什么是桃红葡萄酒？

酿酒用的葡萄分为两种，一种是用来酿造红葡萄酒用的黑葡萄类，这些葡萄肯定是深红至黑色的；另一类是为酿造白葡萄酒的白葡萄类，这一类葡萄大部分是青绿色的，比如莎当妮，白苏维翁，雷司令等，但是也有小部分时红色的，比如琼瑶浆，威格妮和某些克隆的灰皮诺等。而桃红，却可以游任于两大类葡萄之间酿造。 桃红的酿造方法，可以分为以下几种： 选用颜色很深的黑葡萄进行酿造，比如加本力苏维翁，设拉子等，采摘葡萄之后马上连皮进行榨汁，让葡萄皮的色素在榨汁的同时融到酒里面，喝惯了波尔多风格的红葡萄酒，偶尔来一瓶用Cabernet Sauvignon酿造的桃红也是不错的选择。 选用颜色相对浅一点的黑葡萄进行酿造，比如Grenache, 这是法国南部和西班牙经常使用的葡萄品种，有短暂时间的浸皮过程，常常不超过48个小时。 在香槟地区，常常选用红葡萄品种黑皮诺和白葡萄品种莎当妮混合酿造桃红的香槟，但也有100%采用黑皮诺通过“放血（saignée）”方法酿造的桃红香槟，比如最著名的Laurent Pierre Rose,这款鼎鼎有名的桃红香槟一直在奥斯卡颁奖晚会中使用。因为很难把握的工艺握从而造成酿成的颜色不统一而导致使用此方法的酒庄少之又少。 如法国Menerbes小镇的Domaine de la Citadelle酒厂业主Alexis Rousset-Rouard表示，桃红酒在普罗旺斯以外的地区也广受欢迎。Alexis说：“几年前，美国根本不进口法国桃红酒，因为法国桃红多为干型酒，不甜。美国人更喜欢甜味的桃红酒。现在我们向美国出口的桃红酒增长10％。”部分原因在于酿造方法不断改进，提升了桃红酒的质量。现在桃红酒的酿制方法主要有两种，通过浸皮法或采取"Saignee" 方式，即将大颗粒的未浓缩的葡萄“放血”。 “浸皮法”是将红皮葡萄搅碎后，让果皮与果汁经过短时间接触浸泡（大约两至三天），直到果皮中的色素完全渗入果汁，然后进行挤压，将果皮去掉。这与红酒的酿制不同，红酒酿制时，果皮与果汁充分浸泡，直到发酵过程结束。 “放血”方法通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒。这时葡萄必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。 Leclercq 也采用上述两种方法酿制桃红酒，并表示现在人们似乎更偏爱低度桃红酒。为了达到低度效果，Leclercq通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后让果皮与果汁接触14小时后开始压榨，“因为放置的时间越长，颜色越深。”Leclercq的桃红酒多采用黑格海娜、神索（Cinsault）以及西拉三个品种酿制。

红葡萄酒 阿根廷 2004 博迪优 马贝克 FINCA EL PORTILLO MALBEC 11300 鉴赏

白葡萄酒 阿根廷 2004 高丽雅霞多丽/特浓情 CALLIA CHARDONNAY / TORRONTES 10500 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2004 翰斯科蒂利庄园 TILLY S VINEYARD 27300 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2004 安东尼基督红葡萄酒 Santa Cristina 12100 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2004 坎帕尼奥拉灰皮诺 CAMPAGNOLA PINOT GRIGIO VENETO 9900 鉴赏

白葡萄酒 奥地利 2004 格劳克斯尼雷司令半干白葡萄酒 Gloxner Vinyards Urgestein-Riesling 5500 鉴赏

白葡萄酒 奥地利 2004 德雷思尼玛斯特莎当妮干白 MUSTER CHARDONNAY CLASSIC 9900 鉴赏

红葡萄酒 奥地利 2004 哈德冰果甜白葡萄酒 HAIDER EISWEIN NOBLE -SWEET 15900 鉴赏

红葡萄酒 法国 2004 莎普蒂尔罗纳谷红葡萄酒 COTES DU RHONE BELLERUCHE RED 17000 鉴赏

红葡萄酒 法国 2004 莎普蒂尔碧拉庄园鲁西永红 Bila-Haut Cotes Du Roussillon 15600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2004 莎普蒂尔吉恭达斯红葡萄酒 GIGONDAS RED 44300 鉴赏

