蜂蜜变黑是什么原因啊

蜂蜜变黑是因为蜂蜜变质所导致的。

蜂蜜中有一类叫作“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果将买回的蜂蜜打开后再存放时没有注意密封，时间久了就会逐渐吸收空气中的水分，导致蜂蜜变黑、变质。过期的蜂蜜可能会因为嗜渗酵母发酵而发生变质等问题。

但是这样的蜂蜜通常只会产生轻微的酸味、酒味，并不影响食用安全性，而且天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

蜂蜜

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜。

蜂蜜怎么保存

蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。

蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜保存宜放在低温避光处。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5至10℃、空气湿度不超过75％的环境下。

蜂蜜变黑色的原因一般为变质或者氧化还原导致颜色加深。

蜂蜜有些时候也会出现变质的情况，变质后的蜂蜜各方面都会有所变化，变质时间较长有可能变为黑色。

此外，还有一种情况与氧化还原反应有关。蜂蜜的保存时间很长，但是随着放置时间的增加，来回取食蜂蜜会使蜂蜜不断地接触氧气，蜂蜜中的还原性物质被氧化，进而使蜂蜜颜色加深，可能会使其变为黑色。

蜂蜜有黑色的。

黑蜂蜜指的是来自于黑蜂（相对于意蜂、中蜂来说的），在中国又分东北黑蜂、新疆黑蜂两种。新疆伊犁黑蜂属欧洲黑蜂品系中的俄罗斯黑蜂，黑蜂体型大、吻长、采集花蜜能力强、抗病、抗灾适应性强。

在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8摄氏度的气温中还能到野外采蜜。飞行高度大，采蜜半径大，可采集到海拔1800米至2500米的松花蜜，性情凶暴，不易驯养，故其蜂蜜等产品尤为珍贵。

黑锋介绍

东北黑蜂，分布在我国黑龙江省。原是由西伯利亚引进的前苏联远东黑蜂。它是一个已为长期生产实践所证明了的适应当地气候、蜜源特点的蜜蜂优良品种。新疆伊犁黑蜂溯源及黑蜂自然保护区，伊犁黑蜂历史悠久，在100多年前就开始从前苏联引进黑蜂种群。

解放后，相继在伊犁的特克斯县、尼勒克县、昭苏县建立了黑蜂种蜂场及大型养殖场，在优越的蜜源条件下，经长期自然选育、驯养、繁殖、改良而形成了优良蜂种。国家在1980年成立了伊犁黑蜂自然保护区，主要分布在特克斯县、尼勒克县、昭苏县。

祖国西部边陲伊犁，自古就有“塞外江南”的美称，天山垂直多样性的自然条件：洁白的雪山、广褒的森林、无边的草原，为黑蜂的繁衍提供了良好的栖息地，形成潜力巨大的黑蜂蜜源优势。

——黑蜂蜜

蜂蜜颜色变黑的原因

1、花源植物的影响。有一些蜜源植物酿造的蜂蜜本来颜色就比较深，例如荞麦蜜。荞麦蜜是深琥珀色的，看起来就有些发黑的感觉。还有就是一些蜂蜜在酿造时，蜜蜂采集了较多的其他种类的花蜜。杂花蜜影响了蜂蜜的颜色，导致蜂蜜的颜色深。

2、放置时间过长。有些蜂蜜不经常食用，放置的时间过长，会使蜂蜜中产生很多虫酶代谢物，使蜂蜜颜色变深或变黑。这样的蜂蜜不要再继续食用了，可能会有变质的倾向。

3、可能是蜂蜜受到了污染。像一些蜂蜜生产厂家对灌装条件不重视，一些生产加工设备没有定期维护，生产设备的金属表面锈蚀。而蜂蜜本身是酸性的，与金属接触产生氧化作用，使蜂蜜受到了污染。如果蜂蜜保存在金属容器中，长时间蜂蜜也会和金属产生化学反应，导致蜂蜜变质。

注意事项：

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。

一般蜂蜜保存期在18个月到2年之间，在这期间的蜂蜜颜色或者有结糖现象都没有问题。夏季存放在冰箱里面，平常放在阴凉处就可以。如果你存入不当有可能变质。

蜂蜜变黑了不代表一定是坏了。

蜂蜜保存时间的增加也可能会加深蜂蜜颜色，当蜂蜜放置时间较长，蜂蜜中的还原性物质慢慢氧化，会促使蜂蜜颜色加深，有些深色蜂蜜颜色进一步加深，就会看起来像是黑色。如果蜂蜜不仅颜色变黑，表面也出现一层厚厚的气泡，打开存放蜂蜜的瓶子闻到刺鼻的酒精味和酸味。这种情况下蜂蜜不建议再继续食用，因为蜂蜜有可能变质了。

其实，蜂蜜的颜色变深了不是蜂蜜品质变化，也不是蜂蜜变坏，而且蜂蜜都具有后熟性，当一种蜂蜜被采收了以后，它内部的化学变坏是要持续很长一段时间的，几个月甚至是更长时间，在这个过程中会产生物质变坏，也就是引起蜂蜜颜色细微的变坏，其实这是蜂蜜的正常反应，只要味道没有变化的情况下，依然可以继续食用。

蜂蜜颜色变黑的原因有很多种

1、花源植物的影响

有一些花源植物酿制的蜂蜜，本身颜色就是比较深一些的，比如荞麦蜜就是其中的一种；本身荞麦蜜的颜色是深琥珀色的，因此看上去就有一种发黑的感觉了；还有就是一些蜂蜜在酿制的时候，采集了很多种类的话蜜，因此杂花蜜的颜色影响了蜂蜜的颜色，导致了蜂蜜颜色很深，甚至是深得发黑。

2、放置时间过长

一些人会忘记了家里的蜂蜜，等过了很长一段时间，想起来以后发现颜色变黑了，其实这样的蜂蜜最好是不要再继续食用了，因此在这过程中蜂蜜中产生了很多虫酶代谢物，使得蜂蜜颜色变黑或是变深，这样的蜂蜜可能是变质的倾向，最好不要再继续食用。

3、可能蜂蜜受到了污染

比如一些蜂蜜生产商，对于罐装条件不重视，没有定期的对加工设备进行维护，导致生产设备金属表面生锈；而蜂蜜本身就是酸性的，和金属接触以后，发生氧化作用后，使蜂蜜受到了污染，这样的蜂蜜也就不可以再继续食用了。

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9、Missha谜尚

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拓展小知识：蜂蜜面膜的介绍

蜂蜜面膜是一种以蜂蜜为主要原料制作而成的蜂蜜面膜。蜂蜜有较强的润泽性，能吸收空气中的水分，可以较好地防止表皮表面水分蒸发散失；蜂蜜的营养成分均为天然营养物质。

其单糖、维生素、酶类等生物活性物质有利于被皮肤细胞的吸收，能有效地改善皮肤表面的营养状态；蜂蜜中含有多种酸类物质，这些物质具有较强的杀菌作用，加之其润泽、营养等作用，可以有效的除去或减轻脸部面疱、粉刺，有助消除黑斑和其它一些面部斑点。用蜂蜜作为主材料制作成的蜂蜜面膜正是利用蜂蜜的这些外敷美容作用，常用来对脸部皮肤进行保湿、美白或祛斑。

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