吃一顿饭血糖飙升至26！这些食物升糖太快，想血糖稳定，务必少吃

随着 社会 水平的不断发展，人们的生活质量也得到很大提升，年轻人面临的压力随之增大，为了挣钱养成了很不 健康 的生活习惯，比如熬夜加班、天天吃外卖、频繁喝酒吸烟、长时间久坐等等，长此以往下去，对身体 健康 带来了很大影响。

要知道，血糖升高的主要原因就与不加节制的饮食、运动量减少、体重增加，甚至肥胖、遗传、生活压力过大等因素有关。

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血糖高的危害有哪些？

（一）急性并发症：比如糖尿病酮症酸中毒、高血糖高渗状态、低血糖症、乳酸酸中毒等。

（二）慢性并发症：长时间血糖升高，并没有得到良好的控制，就会出现慢性并发症，包括心脑血管疾病、肾动脉硬化、糖尿病足、糖尿病神经病变、糖尿病眼底病变、糖尿病肾病等。

值得一提的是，血糖高的患者早期没有异常的临床症状，建议大家到医院做糖耐量实验检查，

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吃一顿饭血糖飙升至26！这些食物升糖太快，想要血糖稳定，务必少吃

糯米

血糖高的人不建议吃糯米，因为糯米的升糖指数和升糖负荷非常高，升糖指数是87，属于高升糖指数的食物。糯米的热量也不低，每100g糯米可以产热量350kcal，其中碳水化合物占比达到894%，脂肪占比达到26%。

油条

油条进入肠胃后消化非常快，吸收率极高，葡萄糖释放快容易升高血糖，而且油条是油炸的，热量很高，经常吃油条可导致血脂、血压升高，并且容易发胖。

白米粥

喝粥会导致血糖升高，因为常见的米粥的主要成分为淀粉类，会在体内分解成为葡萄糖，造成血糖升高。

榴莲

榴莲是一种营养比较丰富的热带水果，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都是非常高的，糖分不仅含有果糖，还有一定量的淀粉含量，可想而知，升糖作用也是非常明显的

南瓜

南瓜的含糖量大概在4%~5%之间，不同品种有着少许的差异，含糖量相对不高，但是南瓜的升糖指数却比较高，达75%左右，因此可以较快的升高血糖。想吃南瓜的时候，可以将南瓜作为主食，一块约200克的南瓜，可以替代一碗米饭。

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除此之外，血糖高的治疗还可以从以下几个方面入手：

1控制每天饮食、热量的摄入，做到少吃多餐，少吃或者不吃高油、高糖、高热量的食物，以清淡饮食为主。

2除控制饮食习惯之外，餐后半小时要适当地增加运动量，因为运动可增加热量的消耗，对于降低血糖有一定的帮助。

3如果通过饮食和运动控制血糖不理想，可以在医生的指导下，采用口服降糖药的方式来进行降糖治疗。

小提示 ：若想把血糖降下来，就要尽可能地让自己的生活方式变得 健康 ，比如不吸烟喝酒、不暴饮暴食，还要减少外出就餐、少吃外卖以及增加运动量，比如骑自行车、爬楼梯、做家务、避免长时间久坐看电子产品等。

倘若已经发现血压升高，需要经过医生的指导，积极的干预治疗，制定个体化的治疗方案，首先需要做的就是控制饮食，限制每天进食的总热量，其次就是增加运动锻炼，消耗多余的热量。

升糖指数高的食物：

1、淀粉含量高的食品

如土豆、红薯、莲藕、粉条、芋头，以及淀粉含量较多的火腿肠等。因为淀粉会在消化道被胰淀粉酶等最终水解成为葡萄糖，吸收后引起血糖升高，而且这类食物的升糖指数较高，升高血糖的幅度较大。如果进餐时吃了含淀粉较高的食物，主食的量就要相应减少。

2、油炸类食品

如油条、炒面、肉丸、烧制类蔬菜、方便面等。这类食物中含有较多油脂，1克的油脂产生的热量相当于2克的碳水化合物和蛋白质，也就是说1勺油相当于2勺糖对血糖的影响，且油脂在体内消化吸收相对较慢，可以对血糖产生较长时间的升高影响。

