在福建泉州有很多牛肉店，跟你说的情况颇为类似。因为很多店的料理方法都是秘制的，如果要学习秘决，就要事先跟店主讲清楚，店主会收学费，让他在店里当学徒，等学好之后，会让他在离自己店比较远的地方开店，免得影响自身的利益。个人觉得在快餐店做后厨，可能学到的更多知识是关于店内的运营模式和管理方法，然后就是本职工作的基本工了。如果有这个意向，你也可以先去尝试一下，就跟小马过河一样，试过了才知道水深水浅，对吧？
答：对于食物安全这一方面这一点你还是可以放心的，因为民以食为天，所以食材的新鲜和健康是人们很看重的，这也是很多餐饮行业都格外重视的，也正是因为如此，所以维士特别邀请亚洲烹饪大师团队：
星野努：从厨33年，精通包括法餐、意餐、日本料理、越南料理、泰国料理、新加坡料理等在内的各类餐饮。曾为韩国三星集团担任行政总厨，并为包含朴槿惠在内的三位韩国总统提供料理服务。2017年被授予“韩国文化大臣”称号。
星野努有着特殊的饮食理念，他认为，食这个字，由人字和良字组成，食物就是要对人有益、是为人服务的。秉着崇尚自然的理念，在烹饪过程中尽量不使用过多的调味料，将食物本身的味道和营养最大限度激发出来，并将食材的营养搭配，为不同人群配合出最适合自己的餐食，提供最合理的膳食。
五星级主厨的灵魂手作，通过不同食材搭配，将健康活力的数字餐食观念融入你的日常。
并匹配中央厨房团队：从食材精选到检验，只有通过检验合格的产品才能获得出厂许可，食品安全永远是摆在维士中央厨房的头等大事。
梁允奎
从厨29年, 中式烹饪高级技师、高级营养师、中国烹饪大师、中国金牌总厨、最佳创新明星总厨、米其林星厨、法国蓝带美食勋章。曾为腾讯高管部提供私厨服务。
日本料理后厨的工作主要包括准备食材、切割、烹饪、调味、摆盘等。他们需要具备一定的烹饪技巧和知识，能够制作出高质量的美食。
在日本，料理文化非常重要，料理师（包括后厨）被视为一种高级职业。因此，日本料理后厨的工作环境和待遇都比较好，通常具备以下优点：
薪资待遇相对较高，尤其是在高档餐厅和酒店。
工作环境较好，后厨通常都经过精心设计和规划，有足够的空间和设备，让料理师能够舒适地工作。
工作稳定，由于日本人对料理的热爱和需求，日本料理行业的需求一直存在，因此料理师的工作相对稳定。
职业前景广阔，有机会成为高级料理师或开设自己的餐厅，享受更高的收入和声誉。
总的来说，日本料理后厨的工作是一种有挑战性和发展潜力的职业，对于热爱料理和追求职业发展的人来说是一个很好的选择。
后厨和前堂是相对的 后厨分：砧板（切菜），荷台（料理海鲜，肉类的），小吃档，凉菜档，炒菜（大厨，当然也有高低之分），有时候还有小工就是哪里缺人，去哪里 前堂：传菜（端盘子男，）。服务员（女）、接待，主管经理之类的，洗碗工和扫地的公卫一般也是算前堂的。看你以后想学炒菜还是想当经理。想当经理的话，没经验就从传菜的做起，或者吧员（酒水，一般不需要像酒吧的吧员那样会调酒）；后厨没经验的话，就是小工了，或者自己想学哪方面的 比如凉菜，小吃还是炒菜，就和厨房的老大说清楚，
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