红葡萄酒 法国 2004 莎普蒂尔新教皇城堡红葡萄酒 CHATEAU DU PAPE BERNARDINE RED 64600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2004 莎普蒂尔罗帝谷红葡萄酒 COTE ROTIE BECASSES RED 95600 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2004 幸运卡霞多丽白葡萄酒 WILD CARD CHARDONNAY 14000 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2004 幸运卡西拉红葡萄酒 WILD CARD SHIRAZ 14000 鉴赏

红葡萄酒 阿根廷 2004 高丽雅西拉/马贝克 CALLIA SYRAH / MALBEC 10500 鉴赏

红葡萄酒 智利 2004 米高桃乐丝圣迪娜美乐干红 Migual Torres Santa Digna Santa Digna Merlot 16900 鉴赏

红葡萄酒 美国 2004 贝灵哲史东酒窖梅洛红葡萄酒 BERINGER STONE CELLARS MERLOT 11000 鉴赏

红葡萄酒 阿根廷 2004 诺顿探戈干红 NORTON TENGO MALBEC 6900 鉴赏

红葡萄酒 南非 2004 双洋加本力梅洛红葡萄酒 TWO OCEANS CABERNET SAUVIGNON MERLOT 10500 鉴赏

白葡萄酒 南非 2005 双洋白苏维翁 TWO OCEANS SAUAIGNON BLANC 8700 鉴赏

红葡萄酒 智利 2005 红卡塔维佳干红 Carta Vieja Cabernet Sauvignon 8000 鉴赏

红葡萄酒 美国 2005 罗伯特蒙大菲酒园木桥苏维翁 WOODBRIDGE CABERNET SAUVIGNON 11900 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 莎普蒂尔罗纳谷白葡萄酒 COTES DU RHONE BELLERUCHE WHITE 17000 鉴赏

白葡萄酒 新西兰 2005 鹰标莎当妮白葡萄酒 WOLF BLASS FAGLEHAWK CHARDONNAY 9800 鉴赏

红葡萄酒 智利 2005 米高桃乐丝圣迪娜桃红葡萄酒 SANTA DIGNA ROSE 17900 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2005 幸运卡霞多丽白葡萄酒 WILD CARD CHARDONNAY 14000 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2005 德保利西拉解百纳 DE BORTOLI SHIRAZ CABERNET 6600 鉴赏

红葡萄酒 新西兰 2005 圣山白壁梅洛 SACRED HILL HAWKES BAY 13100 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 科奇拉梅洛 CORTE GIARA MERLOT 10900 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 坎提干红葡萄酒 CANTI 9800 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2005 安东尼庄园白葡萄酒 Villa Antinori 15300 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2005 皮欧阿斯蒂甜白葡萄酒 PIO CESARE MOSCATO D ASTI 22200 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2005 菲历士亚当之路霞多丽干白 VASSE FELIX ADAM S ROAD CHARDONNAY 36300 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2005 菲维亚托阿塔维拉歌特干白 Altavilla Della Corte Grillo 19900 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 勃喜庄园 CHATEAU LA GRANDE BORIE 16200 鉴赏

白葡萄酒 西班牙 2005 桃乐丝特级阳光干白 GRAN VINA SOL 21200 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2005 卓林灰比诺干白 Zonin Pinot Grigio 15600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 罗曼堡波尔多红葡萄酒 Chateau des Romains AOC Bordeaux 14600 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 菲利普罗斯柴尔德莎当妮干白 BP Rothschild Chardonnay 11800 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 木桐嘉棣白葡萄酒 Mouton Cadet White 13800 鉴赏

