韩式炸鸡怎么做？

做法步骤

1、翅根洗干净控干水分，用刀切几个下以便入味（最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味）。

2、放入所有调料和葱姜丝拌匀，放入冰箱冷藏腌制半小时以上（腌的越久越入味）。

3、腌好的翅根包裹面粉

4、小火炸至8分熟捞出，5分钟后进行第二次炸，这样炸出的翅根是脆的。

酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配上好吃的酱汁简直人间美味。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

炸鸡冷了之后加热的方法有：

1、用平底煎锅（小火不加油）或电饼铛加热，出来的感觉是焦焦的。

2、炸鸡用微波炉加热：一定不要用什么保险膜把炸鸡包住，不然炸鸡里的油在微波炉的微波高温下会融化，进而把保险膜融化掉。

建议：一定要用玻璃制品盛着炸鸡(不要用塑料制品盛)，然后放进微波炉，高温高火30秒钟，当然酌情处理，如果不热，炸鸡表面没有油沸腾之感，再加热30秒钟。

另外，炸鸡变软后怎么加热酥脆：

1、冲水，这可以使其恢复酥脆口感，却不变硬。  

2、因为炸过的食物会形成一些小孔洞，时间长了，洞洞就变没了，所以就不脆了。

3、平日里如果冲了水，孔洞就会立即吸收水分，恢复酥脆，再经过热油一炸，油也不会乱溅，可以放心哦。

扩展资料：

炸鸡腿吃太多会造成的不利影响：

1、容易上火。因为炸鸡挂干粉经过油炸，上火力度up。稍微多吃一点，第二天都要喉咙痛，甚至爆发痘战了。

2、胃受伤。经常吃炸鸡腿，会使肠胃很受伤，还可能发生持续性腹泻、腹痛，甚至大便中带有血丝，最严重的甚至导致直肠癌。

3、引起肥胖。吃太多炸鸡还会容易发胖。

经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。

且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，单在油炸过程中，就产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

炸鸡腿制作过程

(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金**时捞出，蘸椒盐食用即可。

[原料/调料]

鸡腿2个、鸡蛋2个。

花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微**，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

扩展资料：

吃不完的炸鸡如果温度在25度以下可以放到阴凉处，盖上薄膜保存。如果在夏季就需要冰箱冷藏。

吃不完的炸鸡保存有以下几个方法：

1，吃不完的炸鸡将炸鸡密封好进行保存，在蜜蜂保鲜膜上扎几个小孔，透水汽。 尽量减少炸鸡的保存时间，早点食用。

2，由于空气中微生物可以将炸鸡里的硝酸盐还原成亚硝酸，使炸鸡变味口感就差一些。一般家庭将炸鸡放在低温环境中进行存储。

3， 密封好的炸鸡放在冰箱的冷藏室中，温度控制在0℃以下。这样可以抑制炸鸡里微生物的生长繁殖。

4，常规保存方式是用保鲜盒，有条件使用玻璃盒，密封好后置于冰箱的冷藏室。没有保鲜盒用碗将炸鸡装好，上面用保鲜膜密封，置于冰箱的冷藏室。

5，短时间不吃的情况下，也可以使用密封袋封装食物冷藏保存。

韩式炸鸡是很多人较为喜欢吃的一种食材，尤其是在夏季的情况下，吃炸鸡和啤酒也是较为火爆的，平常在吃炸鸡的情况下，要是没有吃完，凉了之后口味会较为差，此刻能够 把韩式炸鸡放进厚底炒锅里边，无需给油，或是少放一点油，反复煸炒一下，又能修复到韩式炸鸡原先的口味。

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炸鸡冷了怎么加热才脆

韩式炸鸡冷了如何加温才脆

用厚底炒锅（文火不给油）或电饼铛加温，出去的觉得是焦焦的

韩式炸鸡如何使用微波炉 一定不必用哪种保险膜把韩式炸鸡包起来，要不然韩式炸鸡里的油在微波炉加热的微波加热高温下能溶化，从而把保险膜溶化掉。

建议一定要用玻璃钢制品盛着韩式炸鸡(不能用塑胶制品盛)，随后放入微波炉加热，高温高火30秒钟，自然酌情考虑，如果不热，韩式炸鸡表层没有油烧开之感，再加温30秒钟。

韩式炸鸡变松后如何加温松脆 1、水冲，这能够 使其修复松脆口味，却不会改变硬。 2、由于炸过的食材会产生一些小圆孔洞，时间长了，小洞就变没有了，自然也不脆啦! 3、平常里假如冲水，孔眼便会马上消化吸收水份，修复松脆，再历经滚油一炸，油也不会乱溅，能够 安心哦。

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炸鸡冷了怎么加热才脆

炸鸡吃太多了会怎么样？

1、易上火。由于韩式炸鸡挂粉剂历经煎炸，容易上火幅度up。略微多吃一点，第二天必须喉咙疼，乃至暴发痘战了。

2、胃负伤。常常吃炸鸡，会使胃肠受到很大的影响，还可能产生持续性腹泻、腹痛，乃至排便中含有有血，最比较严重的乃至造成直肠癌。

3、造成肥胖症。吃太多韩式炸鸡还会继续非常容易长胖，看欧洲人就明白了！

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炸鸡冷了怎么加热才脆

常常吃煎炸食品非常容易致癌物质，因为煎炸食品经高温解决非常容易造成亚硝酸钠类化合物 并且煎炸食品不容易消化吸收，较为油腻感，非常容易造成胃病。煎炸食品发热量高，带有较高的植物油脂和空气氧化物质，常常进餐易造成肥胖症，是造成高脂血症和冠心病的风险食品。且不论植物油脂中的维生素D、E等营养成分在高温下受到损坏，大幅度降低了植物油脂的营养成分，单在煎炸全过程中，就造成很多的致癌物。早已有研究表明，常吃油炸食物的人，其一部分癌症的患病率远远地高过不要吃或非常少进餐油炸食物的群体。

