云丝怎么做好吃 云丝的做法

1、准备食材：干青豆（黄豆）云丝、小米辣、香菜。

2、准备调料：食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油。

3、准备1把干云丝，提前放入温水中泡软备用。

4、锅中加水，大火烧开，倒入泡软的云丝焯烫30秒，捞出后过凉沥干水分备用。

5、准备2颗香菜，清洗干净切成长段，小米辣洗净后切圈备用。

6、调一个料汁水，碗中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油，搅拌均匀备用。

7、将焯烫过凉后的云丝放入大碗中，放入切好的香菜段和小米辣，倒入调好的料汁，搅拌至食材入味，即可装盘。

云丝有两种含义，一种是豆制品，还有一种是纤维。

云丝是经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白且干净，松散并有光泽，形状像晴空白云，所以取名为“云丝”。在我国所使用的原料是一直沿用古老的沤麻方法：从田里剁下来的苎麻外皮刮青后，在水中浸泡，经过自然发酵后，再进行敲打，并甩洗晒干，从而获得苎麻的纤维。

云丝是由黄豆制成的，吃起来比较有嚼劲。在食用云丝之前需要放在水中泡发或者是在热水中烫开，经常被用于小炒或者是凉菜。黄豆做成的食品，味道鲜美且含有丰富的营养成分。

一种黄豆制品，称为“云丝”，多用于凉调或者小炒，黄豆做成，味道鲜美有营养，食用前需发泡至软后，即可加作料或者蔬菜食用。 香椿云丝 在纺织行业中的含义 云丝 经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白、干净、松散并有光泽，其状似晴空白云，故取名为“云丝”。 在我国用苎麻纤维搓线、织布已有数千年历史，而所用的原料却一直沿用古老的沤麻方法：把从田地里剁下来的苎麻外皮刮青后，浸泡在水里，经过自然发酵，再进行敲打，甩洗晒干，而获得苎麻的纤维。 化学家、麻类纤维专家鄷云鹤在国外进行草类纤维制造人造丝的时候，就发现了含有大量胶质的苎麻是一种非常好的纤维材料，但如何彻底地清除掉苎麻的胶质这一难题，始终盘旋在她的脑海里。1936年回国以后，鄷云鹤在南京国民政府中央经济委员会任专员期间，走遍全国苎麻主要产区湖南、湖北、四川等地，对苎麻的种植、生产、品种、性能作了详细调查，随后开始对苎麻进行化学脱胶的试验研究。1937年在重庆，鄷云鹤用简陋的化工设备搞脱胶试验。经过8年的刻苦钻研，终于找到使苎麻原料均匀脱胶的方法。鄷云鹤把它归纳为“先酸后碱，二煮一漂或二漂”的化学脱胶新工艺。经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白、干净、松散并有光泽，其状似晴空白云，故鄷云鹤为它取名为“云丝”。

紫甘蓝拌云丝如何做，色泽亮丽，一家人都称赞呢？

这类颜色亮丽的蔬菜水果，它叫紫甘蓝，也称为红洋白菜、紫圆白菜或紫茴子白，别名紫包菜。因为外叶、叶球呈暗紫色，故名紫甘蓝，又称紫卷心菜。紫甘蓝营养全面，含有各种维生素，维他命C、B，维生素等营养成分，以外之外，其原花青素、纤维也丰富多彩，提高消化系统功能，促进肠胃蠕动，可消耗脂肪，增强体质，蔬菜水果嘛，适量多吃一些也是其有帮助的。

紫甘蓝食用方法多种多样，其色彩鲜艳，也主要用于水果沙拉，或者各式各样凉菜中，也可以炒食，爽脆爽口，是大家喜欢的蔬菜水果。紫甘蓝能够独成一菜，也可以添加别的食材同拌，味儿随便挑选，例如这一次加入云丝拌一拌，爽脆的紫甘蓝、爽口的云丝，再添入适量青椒丝，简易快手视频的小菜，也可以美味可口。云丝，是一种豆类食品，其制成品为干品，能够炒、拌均可，清爽可口，也一样广受好评。

紫甘蓝拌云丝食材：紫甘蓝适量、云丝80克、辣椒适量、大蒜适量、生抽酱油适量、米醋适量、白砂糖适量、量盐适量、植物油适量。

第一步

备好食材。将云丝用温水冲一冲，洗掉尘土，添加开水泡软。紫甘蓝，除去黄叶，切成丝，用食盐水泡一泡，清理后，沥干水。用以拌凉菜的食材，可以用食盐水泡一泡，可除去一除病菌，或者用凉开水添加食盐清理食材。