3、含葡萄糖丰富的水果

大枣、香蕉、山楂、荔枝、甜桔、_子等水果可使血糖迅速升高，应尽量少吃。

4、含油脂较多的坚果

核桃、花生、葵花籽、松子等坚果含油脂较多。根据热量计算，6个核桃或30粒花生米或50克葵花子，相当于100克馒头对血糖产生的影响。

扩展资料：

影响食物升糖指数的因素：

1、成熟的程度

食物成熟的程度是影响食物升糖指数的一个非常重要的因素。食物越是成熟，升糖指数往往越高。像我们日常生活中所吃的香蕉，刚刚成熟的香蕉是青的，但是它的升糖指数就不会那么高，越是成熟，香蕉便会越甜，升糖指数也就越高。

2、食物的烹饪

对于相同的一些食材，烹饪的手法不同，时间长短不同，造成的升糖指数也是不同。往往食物切得越碎，烹饪的时间越长，加的水越多，升糖指数也会越高，因为这样烹饪出来的食物会更加的容易消化和吸收。消化和吸收的快，人的血糖升高的也就越快。

3、含酸多少

研究表明，食物中含酸与否也是会影响食物的升糖指数。如果食物中含有酸性，那么它的消化过程就会减缓，就比较不容易被人体吸收，升糖的速度也不会特别快。所以糖尿病患者，为了能够使血糖得到很好的控制，可以多吃一些酸性的食物，或者在烹饪食物的时候放一些醋进去。

人民网-四类食物含糖高，糖尿病人需少吃

如图：

1、低血糖生成指数食物：在胃肠停留时间长，释放缓慢，餐后血糖峰值较低。GI＜55%。

2、中血糖生成指数食物：餐后血糖峰值介于低血糖生成指数食物和高血糖生成指数食物之间。55%≤GI≤70%。

3、高血糖生成指数食物：进入胃肠后消化速度快，吸收完全，餐后血糖峰值高。GI＞70%。

该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量

1、GL<10为低GL食物。

2、GL在11-19为中GL食物。

3、GL>20为高GL食物。

豆制品是中国人饮食结构中的一个重要内容。豆类的营养价值比较高，糖尿病患者是不是可以多吃一些豆制品？豆制品可以多吃，但要减去肉类和主食30%以上，而含淀粉量不到50%，大米、白面含淀粉量却在85%以上。同时，豆类也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收。除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富市面上的豆制品有很多，比如豆腐、豆干、豆浆等，都是我们常吃的食品。糖尿病患者也应该多吃豆制品，因为大豆中富含可溶性纤维素，有助于防止血糖升高；大豆中还含有可加速脂肪分解过程的肽类物质，有利于降低糖尿病的风险

糖尿病肾病是糖尿病的一个重要并发症，在糖尿病饮食中需要限制蛋白质的摄入，但又不可少了含有必需氨基酸的优质蛋白，而大豆中正好富含优质蛋白，且大豆蛋白比动物蛋白对肾功能的负面影响小。所以，糖尿病患者可以在食谱中安排大豆或大豆制品，每天适量食用。糖尿病患者要注意，吃豆制品相当于同时吃了主食和肉类，所以，吃了豆制品后，一定要相应地减去一部分肉类和主食的量。但是，当糖尿病患者出现血尿素氮升高时，食用豆制品会增加血尿素氮的含量，因此要禁食。推荐糖尿病患者食用的豆制品糖尿病患者多吃豆类及其制品，有利于防止血糖增高。豆类营养价值高，富含高纤维，可以让人有饱腹感，稳定血糖，甚至降低胆固醇。

而且豆类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪又很低，是糖尿病患者的好食物。日常生活中可供食用的豆类制品有很多，价廉物美，糖尿病患者可根据自己的喜好与条件，经常改变品种和烹调方法，食用一些豆制品。常见的豆制品有豆腐、冻豆腐、豆腐干豆腐卷、油豆腐豆腐丝、熏干辣干香干、素腐竹大豆蛋白、豆腐乳等。常见的豆类菜肴有豆腐、烧豆腐煎豆腐小葱拌豆腐、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等。常见的豆类主食有黄豆粥、绿豆粥黑豆粥黄豆玉米面窝头豆腐馅饺子等。

