汉光百货各楼层品牌

汉光百货是一家知名的购物中心，其各楼层上有许多不同的品牌，满足不同消费者的需求。在这里，你可以找到各种类型的商品，无论是时尚、美妆、家居还是食品等等。下面我将从不同角度介绍汉光百货各楼层上的品牌。

我们来看看时尚品牌。在汉光百货的时尚区域，你可以找到许多国际知名品牌，比如Zara、H&M、GAP等等。这些品牌以其独特的设计和高质量的产品而闻名，吸引了众多时尚追随者前来选购。

如果你对美妆感兴趣，那么汉光百货也是一个绝佳的去处。美妆区域拥有各种各样的品牌，包括国际大牌如Chanel、Dior和MAC，以及国内知名品牌如资生堂和相宜本。无论你是喜欢自然妆容还是浓烈妆效，这里都能满足你的需求。

汉光百货也提供了丰富的家居产品选择。家居区域有各种风格的品牌，从现代简约到古典欧式，无论你是喜欢简洁清新还是富丽堂皇的风格，都能在这里找到心仪的家居产品。比如宜家、索菲亚和尚品等品牌都是很受消费者喜爱的。

在购物过程中，人们也不会忘记享受美食。汉光百货的美食区域有着各种不同口味的餐厅和小吃摊位，满足顾客对美食的需求。无论你想品尝中餐、西餐、日料还是火锅，这里都能找到适合你口味的餐厅。

除了以上这些类型的品牌之外，汉光百货还有许多其他种类的品牌。比如电子产品区域有苹果、华为、三星等知名手机品牌；运动休闲区域有耐克、阿迪达斯等运动品牌；书籍区域有当地知名书店等等。汉光百货凭借其丰富多样的品牌资源，满足了各类消费者对不同商品的需求。

在众多品牌中，有一款美容产品备受那就是温漾睡眠面膜。据美容杂志报道，这款面膜的效果非常好，深受消费者喜爱和好评。它能够帮助皮肤保持水润和光彩，让你在睡眠中拥有美丽的肌肤。如果你对于护肤品感兴趣，我强烈推荐你尝试温漾睡眠面膜。

汉光百货各楼层上的品牌丰富多样，满足了消费者对不同商品的需求。无论你是追求时尚、关注美妆、装饰家居还是享受美食，这里都能找到适合你的选择。其中温漾睡眠面膜更是备受它能够给你带来美丽的睡眠体验。快来汉光百货一探究竟吧！

日语中的“昆布”是根据英文kelp翻译过来的，翻译成中文就是海带！

海带学名Laminaria japonica Aresch

分类褐藻门、褐藻纲（本门仅此一纲）、海带目、海带科、海带属。

别名昆布、江白菜。

形态 藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状，柄部粗短圆柱形，柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟，中间为中带部，厚2-5毫米，中带部两缘较薄有波状皱褶。也是藻类植物，象根的部分只是起到固着作用的根状物，象叶的部分叫叶状体。

产地、季节我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东省北部沿海均有养殖，野生海带在低潮线下2-3米深度岩石上均有。由于从北到南温差、光照等诸因素差异的影响，使海带的生长成熟期有早有迟，在同一海区或同一苗绳上的海带，其成熟期也有先后，所以，收获期从5月中旬延续到7月上旬。

营养价值海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白82克，脂肪01克，糖57克，粗纤维98克，无机盐129克，钙225克，铁015克，以及胡萝卜素 057毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

应用除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。

工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

海带为出口品种，其英文名为sea belt，输往国别和地区：日本。

性味归经性味：咸，寒。

①《吴普本草》：“酸咸，寒，无毒。”

②《本草再新》：“味苦，性寒，无毒。”

归经：入肝、胃、肾三经；

①《要药分剂》：“入胃经。”

②《本草再新》：“入脾经。”

应用

1用于瘿瘤、瘰痢。单用本品，或与昆布、裙带菜等配伍，以增强消痰及软坚散结之功。

2用于噎膈，饮食不下。可用砂仁共研末，牛奶送服，共奏化痰散结、益胃之功。

3用于疝气，睾丸囊肿。可与海藻、小茴香配伍。

4用于水肿、脚气。可与其他利尿药物配伍。

此外，现代又用于高血压病、冠心病、肿瘤等。单用本品，或配伍适宜的药物。

用法煎汤，煮熟，凉拌，糖浸，或做丸、散服

功用主治消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。

海带食疗方精选

1、治瘿瘤、瘰疬：海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。

2、治皮肤湿毒瘙痒：海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。

3、暑热、高血压、高血脂：海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。

4、治睾丸肿痛：海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。

5、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。

6、治肝火头痛、眼结膜炎：海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。

7、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带25克，发菜10克，蚝豉100克，同煮汤，经常食用。