第二步

备好青椒丝，将青椒丝、蒜泥、生抽酱油、米醋、糖、放在碗里翻拌。也可以用红椒丝或者蒜叶末。锅里烧水，添加泡开完的云丝，煮开后，搅拌一下，稍煮30秒，捞起来。无需过凉，晾凉就可以。随后，将云丝放到紫甘蓝上，淋入备齐的调料汁，翻拌就可以吃了。简易快手的小菜，也可以炒食，做法简单，口感随便。

喜爱麻辣的，可以加辣椒油或是用红干椒炸油淋入均可。冬季里小清新的菜式，可口健脾开胃，能够佐餐或者下酒菜小菜也很好。如果你也喜欢就看一下吧。

材料

用量

云丝一盒

胡萝卜一根

香菜一小把

生抽两勺

醋一勺

白糖一勺

白芝麻一勺

辣椒粉

麻油少许

做法

1 云丝先用热水泡8-10分钟，沥干用冷水冲洗后用饮用水泡着，随取随用。

2 胡萝卜切丝加少许盐炒软，快出锅时压一颗蒜泥进去

3 香菜切指甲盖长的段，加调料拌拌就好啦

　　云丝 经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白、干净、松散并有光泽，其状似晴空白云，故取名为“云丝”。

　　鄷云鹤，化学家、麻类纤维专家。毕生致力于麻纤维的研究事业，创立苎麻化学脱胶和苎麻变性纤维技术，推动了苎麻生产工业化进程，对我国纤维素化学的建立、发展作出了成绩。

　　鄷云鹤，字琴舫，1899年生于山东省利津县的一个贫苦的农民家里，由于她强烈的读书愿望和刻苦用功，1921年以第一名的成绩考入了公费的北京女子高等师范学院，攻读化学系，1925年大学毕业。1927年，考取山东省官费留学生，留学美国，在俄亥俄州大学读化学工程。一年后，取得硕士学位，1931年取得化工博士学位，成为美国俄亥俄州大学第一个得到化工博士学位的女学生。1932年回国，在燕京大学担任化学系教授，执教一年。1933—1936年她去欧洲深造，并带去祖国的竹子、高梁秆、稻草以及麻纤维等原料，利用柏林人造丝机械实验工厂的设备，苦心钻研，只用了两年的时间，从草素纤维的浆粕中抽出了人造丝。1935年起从事苎麻纤维的研究，从此，鄷云鹤便与麻类纤维结下了不解之缘。

　　1936年鄷云鹤回国后，先后在南京、重庆、香港等地继续致力于麻纤维的研究工作，发明了“先酸后碱，二煮一漂或二漂”苎麻化学脱胶工艺。1939年在重庆建立我国第一个麻纺工厂——西南化学工业制造厂，用她发明的苎麻化学脱胶工艺，大量生产代棉的“云丝”产品，为解决抗战时期人民穿着问题，作出了贡献。在重庆，毛泽东同志曾两次接见鄷云鹤。周恩来、邓颖超、董必武、叶剑英等领导同志也经常接见她，听取她有关开发利用麻纤维发展纺织工业等问题的汇报。

　　中华人民共和国建立后，鄷云鹤当时正在香港躲避国民党的迫害，她毅然放弃了丈夫已经为她办好的去美国的护照和船票，从香港到北京参加第一届全国人民政治协商会议和开国大典，连续三届被选为全国人民代表，并被委任为纺织工业部制造局（后改为生产技术司、毛麻丝局）顾问。

　　建国初期，鄷云鹤应叶剑英同志的邀请到广东工作。1958年筹建中国科学院广州应用化学研究所，在该所继续开展麻纤维的研究工作，培养了一批人材，使该所成为开展全国麻类纤维研究最早的科研单位之一。

　　1964年，鄷云鹤获得苎麻纤维化学变性研究的成功，第一次使苎麻纤维能够与各种纤维在现有的机器上纺纱织布，进入高档商品行列。

　　1971年7月1日叶剑英和邓小平分别接见了鄷云鹤，给她很大鼓舞。1978年鄷云鹤被选为第五届全国政协常委会委员，并出席全国科学大会。1979年鄷云鹤加入中国***。同年，鄷云鹤由广州调至上海工作，继续开展苎麻变性工艺和生产的研究，该项苎麻磺化变性新工艺于1981年5月获得国家科技发明三等奖。

