豆制品有哪些

豆制品有大豆粉、豆腐丝、豆腐干、酸豆浆、大豆棒等，其中大豆粉是由脱脂大豆为原料制作而成，豆腐丝是半脱水的豆制品，蛋白含量高于大豆，而豆腐干是由豆腐再加工产出的食品，富含丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。

有什么豆制品

1、大豆粉

大豆粉是豆制品，大豆粉是以优质饱满的脱脂大豆为原料，制作前大豆需要经过压榨法和溶剂浸出法，去除其中的油脂，让大豆内的脂肪含量低，水分少，从而更容易粉碎成大豆粉。

2、豆腐丝

豆腐丝属于半脱水豆制品，又称为云丝，优质的豆腐丝整体厚度一致，呈现白色或淡**，表面带有光泽。豆腐丝内的蛋白质含量比大豆高，而且属于完全蛋白，营养价值高。

3、豆腐干

豆腐干是传统豆制品，是由豆腐经过再加工而制作出来的食品，食用上鲜香爽口、软硬适当、具有韧性，并且豆腐干内富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等矿物质。

凉拌三丝凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。

中文名凉拌三丝分类凉菜口味特别适合夏天吃的开胃菜主要食材海带丝，黄瓜丝，瘦猪肉调料盐，味精，米醋快速导航营养价值菜品特色制作方法做法：

原料水发海带200克，青椒50克，精盐15克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

制作过程1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干共20张正宗凉拌三丝2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

豆制品一般指得是大豆制品，大豆包括黄豆、青豆、黑豆。在所有的植物性食物中，只有大豆蛋白是完全蛋白，含有八种人体必须的氨基酸，可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质媲美。

再加上我们国家是最早研发生产豆制品的国家，豆制品已经深深地刻在了我们的饮食文化中，豆制品价格亲民，非常适合融入了一日三餐内。

豆制品的种类有100多种，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等，发酵豆制品有腐乳、豆豉、纳豆等。不同的豆制品，因为加工方式不同，有着不同的营养优势。

豆腐、豆干、豆腐丝—— 补钙小能手

大豆内的含钙量不如牛奶，但是在制作豆腐、豆干、豆腐丝（不是油豆腐丝）的过程中，都少不了“点豆腐”的工序，点豆腐会用到硫酸钙，因此为这些豆制品增加了不少钙。

这些豆制品中的钙含量排序为豆干(731mg/100g)＞豆腐丝(204mg/100g)＞北豆腐（139mg/100g）＞南豆腐(116mg/100g)。而我们常吃的内酯豆腐，由于并非卤水点制，钙含量较低，仅为17mg/100g，不到北豆腐的1/10。

北豆腐较硬，可以煎炸、红烧、黄焖，南豆腐和内酯豆腐水嫩，做凉拌菜，如皮蛋豆腐非常爽口。豆干和豆腐丝，凉拌和炒菜都可以。

出于健康的考虑，总得来说，还是建议大家红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。

豆腐乳、豆豉、纳豆——B族维生素、矿物质之王

豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等发酵豆制品，经过发酵加工后，其中的B族维生素含量大幅增多。比如腐乳中产生的维生素B2，比豆腐高出6-7倍，维生素B12仅次于动物内脏。

纳豆中的维生素B2，是蒸煮大豆的6倍以上。此外，经过发酵，这些豆制品中的可溶性矿物质含量增量也很显著。

可是，我们平时食用豆腐乳、豆豉的时候，量都不大，因为它们中的钠含量都比较高，只能少量佐餐食用，或者烹饪后减少用盐。

纳豆的钠含量虽然较少，但是其风味和拌饭的食用方式并非人人喜爱，可根据个人喜好决定。

豆渣、毛豆、大豆——膳食纤维佳品

生活中，有些人喜爱吃酱黄豆、煮毛豆，还将打了豆浆后的豆渣二次利用，这样的食用方法，虽然钙摄入量较低，也会影响钙和蛋白质的吸收，但是摄入的膳食纤维却远多于其他豆制品。比如，毛豆中的膳食纤维含量高达40%，比菠菜、苋菜、芹菜等高纤维蔬菜还多。

毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，打过的豆渣可以做鸡蛋饼或者其他面食。黄豆可以煮着吃，或者炖猪脚，炖到软糯，不影响消化吸收就好。

腐竹、油豆皮

腐竹和油豆皮在制作过程中，都需要将豆浆加热，表面水分不断蒸发，大豆蛋白质在豆浆表面交联成薄膜，并将豆浆中的脂肪、糖类等成分包裹其中。

这样的加工工艺决定了它们的蛋白质、脂肪含量都较稿，但是钙含量不占优势。

腐竹和油豆皮凉拌、热炒都可口，腐竹炖肉更是美妙，考虑到脂肪因素，建议大家在烹饪过程中，少放食用油。

豆制品每天吃多少？

我们去市场购买食材的时候，豆制品琳琅满目，完全不用拘泥于一种，可是又不能每天都只吃豆制品。建议大家以周为单位，轮换食用，豆类互换的方式如下：

50g大豆=280g南豆腐=730g豆浆=110g豆腐干=350g内酯豆腐=80g豆腐丝=105g素鸡=145g北豆腐。

文思豆腐的做法

需要准备一些豆腐，适量香菇，火腿，鸡胸脯肉，冬笋，少许盐，味精，还需要准备一些生菜，豆腐切丝，然后用开水烫掉豆腥味，然后香菇的蒂部去除，清洗干净以后切丝，冬笋去皮洗干净放到锅里面，煮熟以后切丝，鸡脯肉清洗干净以后切丝，火腿也需要切成细丝，生菜叶清洗干净，先放到开水里面烫熟，然后也切成丝，把香菇丝放到碗里面，加一些鸡汤放到锅里面蒸熟，然后锅里面加入适量的鸡汤烧开，加入生菜叶，鸡丝，火腿丝，冬瓜丝，香菇丝，再加少许精盐烧开，装到碗里面加一些味精，另外准备一个锅子加入鸡汤，然后放入豆腐丝，等到豆腐丝浮上来以后，就可以盛到汤碗里面，味道非常鲜美。