8、治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。

9、治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。

10、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。

11、糖渍海带：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖250克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用50克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。

12、海带粥：海带10-15克，粳米100克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。

13、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）30克，冬瓜100克，苡米10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。

14、蚝豉海带汤：蚝豉100克，海带25克，发菜10克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

15、海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。海带药膳方

16、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。

用法用量煎汤，煮熟，凉拌。每次15－50克。

宜忌脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用。

成分与药用

本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。

最佳搭配有：

豆腐配海带

豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。

但需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎(婴)儿体内，引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。

芝麻配海带

据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍。芝麻含脂肪更为丰富，高达54%，还有较多的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。其中含有维生素e等多种有益于皮肤的养分，可改善血液循环，促进代谢，收到美容之功效。

海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。

凉拌芝麻海带是一道非常有营养的爽口凉菜。先将100克芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉。350克湿海带洗净切成丝。旺火蒸海带丝15分钟后出锅晾凉，放入味精、醋、糖、橄榄油拌匀装盘，撒上芝麻，拌匀即成。

各家论述

1《本草经疏》：昆布，咸能软坚，具性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。

2《本草汇》：昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其祛老痰也。

3《名医别录》：主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。

4《药性论》：利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。

5《本草拾遗》：主颓卵肿。

6崔禹锡《食经》：治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。

7《本草通玄》：主噎膈。

8姚可成《食物本草》：裙带莱，主女人赤白带下，男子精泄梦遗。

9《玉楸药解》：泄水去湿，破积软坚。清热利水，治气臌水胀，瘰疬瘿瘤，TUI疝恶疮，与海藻、海带同功。

10《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。

采收和储藏

夏、秋采收，由海中捞出，晒干。

资源分布

1自然生长的分布范围,我国限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区。人工养殖已推广到浙江、福建、广东等地沿海。但为冷温带性种类。

2我国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类。

3我国裙带莱可分为两型:北海型(forma distans Miyabe et Okam)藻体较为细长,羽状裂缺接近中肋,孢子叶距叶部有相当的距离。生长在大连、山东沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即体形较短,羽状裂缺较浅,孢子叶接近叶部。浙江嵊泗列岛海域自然生长,即属此型。

用药禁忌

脾胃虚寒蕴湿者忌服。

动植物形态

1昆布 藻体橄榄褐色,干后为暗褐色。成熟后革质呈带状,一般长2-6m,宽20-50cm,在叶片中央有两条平行纵走的浅沟,两沟中间较厚的部分为“中带部”,厚度约2-5mm,两侧边缘渐薄,且有波状皱褶,叶片基部楔形,厚成阶段则为扁圆形,下有一圆柱形或扁圆形的短柄,长5-15cm,柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。在外皮层内有粘液腔,腔内有分泌细胞,可分泌粘液至叶体表面,构成胶质层,使藻体粘滑而起保护作用。髓部由许多藻丝组成,藻丝细胞一端膨大呈喇叭管状。藻体幼龄期叶面光滑,小海带期叶片出现凹凸现象。一年生的藻体叶片下部,通常即能见到孢子囊群生长,呈近圆形斑块状;二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。

2黑昆布 藻体暗褐色至深褐色,革质,高30-100cm或更多。叶状体扁平宽大,中部稍厚,自其两侧一至二回羽状深裂,裂片长舌状或更长一些,略有皱,边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状,呈圆柱形或略扁,长4-12cm,直径3-8mm。藻体的皮层细胞中有粘液腔道作环状排列,为1-2层。髓部由不定走向的喇叭管丝组成。游孢子囊群于成熟的叶状体中央部分和侧生的裂片表面形成。固着器由二叉式分枝的假根组成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。

3裙带菜 藻体黄褐色,软革质,高1-2m,宽50-100cm,叶状体扁平,中部有明显隆起的中肋,两侧渐薄柔软,形成多数羽状裂片,或呈大小不齐的缺刻,但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点,为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时,在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。

