m油炸馓子哈喇味怎么处理？

日前
江苏省市场监管局发布

15批次食品不合格名单
涉及糕点、鱼类、饮用水等
一起来看看吧~
近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务644批次，涉及保健食品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、糕点、粮食加工品、乳制品、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品、特殊膳食食品及饮料等食品。
根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品629次、不合格样品15批次，情况通告如下：
01
苏州市张家港市金港镇快乐购超市销售的标称如皋市九华镇宏江食品厂生产的状元糕（生产日期/批号：2021/5/6），过氧化值(以脂肪计)及霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。
02
淮安市清江浦区韩姐食品经营部销售的标称徐州利兴食品有限公司生产的无蔗糖全麦吐司面包（生产日期/批号：2021/5/12），酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。

03
泰州市医药高新区时食鲜超市销售的标称泰州市海陵区新林食品厂生产的素油小馓子（油炸类糕点）（生产日期/批号：2021/5/30），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
04
宿迁市泗洪县苏北农副产品交易中心赵文军销售的鲫鱼（生产日期/批号：2021/6/9），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

05
扬州市高邮市新区综合市场吴秀英销售的鲫鱼（生产日期/批号：2021/6/22），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
06
盐城市东方花园菜市场卞忠德销售的鳊鱼（生产日期/批号：2021/6/29），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

07
盐城市盐都区潘黄宏莱源超市销售的标称苏州天频福食品有限公司生产的琥珀桃仁（油炸类）（生产日期/批号：2021/5/20），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。

08
扬州市广陵区哉文又多百货超市销售的标称江西省上饶市康利来食品有限公司生产的咸味花生米（生产日期/批号：2021/4/18），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
09
宿迁市沭阳县龙庙镇联福威超市销售的标称上海金日医药保健食品有限公司委托常州市健达保健食品厂生产的鹿龟酒（露酒）（生产日期/批号：2021/5/5），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
10
宿迁市沭阳县胡集镇好客多超市销售的标称上海金日医药保健食品有限公司委托常州市律鑫保健品厂生产的鹿龟酒（配制酒）（生产日期/批号：2020/9/15），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
11
标称宜兴市龙井山泉水厂生产的龙井山泉饮用天然泉水（生产日期/批号：2021/6/28），耗氧量(以O₂计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为江苏省理化测试中心；复检机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

12
标称启东市篮碧华纯净水厂生产的优质饮用水（生产日期/批号：2021/6/27），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
13
无锡市宜兴市宜城街道洪凤副食店销售的标称宜兴市新活力净水厂生产的新活力清泉饮用天然泉水（生产日期/批号：2021/6/25），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
14
扬州市江都区胡斌小吃店销售的油条（生产日期/批号：2021/7/10），铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

15
扬州市经济技术开发区俩家的小吃店销售的油条（生产日期/批号：2021/7/10），铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。
针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
·部分不合格项目的小知识·
过氧化值
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
霉菌
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
酸价（以脂肪计）
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，严重超标时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等。
恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。
耗氧量(以O₂计)
耗氧量（以O2计）是指高锰酸钾在酸性溶液中将还原性物质氧化，过量的高锰酸钾用草酸还原，再根据高锰酸钾消耗量表示耗氧量（以O2计）。耗氧量（以O2计）是反映水体中有机物含量的常用指标，可以作为水体被污染的标志之一，还可以在一定程度上反映水质净化程度。
包装饮用水耗氧量超标可能原因为原料水中有机物含量较高；在生产过程中，过滤装置未及时更换滤膜等耗材，或更换耗材后，未充分冲洗便进行成产，导致成品水的有机物含量较高。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
铝的残留量(干样品，以Al计)
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
知名品牌被罚
近日，Dior迪奥关联公司
克丽丝汀迪奥商业（上海）有限公司
新增一则行政处罚信息 ↓↓↓
记者从上海静安区市场监管局获悉，克丽丝汀迪奥商业（上海）有限公司经销的T恤衫经检验检测机构检验，判定为不合格。
静安区市场监管局认为，当事人“生产、销售以不合格产品冒充合格产品”的行为，违反了《中华人民共和国产品质量法》相关规定。并依据该法第五十条规定：“在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。”责令当事人立即停止销售上述不合格产品，没收不合格T恤衫9件，并处罚款576万元。
“不用一滴牛奶”的植物酸奶火了！你会买吗？
最近 ,号称 " 不使用一滴牛奶 "" 植物蛋白发酵 " 的植物酸奶流行起来，农夫山泉、豆本豆等知名品牌也加入到这一新赛道中。电商平台上，前者一家店铺就月销 400 多件，后者月销有 1000 多件。
不过，对于植物酸奶，消费者的接受度并不完全一致，有人认为这是一种新的 " 智商税 "，肉蛋奶和植物的营养价值不能相提并论；有的人则对这种潮流接受度较高，被含有膳食纤维、不必考虑乳糖不耐受的问题所吸引。
记者探访：
3 款植物酸奶中蛋白质含量最高为 3%，低于动物酸奶
在电商平台，农夫山泉的这款植物酸奶的净含量是 135g，有椰子、巴旦木、蓝莓三种口味，单价 666 元。南京一线下超市的零售价是 743 元，和相同规格的酸奶相比，单价要更高一些。豆本豆线上销量最好的一款现在售价是每瓶 250g，单价 524 元 / 瓶，南京一线下便利店零售价 99 元一瓶，因临期打折售价是 495 元。
△超市在售的植物酸奶（最右）