红葡萄酒 南非 2005 阿姆乐开普干红 Almara cape red wine 8800 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 科迪古堡波尔多特酿干红 CHATEAU DE COSTIS BORDEAUX AOC 8700 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 柔茜红卡利特干红葡萄酒 Arnaud de villeneuve,Pierre de Mzarca,red wine 12000 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 柔茜红查尔斯城堡干红葡萄酒 Arnaud de villeneuve-Salses le Chateau,red wine 19800 鉴赏

红葡萄酒 南非 2005 泰瑞希尔赤霞珠干红葡萄酒（磨砂） TARA HILL CABERNET SAUVIGNON 14300 鉴赏

红葡萄酒 南非 2005 阿姆乐开普干红葡萄酒（磨砂） ALMARA CAPE RED WINE 8300 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 路易雅都宝祖利山庄 LOUIS JADOT BEAUJOLAIS VILLAGES AOC 14600 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 罗斯伯格侯爵干白葡萄酒 MARQUIS DE ROTHBERG WHITE BORDEAUX AOC 4600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 赛昂干红葡萄酒 CELLIER DES DAUPHINS PRESTIGE ROUGE 5390 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 爱米莉杜郎夏布利一级葡萄园干白葡萄酒 Chablis 1er Cru Emile Durand 24600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 柯比亚干红葡萄酒 PAUL ALBERT CORBIERES RED WINE 4900 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 郎铎克干红葡萄酒 COTEAUX DU LANGUEDOC RED WINE 3700 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 让德格拉芙波尔多法国干白葡萄酒 JEAN DEGAVES BORDEAUX BLANC WINE 5200 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 罗斯伯侯爵干红 MARQUIS DE ROTHBERG ROUGE BORDEAUX AOC 3789 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 波尔多特吉利斯巴干红 LA CHAPELLE DE LESPARRE BORDEAUX AOC 5579 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 瑞丽石美乐干红葡萄酒 RIBEAUPIERRE MERL OT RED WINE 5599 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 爱米莉杜朗布根地霞多丽干白葡萄酒 EMLIE DURAND BOURGOGNE CHARDONNAY WHITE WINE 7700 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 爱米莉杜朗布根地黑品乐干红葡萄酒 EMILE DURAND BOURGOGNE PINOT NOIR RED WINE 8800 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 吉尔娜琼瑶浆半甜白葡萄酒 AZirnhelt Gewurztraminer 11000 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 嘉博乐酒庄纬度45龙坡酒区干红 PARALLELE"45"COTES DU RHONE 19700 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 卓林齐奇安迪 Zonin Chianti 13600 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 菲利普罗斯柴尔德赤霞珠干红 BPRothschild Cabernet Sauvignon 11800 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2005 奔富酒园洛神山庄瑟美戎莎当妮白葡萄酒 Rawson Retreat Chardonnay 17900 鉴赏

红葡萄酒 法国 2005 卡莫冈迪亚克酒庄(全国首发) Chateau Carmes Cantillac 13200 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2005 奔富洛神山庄设拉子干红 Penfolds Rawson Retreat Shiraz Cabernet 17900 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2005 彼得利蒙维桥霞多丽干白 Peter Lehmann Weighbridge Chardonnay 16100 鉴赏

白葡萄酒 智利 2005 米高桃乐丝圣迪娜长相思干白 Santa Digna Sauvignon Blanc 16800 鉴赏

红葡萄酒 南非 2005 阿姆乐开普干红 3L装 Almara cape red wine 48000 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 布里克-加诺西西里干红葡萄酒 Bricco Gaiano - Sicile Nero d Avola 13000 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 布里克-加诺精选葡萄酒半干红 Bricco Gaiano Montepulciano d Abruzzo half dry red 13000 鉴赏

白葡萄酒 意大利 2005 巴隆希尼里博拉干白葡萄酒 Baroncini Libra DOC 13900 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 夏塞夏布利干白 Chablis Chazelles 38000 鉴赏

