水煮蛋要煮几分钟才熟

开水煮鸡蛋3分钟可以煮熟。水开后将生鸡蛋下入锅中，此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋，让其内部的蛋白瞬间凝固，之后只需保持沸腾状态，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋。

如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热。

相关注意事项

鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话，那么内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构也会变得紧密，非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，所以很难被消化，因此人吃了也不会有太多的营养。

相比于过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大。因为生鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话导致人体生物素缺乏，从而就会产生精神疲倦。

-煮鸡蛋

8～10分钟左右。

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

吃鸡蛋简介

鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天。可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋。

水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。

其实煮鸡蛋看起来是非常简单的，但是如果想要鸡蛋Q弹嫩滑，剥起来非常的光滑亮泽的话，也是有一定难度的。在煮鸡蛋的过程中，很多人都比较喜欢用沸水，如果水温过高的话，鸡蛋在锅中就会出现到处翻滚的情况，容易把鸡蛋壳撞碎，鸡蛋白在露出来了之后就会出现凝固的情况，鸡蛋的口感也是会受到影响的。煮鸡蛋的时间一定要控制好，最好是选择用凉水煮鸡蛋，等到鸡蛋煮熟之后再放入凉水当中浸泡一会儿，这样才能够更加轻松的剥壳。一般正常情况下，如果水面已经开始冒泡的话，就可以放入鸡蛋。

想要煮一个全熟的鸡蛋，时间最好是控制在10分钟左右，如果想要蛋黄更加嫩滑一些，可以选择煮8分钟，煮鸡蛋的时间不能够太久，这样会很容易产生一种难闻的味道。煮完鸡蛋之后也不要立即把鸡蛋放在凉水当中，应该静置两分钟再放凉水当中冷却，这样也能够避免口感受到影响。

之所以很多人在剥鸡蛋的过程中看到蛋黄表面有一层绿色，这也是因为鸡蛋黄当中的硫化物跟铁元素结合发生了反应，会不会影响到身体健康，这也是煮鸡蛋的时间过长导致的，如果想要避免这样的情况出现，煮鸡蛋的时间最好不要超过10分钟。也是需要控制好火候的，最好是选择用中火，这样也能够避免鸡蛋在煮的过程中出现炸裂的情况。

如果火候过小的话，就会很容易出现煮不熟的现象，在把鸡蛋放入锅中的时候，注水量也是不能够低于鸡蛋的，要完全淹没鸡蛋，这样才能够让鸡蛋受热均匀。想要煮好鸡蛋也是需要掌握一些技巧和方法的，这样才能够保证鸡蛋当中的营养，而且口感也会更好一些。

拿来一堆鸡蛋,想煮煮吃,呵呵!发现其中还有很多道理!

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

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用料：鸡蛋随意，餐巾纸3一4张，水半米杯。    

做法：  

1、准备好一口电饭锅，几张餐巾纸，鸡蛋清洗干净（每天需要几个就煮几个)。

2、把餐巾纸铺好，用半米杯水倒进去，再放入要煮的鸡蛋。

3、盖好盖子，接上电源，按煮饭键即可， 5分钟后（电饭锅冒出热气时关掉电源，用余热焖几分钟鸡蛋全熟透了！这样里面的纸巾还是潮湿的，绝对安全，并且不会烧的太干怕损坏锅具。

4、剥开一个看看，煮得刚刚好，鸡蛋营养完全不流失，而且特别好剥皮。

煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，如何煮鸡蛋鲜嫩？

现今工薪阶层，最不知所措的一顿饭便是早饭，尤其是对于年青一族而言。绝大多数年青一族爱好经常熬夜，夜里不肯睡、早上不肯起。原本吃饭时间就非常迫切，一睡过了头，大部分都会出门将就着吃一点早饭，有时干脆立即不要吃。还有一些年轻爸爸、宝妈妈，也有着许多要素早饭特喜欢方便，大多数带孩子到外边的快餐厅凑合吃一顿。却不知道，早饭是一日三餐最为重要的一顿饭，确定了一天的动能供货与精神面貌，早餐吃不太好，学习培训易脱队、工作没高效率。最健康的早餐方法，提议小伙伴们在家里做来吃，干净又卫生、营养价值还美味可口。