　　1980—1985年鄷云鹤领导筹建上海苎麻新技术工厂（后改名上海苎麻纺织厂）的工作，1985年该厂建成，成为开展变性麻科研和生产相结合的专业性工厂。

　　1983年以后，国际市场对麻织物的需求日趋增加，国内对苎麻的种植和工业生产也迅速扩大，这一大好形势，鼓舞了鄷云鹤，她忘记了高龄，为指导和开展麻类脱胶变性纺织染整而奔波全国。湖南、湖北、山东、江西、甘肃、北京、四川、广西以及新疆都有鄷云鹤的足迹。

　　1938—1988年整整50年的时间，鄷云鹤把全部精力投入了麻的事业，为开发利用麻纤维，推动全国麻纺织工业发展，作出了极大的贡献。

　　1988年12月14日鄷云鹤逝世于广州，享年89岁。

　　苎麻化学脱胶的奠基人

　　在我国用苎麻纤维搓线、织布已有数千年历史，而所用的原料却一直沿用古老的沤麻方法：把从田地里剁下来的苎麻外皮刮青后，浸泡在水里，经过自然发酵，再进行敲打，甩洗晒干，而获得苎麻的纤维。

　　鄷云鹤在国外进行草类纤维制造人造丝的时候，就发现了含有大量胶质的苎麻是一种非常好的纤维材料，但如何彻底地清除掉苎麻的胶质这一难题，始终盘旋在她的脑海里。1936年回国以后，鄷云鹤在南京国民政府中央经济委员会任专员期间，走遍全国苎麻主要产区湖南、湖北、四川等地，对苎麻的种植、生产、品种、性能作了详细调查，随后开始对苎麻进行化学脱胶的试验研究。1937年在重庆，鄷云鹤用简陋的化工设备搞脱胶试验。经过8年的刻苦钻研，终于找到使苎麻原料均匀脱胶的方法。鄷云鹤把它归纳为“先酸后碱，二煮一漂或二漂”的化学脱胶新工艺。经过化学脱胶的苎麻纤维，色泽洁白、干净、松散并有光泽，其状似晴空白云，故鄷云鹤为它取名为“云丝”。

　　鄷云鹤在《云丝小传》（1939年一篇报道）中这样写道：“我回国后第二年抗日战争就爆发了，一切农业品均不易外销，而以汉口集中之麻为尤甚，出路毫无，农民叫苦。我适于此时赴港过汉，目睹此种现象深有所感，想到抗战期间，棉纺织品的需要量定将大增，若能以过剩的麻变成纤维代替棉花，充实纺织原料，同时可以有效地救济农村，这对抗战可不是一件小问题，我怀着这种情绪与宗旨，乃决意从事制取纤维。”1939年鄷云鹤在重庆西南化学工业制造厂（简称西南化工厂）用她的化学脱胶新工艺进行苎麻加工生产，制成“云丝”牌苎麻纤维。“云丝”问世，震动很大。当时曾获重庆国民政府经济部批准专利5年。西南化工厂曾用当时的钞票100万元购得一套小型印度式纺纱机，做出代棉产品云丝毛巾、云丝布以及云丝棉胎、云丝衣絮及垫、褥等，尤其是云丝棉胎和衣絮更是受人喜爱。鄷云鹤和西南化工厂在抗日战争期间为解决人民穿衣生活问题作出了一定贡献。1942年1月在迁川工厂共同举办的展览会上，“云丝”纤维及其产品备受赞赏。其时重庆国民政府主席林森给云丝棉胎题名为“雪里春”。黄炎培先生也有题词，称颂“云丝云美，既润且美，寒者遇之，雪里遇春”。不久，这一消息传到国外，美国一个资本家闻讯而来，想得到“化学脱胶”的专利，鄷云鹤的态度与以往一样，把“专利”留给自己的国家。