糖尿病的致病因素中，和饮食相关者占了一半以上，可见饮食和糖尿病的关系多么密切!平日若能养成良好的饮食习惯并注意食物摄取，可以有效预防糖尿病，若不幸罹患了糖尿病，合理控制饮食，仍是最根本的治疗之道。一、糖尿病的食疗原则大致如下：1限制高糖高脂食物，并减少盐分摄取。2选食优质蛋白质食品，植物性食品以豆制品为佳，动物性食品以鱼糖和瘦肉为宜。3多吃高纤食物，谷类如糙米、燕麦，蔬菜如花菜、莴苣、豌豆，水果如苹果、梨、柑橘等都很好，除可补充大量维生素，还可降血脂、延缓葡萄糖吸收率、帮助血糖稳定。4多吃含镁食物，如紫菜、芝麻、蘑菇、冬菇、虾米、各种豆类及豆制品等。5多吃有降糖作用的食物，如苦瓜、芹菜、空心菜、胡萝卜、青嫩番瓜、柚子、大蒜、番石榴等。另外，饮食定时、戒烟戒酒，并适度运动，都可将糖尿病控制到如同健康人一般。二、糖尿病的家庭营养调控要点糖尿病是一种糖代谢紊乱的疾病，和饮食有着十分密切的关系，耐心、细心地控制饮食非常重要。1、学会测尿糖、测血糖测尿糖时可将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约1秒种后取出，在1分钟内观察试纸颜色，并与标准色版对照即可确定。一般要求尿糖色版维持在蓝色和绿色之间就行了。尿糖试纸在家使用方便，但需注意效期。买个血糖仪，首选罗氏品牌的。2、合理供给热量治疗糖尿病，控制合适的肥胖度很重要。下面我们来看看标准体重吧：男 身高(厘米)－100＝标准体重(公斤)女 身高(厘米)－105＝标准体重(公斤)与标准体重相差±10%，都是理想体重范围。如果实际体重大于标准体重20%，就是肥胖，需要少进食热量，使体重逐渐下降。接近或达到标准体重的人可按下面要求供给热量：休息： 10467-12560千焦耳/公斤(体重)/日轻体力者：12560-14654千焦耳/公斤(体重)/日中等体力者：14654-16726千焦耳/公斤（体重）/日重体力者：16726千焦耳/公斤(体重)/日3、适量供给蛋白质、脂肪、碳水化合物(1)蛋白质。08-12克/公斤(体重)/日，瘦人15-2克/公斤(体重)/日。1克蛋白质能供给1675千焦耳热量。(2)脂肪。06-1克/公斤(体重)/日，肥胖者减脂肪量。1克脂肪能供给3768千焦耳热量。除食物本身所含的脂肪外，不足部分可以植物油或硬果中的脂肪来补充。含胆固醇高的动物或内脏要少用。鸡蛋每天限2个。(3)碳水化合物。禁用蔗糖和甜食，想吃甜食，用木糖醇、糖精、山梨醇、甜叶菊等。主食提倡用一部分粗粮，最好经常选用血糖指数较低的莜麦面、荞麦面、二合或三合面等。1克碳水化合物提供1673千焦耳热量。

不同的人早餐的习惯是不一样的，有的人比较重视早餐，每天都会准备比较营养的早餐，但是有很多人平时是不怎么注重早餐的，有一些人可能有一些特殊的疾病，这时候就应该特别注意自己的早餐，有一些食物不能吃，比如说糖尿病患者，早餐也应该是比较丰富的。

1、糖尿病患者早餐吃什么

1牛奶、酸奶、奶酪

牛奶中的乳糖含量并不高，只有34%；酸奶制作过程中如果不添加糖，那么也是低糖的食物；奶酪因为是牛奶浓缩加工的，乳糖含量会高一些，但我们不可能一次吃的太多，所以也不用担忧。需要谨慎的是，您选择的不是纯粹的牛奶、酸奶，而是乳饮料或乳酸菌饮料，那就不太适合糖尿病患者了。这些乳饮料一般都有添加糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶。