白葡萄酒 美国 2005 派富特-莎当妮干白葡萄酒 Pine & Post Chardonnay 39800 鉴赏

红葡萄酒 美国 2005 派富特-梅洛干红葡萄酒 Pine & Post Merlot 39800 鉴赏

红葡萄酒 美国 2005 沃博特-梅洛解百纳干红葡萄酒 Waterbrook Merlot-Cabernet 49800 鉴赏

红葡萄酒 美国 2005 沃博特-解百纳窖藏干红葡萄酒 Waterbrook Cabernet Sauvignon 59800 鉴赏

红葡萄酒 智利 2005 安佩拉多梅鹿辙干红 El Emperador Merlot 12800 鉴赏

白葡萄酒 智利 2005 安佩拉多霞多丽白 El Emperador Chardonnay dry white 12800 鉴赏

红葡萄酒 美国 2005 西部酒窖半干红 Western Cellars Cabernet Sauvignon 11800 鉴赏

白葡萄酒 美国 2005 西部酒窑半干白 Western Cellars Chardonnay 11800 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2005 雾露溪霞多丽白葡萄酒 Hoo Roo Creek Chardonnay dry white 18600 鉴赏

白葡萄酒 南非 2005 海角之春长相思干白 Cape Spring - Sauvignon Blanc 11800 鉴赏

红葡萄酒 阿根廷 2005 普瑞达酒窖马贝克干红 Bodega Privada Malbec 11000 鉴赏

白葡萄酒 阿根廷 2005 普瑞达酒窖长相思干白 Bodega Privada - Sauvignon Blanc 11000 鉴赏

白葡萄酒 法国 2005 阿贝王子西万尼干白 Domaines Schlumberger Sylvaner 26000 鉴赏

红葡萄酒 意大利 2005 凯斯塔 皮蒙 巴贝拉干红 Casetta Piemonte Barbera 19800 鉴赏

红葡萄酒 南非 2006 克劳夫性感西拉干红 Cloof The Very Sexy Shiraz 40800 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2006 林肯酒庄 蓝芬干红葡萄酒 Bluefin Port Lincoln Merlot 88000 鉴赏

红葡萄酒 法国 2006 风帆城堡玫瑰红葡萄酒 Chateau Fontvert 49800 鉴赏

红葡萄酒 南非 2006 海角之春黑品乐干红 Cape Spring - Pinotage 11800 鉴赏

红葡萄酒 智利 2006 朝霞佳美干红葡萄酒 Paso del Sol - Carménère 11500 鉴赏

白葡萄酒 智利 2006 朝霞长相思干白葡萄酒 Paso del Sol - Sauvignon Blanc 11500 鉴赏

白葡萄酒 阿根廷 2006 鲁顿酒窖妥伦特斯干白 Bodega Lurton - Torrontes 22800 鉴赏

白葡萄酒 美国 2006 沃博特-莎当妮干白葡萄酒 Waterbrook Chardonnay 49800 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2006 奔富酒园精选设拉子加本力干红 Penfold Private Release Shiraz Cabernet 17900 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2006 奔富洛神山庄设拉子干红 Penfolds Rawson Retreat Shiraz Cabernet 17900 鉴赏

白葡萄酒 南非 2006 泰瑞希尔莎当妮干白 Tara hill chardonnay 14800 鉴赏

白葡萄酒 南非 2006 泰瑞希尔莎当妮干白葡萄酒（磨砂） TARA HILL CHARDONNAY 11300 鉴赏

白葡萄酒 西班牙 2006 桃乐丝宝石半干白葡萄酒 Torres Vina Esmeralda 15800 鉴赏

白葡萄酒 新西兰 2006 圣山白碧马尔堡白苏维翁 SACRED HILL SAUVIGNON BLANG MARLBOROUGH 13100 鉴赏

红葡萄酒 澳大利亚 2006 宫廷酒窖设拉子 ROYAL CELLAR SHIRAZ 5799 鉴赏

白葡萄酒 澳大利亚 2007 林肯酒庄 赛诗美干白葡萄酒 Sashimi Port Lincoln Sauvignon Blanc Chardonnay 61800 鉴赏