在豆本豆的官方网店页面中，主要的宣传点是：植物发酵、不加一滴牛奶，富含植物纤维，0 乳糖、0 动物脂肪、0 胆固醇，乳糖不耐受也可以放心喝，并且 "30 克 /100 克，满满植物蛋白，补充每日营养所需。" 而农夫山泉的旗舰店里，热量低于 1 个苹果、0 乳糖等字样被突出显示在介绍页中。
△线下购买的 3 款植物酸奶和 1 款植物奶

9 月 9 日，现代快报记者采购了农夫山泉植物酸奶的巴旦木口味、椰子味，豆本豆植物酸奶草莓味，以及一些动物酸奶。根据成分表，农夫山泉植物酸奶巴旦木口味每份（135g）含有蛋白质 40g，蛋白质含量 296%。同时每份（135g）有脂肪 26g（193%），碳水化合物 12g（889%），膳食纤维 1g。同款椰子味的蛋白质含量则为 133%。豆本豆植物酸奶草莓味蛋白质含量 3%，脂肪 23%，碳水化合物 118%，膳食纤维 2%。
与之相对应，君乐宝简醇酸牛奶，蛋白质含量为 33%，脂肪 35%，碳水化合物 56%；新希望初心酸牛奶，蛋白质为 36%，脂肪 38%，碳水化合物 86%。
根据外包装上的营业成分表来看，3 款植物酸奶的蛋白质含量，比 3 款动物酸奶要低，而从碳水化合物来看，含量还高于动物酸奶。
营养专家：
营养成分主要看蛋白质含量，消费者不必两极分化
根据央广网的报道，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受采访中表示，植物奶不是新的产品，属于新炒作的概念。他认为相比于动物奶，植物奶的钙含量相对要低，同时缺少牛奶、羊奶等含有维生素 A、D、E 等营养。在他看来，一个新产品的诞生会丰富市场产品的多样性，但如果对于牛奶没有不良反应，可能还是喝牛奶更有利于营养供应。
△动物牛奶（左 2 款）和植物奶（右）营养成分对比

中国营养学会注册营养师颜晓东向现代快报记者介绍，不论是奶还是酸奶，是动物的还是植物的，消费者在购买时应更多地从营养价值的角度去考量的。而蛋白质含量这一数值，是最主要的依据，可以从产品的营养成分表一栏去比较。一般来说，牛奶中蛋白质的含量在 3% 左右，也就是每 100 克中含有 3 克蛋白质；而牛奶发酵成的酸奶，蛋白质含量在 23%-25%。
△动物酸奶（左 2 款）和植物酸奶营养成分对比（右 3 款）

颜晓东介绍，从营养角度来说，动物蛋白和大豆蛋白都属于优质蛋白。但两者相比，牛奶中的动物蛋白和人体内的氨基酸结构更加接近，因而营养价值也更高。他指出，对于正常的成年人来说，两种蛋白可能没有什么太大的差别，但对于生长发育中的儿童来说，大豆蛋白还是无法代替动物蛋白。
具体到产品来说，还是要从成分表来判断。牛奶及牛奶发酵的酸奶含有动物脂肪，对于要控制体重的人士来说，或许植物奶、植物酸奶是更好的选择。他也提醒，要注意其中的添加剂，不排除有产品为了口感，加入更多的添加剂。
颜晓东表示，对于植物奶和植物酸奶客观看待即可，不必要走向两极分化。" 可以作为日常饮食的一部分，像豆浆。有的人对牛奶乳糖不耐受，那么他就会吃豆浆、豆腐、豆制品等，牛奶不是唯一的蛋白质来源。"
行业分析：
植物奶市场集中度不高、竞争激烈，受消费能力较高的人群欢迎
不少人认为，相比于传统乳制品，植物奶听上去似乎更加健康一些。也有一些注重营养、热衷健身的人士被宣传中的 "0 蔗糖 ""0 乳糖 " 等圈粉。
△超市在售的一款植物奶

根据天猫新品创新中心（TMIC）发布的《2020 植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020 年植物蛋白饮料市场高速发展，销量增速远超其他饮料品类。从市场搜索热词来看，" 膳食纤维 " 和 " 低卡 " 概念热度增长迅猛，消费者对于植物蛋白饮料的健康概念逐步细化了需求。
中国农垦乳业联盟经济专家组组长、乳业分析师宋亮在接受现代快报记者采访时表示，植物奶和豆浆、杏仁露、核桃奶等没有本质区别，都是以植物蛋白为原料制成的饮品；而植物酸奶同样是以植物蛋白为原料，加入益生菌后工业发酵形成的饮品。宋亮说：" 唯一有些不同的是豆浆，像街边小店零打的豆浆属于非标品，没有统一市场标准。而罐装的豆奶饮品，属于标品，国家对这类产品有相关标准，如每 100ml 所含的蛋白质含量。" 宋亮也表示，在国内市场上来看，较早时候，植物蛋白饮料是从花生开始发展，一些企业从事单一产品的生产，然后慢慢有了细分品类，比如核桃、杏仁等。
食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，在植物蛋白饮料市场发展来看，可以将传统豆浆理解为 10 版本，而像维他奶这类豆奶产品为 20 版本，而新流行的植物奶、植物酸奶等植物基饮品则属于 30 版本。它们的生产工艺、科技水平、营养价值都不尽相同。
植物奶到底有多火？据宋亮的观察，植物蛋白饮品市场份额约四五百亿，每年增速在 10%~15% 左右。但从市场角度来看，集中度不高，品牌、品类繁多，各种产品充斥市场，竞争也很激烈。
朱丹蓬认为，根据他的观察研究，在整个饮品市场上来说，新兴的植物奶占比较少。而在植物蛋白饮料市场上来说，新兴植物奶的占比约 10% 左右。他认为，在植物奶仍有一定的市场前景，会受到新生代、办公室白领、小资阶层等消费能力较高的人群欢迎。
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