1个鸡蛋，确保了一天的营养成分供货

这一提到煮饭，大多数年青一族又不知道怎么办了，或是时间紧迫的早饭，干什么呢？小伙伴们，如果你实在不容易做早点，那就在家“水煮鸡蛋”。可不要小看了那一枚小小生鸡蛋，除开丰富多样的蛋白提供以外，还带有钙、磷、铁、锌等多种氨基酸；丰富多样的大豆卵磷脂，也是学生党、上班族等思虑过度得人所必须的微量元素，能改善大脑新陈代谢。1个鸡蛋就可以确保一个人一天营养的供货，要是再来上一杯热奶，就是最自在的早饭方式。

煮蛋最经常碰到的2个难点

在人们眼里，很有可能觉得水煮鸡蛋非常简单，煮好了吃就可以了。但这看似简单的水煮鸡蛋，真操作过程下去，还真不是轻轻松松的事，最经常遇到的难题有2个：

1、恋皮。如今，大家家里贮备的基本都是好吃不贵的生鸡蛋，不仅新鲜的，微量元素还最大限度保存。可是，新鲜生鸡蛋最大的问题是“恋皮”，最严重的时刻都会让人剥鸡蛋壳剥到怀疑人生，剥出的生鸡蛋都是支离破碎。

2、鸡蛋黄外边的“黑青层”。细心地好朋友也会发现这样一个问题，有时蒸出来的生鸡蛋剥掉后，鸡蛋黄表层有一层“黑青层”。这主要是由于生鸡蛋含有大量的多种微量元素，在其中有多种碳水化合物带有巯基，最主要的构成原素便是“硫”原素，化学元素符号为“S”。当与鸡蛋黄里边丰富多样的亚铁离子接触的时候，便产生硫化铁的一种化学物质，产生这一层“黑青层”。

多多3步，恰当煮蛋

那如何避免蒸出来的生鸡蛋“恋皮”，剥出不来完备的生鸡蛋，恰当避免鸡蛋黄外边发生这一层硫化铁的“黑青层”呢？煮蛋，千万别立即放水就煮，多多3步，生鸡蛋细嫩，鸡蛋壳一碰就掉：

1、把鸡蛋清洗整洁，尤其是外边的一层残余“猪粪”，一定要清理干净，吃着才环境卫生。这第一步便是在煮蛋前，把鸡蛋拿手中内心，往返摇晃两下，这也是确保蒸出来的鸡蛋不“恋皮”的主要一步。

2、煮蛋一定要“冷水入锅”，这极为重要的第二步便是在煮鸡蛋的水里面添加大小勺常用调味品：那便是食用盐，约5克。中火烤开，调为文火，再次煮5min，随后不打开表盖，立即包着盖子焖3min。

称之为“煮5焖3”，这一煮鸡蛋的时间正好把鸡蛋彻底煮开，但是因为加温时间较短，硫元素及亚铁离子并没有进行析出来，也就不会产生鸡蛋黄外边的这层硫化铁的“黑青层”。假如还想吃嫩点生鸡蛋，其实就是传说中“溏心”生鸡蛋，那把煮焖时长替换一下，调整至“煮3焖5”，基本上就是最细嫩的“溏心”生鸡蛋。

3、早提前准备一大碗凉白开水，把鸡蛋取下后，浸在凉白开水里边，这也是避免生鸡蛋恋皮极为重要的第三步。这样不仅能够防止生鸡蛋太烫，又为吃早饭节约了时长，剥起来时，只需轻轻敲开启生鸡蛋正中间腰部的部位，两边的蛋壳基本上到“一碰就掉”的程度。

白煮鸡蛋一般只需要5-6分钟左右的时间。

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

鸡蛋正确的煮法：

冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

白水煮鸡蛋要煮多久后才能让人体更好的吸收获得营养是一件非常重要的事情，但是许多人认为夹心蛋更加好吃和营养。因为加热的时间不够，这种不熟的鸡蛋的里面存在细菌，进入人的身体，或造成严重危害，不利于人的健康成长。