香槟起泡酒 意大利 N/A 香槟起泡酒 FOSS MARAI BRUT GREEN BOTTLE 17800 鉴赏

香槟起泡酒 英国 N/A 歌堡起泡酒 Korbel Sparkling Wine 19600 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 泰亭哲珍藏绝干香槟 Taittinger Brut Reserve 60300 鉴赏

香槟起泡酒 意大利 N/V 卓林阿斯蒂甜起泡葡萄酒 Asit 17800 鉴赏

香槟起泡酒 意大利 N/V 福斯玛莱普劳塞考起泡葡萄酒 Foss Marai Brut Green Bottle 20500 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 哥塞佳酿香槟 Gosset Brut d Excellence 63000<, /TD> 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 香奈天然型起泡葡萄酒 JP CHENET Sparkling Brut 12000 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 路易贝第尔起泡葡萄酒 Louis Perdrier Brut 11800 鉴赏

红葡萄酒 法国 N/V 柔茜红皇家琥珀天然甜葡萄酒 ARNAUD DE VILLENEUVE Rivesaltes Ambre natural wine 38800 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 酩悦香槟 MOET&CHANDON BRUT 36800 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 罗蓝百利香槟 LAURENT PERRIER BRUT 33390 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 白雪香槟 MOET&CHANDON BRUT 39800 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 安雅娜法国香槟干型 CHAMPAGNE HENRI DE VERLAINE 66000 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 皇牌香槟 VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL BRUT 34800 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 派拉蒂香槟 Champagne Vve Pelletier&Fils 23000 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 泰亭哲珍藏绝干香槟 BRUT RESERVE 52400 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 泰亭哲珍藏绝干香槟 375ml BRUT RESERVE 375ml 27400 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 泰亭哲绝干香槟 BRUT RESERVE 72000 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 伯奈尔霞多丽起泡白葡萄酒 PIERRE PONNELLE PIERRE PONNELLE CHARDONNAY 13600 鉴赏

红葡萄酒 美国 N/V 加州乐事红葡萄酒 CARLO POSSI RED 16890 鉴赏

红葡萄酒 意大利 N/V 博格里奥桑娇维塞红 BORGO SANLEO SANGIOVESE 5999 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 歌堡白玫瑰干汽泡酒 OPERA BRUT 6999 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 法国皇家起泡酒 GRAND IMPERIAL BRUT SPARKLING WINE 3900 鉴赏

香槟起泡酒 法国 N/V 保罗起泡酒 POL CLEMENT BRUT 55000 鉴赏

红葡萄酒 意大利 N/V 弗莱斯凯罗红 FRESCHELLO ROSSO 4599 鉴赏

红葡萄酒 葡萄牙 N/V 保罗先生葡萄牙红宝石波尔图葡萄酒 DON PABLO RUBY WINE 7999 鉴赏

红葡萄酒 德国 N/V 杰格红 AGERS CHOPPEN RED 5599 鉴赏

白葡萄酒 德国 N/V 蓝仙姑 LUE NUN WHITE WINE 9399 鉴赏

白葡萄酒 德国 N/V 莱因夫人 RHINE LADY 5399 鉴赏

白葡萄酒 德国 N/V RELAX蓝司令白葡萄酒 RELAX RIESLING 11800 鉴赏

白葡萄酒 德国 N/V COOL RED红司令白葡萄酒 RELAX COOL RED 11800 鉴赏

香槟起泡酒 德国 N/V 汉凯卡迪诺干型起泡酒 HENKELL TROCKEN SPARKLING WINE 13200 鉴赏

香槟起泡酒 保加利亚 N/V 卓琳普劳塞烤汽泡酒 ZONIN PROSECCO SPECIAL CUVEE 9999 鉴赏