贵阳丝娃娃的来历？

贵州丝娃娃作为贵州的十大名小吃之一，仅凭名字就吸引了不少游客前来品尝，但是外国人可就有点蜜汁恐惧了，“天啦，你们就是吃baby”，小编至今还记得班上有同学介绍自己家乡美食的时候，外教发生惊悚的感叹。其实丝娃娃名字和食物本身差距很大，并不是什么恐怖的食物，只是名字有点吓人，丝娃娃最先来源于春卷，与南方其他地区盛行的春卷略有不同，贵州的春卷一般是一层薄薄的皮，往里面加入各种食材，最后卷起来即可食用，现在在贵州的不少地方仍然延续春卷的做法和称呼。而我们今天要说的丝娃娃就是春卷的改造版，主要流行于省会城市贵阳。

丝娃娃是由面粉烙成手掌大的饼，薄薄如纸，即是“襁褓”，而“婴儿”则是指由入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等20种蔬菜丝组成的馅。包好的丝娃娃是很像一个襁褓里的婴儿的，这就是它名字的来源。

在贵阳，大街上随处可见那种长桌子，中间放了很多切成细丝的食材，颜色各异，酸萝卜丝，鱼腥草，胡萝卜丝，豆芽，海带等等，看上去甚为诱人，吸引了不少游客。

丝娃娃以份数来收费，所以如果你遇到摊主问你几份的时候切莫一脸茫然，问清楚就行了，一般是一份十张皮，胡磊自己动手。丝娃娃虽然食材种类繁多，但是顾客可根据自己的喜爱选择，在放入食材的时候切摸心大，小心包不住破开了。丝娃娃制作工序简单，成本低廉，相当受小贩的喜爱，简直就是做小生意的首选，而且让顾客自己动手，参与其中，相当有趣。

在丝娃娃的制作过程中，精髓在于两点，一是面皮的制作，第二就是由酸汤和老汤制成的配料，面皮越薄越好，但是不能轻易破，而配料则决定了丝娃娃的口味，至关重要。

到贵阳旅游时，看到街边许多小餐馆里，居然都声势浩大地摆出二十多盘五彩缤纷的菜肴，让人无比好奇。

 打听之后才知道，原来是贵阳特色美食：丝娃娃。我当时心里就犯嘀咕：为什么名字叫丝娃娃呢？它与娃娃有什么关系吗？

和我一起旅游的朋友也觉得奇怪，于是我们带着强烈的好奇心，找了一家丝娃娃摆成“长龙”般的餐馆，坐定品尝，并专门问店老板菜名的由来。

丝娃娃名字的来源是“丝状的东西包得像娃娃”，即柔嫩细腻的菜丝，用白净软薄的面皮包好，很像裹在“襁褓”里刚出生的婴儿，故名“丝娃娃”。

老板见我们不是本地人，特意自豪地向我们推介此菜。他说此菜仅制作原料就不下十种：精面粉、绿豆芽、海带丝、酸萝卜丝、大头菜丝、折耳根节、芹菜节、蕨菜节、凉面、窝笋丝、酥黄豆、海草、黄瓜丝、粉丝、油渣、炸花生、脆哨。调料也有近十种：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花、糊辣椒。听得我们一个个都惊叹不已。

其制作过程精细考究：以6：1的比例，将面粉加水，盐少许，揉匀之后放一放，让面完全醒透，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下，当它变为直径9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，再放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。面皮做好了，接下来，就是准备菜丝了。将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节等几十种蔬菜用开水焯熟，切成细丝备用。当然，菜品越丰富越好，放在台面更色彩斑斓，让人很有食欲。丝切得越细越好，这样调料更能入味。客户点哪个菜，店主就把这些菜装盘上桌，然后在每人面前放一个小碗，里面是酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等调料汁，可以一边夹菜，一边蘸汁。这样吃不仅营养，还不容易胖。

我们听后无不感叹其用心至极！我们也郑重地真的像包襁褓中的婴儿般，将薄如蝉翼的面皮摊开平放在手心，再夹上红黄蓝绿青紫黑的各式菜丝几根，整齐地叠放在一起，将下面的“被子叠上去”，上面的“被子折下来”，把中间的菜丝裹好。再优雅地拿起小勺，舀一勺各家秘方配置的蘸水，浇淋到丝娃娃上，然后放进嘴里一口吞下，慢慢咀嚼品味，清香脆嫩、香辣酸鲜的味道就盈满整个味蕾了。

回来之后专门在百度和抖音上搜了丝娃娃，发现丝娃娃既存在于路边小摊，又可登豪华酒店，还可以点外卖，具有无限的生命力及亲和力。它也由此获得“贵阳街头第一小吃”殊荣。拥有近74万粉的德国人乐柏说，他每次到贵阳都要吃一次丝娃娃菜，他还开玩笑说，吃娃娃菜不是吃孩子。他接着演示了丝娃娃的吃法，并介绍了点一盘20元的饼皮，可以吃很多的菜，真的是无比划算。他还担心如果饭店遇到“吃素的饭桶”会不会倒闭。反正他是爱吃素的吃货，遇到丝娃娃，是美味无限了。丝娃娃，的确特别适合那些肚子很饿，但又不想长胖的人群。由于配菜丰富，营养价值高，开胃健脾，受到大众喜欢。

因了丝娃娃，我对贵阳记忆深刻，也叹服贵阳人对美食和生活的真挚用心，让平凡的日子如丝娃娃般精致壮阔、色彩斑斓。

丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙 成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。光有“襁褓”还不够，还要卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、 炸黄豆等素菜。在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的蘸水。这蘸水就是丝娃娃的精髓，而且每家都有自己的独门绝招。丝娃娃价格便宜，口感优良，备受欢迎。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗独具特色的蘸水，让食客自己把喜欢的菜丝卷入“襁褓”中，然后浇一勺蘸水，马上放入嘴里，细细品味。这丝娃娃外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。

时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还

丝娃娃

是取其意头——娃娃，不得而知。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。

丝娃娃主要是用一些素菜，比如萝卜丝，折耳根，海带丝，炸黄豆等等做成的春卷，然后用一些调料蘸着吃，调料主要是由。酱油，味精，麻油，葱花，蒜末，煳辣椒等配料调制而成，我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。