般说法认为吃全素的人会缺维生素B12 ，动物食品才有维生素B12。

2菠萝酵素

抗炎＋抑癌 在天然植物酵素中，菠萝可以说是相当重要的原料，除了菠萝酵素外，其他营养成分也有很多。 容器： 干净玻璃罐（如果制作原料10千克，约要45升的罐—约4到5倍大）。 干净大平盘（塑料制便可，盘中有沥水的孔洞才行）。 材料： 有机栽种菠萝（共重约10千克），少农药者较佳，冰糖（约5千克）最好，砂糖也可（最好是红糖），菠萝与冰糖约为比例2∶1，纯酿米醋一瓶（500毫升）。 做法： 先将菠萝洗净（要用过滤的纯净水，不可用自来水，双手与容器均要保持洁净）放在大平盘上，上覆干净纱布，让菠萝充分沥干。 玻璃罐洗净并用沸水烫过，或在沸水中煮过灭菌后取出，罐口朝下，让水分完全沥干。 手要充分洗净，将菠萝连皮切片，与冰糖交叉一层又一层置入玻璃罐（一层菠萝、一层冰糖，再一层食材直到冰糖用完），加入一瓶纯酿米醋，然后加盖，但不可盖得太紧，以免气爆，手上戴干净的塑料手套，每天将罐中材料充分搅拌（连续搅拌1周便可）。

刚开始几天，菠萝会因发酵产生汁液，更由于有气体而浮于液面，3周后瓶盖盖紧时间届满时（夏天1个月，冬天3个月），不见任何气体产生，原料表面如有些许脱水产生皱褶时，便可用干净（经沸水烫过并沥干）的滤网与勺子，将酵素液滤出。 做好的产品酵素用玻璃容器装瓶，放室温阴凉处，可放1年左右，饮用时若稀释的话则应放置于冰箱中冷藏，并在当天喝完。 自制酵素后的菠萝原料可收集后放冰箱冷藏，当水果吃有益健康，可贮存半年左右º

三、提高免疫力，告别生活常见病专用酵素 

1梨子猕猴桃酵素

助消化＋通气 容器： 干净玻璃罐（如制作原料10千克，约要45升的罐——约4到5倍大）。 干净大平盘（塑料制品便可，盘中有沥水的孔洞才行）。 材料： 梨1个（约200到300克）、猕猴桃10个（共约500克）、普通大小柠檬4个、砂糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）。所有材料处理依照菠萝酵素（请参考128页）制作，去皮切片。 做法： 在玻璃瓶底层先铺上一层梨（切成薄片）和猕猴桃，再放切片柠檬，然后再撒上一层砂糖。重复上述步骤至玻璃瓶八分满，在最上一层撒砂糖，将瓶口以保鲜纸膜或纱布覆盖，瓶口再用绳子或橡皮筋绑住，待2周后，就可饮用。

2糙米酵素

改善便秘＋光滑皮肤＋缓解肩膀酸痛 材料： 糙米500克、小红豆50克左右、盐1小勺量。

做法： 将3种材料放入容器中，加过滤水到糙米完全可以被浸泡的程度。 依能量医学的观点，起泡器向右旋转会将气泡及对人体有利的能量加入到食物中，若是逆时针方向向左旋转或省去此项动作，就难以发酵，会导致原料腐败。所以，要用一圈2秒的速度，将起泡器皿向右顺时针转8分钟。这个动作非常重要，能左右糙米酵素制作成功与否，因此一定要注意。 料理秘诀： 糙米放入电饭锅中，要加入比正常煮饭多一点的水，再进行蒸煮，煮熟后维持在保温状态。然后每天1次上下翻搅混合，3天后可开始食用，每天当正餐吃1到2次。若要冷冻保存也可以，但解冻时需自然解冻，经高温煮后，大部分酵素会破坏，特别是酵素分解原料所得到的、容易被人体吸收的营养成分，如低分子蛋白等。

功效： 糙米酵素不但营养丰富还有改善便秘、使皮肤光滑、缓解肩膀酸痛的功效。 糙米用过滤的水清洗2到3遍后，加水至超过糙米，浸泡约3小时，放入容器后以湿布盖住，在40℃左右环境中大约催芽15小时，即可得到含大量酵素的发芽米。

3党参北芪红枣枸杞苹果酵素

健脾益肺 容器： 干净玻璃罐800至1000毫升，装八分满。 材料： 党参50克、北芪20克、红枣50克、枸杞子50克、青苹果3个（共约500克）、纯寡糖浆15勺（约160到200毫升）。 选购外形完美、避免受损的新鲜蔬果，为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮。选用有机蔬果更合适。 做法： 将红枣切开，党参及北芪剪成小段。青苹果洗净晾干，切块后打成汁。 把材料逐一放入瓶中，再将青苹果汁连渣倒入瓶中，加入纯寡糖浆至八分满，发酵30天。因党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，产生功效。瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上普通塑料袋剪开的塑料纸）再盖上上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。若发现糖分不足，可在2周内酵素尚在发酵活跃时加入砂糖，要放置越久的酵素，应放越多糖分，以免酵素变质发臭。