　　鄷云鹤研究出来的苎麻化学脱胶工艺的诞生，结束了古老的手工沤麻。采用化学脱胶比手工沤麻时间短，效率高，既能保证苎麻脱胶后纤维的品质，又能适应工业化大生产的需要。

　　发明苎麻变性新技术

　　苎麻纤维具有透气、吸湿、快干等许多特性。经过化学脱胶的苎麻纤维，保留了这些性能并且干净洁白。但仍有不少缺点，如纤维比较硬直，缺乏弹性，易折皱，起毛，抱合力差，以及染色困难等。为了克服这些缺点，鄷云鹤早在西南化工厂就采用过“碱变性法”对苎麻进行变性处理，产生了一定的效果：纤维比较松软，可纺性能改善，梳理制成率提高，成本下降。然而经过“碱变性法”的纤维，也存在许多不足之处。1960年初，鄷云鹤为了保留苎麻纤维的特性，克服其缺点，根据改其性而不伤其骨的指导思想，设计出半粘胶化变性的方法，即磺化法变性。她亲自带领一批年轻的科技人员，经过5年的刻苦钻研和试验，终于摸索出一套比较切合实际的磺化法变性工艺。用该方法制造出来的变性纤维有如下优点：光滑平直的纤维，变成卷曲而具有绒毛；手感柔软，有弹性；纤维抱合力增加；染色吸色性和可纺性增强。变性后，断裂伸长率增加3倍，吸湿性提高50％。经过变性，单纤维强力有所下降，而对纺纱、织布和成品强力无明显影响。

　　1963年春，磺化变性的研究工作，得到上海纺织工业局的支持，又在上海安乐人造丝厂（今第四化纤厂）进行苎麻纤维和苎麻布的磺化变性扩大试验，用变性苎麻纤维在上海第三毛纺织厂、上海绢纺厂、第九棉纺织厂进行试纺试织，进一步证明该变性纤维在纺织设备上操作方便，织物手感滑爽，弹性增加，耐磨性也有提高。1965年，九棉厂又纺出20tex（50公支）、16．67tex（60公支）和14．29tex（70公支）纯麻纱。接着上海三毛厂制成5种不同规格的毛麻、毛涤麻色织产品。上海一毛利用变性苎麻短纤同羊毛及人造毛混纺，分别制出2个外销品种。根据以上3个厂试纺试织的结果又一次证明磺化变性纤维在纺织染整方面是可行的，其成品是优良的。

　　正当进一步筹划磺化变性纤维扩大试验和生产时，“文化大革命”开始，鄷云鹤受到人身迫害，积存的宝贵资料和样品俱遭毁灭。但是她研究变性麻的决心没有动摇。直到1973年，她在南宁继续工作，当时生活十分艰苦，七十多岁的老人，每天一早步行田间小路到广西绢麻研究所上班。没有专业设备，就根据磺化变性工艺的要求，由鄷云鹤和她的青年助手共同提出机械设计方案。在试验过程中，她身体力行，事必躬亲，她系着围兜，戴着防护手套，一连几个星期，每天七八个小时站在实验室里指导工作。经过多次试验终于获得成功。对试验出来的数据，她亲自进行验证。

　　1963—1982年，在鄷云鹤直接组织领导下，先后作了十多次苎麻磺化变性纤维纺纱、织布、染整的扩大试验。试制成各种麻混纺织物达十多万米。1979—1982年在北京、上海、武汉、南京，由纺织工业部组织举办的麻织物展销会上，出现了群众争购的热烈场面，特别是在南京展销时，盛况空前，反映强烈。美国、加拿大、西欧、港澳等国家和地区的厂商多次来沪要货，由于当时没有变性专业工厂，故不能及时生产供应。

　　1979年，鄷云鹤应上海纺织工业局的聘请，由广州调到上海工作，她首要的一件事就是抓扩大磺化变性苎麻的工业生产及其纤维的研究使用。1981年根据她的要求，纺织工业部、上海市计委批准建立一个研究生产变性麻的工厂。由纺织工业部、上海纺织局、上海毛麻公司三方筹资506万元，建成了上海苎麻新技术工厂（后改名为上海苎麻纺织厂），1985年12月根据鄷云鹤磺化变性新工艺建成苎麻变性车间。变性设备由上海沪东纺织机械厂设计、制造，年产能力为磺化变性麻100吨。经过5年的努力，磺化变性车间完成了工艺设备的中试任务，并利用本厂的毛麻纺织设备，用磺化变性纤维，生产出6大类近200只花色品种的精、粗纺织物，羊毛衫、T恤衫、衬衫等变性麻混纺产品，使变性麻原料做成的苎麻纺织品第一次进入高档纺织品的行列，并开始对国外出口。

　　磺化变性苎麻纤维，在完成设备中试任务之后，未能进入大批量生产，主要是在工艺过程中，设备上还有缺陷；在生产时，产生有害气体，虽设有较严密的封闭措施及废气回收系统，但操作比较复杂，费用高，效率低，故尚需作进一步改进和研究。