炸鸡一直以来就深受男女老少的喜爱，尽管是减肥人士闻到它的闻到也是难以抗拒的。同时炸鸡口味丰富，比如受欢迎的香辣味以及韩式甜辣味，为了满足客户猎奇心理的咸蛋黄味，甚至还有四川火锅味等等。炸鸡虽好，可不要贪吃哦。很多人为了满足自己贪吃的肚子，冲动之下买了超过自己食量的炸鸡，可是炸鸡吃不完，丢掉觉得可惜，保存也不知道有什么方法可以尽可能不破坏它原本的味道。那么接下来就由我来介绍一下保存吃不完炸鸡的方法吧。

方法一：

将炸鸡密封好进行保存。需要注意的是如果我们一开始装炸鸡的盒子上有水汽的话，记得密封之前要将上面的水汽抖去。密封可以减少炸鸡和微生物的接触的机会。用保鲜膜将炸鸡盒子密封，之后再放入保鲜盒里，最后放进冰箱冷藏。

方法二：

减少炸鸡的保存时间。由于空气中含有大量的微生物，这些微生物体内的硝酸可以将炸鸡里的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以如果炸鸡保存时间越长，那么产生的亚硝酸盐就会越多。

方法三：

将炸鸡放在低温环境中进行存储。最好是将密封好的炸鸡放在冰箱的冷藏室中，这样可以抑制炸鸡里微生物的生长繁殖，也可以抑制硝酸还原酶的活性，最后减少亚硝酸盐的产生。

用料

小鸡腿10只

腌制酱料：

大蒜2颗

洋葱半颗

牛奶适量

盐一小勺

黑胡椒一小勺

酱汁：

大蒜3颗

番茄酱3大勺

韩国辣酱15勺

白糖15勺

白醋一小勺

香油一小勺

面衣

地瓜粉一杯

太白粉 即生的马铃薯淀粉一杯

高筋面粉3╱4杯

其他

油

白芝麻

步骤 1

小鸡腿洗净吸干

步骤 2

把腌料准备好，按摩一下鸡腿，放进冰箱腌制1小时

步骤 3

等待时间把面皮的材料搅拌一下（原配方有加咖哩粉，我没有加）

步骤 4

鸡腿腌好之后，裹上外衣，静待10分钟

步骤 5

油锅放进筷子开始起泡泡之后，就可以下去炸了 第一次用小火炸8分钟 捞起等候十分钟，再用中火炸8分钟 起锅前可转大火逼油5~10秒 ▲由于偷懒，所以拿家中仅有的橄榄油炸，才是绿色的 但其实建议使用葡萄籽油来炸，因为它比较耐高温，不容易变质！

步骤 6

上排是只炸一次的鸡腿 下排是回锅炸过两次的鸡腿 ▲有沥油10分钟再回锅炸的会更加酥脆！

步骤 7

准备好所有调味料当酱汁的部分 （砂糖可替换成玉米糖浆或麦芽糖，也可用蜂蜜取代之）

步骤 8

酱汁的部分，先倒油与蒜末进去炒香

步骤 9

将所有配料倒进去用小火煮滚即可关火

步骤 10

沥干油之后的鸡腿下酱料搅拌一下，并加入白芝麻粒搅拌就完成了！

小贴士

▲请准备啤酒或无糖茶或可乐享用，不然口味会太重

不然准备酱汁时，可用适量水来稀释，避免因酱料浓稠而附着太多在鸡腿上

也可用烤肉刷薄薄的刷上酱汁，取代直接用裹的

韩式炸鸡摆摊创业配方

一、韩式炸鸡的制作

腌料:

鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉39、甜辣湘粉089、自胡椒粉 45g、黑胡版粉15g、姜黄册15g、鸡粉4g、肉粉49、韩国米酒30g

鸡肉选捍:

最好选择冷鲜鸡肉，口感会鲜嫩多汁一些，冷冻鸡肉由于冰冻时间久，水分流失过多，造成口感干柴，而且容易有异味。

鸡肉腌制:

所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入昧最佳时间隔夜冷蓝，注意最好不要放超过2天，时间久了味有那么一点影响。

最好的就是当天魔制第二的量，会比较新鲜。当然故2天也是没问题的，最好1天。

惠粉:

面粉300g，五米淀粉150g，小苏打45日、白胡椒68、益75g、 黑胡推38，混合均勾即可。

挂浆:

鸡蛋1个，牛奶50G，裹粉80G。混合均匀即可。

油炸操作:

院制好的鸡肉先挂菜，西离粉，反复翻压大约7-8次抖掉浮粉即可出编状，静置约一分钟左右。消温170度，3-4分钟炸至上色即可。

二、酱料配方

韩式酸甜:

韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、 红糖 10g、蜂蜜20g、 番茄酱50g、水50g、 白 醋4g(中小火糖融化即可)

蒜香酱油:

酱油180g、水180g、 糖160g、 韩沫50g 大林粉6g、洋葱粉4@、黑胡城粉15g、 水怡 40g自己吃做3分之一的量，中小火熬出蒜昧，大囊1-2分钟左右关火。蒜泡一天再创出去

蜂蜜芥未酱:

蛋黄谐279、黄芥末满19g、 蜂蜜18g、 柠汁4g(全部混合均句)

芝士牛乳蓝:

3片芝士片、60g牛奶、 10g糖、 30g水惜、40g蛋黄酱(陈蛋黄塔外，所有材科微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱提拌均匀。每个芝士片波稠度不一样可拿适量牛奶调试