江油市美食

江油市美食有江油肥肠、沾沾、绵阳米粉、干饼子夹凉面、兰兰糕点等。1、江油肥肠：新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。

江油市美食有江油肥肠、沾沾、绵阳米粉、干饼子夹凉面、兰兰糕点等。

1、江油肥肠：新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。

2、沾沾：江油沾沾有众多的菜品，素的有：土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等常见蔬菜，荤菜有：猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等，旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟，根据食客喜欢可以选择不同的味道。麻辣口味，符合四川人爱好麻与辣的口味，调料由店主亲自调制，味道独特，巴适得很。清汤口味，符合不喜欢辣椒刺激的食客，味道清淡不油腻。

3、绵阳米粉：由于江油与绵阳很近，所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎，米粉店铺很是常见。该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。

4、干饼子夹凉面：干饼子夹凉面是江油的一大特色，还有干饼子夹卤肉。都说“鱼与熊掌，不可兼得”，可凉面饼子却做到了，脆脆的饼子，配上拌好的凉面，一口咬下去，又脆又Q弹，在江油吃过之后你去了外地都会忘不了。

5、兰兰糕点：知道这家店的去吃这家店的一定是老江油人，地道的江油吃货！兰兰糕点在江油已经开了很多年了，本土企业生意很好很多购买方便。

　闻着臭吃着香的大肠，不爱的人坚决不碰，爱的人恨不得天天吃!下面我就给大家介绍西安好吃的肥肠店，快来看看吧!

西安好吃的肥肠店推荐：葫芦头泡馍天发芽

　人均：25元

　推荐美食：温拌肥肠

　地址：莲湖区小南门内报恩寺街18号旁

　推荐理由：街头老店，小小的门脸，老板亲自招呼，生意很好。葫芦头汤味浓厚，肥肠很有嚼劲，吃起来怎一个香字了得。门口的大锅里还出品各种熏菜，梆梆肉、鸡蛋、豆干什么的，按斤称，可以几样装一盘。再来份泡菜，酸酸的，很解腻。

西安好吃的肥肠店推荐：小贝壳酒楼

　人均：71元

　推荐美食：尖椒肥肠

　地址：雁塔区南二环东段232号

　推荐理由：海鲜种类挺多，分量也给得很足，新鲜加上美味，吸引了不少顾客。也做川菜，尖椒肥肠家常口味，挺下饭。价格丰俭由人，完全看你点菜的功力。服务不错，但有时忙起来，就有点顾前不顾后了。

西安好吃的肥肠店推荐：独一佳湘菜馆

　人均：34元

　推荐美食：干锅肥肠

　地址：碑林区东四道巷

　推荐理由：隐藏在东四道巷里，没人带路还真找不到，门脸那叫破，人气却异常火爆，排队拼桌是常事。上菜挺慢，每一道都用海碗盛装，味道鲜、辣、香。金钱蛋果然名不虚传，吃过一次让人念念不忘;大爱鱼唇，超级下饭;干锅肥肠也不叫人失望。价格着实便宜，想吃地道湘菜的话，不可错过哦。

西安好吃的肥肠店推荐：建辉湖南土菜馆

　人均：42元

　推荐美食：干锅肥肠

　地址：碑林区南大街西木头市21号

　推荐理由：蛮地道的湘菜馆子，基本的菜品他家都有，干锅是一绝，手撕包菜口感香辣，其他炒菜也不错。价格亲民，但服务实在有待改善。

西安好吃的肥肠店推荐：牵人麻辣粉

　人均：10元

　推荐美食：肥肠粉

　地址：碑林区南大街粉巷内南院门2号

　推荐理由：肥肠粉稍微清淡点，打理得干净、入味，配上一个饼，既缓解辣度，又填饱肚皮。生意没有以前好了，主要是菜品的水准稍有下降。

西安好吃的肥肠店推荐：朱秀英梆梆肉葫芦头

　葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处。

　汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。店面很干净整洁，服务也算热情。

　去哪吃：西安碑林区小南门

川菜有24种味型，分为三大类：

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。

第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。

1咸鲜味型。主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。

2家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

3麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

4糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如

宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。

5鱼香味型。用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。

6姜汁味型。用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。

7酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣

子鱼块、抢黄瓜条等。

8糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。

9荔枝味型。主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。

10芥未味型。以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。如芥未鸡脯、芥未扇贝等。

11甜香味型。以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。

12椒麻味型。主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。

13怪味型。主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大

概有26种： 1：鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味

1、要准备的食材：猪肥肠500克、豆腐1大块、黄豆芽30克、香菜20克。

2、要准备的配料：葱段20克、姜片20克、蒜瓣30克（切一点蒜末出来），花椒20克，香葱末5克，精盐适量、桂皮少许、八角少许，白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、酱油2小匙、淀粉适量、食用油适量。

3、第一步：将买回来的猪肥肠仔细处理，然后撒入适量的精盐、白醋还有淀粉一起揉搓，然后反复冲洗干净，再将非常放到高压锅里，加入一些精盐、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等配料，再倒入少许的酱油、倒入适量的白酒和清水，用大火将压至熟后，就可以关火了。

4、第二步：将准备好的豆腐洗干净，然后用刀切成两半，放入烧开的热油锅中，将豆腐煎至呈金**，然后捞出来沥干上面的油。

5、第三步：锅不用洗，留底油烧至七分热，再将蒜瓣、八角、桂皮、葱段和姜片一起放进去，翻炒至出香味，然后加入适量的清水，等烧开后撒入香菜，再倒入一些煮肥肠时用的汤汁，再将煎好的豆腐、烧饼和肥肠一起放进去焖煮。

6、第四步：将黄豆芽用一个漏勺装着，然后用锅中的汤汁，将黄豆芽烫至熟嫩，然后将它放到准备盛肥肠的碗中，用来打底。

7、第五步：然后将豆腐给捞出来，可以切成条片或者直接形成块状，将豆腐码放在碗中，然后将肥肠也捞出来，用刀切成段，放在豆腐上，再撒上香葱末在汤汁上，一份美味又好好吃的卤煮肥肠就这样完成啦。