功效分类

止咳药；软坚药；利水药

药用植物栽培

生物学特性 昆布原为冷水性海藻。其生长温度为0～13℃,以2～7℃为最适温度。昆布进行光合作用需有足够的光能,并从海水中吸收营养,由于海水混浊或透明度不同,适宜生长的水层也有深浅之别,深者在大于潮线下2～3m,浅者在水面下lm深处(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布产量)。流速大的海区生长良好,反之生长很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s 较适宜。

昆布是一种有明显世代交替的植物,藻体宝子囊释放游动孢子,萌发后形成配子体,配子体的卵囊和精囊结合形成合子,合子萌发产生幼孢子体,幼孢子体经无性繁殖即为昆布。

养殖技术 昆布苗虽有多种,但6～7月份培育的夏苗,是我国昆布养殖的主要苗源。在昆布养殖海区选择岩礁底、无污染的海区修建有制冷系统、从大海抽水净化的供水系统,和能调节光照的玻璃房结构的育苗室。我国南北方气温差异较大,故应在6～8月份,水温上升到23℃以前采好孢子。从海上选择叶片平直、宽大、厚实、健壮、颜色深褐、孢子羹多而成熟度适中、没有腐烂的个体作种昆布,搬到室内水中继续培育。水温保持在13～18℃之间,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,经14d叶表面产生孢子囊群。为了使其大量放散游孢子,可将种昆布悬挂在阴凉处阴干2～4h,投入水池,水温20～22℃,刺激其放散出游孢子,并能附着在用竹或棕绳制作的生长基上,然后进行培育。培育水温在10℃以下,每日保持10h以上光照时间,根据不同生长阶段通过遮光设备调节光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷015x10一6,中期氮4×l0一6、磷02×l0一6,后期氮5×10一6、磷015×l0一6。定期更换一部分海水,并保持一定的流速,使每小时更换水量能达到1/6～1/3,保持水质清洁。经100d左右,幼苗长到1～2cm长时,移到海上暂养,应及时遮帘、施肥和调节水层,使苗长到10～15cm时即可夹苗,采用“大把摇拔”的方法剔苗后,将苗夹于15～2m长的夹苗绳上。单棵夹苗棵距25～3cm,簇夹2～3棵苗为一簇,簇距5～7cm,然后将苗绳挂在筏子上,可采用垂养、平养、斜面养三种形式。

病虫客防治苗期 主要有绿烂病、白烂病等病害,通过掌握适当的孢子附着的密度(不能过大),提高光照,加强洗刷,用005%或001% 硫酸铵浸泡,都能起到防治效果。在养育期间,初期注意密养,长到1m左右时进行稀疏,并根据昆布不同生长期,采用调节光强度,冲洗浮泥,泼洒硝酸铵、硫酸铵等化肥,调节水层等措施,防治绿烂、白烂、点状白烂病。

炮制方法

拣去杂质，用水漂净，切成宽丝，晾干。

生药材鉴定

性状鉴别 (1)昆布 卷曲折叠成团状或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸软后展开成扁平长带状,长50-150cm,宽10-40cm,中央较厚,边缘较薄而呈波状。类革质,残存柄部扁圆柱形。气腥,味咸。

(2)黑昆布 片部卵形或扁圆形,1-2次羽状深裂,裂片长舌状,边缘有疏齿或全缘。气腥,味咸。水浸泡,手捻分层。

(3)裙带菜 片部1次羽状深裂,中央有隆起的中肋。气腥,味咸。以片大、体厚、色青绿者为佳。

品质标志 《中华人民共和国药典》1995年版规定:以干燥品计算,昆布含碘(I)不得少于035%,黑昆布含碘(I)不得少于020%。

性味

咸；寒；无毒

中药化学鉴定

取本品10g,剪碎,加蒸馏水200ml,浸4h,取滤液浓缩至1/2。取浓缩液2～3ml,加硝酸1滴,硝酸银试液数滴,产生**乳状沉淀,在氨液中微溶,在硝酸中不溶。(检查碘)