4胡萝卜酵素

预防癌症 容器： 干净玻璃罐（如制作原料10千克，约要45升的罐—约4到5倍大）。 干净大平盘（塑料制品便可，盘中有沥水的孔洞才行）。

材料： 胡萝卜5根（500克左右）、柠檬3个、冰糖200到500克（视口味而定）。 做法： 把胡萝卜切小片，铺一层在瓶底。柠檬切片，铺一层在胡萝卜上面，然后盖一层冰糖。再加胡萝卜后，重复以上做法。瓶内只装八分满，开始发酵时瓶盖不要盖紧，4到5天后，打开瓶盖检查没问题再盖紧，置放于阴凉处30到40天，即可饮用。

酵素近几年在保健品产品里还是蛮火的，很多人都购买酵素产品，下面的我为你们介绍酵素可以在家自制吗？家中自制酵素的方法。

酵素可以在家自制吗

水果酵素现在非常多的人在家自己做，不同的水果做出来的酵素药效功能都不一样。不过制作过程都是一样的。看看怎么在家自制水果酵素

方法/步骤

容器：准备一个有密封盖的塑胶容器。

制作过程1：将酵素原料(如果皮)切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入桔子皮、柠檬皮等等有香味的果皮

制作过程2：将切好的果蔬铺在瓶底，上面盖一层红糖，然后按一层红糖一层原料的顺序码放。

制作过程3：最后一层一定要放柠檬片(柠檬去皮去籽切片)。柠檬有杀菌消炎的效果，也可以保证做出来的酵素的质量。

制作过程4：瓶口与原料应保持4厘米距离，将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界的空气，置放在15度到25度的阴凉处约三周。把渣沥出来，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。

注意事项：全程的制作过程无菌操作，食物原料、容器和刀具须洗净晾干，材料码放不可过瞒，防止酵素溢出。水果选生一点的这样酵素生成的更多。

酵素如何服用

在服用酵素液的时候，可以是每天2汤匙，或兑水喝或直接喝都行。要注意的是兑水的时候不宜用热水以免使酵素变性。另外在每天的早上空腹喝、晚上临睡前喝或者是午饭前1小时左右喝都可以。如果是服用酵素粉的话一般是每天3次一次5克左右用温水冲服;如果是酵素片的话一般是一天三次，一次一片饭后服用。其他详细的可以参考购买的酵素产品的说明书进行服用。

饮食排毒法

排毒，最重要清晰什么地方需求排毒，肝脏是解毒的重要器官，我们可以从饮食上去减缓肝脏的超负荷活动。每天应该以米饭为主食，控制小麦、肉类、乳制品，盐、糖、食品添加剂、防腐剂的摄入量，阔别酒精，;多吃解毒佳品，如猕猴桃、柑橘、菠萝、黄瓜、菠菜。早上可以吃些粗纤维谷物加水果，午餐就恰当吃点鱼肉或鸡肉，外加一碗绿色蔬菜沙拉;晚餐尽可能油腻简朴，蔬菜拌少量鲑鱼，恰当增加卵白质含量。

水果养生秘诀

吃水果，并非盲目地吃，而是有针对性地吃。水果养生，针对自身的健康情况选择水果，这样不仅能够调理身体，还有药用的功效。

1、化痰降火选择热炖柚子

柚子是在秋季成熟的一种水果，由于其皮厚耐藏，等到冬春交替时吃最理想不过了，柚子有“天然水果罐头”的美称。它富含有机酸、蛋白质、维生素还有磷、钙、镁、钠等人体必需的一些元素。柚子还可以起到理气化痰、健胃、补血健脾、润肺清肠等效果，可以让食欲促进、有效治疗消化不良等症，可以理气散结。能让伤口促进愈合，可以辅助治疗败血症。因此，春天容易上火，可以选择柚子降火。饭前吃柚子，促进食欲。

2、腹泻选择蒸苹果

苹果蒸过后，可以吸收体内的毒素，还能治疗腹泻，帮助消化。把苹果带皮切成小片，放到小碗里面，隔水蒸5分钟就可以了，稍微冷却之后，就可以吃了。

1 养肝，明目酵素

配方：枸杞100克，蓝莓200克、杭白菊10克胡萝卜200克，糖750克，6升水，

功效：

枸杞：滋补肝肾、益精明目。

蓝莓：降胆固醇、保护视力、防癌、延缓衰老。

杭白菊：散风清热、清肝明目、解毒消炎。

胡萝卜：濡养眼睛、预防心脑血管疾病、调节血糖、利尿杀菌等作用，