为什么街边的寿司很便宜，可是自助日本料理吃一顿要200多块？

我觉得你可能要问的是价格差距为什么那么大。

其实很简单，环境，服务，食材，厨艺都是问题。

日本料理并不都是寿司。现在咱们最熟悉的就是鱼生、寿司两大块。如果仅只这些，加上基本得烤鳗。烤鱿鱼，找一家90-100元的自助就能满足了。

但其实远不止这些，真正做日本料理的大店，前菜，刺身，烧肉，烤物，铁板甜点，冰淇淋缺一不可的。

房租自不必说，说说食材。你在街边甚至一些回转寿司吃到的，用的米很多都是中国米加点糯米，香米。而好点的日本料理店，比如松本楼什么的，用的都是日本进口的寿司米。

还有就是海鲜类，三文鱼金枪鱼都是海鱼，基本都是急速冷却到超低温后保存的。要不然会有很多虫，小一点的店根本就没有这个条件，所以其实也不卫生。而且还有很多商家用虹鳟冒充三文鱼的。

你说的200多元的日本料理，肯定会有海胆刺身、甜虾、北极贝、八爪鱼等等高级海鲜刺身，还以松本楼举例，258元档的刺身包含了这些高级海鲜刺身，这些海鲜本身就价值不菲，你在街边的寿司店或者小型日本料理店肯定吃不到这些。

还有一大块大家不太清楚的就是日本的牛肉，神户牛肉你知道吧？特别贵的，好的牛肉一点都不比海鲜便宜，霜降牛肉本身就价值不菲，口感和我们平时吃的绝不一样，加上牛舌牛小排牛尾这些，你吃到的和回转或者自己做的寿司食材肯定不一样的。而且还有大厨的加工优雅的环境，所以价格就差出来了。