2肉类、鱼类、禽蛋、豆制品

肉类、鱼类、禽蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必须的蛋白质营养来源之一。这些蛋白质类食物会控制血糖上升速度，并促进体内激素、酶类、免疫球蛋白合成，和促进细胞修复。比如可以选择酱牛肉、卤鸭胗子、水浸三文鱼或金枪鱼罐头、蒸蛋羹、煮鸡蛋、五香豆腐干、小葱拌豆腐等等。

3蔬菜、菌藻类食物

蔬菜和菌藻类多是低热量和低糖的食物，500g绿叶菜的热量≈25g面粉的热量。但蔬菜中的莲藕、马蹄、胡萝卜和南瓜都是含糖量偏高的种类，尤其是莲藕碳水化合物含量18%、马蹄碳水化合物含量14%，都属于高糖蔬菜，需要替换主食吃的。米饭碳水化合物含量大约25%，那么二两米饭不吃的话可以换来三两莲藕，或者四两马蹄。

菌藻类食物是菌类多糖和海藻胶含量较高的食物，而且还含有多种微量元素。菌藻类食物因为饱腹感极强，对于控制血糖、预防高血压、高血脂等并发症有积极作用。

4粗杂粮、薯类

正常情况下（有医生监控的生酮饮食例外）糖尿病人的早餐还是需要吃淀粉类食物的，但往往就是这些淀粉类食物才是血糖上升的“元凶”！糖尿病人选择主食，在肠胃和咀嚼功能允许的情况下，首选的是没有破碎过的粗杂粮。一些人喜欢把杂粮用豆浆机打碎，觉得糖尿病人也会适合，其实是错误的，这会让杂粮的升糖速度大幅加快，就如本来燃烧缓慢的劈柴，愣是削成了薄薄的刨花，就会燃烧加快，当然熄灭的也快。这就如餐后血糖上升的快，下降的更快，对于糖尿病人来说对胰腺的挑战也更大，不是首选的方式。早上吃杂粮可以选择玉米棒、大碴子粥（玉米粒没有去皮，整个打碎）、紫米红豆粥等等。选择小米粥需要慎重，因为它的升糖指数也很高。

土豆、山药、芋头等薯类食物可以作为糖尿病人的早餐，但必须替换其他主食。比如土豆和芋头的碳水化合物含量大约是18%，山药碳水化合物含量大约12%，而馒头碳水化合物含量大约48%，那么少吃1两馒头，可以换来4两山药，也可以换成3两蒸土豆或蒸芋头。

5少量坚果和水果

坚果是高蛋白、高脂肪、高膳食纤维的是，消化较慢，糖尿病人早餐也可以吃，每天不超过10g，也就是1汤匙的量，不能多吃，不建议磨成粉吃，可以整个或稍微拍碎，放入粥或酸奶里面食用。

水果是糖尿病人的痛点，不吃吧馋，吃吧血糖上升，怎么办？水果当然还可以吃的，但首选的是低糖水果，然后每次不宜吃的太多。比如苹果、梨、桃、奇异果、柚子每次1两比较适合，每天吃2~3次也没问题，但需要稍微减少一点主食摄入量。

6碳水化合物含量高的食物晚吃

这个方法也可以稍微控制一下血糖上升的速度，谷物、薯类、水果等食物放在蔬菜、奶类、禽蛋的后面吃，对血糖控制还是有一点效果的，但不起决定性作用。

另外，无糖的豆浆、咖啡等饮品也适合糖尿病人，并且可以获得大豆异黄酮、磷脂、膳食纤维、B族维生素、矿物质、单宁酸等物质。

2、糖尿病饮食禁忌

1辣椒

由于多数糖尿病患者的体质都是属于阴虚内热，而辣椒能够伤阴助火，所以糖尿病患者不要食用辣椒，以免造成病情的加重。

2、油腻的肉

它们含有大量的饱和脂肪，这些脂肪会增加胆固醇，并会引起全身炎症，同时使患糖尿病的人患心脏病的风险更大。可以选择去皮鸡肉、猪里脊肉、瘦牛肉、鱼等食物。

3、甜品

甜品是很多都喜欢的，尤其是女性，很喜欢吃甜品，但是对于糖尿病人来讲要做到基本不碰、米饭不能吃饱，水果不能吃多。另外吃在水果的时候，也需要注意葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高，容易导致糖尿病加重。