制作文思豆腐还可以准备一些水淀粉，清鸡汤，鸡蛋丝，蟹肉棒，黑木耳丝以及豆腐丝，先把两个鸡蛋放到锅里面摊成鸡蛋饼，晾凉以后切丝，然后把清鸡汤倒进锅中，用大火烧开，把黑木耳丝以及扁尖丝放下去煮开以后改成中小火，然后再加入豆腐丝以及水淀粉一直煮开，最后加一些鸡蛋丝以及蟹肉棒丝，煮开以后就可以关火了，倒进汤碗里面就可以上桌吃了。

文思豆腐的营养价值

文思豆腐里面含有非常丰富的蛋白质，能够让身体体力增强，还可以达到强壮身体作用，里面还含有人体所需要的磷脂类物质，可以达到活血，强筋骨以及健脾胃效果，当出现月经不调，身体没有力气，头晕以及害怕寒冷，小便次数增多等情况，都可以适当的吃一些文思豆腐进行辅助治疗，可以达到的效果还是非常明显的。

文思豆腐里面还含有多种维生素，氨基酸，脂肪比较低，可以让钙质吸收变得更好，还可以让抵抗疾病的能力变得更强，而且还能够达到一定减肥作用，可以降低血脂，降低胆固醇，让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗神经炎，肺结核，糖尿病等问题，而且还可以让便秘消化不良的问题得到改善。

豆腐里面含有人体所需要的微量元素，而且还含有优质蛋白以及植物油，还有糖类，是特别容易也被身体消化的，而且又可以达到补益清热的作用，当出现肠胃不舒服，口臭，热性疾病问题以后就可以吃一些文思豆腐，能够让食欲变得更强，还可以达到帮助消化作用。

文思豆腐里面还含有非常丰富的植物雌激素，能够预防以及治疗骨质疏松，可以抑制前列腺癌以及乳腺癌。

豆制品食物有哪些

　豆制品食物有哪些，食物的种类无疑是非常多的，我们可以根据不同的需求选择不一样的食物，而豆制品食物也是我们生活中经常食用的，下面为大家分享豆制品食物有哪些。

豆制品食物有哪些1

　豆类的品种有很多，主要有大豆，蚕豆，绿豆，豌豆，赤豆等，豆制品的如豆腐，豆浆，豆腐丝，豆腐皮，豆腐干，腐竹，素火腿等，豆类的营养价值非常高。

　现在营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体那就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此很多营养学家都呼吁用豆类食品代替一定量的肉类等豆性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

　豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是最好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。

　豆类所含的脂肪，以大豆为最高，可达18%，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60%。豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素以b族维生素最多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的'高钾，高镁，低钠食品。

　 豆类食物

　豆类食物有很多，比如，黑豆、红豆、绿豆、豌豆、蚕豆以及大豆等。再像平时吃的豆制品(豆腐丝、豆腐干、腐竹等)。平时吃豆类食物对身体健康有帮助。

　豆类食物的营养价值是很高的，尤其是豆类中的蛋白质的含量很高，其氨基酸的组成也是接近于人体所需要的量。豆类食物也还可以降低胆固醇，能软化血管，也能调节血脂。同时，也有利于肠胃的消化与吸收，也能增强免疫力。

　虽然说豆类食物有很高的营养，但是，并不是所有的人都适合吃。有的人体质比较敏感，会对豆类食物产生过敏现象，吃过之后，容易造成肠胃不适。而且豆类食物也不能一次吃的太多，因为豆类在肠胃里发酵，就容易产生大量的气体，会容易导致腹胀，容易放屁。

豆制品食物有哪些2

　豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

　1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

　2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

　3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

　4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

　而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

　5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。

　素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆制品食物有哪些3

　 豆类食物有哪些

　豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。

　 豆类食物主要含什么

　1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。

　2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

　3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。

　4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。

　5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。

　 豆制品食物有什么营养

　1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~ 45%。

　2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。

　3、大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。

　用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6~8克，可作为维生素C的来源。

豆制品有哪些食物大全

　豆制品有哪些食物大全，豆制品已经成为当前主流的保健食品，不仅种类丰富，味道也十分香醇可口，豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，以下分享豆制品有哪些食物大全。

豆制品有哪些食物大全1

　 哪些食物属于豆制品？

　豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

　豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

　 豆制品都包括哪些？

　豆制品都有豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

　1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

　2、豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

　3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

　4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

　酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

　而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

　5、素鸡翅属于豆腐干制品，因形状像鸡翅膀，所以被人们称为素鸡翅。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆制品有哪些食物大全2

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

　 分类：

　豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　 豆制品的营养及注意问题：

　豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

　而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

　豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：

　(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

　(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

　(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

　(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的'清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

　(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

　(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

豆制品有哪些食物大全3

　 一、豆制品有哪些

　豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。

　1、非发酵型豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。

　2、发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆浆等。

　 二、什么人不能吃豆制品

　1、小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

　2、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

　3、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

　4、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

　5、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

　6、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

　7、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

买来的豆腐丝吃不完，可以放到冰箱里冷藏，但只能存一到两天。要想长期存放，放到冷冻里冻上。

吃的时候，提前拿出来放到凉水里浸泡，没有冰，柔软了就可以吃了，这时候的豆腐丝最好做熟了吃。

老人们还有一种古老的方法，就是切成小块，摊开晾干了存放。