本人极爱吃街边小店，但是在北京还真没找到什么日料做得好而且便宜的小店——海鲜本身食材就贵，保持新鲜需要投入也很大，人家做生意还要赚的。

所以在北京吃一顿比较好的日料大餐，基本上每个人的价格都在200左右了。除了离我近的松本楼，应该还有几家不错的，就看你的发掘了~

吃日料，少不了点份三文鱼刺身。

但最近央视的一则新闻，让很多爱吃三文鱼的小伙伴望而却步了。

其实，日本料理中「鲑鱼」是个大概念，既包括所谓的真三文鱼大西洋鲑，也包括各种淡水的鳟鱼。

淡水鳟鱼会拿来做刺身，鲑鱼这样吃也很常见▼

除了三文鱼，日料中还有很多鱼；除了刺身，鱼还有很多美味的吃法。

今天给大家讲讲日料中几种常见的鱼和吃法。下次吃日料，可不要只会点三文鱼刺身啦！否则会错过很多美味的！！

鲔=鲔(wěi)鱼=金枪鱼=吞拿鱼=tunna，其实说的是同一种鱼。

不过品种很多，体型小的只有几公斤，体型最大的有六七百公斤。

根据肉的部位不同，叫法也不同。

赤身▼

赤身是最普通，也是最主要的食用部位，脂肪含量较低，口感清爽软糯。

小野二郎形容赤身的味道：有一种 「清新的血味」 。

中肥▼

鱼脂平衡度好，最受欢迎的部分。

中腹，或者中腩，说的都是这个部位。我倒觉得「中腩」的译法挺好的，让人想起可爱的小肚腩……

大肥▼

大肥是脂肪含量最高部分。

特别是靠近下巴的部分，更加肥美多汁，价格自然也是最贵的。

放入口中，能体会到脂肪如细细的雪花般瞬间融化的感觉。

用酱油略微腌制后做成寿司，或者表面轻微炙烤后吃▼

腹部的碎肉，做成的铁火卷▼

金枪鱼茶泡饭、也是经典的吃法▼

小野二郎给金枪鱼拍过一组照片，不同季节捕获上来的金枪鱼，脂肪含量、色泽、肉筋的分布都会不一样。

这些照片，也收录在《寿司之神》这本书里，真的非常美！

虽然不够清晰，纪录片截图感受下▼

日本人把每年春末北上的鲣鱼称为「初鲣」，是和樱花一样，会让人想到：「啊，春天来了」的食物。

与积攒了一身脂肪的洄游鲣鱼相比，初鲣有着鲜爽的香气，用小野二郎的话说 「那种新鲜感，像9月的毛豆」 。

不过，鲣鱼非常容易腐败，鱼腥味比较重，一般会加生姜、葱一起吃。

切成1cm厚，表面稍微炙烤之后立即放入冰水冷却，也是一种常见的吃法。这种做法叫「tataki」。

当然少不了鲣鱼盖饭。

鲣鱼煮熟，再经过多次烟熏、干燥后就成了鲣鱼节。大家熟悉的章鱼小丸子上会跳舞的木鱼花，就是鲣鱼节刨花。

日本人也经常问：

日料中常见的烤鲑鱼▼

有人给吃货做了一个简单粗暴的解释:

「鳟」能不能生吃？人家也挺关心。基本意见是：野生的寄生虫风险大，不要生吃；养殖的，品控到位，可以生吃。

日本养鳟振兴协会：

▼

其实早先日本人吃鲑鱼一般都是熟食，很少作为刺身、或者寿司；

不过现在生吃也很普遍了。因为价格亲民，在回转寿司店中很受欢迎。

不要说中国人土，吃日料只认三文鱼；其实日本人也爱吃三文鱼寿司。

2016年日本一家企业做过调查，回转寿司店最受欢迎的就是它了。

轻微炙烤，刷一点蛋黄酱吃▼

传统寿司店，虽然不常见到三文鱼寿司，但它的鱼卵却一直是常客。

鲑鱼子军舰卷，▼

鲑鱼亲子盖饭。▼

虽然鲑鱼有时也被归在「赤身鱼」#红色肉的鱼#，但鲑鱼的肉色，跟金枪鱼、鲣鱼形成原理不一样。

三文鱼的橘色，来自类胡萝卜素——虾青素，捕食小型甲壳类动物获得；而金枪鱼、鲣鱼的红色，来自血红素。 #金枪鱼，不仅补脑，还补血啊#

鲷鱼种类很多，最典型的要属真鲷。

样子和名字都喜气洋洋的一种鱼，是一种预示好兆头的食物。 #就像桔子=吉利#

看上去透明柔韧的鲷鱼肉，其实有着爽弹的口感▼

看这个动图，体会一下那种Q弹。

盐烤鲷鱼▼

炖煮或蒸饭，也是常见的吃法▼

有点像杭州人吃的立夏饭的做法。

鲷鱼的茶泡饭，小津安二郎的心头好▼

作为一种可高级、可亲民的食材，竹荚鱼大概是日本家庭主妇和厨师们都非常爱的一种食材了。

不论是高级寿司店的握寿司，

还是普通食肆的炸竹荚鱼，

都是很多人欲罢不能的美味。

味道鲜甜温和，没什么鱼腥味的竹荚鱼，怎么会有人讨厌呢。

竹荚鱼一年四季都能见到，但夏天是最好的季节，这个时候油脂丰厚。

竹荚鱼也可以做蒸饭。

腌制之后跟米饭同煮。出锅前把鱼肉捣碎，加一点香料。

或者表面轻微炙烤之后，做成盖饭

另一种非常有夏日风情食材。

香鱼只能生活在清流中，带有独特的香气。唔，据说像西瓜的香味。

虽然可以生吃，但不去内脏的盐烤香鱼，才是日本料理店常见的吃法。

特别是京都。坐在贵船河上，点一份烤香鱼，冰啤酒，是很多人夏天去京都旅游必须体验的一项。

如果有机会去，一定要尝尝啊。

长得有点像鲫鱼，不过它不起眼的外表下有独特的口味。

小野二郎很喜欢这种鱼，说每次吃的时候， 「喉咙都会自己欢呼起来」。

这种鱼有点意思，不同阶段有不同的名字：刚出生时，叫「新子」，手指那么点大，做寿司的话，2-3条甚至更多鱼才能捏成一贯寿司；

「小鳍」是第二个阶段，个头也不大；长大成鱼后叫「鰶」，或者「鮗」。

这种情况，在日语中被称为「出世鱼」#一步步加官进爵的感觉#

一般用醋腌之后吃，带皮吃，皮很柔软▼

用窝斑鰶做寿司，很费心思，需要根据鱼身大小、脂含量，调整腌制的时间。

小野二郎说，为了让所有鱼获得同样的风味，要把腌制时间「延长或者缩短两三秒」。是以秒计的！

长得挺像的一对亲戚。鲆(píng)眼睛在左侧(左口鱼,比目鱼)#多宝鱼就是一种鲆#鲽(dié)眼睛在右侧(右口鱼)。

不过，中国的日本料理店一般都统称为「比目鱼」。

都是高级白身鱼。

黄盖鲽是夏天的代表，而比目鱼的时令是秋冬季节，到霜打的时候，会积攒更多脂肪，变得十分肥美。

裙边部分富有弹性，是非常高级的寿司料▼

黄盖鲽刺身▼

小野二郎对这两种鱼都很喜欢。

在黄盖鲽还没普遍被用作寿司食材的时候，他就对这种鱼赞赏有加，认为它 「很有前途」 ；而秋冬的比目鱼，他觉得是 「难以形容的季节的恩赐」 。#大师太会夸鱼了，说得人不得不去尝一尝呢#

也是可亲民可高级的一种食材，家庭、食堂里常常能看到，也出现在一些高级寿司店里。

时令季节脂肪含量可达到20%，入口即化。小野二郎也说秋冬时节脂肪肥美时，「真的很好吃」。

一般用醋汁浸过之后捏寿司；还适合直接炭烤，或者切成段盐烤；

味增调味的煮青花鱼，也是家常的经典菜式；很容易上手。

又一种「出世鱼」，长到80cm以上就叫「鰤」了。

鰤鱼是一种非常有日本味道的食材，也是一种「吉祥料理」，在各种祭祀、庆典中经常露面。

著名的日本菜式「鰤鱼炖萝卜」▼

冬天的鰤鱼最肥美，堪比金枪鱼大肥 ▼

鰤鱼涮火锅，也是冬天的热门 ▼

鰤鱼的鱼鳃、内脏、骨头，都能吃。

油炸鱼鳃▼

内脏做的小菜▼ 

看正面，哇！长的好丑。

翻过来，哇！萌萌哒。

看上去笨拙又慵懒。出手的时候毫不犹豫▼

除了牙齿眼睛骨头不能啃，皮、肉、肚子里的内脏，基本都能吃。

安康鱼的皮质富含胶原蛋白，肉鲜美，在日本和韩国一般是炖汤、涮火锅吃。

安康鱼很少拿来做寿司，最常见的是安康鱼肝；

秋刀鱼时令是秋冬，深秋甚至入冬时味道最为深厚。

常见的吃法是：整条鱼，不去内脏，涂上海盐，在炭火上炙烤。肥美的脂肪在炭火的炙烤下慢慢渗出，空气中弥漫着鱼肉香……

秋刀鱼的滋味、猫和你都想了解▼

一般会挤点柠檬汁，配胡萝卜泥、米饭一起吃。

美味的蒲烧秋刀鱼，破开剔骨，涂上甜辣汁烤制▼

还有这种朴实的做法，最能让人联想到「妈妈的味道」▼

牛排的发明人是谁目前无法考正，牛排的起源地是在欧洲，最先开始吃牛排的应该是意大利，意大利作为一个美食大国，将牛排的美味发挥的淋漓尽致。但是，比较流行的微波牛排，他的发明人是王宏亮。

这道美食可以说是家喻户晓。制作一份家庭牛排这种来自于西方的美食对于擅长拿筷子的东方人来说已变得易如反掌。但很少有人知道“家庭牛排”竟然是当年一位名叫王宏亮,30岁不到的年轻创业者所发明的。

牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份，到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国，现今的美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。

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温暖的家——留在美国

美国留学是一个温暖的小家。店主是一对夫妇，会说一口流利的日语，了解日本人的生活习惯，当然更了解中国人的消费习惯。

因为店不大，在美国住的很温馨，很优雅，很舒服。你不不要感到尴尬，因为你可以。你不会习惯榻榻米，你也不会。不要因为害羞而害羞。我不懂日本料理。这是一家由中国人经营的日本餐馆，如果你在美国有任何特殊需要，可以为你服务。

在美国做的一套正宗的日本料理是正宗的，也是传统的，但是它它甚至更美味，尽管它可能不能说哪种是日本食物。

最重要的是你赢了Idon’我不觉得缺钱。现在，美国公司每天提供自助晚餐，每份100元有几十种美味菜肴。周六日全场半价(不含主食和酒水)。如果你担心你能吃完自助餐不回来，试试半价，也很实惠。

餐厅地址：东三环开发大厦南，香港美食城旁。

特色餐厅推荐2:

口，品尝花神的味道。

新苑中街西里8号新开了一家名为华神的日本料理店。一进门，粉色樱花点缀的白色门帘就像是樱花在翩翩起舞，其景色也是悠然自得。

步入500平米的两层餐厅，日式和西式的装饰让人感觉一室一景。隐藏在竹子和红色枫叶之间的餐桌椅就像花园里的小凳子，八米长的日式吧台让人感觉更加宽敞舒适。服务员介绍，这里主打日本关东菜，擅长江户锋寿司，做出相当新花样。

第一餐，香脆的炸虾天妇罗，浓汁的日式烤串和鸡翅，美味的乌冬面，日式滋滋滋滋的铁板牛排，让人胃口大开。在这里，40元一份的鳝鱼饭，20元一壶的清酒。菜品量也很大，在日餐中已经算实惠了，而且目前都是7折。