药材基源

为海带科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙带菜的叶状体。

剂型

昆布眼药水。

用法用量

内服：煎汤，5-15g；或入丸、散。

出处

《中华本草》《中药大辞典》

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。

为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

出品 /联商网

撰文 /牧之

/联商图库

2020年，在疫情冲击之下，餐饮行业过得异常艰难。伴随危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰，餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况屡见不鲜，几乎成为常态。

国家统计局数据显示，2020年我国全年餐饮收入39527亿元，同比下降166%。疫情对我国餐饮行业造成了巨大冲击。香港情况尤为严重，受诸多因素影响，香港2020年有超2000家餐厅结业，平均每个月就有200多家。不止我国本土品牌，就连国际餐饮大鳄日子也不好过。快餐巨头麦当劳宣布关闭美国200家门店；吉野家宣布全球关店150家，仅日本就关店100家；星巴克计划关闭美洲的约400家经营门店；汉堡王新西兰公司破产，83家门店关闭营业……

餐饮行业是朝阳行业，也是强周期性行业，当出现经济危机、不可抗力等因素影响时餐饮行业会有第一反应，大量没有独特顾客价值实现能力的餐企会消亡。而对于大牌餐企来说，在危机之下的断臂求生，亦属战略性收缩的无奈之举；而对突发风险没有丝毫抵御能力的小型餐企来说，阵亡离场则是最终归途。

据联商网零售研究中心的不完全统计，2020年有45家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡，涉及火锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类，知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等。

2020年部分餐饮品牌阵亡及闭店名单：

火锅：融资不断，食材超市崛起

作为近年来餐饮热度最高的品类，火锅在疫情中受到的影响也是首当其冲的。在统计的45家品牌中，火锅品牌高达18家。一些小的火锅品牌如饕爷鳗用·西川鳗鱼火锅、彤顺德海鲜火锅、山海精蟹粉火锅等直接阵亡。纵然像海底捞、呷哺呷哺等火锅领军品牌也难逃关店厄运，仅2020年上半年，海底捞就关闭了6家门店，呷哺呷哺更是狂关43家门店。

不过，随着国内疫情形势的不断好转，火锅也是率先复苏的几个餐饮品类之一，并且呈现出迅猛的增长之势。这从融资数据中就可窥得一二。2020年，巴奴毛肚火锅、锅圈食汇、自嗨锅、火锅物语、懒熊火锅等品牌都拿到了千万级别的融资。其中，锅圈食汇、自嗨锅、懒熊火锅更是完成了两轮融资。

此外，海底捞、巴奴等品牌在疫情的催化下也加速开启新零售之路，火锅的消费场景逐渐从线下门店转到线上。海底捞甚至开起了火锅食材超市。经过疫情的淬炼，火锅市场出现裂变、重组、生长和细分，多种方式的崛起带动了火锅全产业链的发展。当然，这也正是火锅市场态势强劲的体现。

日料：均价偏高，食材有风险

近几年，日料餐厅在中国市场方兴未艾，虽然在一线城市的新开增速放缓，但在二三线城市依然呈现了较快的增长趋势。疫情之下，日料餐厅也受到了很大的冲击，进军内地市场16年之久的和民居酒屋退出中国市场，膳月割烹料理、小山日式料理·炉端烧等品牌则直接阵亡。

疫情对消费潜力和消费信心的抑制，使得人均消费较高的日料餐厅饱受冲击，一些中低端品牌迫不得已走到关店这一步。此外，进口三文鱼发现新冠病毒的新闻，让消费者对食材安全心有余悸，消费热情大减，这也让日料餐厅的经营更加雪上加霜。

烘焙：缺乏创新，被跨界打劫

近两年，传统烘焙品牌逐渐没落，以喜茶、奈雪、乐乐茶等为代表的网红茶饮品牌对烘焙业进行跨界“打劫”，强势抢占市场份额分流客户。加上疫情的冲击，一些传统烘焙品牌甚至一些网红品牌最终还是撑不住了。

2020年，“初代网红”原麦山丘从33家店到只剩北京、天津20家门店，陆续关掉了南京、扬州、大连、武汉等城市的13家门店；网红蛋糕品牌贝思客门店全部关闭，创始人被列为失信执行人并被限制高消费；“烘焙第一股”克莉丝汀仅2020年上半年就关店135家，曾经的千店规模如今只剩不到400家……