　　为麻纤维开发利用贡献毕生精力

　　中华人民共和国成立后，鄷云鹤精神为之一振，她思念着：发展麻的事业有希望了。因为她以切身的体验证明南京国民政府是不可能真正发展工业的。1949年9月她写了《关于推广苎麻事业的意见》，详述苎麻的历史、产区、种植、用途并论述推广种植苎麻对新中国经济发展的关系。她认为要发展苎麻纺织工业，首先要发展苎麻化学脱胶生产，建议建立苎麻炼麻纤维厂。不久选择上海第九棉纺织厂进行开展苎麻脱胶、纯纺、混纺和织造的生产试点，并把炼制出的苎麻纤维，送到棉纺厂、绢纺厂、毛纺厂进行试制研究，取得了可喜的成绩，做出了各种类的麻纺织成品和半制品的样本。

　　1950年，鄷云鹤根据纺织工业部的意见，到上海进行棉麻混纺试验工作，把抗日战争时期积累的经验，采用小型棉纺机纺制混纺纱，在上海国棉二厂、六厂、九厂以及二印厂进行试验，取得良好效果。1958年1月22日写了《苎麻棉花混纺试验初步总结》，为后来开展苎麻混纺品种生产起了推动作用。

　　1981年6月15日，她又写了《关于充分利用罗布麻、大麻、黄麻的丰富资源的一点意见》，体现了她对祖国麻类纤维的特别关注；同年6月她写了《调整期间我对苎麻纺织工业的一些调查和认识》。次年，鄷云鹤亲自到兰州，对当地的大麻、胡麻作了调查，并指导大麻、胡麻的脱胶生产，用化学脱胶的纤维纺出一批棉麻、毛麻中高档的纺织品。不久又来到山东东平县，关心和鼓励该厂搞大麻脱胶的研究和试制工作。

　　1984年，鄷云鹤受湖北省黄知真省长之聘，担任湖北省纺织技术顾问。曾多次深入湖北省苎麻主要产地——黄石、咸宁两地区，对原麻合理使用及脱胶、变性技术作具体指导。并帮助该省监利县黄麻经纺厂摆脱依靠从日本进口原料，采用化学脱胶后的黄麻纤维制成经线，再织成席子出口国外。5年中利润每年平均递增177％，为国家节省了大量外汇。

　　1980—1985年，鄷云鹤用较多的时间到江苏省高淳县下坝公社，帮助当地引进广西苎麻良种“黑皮兜”和湖南“湘州一号”扩大良种的种植，并对生产出来的苎麻进行种植研究和纤维细度、强力的研究，经4年努力，她总结了改良品种合理种植与提高单纤维质量的关系。同时，她争取上海纺织工业局和毛麻公司的帮助，贷款给该公社，建立了一个年产1000吨苎麻脱胶厂，由鄷云鹤和她的助手直接参与工厂筹建以及技术工艺的指导，为当地培养技术人材。1984年工厂正式投产，为实现农工贸直接挂钩，为上海提供优质苎麻脱胶纤维创造了条件。

　　“科学家的生命属于科学，属于祖国，属于人民。”这是鄷云鹤经常讲的一句话，用它来鞭策自己，同时也教育了许许多多从事麻纺织事业的科技人员。当她1978年再次回到上海工作时，仍积极争取参加中国***，在她80岁高龄时终于如愿以偿。她不顾有病的身体，仍然夜以继日，兢兢业业，认真工作，为了开发和指导祖国的麻纺织工业，四处奔波。正如国家计委副主任、原纺织工业部部长郝建秀在写给鄷云鹤九十（按当地习惯）寿辰的祝贺信中所说：“您把全部精力用于麻纤维的开发利用，孜孜不倦，锲而不舍，取得了显著的成绩，为我国纺织工业作出了贡献！您是我国著名的麻纤维专家，您对科技研究百折不挠的毅力，您为开发祖国的特产——麻类纤维而呕心沥血的精神，都是我们学习的榜样。”

准备食材：干青豆（黄豆）云丝、小米辣、香菜

准备调料：食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油

做法如下：

1、干云丝放入温水中提前泡软。

2、倒入沸水中焯烫30秒，捞出过凉沥干水备用。

3、香菜洗净切段，小米辣切圈备用。

4、调一个料汁水，碗中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油，搅拌均匀备用。

5、将调好的料汁倒入大碗中，搅拌至食材入味，即可装盘。

一盘颜值与美味并存的凉拌云丝就做好了，保证你吃一口就停不下来。