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松子料理是一种日本小吃。

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实时列表：

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1农场蜂蜜面膜

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3韩束金刚面膜

4依芙泉乐菲丝水晶蚕丝修复面膜

5多芬深层沐浴露

6唐不要一个一个的染精油。

7同仁秘制红参精华套装

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17三家半数字化冷榨超级速溶咖啡专卖店。

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23伊利舒华高钙牛奶

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76北极香蕉山竹组合

77莫小仙重庆小面

78嘉果园100%NFC椰子水

79三得利黑乌龙茶

80冰泉黑豆纯豆奶粉

81福牌阿胶郭超阿胶糕

82关唐华椒麻鸡

83王晓红烧牛肉和豆腐

84桃李酵母面包

85卡莱比泰国河虾条

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北京超实惠自助餐厅大全1。自助火锅烧烤对面双安：20/人。2五道口轻轨旁番茄披萨自助：中午28/人。3西单文化广场地下一层火锅自助餐：28席。经过改造，现在又开业了。4朝阳区蓝岛大厦南面的曹芳有一家荣宝餐馆。西餐自助餐：中午30，下午35，中西餐均有，还有烤鸭(如果你不不要点它，他赢了。不要给它。(有吃货朋友提出，价格还可以，但是它这不太新鲜。你自己考虑吧。)西餐：炸鸡腿，炸鱼块，咖喱牛肉，奶油鱼，牛肉罐头，奶油汤，莫斯科红蔬菜汤，意大利面，蔬菜沙拉，冷香肠，面包，黄油，果酱，中餐：红烧肉，什锦蔬菜，宫保鸡丁，虾菜，5城乡贸易中心四楼：38个名额。中西餐自助，中餐做的不错，整体环境也不错，算是很划算了！6阜成门华联东也有自助火锅：38/位。(希望提供名字)7。团结湖有巴西烤肉：女38，男48。同志们谁不我不太喜欢吃肉，不应该去。8霍伦格披萨自助：39/人，(我不我认为比萨饼不是很好，冰淇淋也很好吃。有吃货朋友建议里面的鸡翅不错，还有薯条和蛋筒。9Holliday披萨自助餐：价格和Hollingo一样，很多人说比Hollingo好吃。第四个路口南路东有一个；五道口店(海淀区北四环261号，电话：62312551)；花园北路8号(电话：82290630，82290631，太平庄北，两个红绿灯后200米左右，北四环附近，西餐厅原址)。你可以打电话问问附近有没有分店。10华正烧烤：有在阜成门有一家，就在肯德基上面，102、103站。烧烤为主，油烟太重，环境不太好。白石桥也有一个，时间有限(15小时)。不知道现在还开着吗？11北京华正餐饮有限公司：朝阳区新苑西里多味斋三楼(驱车前往渔阳饭店)。午餐特价：男士58元/人，女士48元/人，包含：日式烧烤、火锅、烹饪等。(11:00-15:00)晚餐价格：男士78元/人，女士68元/人，包含：日式烧烤、火锅、日本料理、中式冷热菜、所有饮品、冷热饮品。(用餐时间限两小时)电话：6466060912。元太祖蒙古烧烤(亚运村):成人58元/人，儿童28元/人。亚运村炎黄艺术馆对面正在开展以下优惠活动：亲友生日会，生日寿星凭有效身份证可免费用餐一次；65岁以上老人凭有效证件可享受38元优惠价；啤酒半价优惠；饭后会给打折券。联系电话：64955351、64955354。13西部牛仔烧烤：49元/人，自己烤。好吃的有很多种，酱料很多，腊肉的味道很好，但是吃完了还要洗遍全身，都是烤肉的味道！官园对面的拆了。东四十条的西部牛仔已经改成川菜了。(不知道西部牛仔还存在吗？14王府井东方新天地有寿司自助餐：58/人。15番茄旁边的千鹤料理：19，68，88/人。(19~88，差价太大了吧不是吗？)16西单文化广场寿司：新开的，自助68，50以上免10元，其实是58。17泰福源：68/位，(希尔顿酒店旁边，就是库车隔壁，韩式自助烤肉)。烤鳗是免费吃的，但它只有中午才有自助餐，而且。这是晚上订的。18金都假日酒店：60-70/人。相反，它在节假日提供折扣。每天的内容都不一样，有日本料理，南亚风情，铁板烧烤，环境优雅。19元太祖蒙古烤肉(方庄店):68元/人，方庄芳城园三区17楼，电话：67621638。20松子日本料理：中午68/人，很受欢迎，在东三环白家庄，星期五对面。21铁木真烧烤：颐和园路116号70-80人，电话：62878420。

22建国门凯莱酒店2楼咖啡厅：每周三、周日晚自助餐买一送一，两人88%加15%服务费。它s西餐。好处是人太多，需要提前定位。对面有100多一点的韩国烧烤，饮料免费。2汉斯烧烤。38/座，中午免费啤酒。它在我家楼下。烧烤还行，菜不好吃，西冷。24郝伦格，除了鸡翅什么都没有，一个新的煎饼披萨。每次跟LG走，坐在鸡翅旁边，不然你赢了我不明白。25日本料理总是去菊花。现在它好像叫白了。它it’在长城饭店的东面。68-128，中午还有48。26我怀念自助：凯莱咖啡厅，88元一个，周三周六送一个，正宗意大利美食，八喜冰淇淋(哈根达斯之前)，很好吃。后来改成了东南亚菜，唉！推荐。哈哈，我家附近有一家可以买得起。18元烧烤火锅自带，肉挺新鲜，烧烤锅底加3元。火锅不不要为锅底收费。我已经和我的朋友一起吃过了，它这很好。推荐，猫就在苹果园地铁站东南马路对面，挺不错的。无自助餐北京叶青日本料理(亚运村店)(自助餐)亚运村汇源国际公寓，A座亚运村酒店位置：北京市朝阳区亚运村汇源国际公寓A座亚运村酒店这里的自助晚餐99元/位。如果选择午餐，午餐的套餐是半价，只需花19到35元就能享受到美味的日本料理。这里的活鳗鱼和铁板生鱼都很实惠。