未来，网红茶饮品类的跨界进攻将会更加凶猛，烘焙行业转型升级以及市场细分势在必行。

素食：盈利难是症结所在

数据显示，我国的纯素食市场在2015年到2020年间的增长幅度超过17%。得益于消费者对于 健康 饮食的更高追求，素食算得上是餐饮市场上的新风口。不过，多年来却一直没有出现一个具有统治力的素食品牌，即使有红极一时的品牌也很快凋落。

2020年4月25日，深圳知名素食餐厅新梅园圆通素食正式闭店；2020年7月，曾经火爆一时的大蔬无界被爆上海、南京门店关闭，全国门店仅剩苏州诚品店尚在经营。有数据显示，素食品牌95%的门店都不盈利，问题点出在哪里呢？

有业内专家表示，高端素食价格高，性比价相对不高，是素食餐厅难以经营的主要原因。同时，国内接受素食的相对比较小众，而且经营素食难度更大，成本也高。又加之如今疫情的影响，导致高端素食餐厅经营会很困难。

不过，由于素食理念符合当下年轻人 健康 养生 的消费观念，未来，素食餐厅依旧有着很大的空间。

结语

在联商特约专栏作者、资深零售人孙裕隆看来，无论外部环境如何变化，餐饮行业本身的发展并不会受到太大影响，具备独特顾客价值的餐饮企业还会继续发展，还会保持良好的发展势头。

企查查数据也恰恰印证了这一观点。数据显示，目前，我国共有餐饮相关企业9608万家，2020年全年注册量达到2364万家，同比增长255%，其中，四季度新增企业70万家。尽管受到疫情爆发的冲击，但随着外卖服务增长强劲、城市化率提高、数字化平台及 科技 发展，我国餐饮业依然持续强劲增长。

同时，孙裕隆认为，近两年，租金、物价、人力的持续上涨对餐饮行业形成了巨大的挑战，在行业内部特征及外部挑战的双重冲击下，餐饮行业的汰换率还会继续走高。

在危机四伏的丛林中，最终存活下来的一定是最能随环境而应变的物种。越磨砺，越坚韧，伟大的企业，都是冬天的孩子。餐饮企业，加油！

1本心亭2茂府潮宴·潮州菜餐厅3食单荣府海鲜火锅4月下料理5极料理6叁楼 THIRD FLOOR7炙道·和牛烧肉酒场8云弄茶马9鲁班张葱烧海参10亭枫蟹料理

　　1本心亭，本心亭人均消费1400元左右，环境，食材，服务都是一流水平，还有伊势龙虾黄衣炸、手握寿司等招牌美食。

　　2茂府潮宴·潮州菜餐厅，茂府潮宴·潮州菜餐厅主推潮汕菜，特别推荐48个月老鹅头、脆皮金沙参、明炉炭烧响螺。

　　3食单荣府海鲜火锅，食单荣府海鲜火锅餐厅位于郑东新区CBD，最顶级的食材绝对让您满意，特别推荐野生东星斑、安格斯自然牛肉。

　　4月下料理，月下料理人均消费七百元，这家餐厅还是比较有特色的，招牌美食有鹅肝手握、越南黑虎虾沙拉。

　　5极料理，极料理是一家非常受欢迎的日料餐厅，特别推荐法国吉拉多生蚝、A5 和牛寿喜锅、大虾天妇罗等美食。

　　6叁楼 THIRD FLOOR，叁楼 THIRD FLOOR用餐环境一流，周边的景色更是美不胜收，招牌有澳洲M7和牛战斧牛排、香煎法式鹅肝配蜜汁红酒梨。

　　7炙道·和牛烧肉酒场，　炙道·和牛烧肉酒场拥有日式装修风格和日料美食，比如说特极霜降和牛西冷绝对的顶级。

　　8云弄茶马，云弄茶马主打淮扬菜，还有许多融合菜，比如说黑蒜安格斯牛仔粒、冰镇醉蟹、酸汤黄骨鱼都是特色。

　　9鲁班张葱烧海参，鲁班张葱烧海参位居郑州十大顶级餐厅排行榜前列，这里的海参是招牌，还有特色生腌阿根廷红虾值得品尝。

　　10亭枫蟹料理，亭枫蟹料理餐厅就在北龙湖附近，这里的环境十分出色，还有日料美食，特别推荐帝王蟹锅、亭枫蟹肉蛋羹。

有虎河豚、黒鲔、南鲔、伊佐木、太刀鱼、天竺太刀鱼、鯥等 。

1、虎河豚

简介：虎河豚是从超过500种的河豚中评选出的被公认最美味的河豚之王，用它制作的生鱼片被认为是日本“白身生鱼之王”。成年野生虎河豚，体重可达15～18公斤，体长70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。冬季是虎河豚最美味的季节，尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。

