红薯和芋头的区别

红薯应该没有人不知道，北方的冬天到处都是烤红薯的香味，说起芋头那和红薯却是真真的不一样，除了都是地下长出来的，小便是想不出来两者还有什么相同之处了，但是还是有一部人弄混淆，今天小编就给大家分享一下两者的区别。

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芋头和红薯的区别是什么

首先芋头和红薯不是一种食物。两者味道、外形，营养价值和食用方法完全不同。

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芋头简介

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

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芋头食疗作用

1、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

3、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

6、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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红薯简介

红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药、萌番薯 等。

红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土**或紫红色。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

　秋天正是吃芋头的季节，芋头的营养价值也很高，营养素丰富，对身体有多重功效，吃芋头有哪些好处？下面我就带来芋头简单家常做法步骤。

吃芋头有哪些好处

　健脾养胃

　芋头的功效偏向于益气健脾，不仅适合肠胃弱的人群，正常人群也可以每天食用，健脾胃、提高免疫力完全不输红薯和土豆。

　降低胆固醇

　芋头富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。

　辅助降血压

　每百克芋头含钾378mg/100g，钾元素在辅助调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病可能等方面有一定好处。

　保护牙齿

　芋头的含氟量比较高，有利于钙、磷的吸收，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿、防止龋齿的出现。

　增强免疫

　因为芋头中富含维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、镁等营养素，所以对提升免疫力、增强体质也有好处。

芋头简单家常做法步骤

　一、椒盐芋头

　1芋头削去外皮，先切成薄厚均匀的片，再改刀切成一厘米左右的丝。放在盆里均匀地撒上玉米淀粉。

　青椒半个去籽；切成青椒粒；小米椒一个去籽，切成红椒粒放在盆里。洋葱小半个切成粒，与青红椒粒放在一起。

　2把芋头丝炸一下。锅内倒油，油温五成热，放入芋头丝。大约炸制两三分钟，把芋头丝炸透，炸出水分后捞出。这样芋丝吃起来才能外焦里嫩。

　3锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒。炒出香味后，倒入炸好的芋头丝快速翻炒。最后撒上椒盐，翻匀后就可以出锅装盘。

　一道美味可口的椒盐芋头就做好了。

　二、酱汁芋头

　1准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

　准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

　2锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金**，捞出来控油。

　3锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

　2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。

众所周知，芋头的营养价值是非常高的，但你们知道芋头都有哪些不错的做法呢？

在日常生活中，有很多人都非常喜欢吃芋头，因为有很多人觉得芋头的口感是非常不错的，也有很多人觉得芋头的营养价值是非常高的，并且也有很多人觉得芋头是有养生的功效的，所以从中可以看出，之所以有那么多人都非常喜欢吃芋头，确实是有一定道理的。但是芋头都有哪些不错的做法呢？

在现在的这个社会，有很多人都是非常讲究吃法的，但我觉得这是一个很正常的事情，因为现在的生活条件变好了，所以我觉得这就是一个很正常的事情，那么芋头究竟有哪些不错的做法呢？在日常生活中，我们可以做芋头炖排骨，芋头炖牛肉，芋头炒芹菜，芋头炒生菜，芋头冬瓜汤，芋头炖鱼肉，芋头紫菜汤，芋头炒番茄，芋头炖羊肉，芋头炖鸡肉，芋头炒西兰花，芋头小米粥，芋头冬瓜粥等等一些。这些做法都是非常好吃的，而且味道都很不错，做法也都是非常简单的，有很多人都会做。

在日常生活中，有很多人都是非常注重养生的，因为有很多人觉得养生对自己的身体是非常有好处的，也有很多人觉得注重养生是可以帮助人们长寿的，并且也有很多人觉得养生可以帮自己预防一些疾病和治疗一些疾病，所以从中可以看出，养生的功效确实是有很多的。

芋头的营养价值是非常丰富的，可以帮助我们提高抵抗力，也可以帮助我们提高免疫力，对我们的身体发育也是有一定好处的，并且还可以帮助我们补充一些微量元素，如果情况非常好的话，还有助于我们消化，对我们的胃也是非常好的。所以从中可以看出，芋头的营养价值确实是非常高的。并且芋头的做法确实是有很多的

　　芋头和紫薯各有各的营养价值。

　　芋头的营养价值：

　　1芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

　　2芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　紫薯的营养价值：

　　1富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　2紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。