5松子日料自助有优惠吗

吃自助餐不是什么新鲜事。它it’无非就是中西风格差不多，价格从六七十到两三百不等。周末，朋友聚会是必然的。自助餐应该是最舒适实惠的方式。今天，边肖将为您介绍在北京哪里可以吃到日式自助餐。松子日本料理(白家庄店)人均消费：90元营业时间：午餐11:30-14:00，晚餐17:00-22:30。餐厅描述：松子日本料理店秉承了日本料理的传统技法，充分体现了日本料理的精髓，浓缩了中国的习惯美国的饮食文化，使它们相得益彰。新鲜的材料，纯正的味道，美味的瓷器，厨师精心的调理，时令的菜肴，让很多食客喜欢上了扶桑美食。北京首家全自助午餐，菜品种类繁多，让你自由搭配，让营养和美味随心而变。万若岛的风情早已流进了你的心里。店内的设计富有日本情调，水石木更能体现日本料理与自然的和谐之美。地址：北京市朝阳区白家庄路22-1号交通：东三环北辅路景光桥路东公交：43路、405路、420路、703路、Te8路白家庄站德川餐厅(光华路店)招牌菜三文鱼烤银杏炒蟹夹餐厅介绍：具有日本传统文化特色的德川日本料理，自1996年开业以来，在北京引起了一场不小的日本餐狂潮。德川家族被称为标志性的北京各地食客的日本料理。它的菜肴是著名的北京的重要组成部分。除了严格控制制作，准确把握日本料理的精髓外，其原料——生鱼刺身、神户牛肉、部分海鲜、调味料等。都是直接从日本空运过来的。生鱼片是德川家的招牌菜，不仅色泽鲜艳、味道清爽、肉质细嫩、营养价值高，而且还有重要的药用价值——预防肺癌。这是鱼油中含有的多不饱和脂肪酸造成的，不经意间给了你额外的照顾。人均消费：100元营业时间：午餐11:00-13:30晚餐17:30-21:30地址：北京市朝阳区光华路9号世贸国际公寓D座一层交通：东三环光华桥西路北公交：芳草南站28路120路403路平庭铁板烧日本料理(亚运村店)餐厅描述：InTing日本料理是;天然原味，做工精致，各种天然材料，在厨师娴熟的烹饪下，充分发挥其与生俱来的最佳风味，衬托出食物香甜可口的烹饪特点。简单严谨的烹饪手法，主菜和配菜的搭配，就餐环境的趣味性，处处可见匠心。信息人均消费：160元营业时间：午餐11:00-14:00，晚餐17:30-22:00地址：北京市朝阳区亚运村钟会北路雅苑5号楼3层交通：北四环安慧桥向北，钟会北路向东公交：108路、328路、358路、419路、958路炎黄艺术馆站。

6松子日本料理店自助价格

那里什么都有，看你想吃什么了。披萨有很多种，比如豪伦格，日本料理，比如松子和花神，还有巴西烤肉。

7松子日料优惠券

万年的房子70元一个人，菜谱上2/3的东西都可以随便点。一人100元，请点菜单上所有的菜。可乐七喜美琳达三杯饮料免费。它们是罐装的，不是散装的。这个是真的。

中午11点-下午3点半。下午的表演似乎4点开始。钟还是5o钟，但我忘了确切的时间。(反正比一般日常食物吃的时间长)

它去万年楼最好只是光着身子吃饭，别的什么都不做好。

万年府的调料不好，芥末不呛人，酱油咸。它it’很容易让人失去食欲。

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松子名声很好。个人比较喜欢。

但是我家附近只有万年府，呵呵，所以我是万年府的常客。如果你只是光着身子吃饭，你还是可以的

一岁左右可以给宝宝吃松子。然而，由于儿童发育不完全的牙齿，你可以t咀嚼松子、花生等食物，其喉防御反射功能不健全，容易吸入气道，严重时甚至会发生窒息。所以，如果需要喂松子，可以捣碎后添加到其他食物中，可以适当添加5-10颗。