2、黒鲔

简介：黒鲔，亦称黒真黒，也就是大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼包括太平洋、大西洋、 南方蓝鳍金枪鱼三种。在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。

3、南鲔

简介：南鲔，即南方蓝鳍金枪鱼，在日本别名叫印度金枪鱼，全长25m左右，分布在南半球南纬60度之内的亚热带、温带海域。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。油脂丰富，也很适合做寿司。南方蓝鳍金枪鱼的时令是北半球的夏季，在太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼没那么肥美的季节，南方蓝鳍金枪鱼刚好展示出了闪亮的脂肪。

4、伊佐木

简介：汉字名为「伊佐几」、「伊佐木」、「鸡鱼」，在我国通常被称为三线矶鲈、石鲈，闽南人称其黄鸡仔。夏天是吃伊佐木最佳季节，此时的鱼肉鲜嫩细滑,，具有柔软的质感,味道浓郁,带有丰富的油脂,肥美甘香,口感十分出众。1岁13厘米，2岁20厘米，3岁24厘米，4岁30厘米。

5、太刀鱼

简介：太刀鱼即是我们中国的带鱼，因为它的体型细长表皮闪亮形似武士佩戴的太刀，所以在日本人们则称呼它为太刀鱼。

6、天竺太刀鱼

简介：主要产于鹿児岛県，体长可达1米左右，与太刀鱼的不同之处在于背鳍、眼睛和嘴部都带有淡淡的**。属于市面上比较少见的鱼，售价较高。一年四季都可以食用，但最佳赏味期在夏季，肉质非常结实，做刺身非常美味。但要注意鱼皮很硬，因此不适合做皮霜造り和焼霜造り。

7、鯥

简介：体长50cm左右，眼睛很大，通体黑褐色。虽然比较少见,但也是日本的高级鱼生之一。主要产于鹿児岛県、长崎県、高知県、东京都等地。在寒冷的冬季脂肪含量比较丰富,此时食用味道最佳。

国内的日本料理在大城市还是能够经常见到，但是价格上确实比中餐和西餐贵上很多。价格昂贵的原因除了食材本身以外，商家的利益和消费者对日料的不了解，都让商家钻了空子。所以才会造成日料餐厅价格偏高。

正宗的日料。日料的最大特点是讲究食物的新鲜，制作的过程尽量保留其中的鲜味，其次日料不会选择脂肪含量高的食材，会选择季节性强的蔬菜。日料的食材种类是非常丰富的，比如春季的时候会食用鲷鱼，夏季的时候会食用松鱼和鳗鱼等，秋季会食用秋刀鱼和鲑鱼等，冬季多食用鲥鱼和河豚等，还有常年食用顶级的食材，包括北极贝，蓝鳍金枪鱼，三文鱼，鲑鱼，鲑鱼籽，鲣鱼，鰤鱼，蓝点马鲛鱼，针鱼，飞鱼，鳗鱼，银鱼，甜虾，白虾，牡丹虾，明虾等。这些食材本身获取的难度就比较大，在保证其新鲜度难度可想而知。日料中对牛肉的选择要求比较高，霜降牛肉肥瘦相间，入口即化。所以正宗的日料食材高昂的价格和保存运输的管理成本，就造成了日料价格偏高。

国内的日料。国内的日本料理可以分为两种。第一种是正宗的日料，大城市的部分日料餐厅还是会保留传统日料的习惯，他们会从时间各地进口各种海产品，供给消费者享用，而且厨师也是正宗的日料厨师，价格肯定是居高不下。第二种就是噱头日料了，他们往往会打着日料的旗号，销售各种过期的海产品，而且这些日料店中，生食的海鲜品种少的可怜，主要以三文鱼，明虾，大龙虾等为主，因为这些食材比较容易获取，另外厨师的水平也比较低，主要以烤和炸为主，并搭配生食。所以大家去日料餐厅消费的时候，只要看鱼的种类和牛肉的质量就可以基本判定是否属于噱头日料了。