很多糖尿病患者不敢吃各种食物，其实能吃的食物也很多，而且平时的营养应该跟上，上面我们介绍的几类食物都是糖尿病患者平时可以吃的，只是在选择的时候注意选择低糖的就可以了，上面我们也提到的糖尿病患者的禁忌饮食，平时吃饭的时候尽量避免就可以了。

豆腐对染是很家常一个食材，但其具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛奶的10～20倍以上，营养丰富，价格又便宜，被称为穷人的“肉”！但是豆腐分嫩豆腐和老豆腐，糖尿病友能吃吗？今天稳糖君来说说糖尿病能吃豆腐吗？吃哪种豆腐对血糖有益？

老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙；而嫩豆腐含水量高，质地软，绵软爽嫩。那么二者究竟哪个更适合糖友呢？

看看营养含量对比：

每100g老豆腐热量有116千卡，所含蛋白质92g，钙和钾的含量分别是105mg和106mg；

与之相比的嫩豆腐，每100g的热量有87千卡，蛋白质57g，钙和钾的含量分别是分别是113mg和154mg。

可以看出，虽然嫩豆腐所含蛋白质方面略输一筹，但无论是热量还是补钙、补钾，嫩豆腐都更适合糖尿病友，尤其是有合并高血压的糖友，因为有研究表明补充钾在一定程度上还可以降血压！

因为嫩豆腐含水量高，如果拿来煎、烧、涮的话容易糊锅，嫩豆腐更适合做汤、凉拌和清蒸。而且豆腐的升糖指数仅有22，属低升糖的食物，它的脂肪78%为不饱和脂肪酸并且不含胆固醇，不管老豆腐还是嫩豆腐，都是很适合糖友食用的。稳糖君这里推荐两款食谱，营养美味还不升血糖！

第一款：苦瓜煮豆腐

准备食材：苦瓜、豆腐适量，姜、生抽、盐适量

制作步骤：（1）苦瓜洗净，切片，用淡盐水浸泡一下，去苦味。

（2）热锅中放油，炒苦瓜，放盐，生抽。放入豆腐及姜片，煮10分钟即可出锅。

营养点评：苦瓜作为低升糖指数的蔬菜，富含各种维生素，能明目解毒，是经常推荐糖友食用的食物，与豆腐互补。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

第二款：凉拌豆腐

准备食材：豆腐适量，虾米50g，葱姜末5克，盐、酱油、味精、芝麻油、红油适量。

制作步骤：（1）豆腐切成12cm大小的丁，用开水浸烫两次，沥干水分，晾凉装盘。

（2） 虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

营养点评：与豆腐一样，虾米同样营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾哦，与豆腐的营养“强强结合”，糖友值得一试

糖尿病能吃豆腐吗？吃哪种豆腐对血糖有益？！膳食指南建议每天吃 20～2g克大豆对应的豆制品，25 克大豆大概是150 克嫩豆腐。而对于合并肾病的糖友，要食用豆制品时应与肉蛋类食品进行互换，一定要防止蛋白质总量超标哦。

2021升糖指数高的食物一览表

五谷类:白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

肉类:贡丸、肥肠、蛋饺。蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯。

生果:西瓜、荔枝、龙眼、凤梨、枣。

糖及糖醇类:葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。糙米59、精米88、即食米91、面粉/小米75、荞麦54、全麦41、黄豆15、天米40、豌豆33、大麦 22。

干枣103、草莓32、李子24、樱桃22、葡萄43、扁豆29、西瓜72、菠萝66、葡萄干64、芒果 55、猕猴桃52、苹果38、橘子43、桃42、香蕉62、木瓜58、梨36。

《中国2型糖尿病膳食指南》很明确建议，在选择主食时，可参考血糖指数（glycemic index，GI）与血糖负荷（glycemic load，GL）两个参数。

食物血糖生成指数（GI），是指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值。

GI反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。